Inleiding
In tijden waarin boodschappen steeds duurder worden, is het steeds belangrijker om creatief te koken met weinig budget. Gelukkig hoeft goed eten niet duur te zijn. Aan de hand van diverse bronnen blijkt dat er talloze recepten zijn die niet alleen goedkoper zijn dan het eten van buiten, maar ook gezond en lekkere maaltijden opleveren. In dit artikel worden recepten en kooktips besproken die lager dan 2 euro per persoon kosten en waarbij het gebruik van seizoensgroenten, restjes en eenvoudige ingrediënten centraal staan.
Door het gebruik van restjes uit de groentelade, het vermijden van verpakte producten en het kiezen voor basisproducten, is het mogelijk om heerlijke maaltijden te bereiden zonder dat het budget daardoor te zwaar wordt belast. Dit artikel geeft niet alleen recepten, maar ook handige tips om slim te koken, goedkope ingrediënten te gebruiken en het geld zorgvuldig te beheren in de keuken.
Recepten onder 2 euro
Snelle kip-courgette salade
Een van de eenvoudigste en goedkope maaltijden is de kip-courgette salade. Deze salade is niet alleen gezond, maar ook erg goedkoop. Het recept kost circa 2 euro per persoon en is ideaal als lichte lunch of avondmaaltijd.
Ingrediënten: - 100 gram kipfilet - 1 courgette - 1 ui - 1 eetlepel olijfolie - 1 eetlepel azijn - Zout en peper - 1 eetlepel knoflook
Bereidingswijze: 1. De kipfilet in blokjes snijden en in een pan met olijfolie en knoflook bakken tot het gaar is. 2. De courgette en ui in kleine stukjes snijden en aan de pan toevoegen. Laat 5 minuten zachtjes bakken. 3. De azijn toevoegen en eventueel peper en zout. 4. Serveer de salade warm of koud, afhankelijk van de voorkeur.
Deze salade is geschikt voor het gehele jaar en kan met weinig inspanning op tafel komen. Het is ook een goede manier om restjes groenten mee op te maken.
Broccoli courgette soep
Een andere eenvoudige, goedkope maaltijd is de broccoli courgette soep. Dit is een romige soep die perfect is als een lichte lunch of avondmaaltijd. De totale kosten zijn rond de 2 euro per persoon.
Ingrediënten: - 100 gram broccoli - 1 courgette - 1 liter water of bouillon - 1 theelepel knoflook - 1 eetlepel olijfolie - Zout en peper
Bereidingswijze: 1. De broccoli en courgette in kleine blokjes snijden. 2. In een pan water of bouillon laten opkoken. 3. De groenten aan de pan toevoegen en 15 minuten laten koken. 4. De soep met een vloeistofprocessor of bloemsemmel fijnmaken. 5. De knoflook en olijfolie toevoegen en eventueel zout en peper.
Deze soep is niet alleen goedkoop, maar ook gezond en ideaal om eventuele restgroenten mee op te maken. Het is ook een goedkope manier om een warme maaltijd in de wintermaanden op tafel te zetten.
Nasi goreng
Nasi goreng is een klassieker die perfect is voor het opmaken van groenterestjes en overgebleven rijst. Dit recept kost ongeveer 2 euro per persoon en is ideaal als een snelle en warme maaltijd.
Ingrediënten: - 100 gram gekookte rijst - 100 gram groenten (bijvoorbeeld courgette, paprika en wortel) - 1 eetlepel sambal - 1 eetlepel ketjap - 1 theelepel knoflook - 1 eetlepel olijfolie - Eieren (optioneel)
Bereidingswijze: 1. De groenten in kleine stukjes snijden en in een pan met olijfolie en knoflook bakken. 2. De gekookte rijst aan de pan toevoegen en goed mengen. 3. Sambal en ketjap toevoegen en eventueel wat water om de rijst zachter te maken. 4. Optioneel: eieren klutsen en in de pan bakken tot er een romige eiermassa ontstaat. Deze aan de nasi toevoegen. 5. Serveer de nasi goreng warm.
Deze maaltijd is perfect om restjes groenten en rijst mee op te maken, en bovendien een heerlijk gerecht dat geschikt is voor iedere leeftijd.
Frittata
Een frittata is een Italiaans gerecht dat gemaakt wordt met ei, groenten en kruiden. Het is een eenvoudige, goedkope maaltijd die circa 2 euro per persoon kost en geschikt is voor een lunch of een lichte avondmaaltijd.
Ingrediënten: - 3 eieren - 100 gram groenten (bijvoorbeeld courgette, spinazie of witlof) - 1 theelepel knoflook - 1 eetlepel olijfolie - 1 eetlepel kruidenroomkaas of geraspte kaas
Bereidingswijze: 1. De groenten in kleine stukjes snijden en in een pan met olijfolie en knoflook bakken tot ze zacht worden. 2. De eieren in een kom mixen met zout en peper. 3. De groenten aan de eierenmengsel toevoegen en goed mengen. 4. De frittata in een ovenverwarmde pan bakken tot de onderkant goudbruin is. 5. De kruidenroomkaas of geraspte kaas over de frittata strooien en eventueel even in de oven zetten tot de kaas gesmolten is.
Deze frittata is een goedkope, maar toch smaakvolle maaltijd die perfect is om restjes groenten mee op te maken. Het is ook ideaal om op te warmen of in de vriezer op te slaan.
Minestrone soep
Minestrone soep is een Italiaanse groentesoep die uit meerdere groenten bestaat. Het is een eenvoudige, goedkope maaltijd die circa 2 euro per persoon kost en geschikt is voor iedere gelegenheid.
Ingrediënten: - 100 gram groenten (bijvoorbeeld courgette, tomaat, paprika en uien) - 1 liter bouillon - 1 theelepel knoflook - 1 eetlepel olijfolie - 1 theelepel zaadzaad of zaadzaadzaad - Zout en peper
Bereidingswijze: 1. De groenten in kleine stukjes snijden. 2. In een pan bouillon laten opkoken en de groenten aan de pan toevoegen. 3. 15 minuten laten koken. 4. De knoflook en olijfolie toevoegen en eventueel zaadzaad of zaadzaadzaad. 5. Zout en peper naar smaak toevoegen.
Deze soep is ideaal om restjes groenten mee op te maken en is een heerlijke manier om een warme maaltijd op tafel te zetten. Het is ook geschikt als basis voor andere gerechten, zoals lasagnette of groentepasta.
Spaghetti aglio e olio
Spaghetti aglio e olio is een Italiaanse pastagerecht dat gemaakt wordt met knoflook, olijfolie en eventueel groenten. Het is een eenvoudige, goedkope maaltijd die circa 2 euro per persoon kost.
Ingrediënten: - 100 gram spaghetti - 1 theelepel knoflook - 1 eetlepel olijfolie - 100 gram groenten (bijvoorbeeld courgette of paprika) - Zout en peper
Bereidingswijze: 1. De spaghetti in kokend water met zout koken tot het gaar is. 2. De knoflook in een pan met olijfolie bakken tot het goudbruin is. 3. De groenten aan de pan toevoegen en 5 minuten laten zacht worden. 4. De gekookte spaghetti aan de pan toevoegen en goed mengen. 5. Zout en peper naar smaak toevoegen en eventueel wat extra olijfolie.
Deze maaltijd is niet alleen goedkoop, maar ook erg smaakvol en geschikt voor iedere gelegenheid. Het is ook een goede manier om restjes groenten mee op te maken.
Kip- en groentetaart
Kip- en groentetaart is een hartig gerecht dat gemaakt wordt met kip, groenten en kaas. Het is een eenvoudige, goedkope maaltijd die circa 2 euro per persoon kost.
Ingrediënten: - 100 gram kipfilet - 100 gram groenten (bijvoorbeeld courgette, wortel of spinazie) - 100 gram geraspte kaas - 1 eetlepel olijfolie - 1 theelepel knoflook - Zout en peper
Bereidingswijze: 1. De kipfilet in blokjes snijden en in een pan met olijfolie en knoflook bakken. 2. De groenten in kleine stukjes snijden en aan de pan toevoegen. Laat 5 minuten bakken. 3. De geraspte kaas aan de pan toevoegen en goed mengen. 4. Serveer de taart warm of koud, afhankelijk van de voorkeur.
Deze taart is een heerlijke manier om kip en groenten mee op te maken. Het is ook geschikt als een lichte avondmaaltijd of als een lunchgerecht.
Tips om slim te koken en geld te besparen
Gebruik seizoensgroenten
Seizoensgroenten zijn vaak goedkoper en verser dan groenten die uit het buitenland komen. Bovendien is het een goede manier om het menu gevarieerd te houden en het budget te besparen.
Bezoek de markt
De markt is een goede plek om vers fruit en groente te kopen. Vaak is het goedkoper en bovendien is het gezellig om rond te wandelen en te zien wat er te koop is.
Gebruik restjes uit de groentelade
Het gebruik van restjes uit de groentelade is een slimme manier om geld te besparen. Veel recepten kunnen gemaakt worden met restgroenten, zoals nasi goreng, minestrone soep en frittata.
Plan je maaltijden
Maak een kookplanning om efficiënter boodschappen te doen. Dit helpt om groter in te slaan en profiteren van aanbiedingen. Het is ook een goede manier om restjes groenten mee op te maken.
Vergeet vlees of vis achterwege
Vlees en vis kunnen duur zijn, maar veel gerechten zijn net zo lekker zonder. Denk bijvoorbeeld aan een chili sin carne in plaats van chili con carne. Wees creatief en gebruik vegetarische alternatieven.
Zelf groentensnijden en wassen
Het snijden en wassen van groenten zelf is vaak goedkoper dan het kopen van voorverpakte of voorgesneden groenten. Het is ook een goede manier om te besparen op het budget.
Maak je eigen sauzen en kweek kruiden
Zelf sauzen maken is niet alleen goedkoper, maar ook lekkerder dan sauzen uit de winkel. Verse kruiden als basilicum en munt zijn eenvoudig te kweken en geven de maaltijd extra smaak.
Bewaar maaltijden goed
Overgebleven maaltijden blijven langer goed in luchtdichte bakjes en kunnen ook prima in de vriezer opgeslagen worden. Organiseer eens per week een ‘kliekjesdag’ en maak een diner van alle restjes.
Conclusie
Recepten onder 2 euro per persoon zijn niet alleen goedkoper, maar ook gezond en lekkere maaltijden. Aan de hand van diverse bronnen is gebleken dat er talloze manieren zijn om slim te koken en geld te besparen. Door het gebruik van seizoensgroenten, restjes en eenvoudige ingrediënten, is het mogelijk om heerlijke maaltijden te bereiden zonder dat het budget daardoor te zwaar wordt belast.
De voorgestelde recepten zoals kip-courgette salade, broccoli courgette soep, nasi goreng, frittata, minestrone soep, spaghetti aglio e olio en kip- en groentetaart zijn allemaal geschikt voor iedere gelegenheid en kunnen gemaakt worden met weinig ingrediënten. Bovendien zijn er ook tips om slim te koken en geld te besparen, zoals het plannen van maaltijden, het gebruik van restjes en het kiezen van seizoensgroenten.
Door deze aanpak is het mogelijk om elke avond een heerlijke maaltijd op tafel te zetten, zonder dat het budget daardoor te zwaar wordt belast. Het is een manier om gezonder en goedkoper te eten, en bovendien is het ook een leuke manier om creatief te zijn in de keuken.