Dadels en noten zijn populaire ingrediënten in veel koken- en bakrecepten vanwege hun natuurlijke zoetheid, smaakrijkheid en nuttigheid. Deze combinatie van fruit en noten is niet alleen lekker, maar ook erg geschikt voor gezonde snacks en broden. In dit artikel worden drie verschillende recepten besproken die gebruikmaken van dadels en noten: dadel- en notenballetjes, vegan dadelbrood met walnoten en tahin, en een dadel- en rozijnen cake. Bovendien worden de ingrediënten, bereidingswijzen en eventuele variaties van deze recepten uitgebreid behandeld. De nadruk ligt op het gebruik van natuurlijke suikers en plantaardige bindmiddelen, zoals rijpe bananen, die functioneel en smaakvol zijn. Ook wordt aandacht besteed aan de bereidingstijd, de moeilijkheidsgraad en eventuele alternatieven voor ingrediënten die niet beschikbaar zijn of niet worden verwerkt.
Dadel- en Notenballetjes
Een eenvoudige, maar smaakvolle snack die eenvoudig te maken is, zijn dadel- en notenballetjes. Deze balletjes zijn ideaal om op te slaan in een bonbondoos of als cadeau te geven. Het recept dat hier besproken wordt, maakt gebruik van verse dadels zonder pit, rauwe ongezouten noten, kokosrasp en cacaopoeder. De bereidingswijze is eenvoudig: de dadels en noten worden gemengd in een hakmolen of met een staafmixer tot een plakkerige substantie, waarna de balletjes worden gerold en gerold in kokosrasp of cacaopoeder. Een eventuele variatie is het toevoegen van pindakaas en het gebruik van pinda’s in plaats van andere noten. De auteur waarschuwt echter dat deze snacks, hoewel gemaakt uit natuurlijke ingrediënten, toch rijk zijn aan calorieën door de natuurlijke suikers. Het is daarom geen idee om onbeperkt van deze snacks te eten.
Ingrediënten en Bereiding
Voor ongeveer 15 balletjes zijn de volgende ingrediënten nodig:
- 200 gram verse dadels zonder pit
- 100 gram rauwe, ongezouten noten naar keuze
- Kokosrasp
- Cacaopoeder
De bereidingsstappen zijn als volgt:
- Meng de noten en dadels in een hakmolen of met een staafmixer tot een plakkerige substantie.
- Rol kleine balletjes van het mengsel.
- Rol de ene helft van de balletjes door kokosrasp en de andere helft door cacaopoeder.
- Bewaar de overige hoeveelheid in de koelkast.
Tip voor Variatie en Opbergen
Een tip van de auteur is om een mix van cacaopoeder, kokosrasp en pindakaas te maken en deze in een bonbondoos te stoppen. Deze variant is niet alleen smaakvol, maar ook geschikt als cadeau. Voor opbergen is de koelkast aan te raden, zodat de balletjes niet gaan aanvoelen of de smaak verliest.
Vegan Dadelbrood met Walnoten en Tahin
Het vegan dadelbrood met walnoten en tahin is een lekkere en gezonde variant van een traditioneel brood. Dit recept maakt gebruik van medjoul-dadels, rijpe bananen, havermee, amandelmeel, kokosolie, walnoten, sinaasappel, tahin, vanille-extract, kaneel, baking soda en appelazijn. De auteur benadrukt het gebruik van rijpe bananen als ei- en bindmiddel, wat het recept vegan maakt. Ook de combinatie van tahin en dadels wordt genoemd als een smaakvolle keuze die het brood extra verfeilt. Een belangrijk aspect is het gebruik van medjoul-dadels, die door hun grootte en zoetheid ideaal zijn voor bakken. Het recept is glutenvrij en vegan.
Ingrediënten en Bereiding
De ingrediënten voor het vegan dadelbrood met walnoten zijn:
- 250 gram medjoul-dadels (ontpit afgewogen)
- 225 ml plantaardige melk (zoals amandelmelk, sojamelk of havermelk)
- 175 gram havermee (eventueel glutenvrij)
- 125 gram amandelmeel
- 2 rijpe bananen
- 50 gram kokosolie
- 50 gram walnoten (optioneel)
- ½ sinaasappel (het sap en eventueel de rasp)
- 3 el tahin
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl kaneel
- 1 tl baking soda
- 1 el appelazijn
De bereidingsstappen zijn als volgt:
- Wel de dadels van tevoren, zodat ze alvast iets zachter worden.
- Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtstand) en bekleed de cakevorm met bakpapier.
- Snijd de dadels in kleine stukjes. Doe ze samen met de (gesmolten!) kokosolie, plantaardige melk, bananen, vanille-extract, tahin en het sap van een halve sinaasappel in de keukenmachine. Of gebruik een staafmixer om er een glad beslag van te maken. Let op: het is prima als er nog stukjes dadel te zien zijn in het beslag.
- Voeg nu het havermeel en amandelmeel toe en doe ook de kaneel erbij. Meng opnieuw met de keukenmachine of met een lepel tot een glad beslag.
- Snijd dan de walnoten in stukjes en roer die samen met de overgebleven stukjes dadel door het beslag.
- Schep daarna ook de baking soda bij het beslag en schenk daar de appelazijn bij. Roer dan direct door het beslag.
- Laat het beslag 5 minuten rusten en schep het dan in de met bakpapier beklede cakevorm.
- Schuif de cakevorm voor 1 uur in de oven. Check na 55 minuten alvast of het brood gaar is. Het is klaar zodra je er een satéprikker schoon uit kunt halen.
- Laat het dadelbrood nog 10 minuten in de cakevorm en daarna nog 30 minuten op een raster buiten de cakevorm afkoelen voordat je er plakken van snijdt.
Tip voor Variatie en Toepassing
De auteur stelt voor om de walnoten te vervangen door pecannoten als deze beter worden verwerkt. Ook kan het dadelbrood zonder noten worden gebakken, wat het eveneens geschikt maakt voor mensen die gevoelig zijn voor noten. Het gebruik van medjoul-dadels is aanbevolen vanwege hun smeuïge textuur en zoetheid, maar ook andere dadels kunnen worden gebruikt. Het is belangrijk om de dadels van tevoren op te weken, zodat ze makkelijker te verwerken zijn. Het resultaat is een soepele, zoete en smaakvolle brood die geschikt is voor ontbijt, tussendoortje of nagerecht.
Dadel-Rozijnen Cake
De dadel- en rozijnen cake is een andere variant die bovendien rozijnen en sultana’s bevat. Deze cake is geschikt als tussendoortje en is relatief eenvoudig te maken. De bereidingstijd is ongeveer 20 minuten, met een oventijd van 1 uur. Dit maakt het totaal 1 uur en 20 minuten. De cake is gemaakt van dadels, rozijnen, sultana’s, noten, bloem, bakpoeder, amaretto en eieren (alleen het eiwit). Het recept is fusion-geïnspireerd, wat betekent dat het een mix is van verschillende culinaire invloeden.
Ingrediënten en Bereiding
De ingrediënten voor de dadel- en rozijnen cake zijn:
- 250 gram dadels (ontpit)
- 2 kleine bananen of 1 grote
- 100 gram pecannoten
- 200 gram rozijnen
- 200 gram sultana’s
- 100 gram speltbloem
- 2 tl koekkruiden
- 2 tl bakpoeder
- 3 el amaretto
- 2 eieren (alleen het eiwit)
De bereidingsstappen zijn als volgt:
- Verwarm de oven voor op de juiste temperatuur en bekleed de cakevorm met bakpapier.
- Meng de dadels, rozijnen en sultana’s met de bananen in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de pecannoten, speltbloem, koekkruiden, bakpoeder en amaretto toe en meng alles goed.
- Voeg alleen het eiwit toe en meng dit zorgvuldig door het mengsel.
- Schep het beslag in de cakevorm en bak het volgens de instructies op de oventijd.
- Laat de cake afkoelen voordat u plakken snijdt.
Tip voor Variatie en Toepassing
Een variant van deze cake kan gemaakt worden door andere soorten noten te gebruiken of de sultana’s door andere droogfruit te vervangen. Ook kan het amaretto worden vervangen door een andere alcohol, zoals cognac of rum, voor een andere smaak. De cake is geschikt voor iedere dag of als tussendoortje, maar is ook geschikt voor bijzondere gelegenheden. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de dadels goed opweken, zodat ze makkelijker worden verwerkt. De cake is smaakvol en het mengsel van zoet en bitter is een aangename combinatie.
Dadel-Noten Pudding
Hoewel deze receptie niet compleet wordt besproken in de bronnen, is het wel vermeld als een eenvoudig en smaakvol gerecht. De ingrediënten voor de beslag en de saus zijn als volgt: dadels (ontpit), walnoten of pecannoten, zelfrijzend bakmeel, kristalsuiker, gemberpoeder, kaneel, boter en melk voor het beslag. Voor de saus zijn donkerbruine bastardsuiker, boter en water nodig. Voor de karamel zijn boter, bastardsuiker en melk nodig. De benodigdheden zijn een plate setter, RVS rooster, skillet en thermapen. De bereidingstijd is 45 minuten, wat betekent dat het een relatief eenvoudig gerecht is. Het recept is geschikt voor 8 tot 12 personen en wordt beschouwd als makkelijk.
Ingrediënten en Bereiding
Hoewel de bereidingsstappen niet volledig worden beschreven in de bronnen, zijn de ingrediënten en de moeilijkheidsgraad wel genoemd. De ingrediënten voor de dadel-noten pudding zijn:
Beslag:
- Dadels (ontpit), 200 gram
- Walnoten / pecannoten, 75 gram
- Zelfrijzend bakmeel, 185 gram
- Kristalsuiker, 125 gram
- Gemberpoeder, ½ tl
- Kaneel, 2 tl
- Boter, 50 gram
- Melk, 180 ml
Saus:
- Donkerbruine bastardsuiker, 100 gram
- Boter, 40 gram
- Water, 250 ml
Karamel:
- Boter, 50 gram
- Donkerbruine bastardsuiker, 90 gram
- Melk, 60 ml
De benodigdheden zijn een plate setter, een RVS rooster, een skillet van 25 cm en een thermapen one. De bereidingstijd is 45 minuten en het gerecht wordt beschouwd als makkelijk. Het recept is geschikt voor 8 tot 12 personen.
Conclusie
De drie genoemde recepten—dadel- en notenballetjes, vegan dadelbrood met walnoten en tahin, en dadel- en rozijnen cake—zijn allemaal geschikt voor het maken van gezonde en smaakvolle snacks of broden. Elk recept maakt gebruik van dadels en noten, maar ze verschillen in ingrediënten en bereiding. De dadel- en notenballetjes zijn eenvoudig en geschikt voor opbergen of als cadeau. Het vegan dadelbrood met walnoten en tahin is een smaakvolle variant die geschikt is voor ontbijt of tussendoortje. De dadel- en rozijnen cake is een fusion-geïnspireerde cake die geschikt is voor tussendoortje of bijzondere gelegenheden. De dadel-noten pudding is een eenvoudig gerecht dat geschikt is voor 8 tot 12 personen. Elk recept benadrukt de gebruik van natuurlijke suikers en bindmiddelen, wat het geschikt maakt voor gezonde keuzes. De bereidingstijden zijn relatief kort, wat het geschikt maakt voor mensen met een drukke agenda. De variaties in smaak en toepassing zorgen voor een brede keuze, waardoor deze recepten geschikt zijn voor verschillende smaken en gelegenheden.