Kipgehaktbrood is een populair gerecht dat zich goed leent voor variaties. Het is eiwitrijk, relatief licht en smaakvol, waardoor het geschikt is voor zowel gezonde maaltijden als hartige snacks. In de herfst is het populair om kipgehaktbrood te combineren met herfstgroenten zoals pompoen, die een warme en kruidige smaak toevoegen. Buiten de herfst zijn er ook creatieve varianten, zoals Indische saucijzenbroodjes met kipgehakt. In dit artikel worden twee recepten besproken: een herfstgehaktbrood met kipgehakt en pompoen, en Indische saucijzenbroodjes met kipgehakt. Deze recepten illustreren hoe kipgehaktbrood niet alleen smaakvol is, maar ook voedzaam en eenvoudig in de bereiding.

Herfstgehaktbrood met kipgehakt en pompoen

Het herfstgehaktbrood met kipgehakt en pompoen is een smaakvolle variant op het klassieke gehaktbrood. In plaats van rood vlees gebruikt men hier kipgehakt, wat het gerecht magerder maakt. Pompoen, een klassieke herfstgroente, voegt extra smaak en voedingswaarde toe. Het recept is ontworpen voor tien porties en vereist een aantal standaardkeukenbenodigdheden.

Ingrediënten

De ingrediënten voor het herfstgehaktbrood met kipgehakt en pompoen zijn als volgt:

• 600 gram kipgehakt
• 450 gram pompoenstukjes uit de vriezer
• 2 eieren
• 1 tomaat
• 2 eetlepels paneermeel
• 2 teentjes knoflook
• Handje pijnboompitjes
• 1 rode ui
• 100 gram geraspte kaas
• Handje verse tijm
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel kaneelpoeder
• 1 eetlepel komijnpoeder

Deze ingrediënten worden gecombineerd om een kruidige vulling te creëren. De pompoen uit de vriezer is handig, aangezien verse pompoen vaak moeilijk te snijden is.

Benodigdheden in de keuken

Het bereiden van het herfstgehaktbrood vereist een aantal keukenbenodigdheden:

• Snijplank
• Mengschaal
• Hakmolen (optioneel, maar handig)
• Mes
• Cakevorm van 16 cm lang en van staal (geen grote vorm, om breken te voorkomen)
• Ovenplaat
• Bakpapier
• 2 spatels
• Zeef met steel

Deze hulpmiddelen zijn essentieel om het gerecht efficiënt en zonder problemen te bereiden.

Bereiding van het herfstgehaktbrood

Vullen maken

De vulling begint met het snijden van de rode ui en knoflook. Deze worden gemengd met paneermeel, oregano, komijnpoeder, tijm, en pijnboompitjes. Vervolgens worden de eieren toegevoegd en goed gemengd. Het kipgehakt wordt daarna doorgekneed met deze vulling. Het mengsel moet goed door elkaar gaan zodat de smaken goed verspreid raken.

Pompoen toevoegen

De pompoenstukjes uit de vriezer worden eerst ontdooid. Het is handig om deze voor te verwarmen in de oven voor 5 minuten om het ontdooien te versnellen. Nadat de pompoen ontdooid is, wordt deze uitgedroogd in een zeef, bijvoorbeeld met keukenpapier, om het vocht te verwijderen. Daarna wordt de pompoen gemengd door het kipgehakt, samen met geraspte kaas. Als het mengsel te vochtig is, kan er nog een extra theelepel paneermeel worden toegevoegd om het droger te maken.

Gehaktbrood in het bakblik

Het bakpapier in het bakblik moet voorzichtig in de hoeken geknipt worden om het later te kunnen verwijderen zonder dat het brood blijft plakken. Op de bodem van het bakblik wordt een beetje paneermeel gestrooid om vocht en vet op te nemen. Het kipgehaktmengsel wordt dan in het bakblik gedrukt. Daarna wordt er nog paneermeel over het gehakt gestrooid en het brood gaat in de oven.

Het brood wordt 45 minuten op 180 graden gebakken. Na deze tijd wordt het brood omgekeerd zodat het onderkant ook goudbruin wordt. Daarna wordt het 15 minuten verder gebakken. Na het bakken wordt het brood 5 minuten laten afkoelen voordat het uit het bakblik wordt genomen.

Bewaren en serveren

Het herfstgehaktbrood is groot en heeft de vorm van een kleine cake. Het kan warm worden geserveerd, maar is tot drie dagen na bereiding nog lekker. Het is geschikt om bij een avondmaaltijd te eten, als broodje bij een lunch of als een maaltijd bij een frisse salade.

Indische saucijzenbroodjes met kipgehakt

De Indische saucijzenbroodjes met kipgehakt zijn een hartig gerecht dat kruidig en smaakvol is. Het is een variatie op het standaard saucijzenbroodje, maar met kipgehakt in plaats van vlees. Het gebruik van kruiden zoals sambal, ketjap, kurkuma, koriander en komijn zorgt voor een rijke smaak. Het recept is handig om te maken voor tien porties, en het resultaat is een smaakvolle snack die goed bewaard kan worden.

Ingrediënten

De ingrediënten voor de Indische saucijzenbroodjes zijn:

• 10 vellen bladerdeeg
• 2 eieren
• 300 gram kipgehakt
• 1 eetlepel sambal
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode peper
• 50 ml ketjap
• 1 theelepel kurkuma
• 1/2 theelepel korianderpoeder
• 2 cm gember
• 1 limoen voor de limoenzest
• 1 theelepel komijnzaad
• 3 eetlepels paneermeel
• 1 ui
• Snufje zout

Deze ingrediënten worden gecombineerd om een kruidige vulling te creëren die in bladerdeeg wordt gevouwen.

Benodigdheden in de keuken

Het maken van de saucijzenbroodjes vereist het volgende:

• Bakplaat met bakpapier
• Hakmolen of scherp mes
• Mengschaal
• Eierklopper
• Bakkwast

Bereiding van de saucijzenbroodjes

Vulling maken

De knoflook, gember, rode peper en ui worden fijn gesneden of in een hakmolen gemalen. Het kipgehakt wordt gemengd met sambal, ketjap, kurkuma, korianderpoeder, komijnzaad, zout en paneermeel. De limoenzest van een halve limoen wordt erbij geraspt. Daarna wordt het ei gebroken en goed gemengd met het kipgehakt.

Vormgeving

De vulling wordt in balvorm gemaakt en vervolgens in tien gelijke worstjes geworven. De bladerdeegvellen worden in het midden met een worstje gevuld en vervolgens dichtgevouwen. Het bladerdeeg wordt aan de lange kant dichtgeknepen en met een vork een sierrandje gemaakt. Vervolgens wordt een ei geklopt en het bladerdeeg ermee bestraald.

Bakken

De saucijzenbroodjes worden in de oven geplaatst op 210 graden en bakken ongeveer 20 minuten. Na het bakken worden ze 5 minuten laten afkoelen voordat ze kunnen worden geserveerd.

Bewaren en serveren

De saucijzenbroodjes kunnen vers worden geserveerd, maar ook worden ingevroren voor later gebruik. Ze zijn geschikt als maaltijd bij een kopje soep of als hartige snack in een lunchtrommel.

Conclusie

Zowel het herfstgehaktbrood met kipgehakt en pompoen als de Indische saucijzenbroodjes met kipgehakt zijn smaakvolle en voedzame gerechten. Het gebruik van kipgehakt maakt deze varianten eiwitrijker en lichter dan klassieke vleesvarianten. De herfstvariant benut de kruidige smaken van herfstgroenten zoals pompoen, terwijl de Indische variant kruidige smaken uit Aziatische keuken benut. Beide recepten zijn geschikt voor gezinsmaaltijden of als snacks en tonen aan hoe kipgehaktbrood niet alleen smaakvol is, maar ook eenvoudig in de bereiding en voedzaam.

Bronnen

1. Herfst gehaktbrood recept met kipgehakt en pompoen
2. Indische saucijzenbroodjes met kipgehakt en pittig gekruid