Lekker Leven is een populaire serie die geregeld culinaire inspiratie biedt aan kijkers die genieten van koken en eten. In deze artikel zullen we een aantal recepten en gerechten onder de loep nemen die in de serie zijn voorgesteld. De recepten zijn uitgevoerd door ervaren chefs en geïnspireerd door internationale keukens en seizoensproducten. De bereidingswijzen zijn duidelijk en toegankelijk voor zowel beginners als ervaren koks, waarbij gebruik wordt gemaakt van alledaagse ingrediënten en eenvoudige technieken.

De gerechten die we behandelen zijn opgedeeld in voorgerechten, bijgerechten, vleesgerechten en desserts, waardoor je een compleet menu kunt samenstellen of enkel een inspirerende smaakproef kunt maken. De recepten zijn uitvoerig beschreven en bevat informatie over benodigde ingrediënten, gereedschap en bereidingsstappen. Bovendien zullen we een blik werpen op de achtergrond van de chefs die deze gerechten hebben gemaakt en op de context waarin deze serie op tv is gepresenteerd.

Voorgerecht: Garnalencocktail met appel

Een van de voorgerechten die in de serie voorkomen is de garnalencocktail met appel. Dit gerecht is licht, fris en geschikt als opening voor een maaltijd. De combinatie van de zwoele garnalen, de zoete appel en de knapperige tomatenpuree creëert een harmonieuze smaak die makkelijk in balans is. De saus is gebaseerd op mayonaise, gembersiroop en cognac, wat ervoor zorgt dat de cocktail een zacht pikante smaak heeft.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 eetlepel gembersiroop
• 1 scheut cognac
• 1-2 eetlepels citroensap
• Zout en cayennepeper naar smaak
• 1 appel
• 150 gram Hollandse garnalen
• ¼ bakje tuinkers

Benodigd gereedschap

• Kom
• Mes
• Glazen of coupes

Bereidingswijze

1. Meng in een kom de mayonaise met de tomatenpuree, gembersiroop en cognac. Breng op smaak met citroensap, zout en cayennepeper.
2. Snijd de appel in kleine blokjes.
3. Meng de appel en de garnalen door het mayonaisemengsel.
4. Schep de cocktail in glazen of coupes.
5. Decoreer met cayennepeper, tuinkers en een plakje citroen.

Deze cocktail is niet alleen visueel aantrekkelijk, maar ook snel klaar. Het is ideaal voor een bijeenkomst of een informele maaltijd. De gebruikte ingrediënten zijn makkelijk te vinden en de bereidingswijze is eenvoudig.

Bijgerecht: Aardappelkoek met schapenkaas

Een bijgerecht dat regelmatig voorkomt in de serie is de aardappelkoek met schapenkaas. Dit gerecht is knapperig en smeuïg, en het vormt een heerlijk contrast met vleesgerechten of voorgerechten. De schapenkaas geeft het gerecht een extra smaakdimensie, terwijl de knoflook en de roomboter ervoor zorgen dat de aardappels goed smaken en gaar worden.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 400 gram aardappels
• 1 teen knoflook
• 30 gram roomboter
• 30 gram schapenkaas

Benodigd gereedschap

• Mandoline
• Ovenschaal

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Was en schaaf de aardappels in dunne plakjes op de mandoline.
3. Halveer de knoflook en wrijf de ovenschaal ermee in.
4. Leg de aardappelplakjes dakpansgewijs in een ovenschaal (je maakt maar 1 laag, de koek blijft plat). Bestrooi met zout en peper en leg er stukjes roomboter op. Bak 20 minuten in de oven.
5. Bestrooi de aardappels met de kaas en zet nog 5 minuten in de oven.

Deze aardappelkoek is een klassieker in de Franse keuken, waarbij de schapenkaas een rijke smaak toevoegt. De koek is knapperig aan de buitenkant en smeuïg aan de binnenkant, wat ervoor zorgt dat het gerecht goed met vlees of vis aansluit.

Bijgerecht: Bloemkoolpuree

Een andere bijgerecht die vaak voorkomt in de serie is de bloemkoolpuree. Deze puree is licht en smeuïg, en het vormt een goede basis voor vleesgerechten of voorgerechten. De puree is gebaseerd op bloemkool, melk en venkelzaad, wat ervoor zorgt dat het gerecht een zachte smaak heeft.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 1 kleine bloemkool
• 600-700 ml melk
• Zout en peper naar smaak
• ½ theelepel venkelzaad

Benodigd gereedschap

• Staafmixer

Bereidingswijze

1. Verdeel de bloemkool in roosjes. Doe ze vervolgens in een pan en overgiet alles met melk. Voeg een snuf zout en een halve theelepel venkelzaad toe.
2. Breng het water aan de kook en kook de bloemkool in 15-20 minuten gaar.
3. Giet de bloemkool af en vang de melk op.
4. Pureer de bloemkool met een scheut van de melk tot een smeuïge puree.
5. Breng op smaak met zout en peper.

De bloemkoolpuree is een eenvoudig gerecht dat goed aansluit bij vleesgerechten of vissticks. Het is ideaal voor mensen die op zoek zijn naar een lichtere maaltijd, aangezien het gerecht weinig vet bevat en makkelijk te kauwen is.

Vleesgerecht: Lamskoteletten in rode wijnjus

Een van de vleesgerechten die in de serie voorkomen is de lamskoteletten in rode wijnjus. Dit gerecht is rijk en smaakvol, en het is geschikt als hoofdgerecht voor een maaltijd. De koteletten worden gebakken in boter en knoflook, waarna ze worden gebonden in een saus die is gemaakt van rode wijn, mosterd en koude boter.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 400 gram lamskoteletten
• Zout en peper naar smaak
• 30 gram roomboter + 25 gram koude boter
• 1 teen knoflook
• Klein bosje tijm
• 100 ml rode wijn
• ½ eetlepel mosterd

Benodigd gereedschap

• Koekenpan
• Aluminiumfolie

Bereidingswijze

1. Bestrooi de koteletten met zout en peper.
2. Verhit de olie in een koekenpan en bak het vlees rondom bruin in 4-5 minuten. Haal uit de pan, leg op een bord en dek af met aluminiumfolie.
3. Pel en snijd de knoflook fijn. Ris de tijmblaadjes.
4. Fruit de knoflook en tijm in de koekenpan en blus af met de rode wijn. Laat op hoog vuur 5 minuten inkoken.
5. Voeg al roerend de mosterd toe en daarna stukjes koude boter, zodat je een gebonden glanzende saus krijgt.

De lamskoteletten in rode wijnjus is een gerecht dat goed aansluit bij bijgerechten zoals aardappelkoek of bloemkoolpuree. De saus is rijk en smaakvol, en het vlees is zacht en smeuïg. Het gerecht is geschikt voor een maaltijd met familie of vrienden.

Dessert: Griesmeelpudding met vijgencompote

Een dessert die vaak voorkomt in de serie is de griesmeelpudding met vijgencompote. Deze pudding is zacht en smeuïg, en het vormt een heerlijke afwerking van een maaltijd. De vijgencompote geeft de pudding een extra smaakdimensie, terwijl de griesmeel ervoor zorgt dat de pudding een zachte textuur heeft.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 100 gram griesmeel
• 500 ml melk
• 2 eieren
• 100 gram suiker
• 1 theelepel citroenrasp
• 2 vijgen
• 50 gram suiker
• 50 ml water

Benodigd gereedschap

• Kookpan
• Mixerschaak

Bereidingswijze

1. Meng in een kom het griesmeel, melk, eieren en suiker. Voeg ook een theelepel citroenrasp toe.
2. Verhit de mengsel in een kookpan en breng het aan de kook. Roer constant totdat de pudding glad en smeuïg is.
3. Verkoel de pudding in de koelkast.
4. Meng de vijgen met suiker en water in een kookpan en breng het aan de kook. Laat de compote op laag vuur sudderen tot de vijgen gaar zijn en de saus dik is.
5. Serveer de pudding met vijgencompote.

De griesmeelpudding met vijgencompote is een eenvoudig dessert dat goed aansluit bij een maaltijd. Het is ideaal voor mensen die op zoek zijn naar een zachte en smeuïge afwerking van hun maaltijd.

Chef Hugo Kennis en zijn Inspiratie

Chef Hugo Kennis is een van de chefs die regelmatig voorkomt in de serie Lekker Leven. Hij is een ervaren kok die zich richt op internationale keukens en seizoensproducten. In zijn programma's laat hij zien hoe hij gerechten bereidt die geïnspireerd zijn op zijn reizen en ervaringen.

Hugos inspiratie komt voornamelijk van reizen, uit eten gaan en de natuur. Hij houdt van alles wat het seizoen te bieden heeft, en hij probeert zijn gerechten te maken met seizoensproducten. Hij heeft bijvoorbeeld gerechten gemaakt die geïnspireerd zijn op de Franse keuken, de Italiaanse levenswijze en Argentijnse smaken.

Hugo is al lang te zien op 24Kitchen, en hij heeft ook meegedaan aan programma's zoals 5 Uur Live, Koffietijd en Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven. Hij heeft ook meegedaan aan Expiditie Robinson in 2019, waarin hij won. Hij zegt dat hij koken leert van zijn oma en moeder, en dat hij wil dat mensen culinair worden vermaakt.

Programma's van Hugo Kennis op 24Kitchen

Hugo Kennis heeft meegedaan aan verschillende programma's op 24Kitchen. Hij was te zien in Smaakpupillen, De Makkelijke Maaltijd, Grenzeloos Koken, Foodtruck Challenge, De Worsten van Babel, Wat Eten We Vandaag?, Il Dolce Far Niente, Hugo maakt Kennis: Frankrijk, en verschillende zomer- en winter specials.

In zijn programma's laat hij zien hoe hij gerechten bereidt die geïnspireerd zijn op zijn reizen en ervaringen. Hij probeert altijd gerechten te maken die eenvoudig te bereiden zijn, maar toch smaakvol en gevarieerd. Hij zegt dat hij mensen wil vermaken culinair, en dat hij wil dat ze genieten van eten en koken.

Conclusie

De serie Lekker Leven biedt een rijke keuze aan recepten en gerechten die geïnspireerd zijn op internationale keukens en seizoensproducten. De gerechten die we hebben besproken zijn uitgevoerd door ervaren chefs en geïnspireerd door hun reizen en ervaringen. Ze zijn duidelijk en toegankelijk voor zowel beginners als ervaren koks, waarbij gebruik wordt gemaakt van alledaagse ingrediënten en eenvoudige technieken.

De gerechten zijn opgedeeld in voorgerechten, bijgerechten, vleesgerechten en desserts, waardoor je een compleet menu kunt samenstellen of enkel een inspirerende smaakproef kunt maken. De chefs die deze gerechten hebben gemaakt zijn ervaren en inspirerend, en hun programma's laten zien hoe ze gerechten bereiden die geïnspireerd zijn op hun reizen en ervaringen.

Als je op zoek bent naar een inspirerende maaltijd of een nieuwe kooktechniek, dan zijn de gerechten en recepten uit de serie Lekker Leven een uitstekende keuze. Ze zijn makkelijk te bereiden, smaakvol en gevarieerd, en ze kunnen je helpen om een heerlijke maaltijd op tafel te zetten.

Bronnen

1. Recept: Garnalencocktail met appel en aardappelkoek met schapenkaas
2. Hugo Kennis
3. Lekker Leven Aflevering 71