Ovengebakken zalm is een klassieker die niet alleen eenvoudig in de bereiding is, maar ook een indrukwekkende smaak en texture combineert. Het is een gerecht dat zowel geschikt is voor doordeweekse maaltijden als voor feestelijke gelegenheden. In deze uitgebreide gids worden zeven verschillende ovenrecepten voor zalm beschreven, inclusief ingrediënten, bereidingswijze, en aanvullende tips voor een perfect resultaat. De recepten zijn afkomstig uit betrouwbare bronnen en bieden een variatie aan smaken, van klassiek met dille en zure room tot mediterrane varianten met groenten en kruidenkorsten.

Wat maakt ovengebakken zalm zo geliefd?

Ovengebakken zalm is geliefd om verschillende redenen. Ten eerste is het relatief eenvoudig te bereiden, zelfs voor koks met weinig ervaring. Ten tweede behoudt de zalm bij het bakken in de oven zijn natte textuur en smaak, zolang het niet te lang is gebakken. Ten derde past het gerecht zich makkelijk aan verschillende smakenprofielen aan, afhankelijk van de ingrediënten en kruiden die worden gebruikt. Tenslotte is ovengebakken zalm een gezond gerecht, omdat het rijk is aan omega-3 vetzuren, proteïnen en essentiële vitaminen.

Deze gids bevat recepten voor zalm uit de oven die variëren van eenvoudig tot iets complexer, met een focus op smaakcombinaties en bereidingswijzen die geschikt zijn voor diverse gelegenheden. De recepten zijn gebaseerd op informatie uit betrouwbare bronnen, zoals professionele kookblogs en kookwebsites die door ervaren koks of culinair professionals zijn samengesteld.

Zalm uit de oven: Basisrecept met zure room en dille

Een van de eenvoudigste en meest klassieke varianten van zalm uit de oven is het recept met zure room en verse dille. Dit gerecht benadrukt de natuurlijke smaak van de zalm en verfraait die met een frisse en zure noot.

Ingrediënten

• 1½ kg verse zalm (met huid)
• 1½ theelepel zout
• ¼ theelepel grof gemalen witte peper
• 1 deciliter gehakte verse dille
• 200 ml zure room
• Citroenen (voor garnering)
• Verse dille (voor garnering)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Was de zalm en laat hem op kamertemperatuur komen.
3. Bestrooi de zalm met zout en witte peper.
4. Meng de zure room en de gehakte dille, en besprenkel het mengsel over de zalm.
5. Leg de zalm op een bakplaat of ovenschaal.
6. Bak de zalm in de oven gedurende ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van de dikte.
7. Garnaar met citroenschijfjes en extra verse dille voor het serveren.

Deze variant is ideaal voor iemand die snel een heerlijke maaltijd wil bereiden zonder veel ingrediënten of voorbereiding.

Zalm met kruidenkorst uit de oven

Een andere veelgebruikte variant is zalm met een kruidenkorst. Deze methode voegt extra smaak en textuur toe, en maakt het gerecht visueel indrukwekkender.

Ingrediënten

• 500 gram zalmfilet (met huid)
• 100 gram geschaafde amandelen
• 15 gram verse peterselie (fijngehakt)
• 10 gram verse dille (fijngehakt)
• Raspt van 1 schoongeboende citroen
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels Dijon mosterd
• Zout en peper naar smaak
• Ovenschaal (ingevet)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Merg de amandelen met de fijngehakte peterselie, dille en citroenrasp.
3. Voeg de olijfolie en Dijon mosterd toe, en meng het goed.
4. Bestrooi de zalmfilet met zout en peper.
5. Druk het kruidenmengsel op de zalmfilet, zodat een korst ontstaat.
6. Leg de zalm in de ovenschaal en bak hem in de oven gedurende ongeveer 15-20 minuten.
7. Controleer of de zalm gaar is door er voorzichtig met een vork in te prikken.
8. Serveer de zalm met extra kruidenkorst en eventueel citroenschijfjes.

Dit recept is bijzonder geschikt voor feestdagen of wanneer je iets indrukwekkends wilt serveren.

Mediterrane zalm met groenten uit de oven

Een mediterrane variant van zalm uit de oven bevat vaak groenten zoals courgette, sperziebonen, cherrytomaat en knoflook. Deze variant is niet alleen smaakvol, maar ook gezond.

Ingrediënten

• 2 zalmfilets
• 1 courgette
• 250 gram sperziebonen
• 150 gram cherrytomaat
• 1 rode ui
• 1 citroen
• 5 eetlepels olijfolie
• 3 theelepels Italiaanse kruiden
• 1 theelepel zeezout
• Peper en zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snijd de courgette in plakjes, de rode ui in kleine stukken, en halveer de cherrytomaat.
3. Verdeel de groenten in een ovenschaal met drie eetlepels olijfolie.
4. Strooi peper, zout en Italiaanse kruiden over de groenten.
5. Bak de groenten in de oven gedurende 10 minuten.
6. Was de sperziebonen, snijd de onder- en bovenkant af, besmeer ze met olijfolie, en strooi zeezout erover.
7. Na 10 minuten haal je de ovenschaal uit de oven, leg de zalmfilets op de groenten en zet de sperziebonen eromheen.
8. Bestrooi de ovenschaal met extra olijfolie, zout en peper.
9. Zet de ovenschaal terug in de oven en bak de zalm gedurende ongeveer 15-20 minuten.
10. Serveer de zalm met de mediterrane groenten.

Dit recept is ideaal voor iemand die zowel vis als groenten op tafel wil hebben in een enkel gerecht.

Zalm uit de oven met knoflook, kruiden en saus

Een eenvoudige variant die veel smaak biedt, is zalm uit de oven met een marinade van knoflook, kruiden en een saus.

Ingrediënten

• 2 zalmmoten (500 gram)
• 2 theelepels citroensap
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel bieslook (vers en fijngehakt)
• Chilivlokken (naar smaak)
• Peper en zout
• Optional: groenten zoals asperges en cherrytomaat

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Meng citroensap, olijfolie en fijngehakte bieslook in een kom.
3. Leg de zalm in de marinade en zorg dat alle kanten bedekt zijn.
4. Laat de zalm 15 minuten marineren.
5. Leg de zalm op een bakplaat of ovenschaal.
6. Bak de zalm in de oven gedurende 15-20 minuten.
7. Optioneel: voeg groenten zoals asperges en cherrytomaat toe en bak ze samen met de zalm.
8. Serveer de zalm met extra citroensap en eventueel een saus.

Dit recept is geschikt voor drukke doordeweekse dagen, aangezien het snel en eenvoudig is te maken.

Zalm met tahin-saus uit de oven (volgens Ottolenghi)

Een creatieve en iets complexere variant is zalm uit de oven met tahin-saus, zoals beschreven in het Ottolenghi Test Kitchen recept.

Ingrediënten

• 1 verse zalm
• 2 eetlepels za’atar
• 2 eetlepels sumak
• 2 eetlepels olie
• Verse spinazie
• Tahin
• Knoflook
• Citroensap
• Zout, peper en koriander

Bereidingswijze

1. Spoel de zalm af en dep hem droog.
2. Kruid de vis met zout en peper.
3. Meng za’atar en sumak in een kom.
4. Leg de zalm in een ovenschaal, met de huid naar beneden.
5. Bestrooi de zalm met het kruidenmengsel en besprenkel met olie.
6. Roer de spinazie in een hete olie in een pan en breng op smaak met zout en peper.
7. Voeg de spinazie toe aan de ovenschotel en verdeel rondom de zalm.
8. Meng tahin, knoflook, citroensap, zout en water tot een romige saus.
9. Giet de saus rondom de zalm, niet over de zalm.
10. Zet de ovenschotel terug in de oven voor 5-8 minuten.
11. Bestrooi met citroensap, koriander en eventueel sumak voor het serveren.

Dit recept is ideaal voor iemand die een iets exotischere smaak wil verkennen.

Zalm uit de oven met honing-mosterd glazuur

Een andere populaire variant is zalm uit de oven met een honing-mosterd glazuur. Deze combinatie voegt een zwoele en pikante smaak toe.

Ingrediënten

• 2 zalmfilets (elk 150-200 g)
• 1 eetlepel olijfolie
• Sap van een halve citroen
• Zout en peper
• Optioneel: verse kruiden
• Honing en grove mosterd

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Dep de zalmfilets droog en leg ze op de bakplaat.
4. Besprenkel de zalm met olijfolie en citroensap.
5. Bestrooi met zout, peper en eventueel verse kruiden.
6. Meng gelijke hoeveelheden honing en grove mosterd met een scheutje citroensap.
7. Bestrijk de zalm met het glazuurmengsel.
8. Bak de zalm in de oven gedurende 15-20 minuten.
9. Controleer of de zalm gaar is door er voorzichtig met een vork in te prikken.
10. Haal de zalm uit de oven en laat hem rusten voordat je hem serveert.

Dit recept is geschikt voor iemand die een zwoele en pikante smaak wil combineren met de zachte textuur van zalm.

Zalm uit de oven met ketjap en sojasaus

Een eenvoudige, maar smaakvolle variant is zalm uit de oven met een marinade van ketjap, sojasaus, honing en knoflook.

Ingrediënten

• 2 zalmmoten (500 gram)
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels ketjap manis
• 1 theelepel honing
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• Chilivlokken
• Peper en zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snijd de knoflook fijn en de bosui in kleine ringetjes.
3. Meng de ketjap manis, sojasaus, honing, olijfolie, knoflook, chilivlokken, zout en peper in een kom.
4. Leg de zalmmoten in de marinade en zorg dat alle kanten bedekt zijn.
5. Laat de zalm 15 minuten marineren.
6. Bak de zalm in de oven gedurende 15-20 minuten.
7. Controleer of de zalm gaar is en serveer hem warm.

Dit recept is geschikt voor iemand die een licht Asiaanse smaak wil combineren met de eenvoud van ovengebakken zalm.

Algemene tips voor het bakken van zalm in de oven

Ovengebakken zalm is een eenvoudig, maar toch smaakvol gerecht, maar het is belangrijk om enkele basisregels en tips te volgen om het perfecte resultaat te bereiken.

1. Kies de juiste zalm: Opt voor verse zalm met een stevige textuur, een glanzende huid en een heldere, rozerode kleur. Verse zalm is essentieel voor een smaakvol resultaat.
2. Laat de zalm op kamertemperatuur komen: Dit zorgt ervoor dat de zalm gelijkmatig gaart en zijn vocht en textuur behoudt.
3. Bak de zalm niet te lang: Overgaar zalm kan droog worden en zijn smaak verliezen. De algemene vuistregel is 10 minuten per 2,5 cm dikte.
4. Gebruik een bakplaat of ovenschaal: Dit helpt om de zalm en eventuele marinade of saus op te vangen en te voorkomen dat de oven vuil raakt.
5. Controleer de gaarheid: Voordat je de zalm serveert, controleer of hij gaar is door er voorzichtig met een vork in te prikken. De vleesvezels moeten zich van elkaar losmaken.
6. Laat de zalm rusten: Na het bakken laat je de zalm een paar minuten rusten voordat je hem serveert. Dit zorgt ervoor dat het vocht gelijkmatig verdeeld blijft.

Door deze tips te volgen, kun je ervoor zorgen dat je ovengebakken zalm altijd smaakvol en gelukt is, ongeacht welk recept je kiest.

Conclusie

Ovengebakken zalm is een veelzijdig gerecht dat geschikt is voor diverse gelegenheden. Het is eenvoudig in de bereiding, smaakvol en kan worden aangepast aan verschillende smakenprofielen. In deze gids zijn zeven verschillende recepten beschreven, variërend van klassieke varianten met zure room en dille tot creatieve combinaties zoals zalm met tahin-saus of mediterrane groenten. Elk recept biedt een unieke smaak en bereidingswijze, zodat je kunt kiezen wat het beste past bij jouw smaak of gelegenheid. Of je nu een eenvoudige maaltijd zoekt of een indrukwekkende gerecht voor een feest, ovengebakken zalm is een betrouwbare keuze die zowel smaak als texture combineert.

Bronnen

1. Arla - Zalm uit de oven
2. Eefkooktzo - Zalm uit de oven
3. Meat & Eat - Mediterrane zalm uit de oven
4. Susanaretz - Zalm met kruidenkorst uit de oven
5. Susanaretz - Zalm uit de oven (Ottolenghi)
6. Lekker en Simpel - Zalm uit de oven
7. Uitdeoven - Zalm uit de oven