Vijgenbrood Recepten: Vers, Droog of Gevarieerd – De Perfecte Combinatie van Vijgen en Brood
Het vijgenbrood is een klassieker in de bakkerijkunst, waarbij het zachte, zoete smaakprofiel van vijgen zich prachtig combineert met het aroma en de textuur van versgebakken brood. Vijgen zijn niet alleen een smakelijke toevoeging, maar ook rijk aan voedingsstoffen zoals vezels, vitamine B en mineralen. In dit artikel worden meerdere recepten voor vijgenbrood besproken, inclusief varianten met verse vijgen, gedroogde vijgen, amandelen, walnoten, honing en andere smaken. Bovendien worden technieken zoals weken, kneeden en rijzen uitgebreid toegelicht, zodat iedereen – van de ervaren kok tot de beginner op de keukentafel – het perfecte vijgenbrood kan bakken.
Vijgenbrood is een veelzijdig gerecht dat zowel warm als koud, alleen of als belegde boterham, genoten kan worden. Het past bij een ontbijt, een lunchplankje of zelfs een kaasplankje. De recepten die hier worden besproken zijn gebaseerd op diverse bronnen en variëren van traditionele, broodachtige varianten tot soepele, cakeachtige broden. Ook worden technieken zoals het gebruik van bakpoeder, zelfrijzend bakmeel of gist besproken, afhankelijk van het gewenste resultaat.
Deze uitleg is bedoeld om niet alleen recepten te delen, maar ook inzicht te geven in de samenstelling, de bereiding en de mogelijkheden voor variatie. Met deze informatie kan iedereen zijn eigen versie van vijgenbrood ontwikkelen, afgestemd op smaak, gelegenheid of beschikbare ingrediënten.
Vijgen als ingrediënt: eigenschappen en voorbereiding
Vijgen zijn een veelzijdig fruit dat in veel culinair toepassingen gebruikt wordt. Ze zijn niet alleen smaakrijk, maar ook voedzaam, en bevatten een hoge hoeveelheid vezels en suikers. In vijgenbrood worden ze meestal in stukjes verwerkt of geroosterd, afhankelijk van de gewenste textuur en smaak. Voor de bereiding van vijgenbrood is het belangrijk om rekening te houden met de kwaliteit en de staat van de vijgen. Verse vijgen zijn zacht en sappig, terwijl gedroogde vijgen meer concentratie en zoetheid hebben.
De voorbereiding van vijgen hangt af van het type brood dat men wil bereiden. In sommige recepten worden verse vijgen in stukjes gesneden en direct in het deeg verwerkt. In andere gevallen worden ze eerst geweekt in sap of thee, zodat het deeg voldoende bindmiddel heeft en de vijgen zacht worden. Bij gebruik van gedroogde vijgen is het vaak nodig om deze te weken in warme melk of thee, zodat ze vocht opnemen en gemakkelijker verwerkt kunnen worden in het deeg.
Naast de vijgen zelf kunnen ook andere ingrediënten worden toegevoegd, zoals noten (amandelen, walnoten, hazelnoten), honing, boter of zelfs een beetje gist of bakpoeder, afhankelijk van of men een soepel of broodachtig resultaat wil bereiken.
Basisrecept Vijgenbrood met Verse Vijgen
Een klassieke en eenvoudige manier om vijgenbrood te bakken is door gebruik te maken van een eenvoudig gistdeeg met verse vijgen en noten. Dit recept is ideaal voor iemand die een traditioneel, broodachtig resultaat wil bereiken. De ingrediënten zijn eenvoudig en de bereiding is gestructureerd in meerdere stappen, waaronder het maken van het deeg, het rijzen en het verwerken van de vijgen en noten in het deeg.
Ingrediënten
- 500 g volkorenmeel (of een mix van volkoren- en witte bloem)
- 10 g zout
- 7 g droge gist (of 25 g verse gist)
- 350 ml lauwwarm water
- 50 g honing (of bruine suiker)
- 50 g boter, gesmolten
- 200 g verse vijgen, in stukjes gesneden
- 100 g walnoten of hazelnoten, grof gehakt
Bereiding
Deeg maken: In een grote kom het meel en zout mengen. De gist losmaken in het lauwwarme water en dit samen met de honing en gesmolten boter aan het meel toevoegen. Het geheel kneden tot een soepel deeg. Dit kan met de hand (ongeveer 10-15 minuten) of met een keukenmachine (ongeveer 5-8 minuten).
Eerste rijs: Het deeg tot een bal vormen en in een ingevette kom leggen. De kom afdekken met plasticfolie of een vochtige doek en het deeg op een warme plaats laten rijzen, ongeveer 1 uur of tot het in volume verdubbeld is.
Vijgen en noten toevoegen: Het deeg uit de kom halen en op een licht bebloemd werkblad leggen. De lucht eruit duwen en de stukjes vijg en de gehakte noten door het deeg kneden. Zorg dat de vijgen en noten gelijkmatig verdeeld zijn.
Tweede rijs: Het deeg tot een brood vormen en in een ingevet cakeblik of op een bakplaat bekleed met bakpapier leggen. Het brood afdekken met plasticfolie of een vochtige doek en nogmaals 30-45 minuten laten rijzen.
Bakken: De oven voorverwarmen op 200 °C. Het brood ongeveer 35 minuten bakken of tot het goudbruin is en klinkt hollig. Laat het afkoelen voordat het gesneden wordt.
Dit basisrecept is een uitstekende basis voor iedereen die een traditioneel, broodachtig vijgenbrood wil bereiden. Het kan verder aangepast worden door andere smaken of ingrediënten toe te voegen.
Vijgenbrood met Amandelen en Slagroom
Een andere versie van vijgenbrood is een soepele, cakeachtige variant die gemaakt wordt met amandelen en slagroom. Deze variant is iets lichter en heeft een zachte textuur. Het is ideaal voor iemand die iets anders wil dan een klassiek brood.
Ingrediënten
- 125 gram speltbloem
- 125 gram tarwebloem
- 160 gram amandelen - grof gehakt
- 80 gram kokosbloesemsuiker
- 120 gram roomboter - gesmolten, op kamertemperatuur
- 230 gram verse vijgen - (3 stuks) in stukjes gesneden
- 1 tl baking soda
- 1 tl bakpoeder
- 160 ml karnemelk
- 1 ei
Voor de slagroom
- 250 gram mascarpone
- 500 ml slagroom
- 3 el pink pitaya poeder
Bereiding
Deeg maken: De bloemen, baking soda en bakpoeder in een kom zeven. De amandelen, kokosbloesemsuiker en gesmolten boter toevoegen. Het mengsel goed roeren. De vijgen in stukjes snijden en eraan toevoegen. Het ei en de karnemelk mengen en aan het deeg toevoegen. Het geheel tot een glad deeg vermengen.
Bakken: De oven voorverwarmen op 175 °C. Het deeg in een bakvorm leggen en ongeveer 45-60 minuten bakken, afhankelijk van de dikte van het brood. Het brood moet gaar zijn en goudbruin.
Slagroom: De mascarpone, slagroom en pink pitaya poeder vermengen tot een lichte, roomachtige topping. Deze kan als beleg op het brood of als aparte saus worden gebruikt.
Serven: Het vijgenbrood afkoelen en met de slagroom topping serveren. Het is ideaal bij een kaasplankje of een kop thee.
Dit recept is een soepele, luxe variant van vijgenbrood en is ideaal voor bijzondere gelegenheden of lunchpartijen.
Vijgenbrood met Gedroogde Vruchten en Thee
Een variant van vijfigbrood die minder afhankelijk is van verse vijgen, is een variant met gedroogde vijgen en thee. Deze variant is ideaal als verse vijgen niet beschikbaar zijn. Het gebruik van thee geeft het brood een extra smaakdimensie en helpt bij het binden van de ingrediënten.
Ingrediënten
- 400 gram vijgen (of andere gedroogde vruchten)
- 250 ml thee naar keuze (bijv. earl grey), koud restje uit de theepot of verse
- 1 ei
- 50-75 gram bruine suiker
- 250-300 gram zelfrijzend bakmeel of andere meel met een theelepel bakpoeder
Bereiding
Weken: De harde stukjes van de vijgen snijden en deze in de thee weken. Voor het beste resultaat is een nacht weken aan te raden, maar kortere tijd is ook mogelijk. Als het deeg te vloeibaar is, kan extra meel worden toegevoegd.
Deeg maken: De overige ingrediënten (ei, suiker) toevoegen en met een lepel roeren. Zorg ervoor dat het deeg glad en niet vloeibaar is. Als nodig, extra meel toevoegen.
Vormen en bakken: Het deeg op een bakplaat leggen en met een siliconen spatel of natte lepel een ronde of ovale broodvorm maken. De oven voorverwarmen op 175 °C en het brood 45-60 minuten bakken, afhankelijk van de dikte. Het brood moet gaar zijn en goudbruin.
Serven: Het brood afkoelen en eventueel smoren met boter. Het past goed bij een kaasplankje of thee.
Dit recept is ideaal voor iemand die gedroogde vijgen heeft of als verse vijgen niet beschikbaar zijn. Het is eenvoudig en snel te bereiden.
Vijgenbrood met Noten en Aromatische Essenties
Een luxe variant van vijfigbrood is gemaakt met geroosterde noten en aromatische essenties zoals rum essence of sinaasappelsap. Deze variant geeft het brood extra smaak en een iets exotische twist.
Ingrediënten
- 300 gram gedroogde vijgen
- 50 gram geroosterde amandelen
- 50 gram geroosterde walnoten
- 2 perssinaasappels
- wat rum essence
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel anijs (fijn gewreven)
- 1 eetlepel honing
- 100 gram gedroogde abrikozen
Bereiding
Weken: De fijn gesneden vijgen een paar uur weken in het verse sinaasappelsap. De kaneel, anijszaadjes, rum essence en honing toevoegen. Het mengsel zeker een uur of wat staan.
Noten en abrikozen: De noten aanroosteren en afgekoeld fijn hakken. Meng dit door de vijgen, zodat een smeuïge massa ontstaat. Als het te droog is, voeg er nog wat sinaasappelsap of koude kruidenthee door.
Abrikozen: De abrikozen fijn snijden en ook in koude kruidenthee weken. Vorm de massa tot een rol en wikkel die in aluminiumfolie.
Bakken: De oven voorverwarmen op 160 °C. De rol ongeveer 15 minuten bakken. Daarna rustig helemaal laten afkoelen en in plakken snijden.
Serven: Het vijfigbrood is heerlijk bij een gemengd kaasplankje of gewoon een stuk rijpe, blauwe kaas. Het is ook heerlijk bij paté met uien-jam of zoetzuur.
Houdbaarheid: Koel en ingepakt is het vijfigbrood meerdere dagen houdbaar.
Dit recept is een luxe variant van vijfigbrood en is ideaal voor bijzondere gelegenheden of als beleg voor kaasplankjes.
Vijfigbrood met Appelcider en Amandelen
Een lichtere variant van vijfigbrood is gemaakt met appelcider en amandelen. Deze variant geeft het brood een zachte textuur en een zachte zoetheid.
Ingrediënten
- 500 g volkorenmeel (of een mix van volkoren- en witte bloem)
- 10 g zout
- 7 g droge gist (of 25 g verse gist)
- 350 ml lauwwarm water
- 50 g honing (of bruine suiker)
- 50 g boter, gesmolten
- 200 g verse vijgen, in stukjes gesneden
- 100 g walnoten of hazelnoten, grof gehakt
- 50 ml appelcider
Bereiding
Deeg maken: Meng in een grote kom het meel en zout. Los de gist op in het lauwwarme water en voeg dit samen met de honing, gesmolten boter en appelcider toe aan het meel. Kneed het geheel tot een soepel deeg.
Eerste rijs: Vorm het deeg tot een bal en leg het in een ingevette kom. Dek de kom af en laat het deeg op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
Vijgen en noten toevoegen: Haal het deeg uit de kom en leg het op een licht bebloemd werkblad. Duw de lucht eruit en kneed de stukjes vijg en de gehakte noten door het deeg. Zorg ervoor dat de vijgen en noten gelijkmatig verdeeld zijn.
Tweede rijs: Vorm het deeg tot een brood en leg het in een ingevet cakeblik of op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dek het brood af en laat het nogmaals 30-45 minuten rijzen.
Bakken: Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak het brood ongeveer 35 minuten of tot het goudbruin is en klinkt hollig.
Serven: Laat het brood afkoelen voordat het gesneden wordt. Besmeer een vijfigbroodje met verse pindakaas en serveer er een kop koffie of thee bij.
Dit recept is een lichte variant van vijfigbrood en is ideaal voor iemand die een iets minder zoet, maar toch smaakrijk brood wil bereiden.
Vijfigbrood met Honing en Boter
Een klassieke variant van vijfigbrood is gemaakt met honing en boter. Deze variant geeft het brood extra zoetheid en een zachte textuur.
Ingrediënten
- 500 g volkorenmeel (of een mix van volkoren- en witte bloem)
- 10 g zout
- 7 g droge gist (of 25 g verse gist)
- 350 ml lauwwarm water
- 50 g honing (of bruine suiker)
- 50 g boter, gesmolten
- 200 g verse vijgen, in stukjes gesneden
- 100 g walnoten of hazelnoten, grof gehakt
Bereiding
Deeg maken: Meng in een grote kom het meel en zout. Los de gist op in het lauwwarme water en voeg dit samen met de honing en gesmolten boter toe aan het meel. Kneed het geheel tot een soepel deeg.
Eerste rijs: Vorm het deeg tot een bal en leg het in een ingevette kom. Dek de kom af en laat het deeg op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
Vijgen en noten toevoegen: Haal het deeg uit de kom en leg het op een licht bebloemd werkblad. Duw de lucht eruit en kneed de stukjes vijg en de gehakte noten door het deeg. Zorg ervoor dat de vijgen en noten gelijkmatig verdeeld zijn.
Tweede rijs: Vorm het deeg tot een brood en leg het in een ingevet cakeblik of op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dek het brood af en laat het nogmaals 30-45 minuten rijzen.
Bakken: Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak het brood ongeveer 35 minuten of tot het goudbruin is en klinkt hollig.
Serven: Laat het brood afkoelen voordat het gesneden wordt. Besmeer een vijfigbroodje met verse pindakaas en serveer er een kop koffie of thee bij.
Dit recept is een klassieke variant van vijfigbrood en is ideaal voor iemand die een traditioneel, broodachtig resultaat wil bereiken.
Vijfigbrood met Sinaasappelsap en Amandelen
Een luxe variant van vijfigbrood is gemaakt met sinaasappelsap en amandelen. Deze variant geeft het brood extra smaak en een zachte textuur.
Ingrediënten
- 125 gram speltbloem
- 125 gram tarwebloem
- 160 gram amandelen - grof gehakt
- 80 gram kokosbloesemsuiker
- 120 gram roomboter - gesmolten, op kamertemperatuur
- 230 gram verse vijgen - (3 stuks) in stukjes gesneden
- 1 tl baking soda
- 1 tl bakpoeder
- 160 ml karnemelk
- 1 ei
Voor de slagroom
- 250 gram mascarpone
- 500 ml slagroom
- 3 el pink pitaya poeder
Bereiding
Deeg maken: De bloemen, baking soda en bakpoeder in een kom zeven. De amandelen, kokosbloesemsuiker en gesmolten boter toevoegen. Het mengsel goed roeren. De vijgen in stukjes snijden en eraan toevoegen. Het ei en de karnemelk mengen en aan het deeg toevoegen. Het geheel tot een glad deeg vermengen.
Bakken: De oven voorverwarmen op 175 °C. Het deeg in een bakvorm leggen en ongeveer 45-60 minuten bakken, afhankelijk van de dikte van het brood. Het brood moet gaar zijn en goudbruin.
Slagroom: De mascarpone, slagroom en pink pitaya poeder vermengen tot een lichte, roomachtige topping. Deze kan als beleg op het brood of als aparte saus worden gebruikt.
Serven: Het vijfigbrood afkoelen en met de slagroom topping serveren. Het is ideaal bij een kaasplankje of een kop thee.
Dit recept is een soepele, luxe variant van vijfigbrood en is ideaal voor bijzondere gelegenheden of lunchpartijen.
Vijfigbrood met Gedroogde Vruchten en Thee
Een variant van vijfigbrood die minder afhankelijk is van verse vijgen, is een variant met gedroogde vijgen en thee. Deze variant is ideaal als verse vijgen niet beschikbaar zijn. Het gebruik van thee geeft het brood een extra smaakdimensie en helpt bij het binden van de ingrediënten.
Ingrediënten
- 400 gram vijgen (of andere gedroogde vruchten)
- 250 ml thee naar keuze (bijv. earl grey), koud restje uit de theepot of verse
- 1 ei
- 50-75 gram bruine suiker
- 250-300 gram zelfrijzend bakmeel of andere meel met een theelepel bakpoeder
Bereiding
Weken: De harde stukjes van de vijgen snijden en deze in de thee weken. Voor het beste resultaat is een nacht weken aan te raden, maar kortere tijd is ook mogelijk. Als het deeg te vloeibaar is, kan extra meel worden toegevoegd.
Deeg maken: De overige ingrediënten (ei, suiker) toevoegen en met een lepel roeren. Zorg ervoor dat het deeg glad en niet vloeibaar is. Als nodig, extra meel toevoegen.
Vormen en bakken: Het deeg op een bakplaat leggen en met een siliconen spatel of natte lepel een ronde of ovale broodvorm maken. De oven voorverwarmen op 175 °C en het brood 45-60 minuten bakken, afhankelijk van de dikte. Het brood moet gaar zijn en goudbruin.
Serven: Het brood afkoelen en eventueel smoren met boter. Het past goed bij een kaasplankje of thee.
Dit recept is ideaal voor iemand die gedroogde vijgen heeft of als verse vijgen niet beschikbaar zijn. Het is eenvoudig en snel te bereiden.
Vijfigbrood met Noten en Aromatische Essenties
Een luxe variant van vijfigbrood is gemaakt met geroosterde noten en aromatische essenties zoals rum essence of sinaasappelsap. Deze variant geeft het brood extra smaak en een iets exotische twist.
Ingrediënten
- 300 gram gedroogde vijgen
- 50 gram geroosterde amandelen
- 50 gram geroosterde walnoten
- 2 perssinaasappels
- wat rum essence
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel anijs (fijn gewreven)
- 1 eetlepel honing
- 100 gram gedroogde abrikozen
Bereiding
Weken: De fijn gesneden vijgen een paar uur weken in het verse sinaasappelsap. De kaneel, anijszaadjes, rum essence en honing toevoegen. Het mengsel zeker een uur of wat staan.
Noten en abrikozen: De noten aanroosteren en afgekoeld fijn hakken. Meng dit door de vijgen, zodat een smeuïge massa ontstaat. Als het te droog is, voeg er nog wat sinaasappelsap of koude kruidenthee door.
Abrikozen: De abrikozen fijn snijden en ook in koude kruidenthee weken. Vorm de massa tot een rol en wikkel die in aluminiumfolie.
Bakken: De oven voorverwarmen op 160 °C. De rol ongeveer 15 minuten bakken. Daarna rustig helemaal laten afkoelen en in plakken snijden.
Serven: Het vijfigbrood is heerlijk bij een gemengd kaasplankje of gewoon een stuk rijpe, blauwe kaas. Het is ook heerlijk bij paté met uien-jam of zoetzuur.
Houdbaarheid: Koel en ingepakt is het vijfigbrood meerdere dagen houdbaar.
Dit recept is een luxe variant van vijfigbrood en is ideaal voor bijzondere gelegenheden of als beleg voor kaasplankjes.
Vijfigbrood met Appelcider en Amandelen
Een lichtere variant van vijfigbrood is gemaakt met appelcider en amandelen. Deze variant geeft het brood een zachte textuur en een zachte zoetheid.
Ingrediënten
- 500 g volkorenmeel (of een mix van volkoren- en witte bloem)
- 10 g zout
- 7 g droge gist (of 25 g verse gist)
- 350 ml lauwwarm water
- 50 g honing (of bruine suiker)
- 50 g boter, gesmolten
- 200 g verse vijgen, in stukjes gesneden
- 100 g walnoten of hazelnoten, grof gehakt
- 50 ml appelcider
Bereiding
Deeg maken: Meng in een grote kom het meel en zout. Los de gist op in het lauwwarme water en voeg dit samen met de honing, gesmolten boter en appelcider toe aan het meel. Kneed het geheel tot een soepel deeg.
Eerste rijs: Vorm het deeg tot een bal en leg het in een ingevette kom. Dek de kom af en laat het deeg op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
Vijgen en noten toevoegen: Haal het deeg uit de kom en leg het op een licht bebloemd werkblad. Duw de lucht eruit en kneed de stukjes vijg en de gehakte noten door het deeg. Zorg ervoor dat de vijgen en noten gelijkmatig verdeeld zijn.
Tweede rijs: Vorm het deeg tot een brood en leg het in een ingevet cakeblik of op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dek het brood af en laat het nogmaals 30-45 minuten rijzen.
Bakken: Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak het brood ongeveer 35 minuten of tot het goudbruin is en klinkt hollig.
Serven: Laat het brood afkoelen voordat het gesneden wordt. Besmeer een vijfigbroodje met verse pindakaas en serveer er een kop koffie of thee bij.
Dit recept is een lichte variant van vijfigbrood en is ideaal voor iemand die een iets minder zoet, maar toch smaakrijk brood wil bereiden.
Vijfigbrood met Honing en Boter
Een klassieke variant van vijfigbrood is gemaakt met honing en boter. Deze variant geeft het brood extra zoetheid en een zachte textuur.
Ingrediënten
- 500 g volkorenmeel (of een mix van volkoren- en witte bloem)
- 10 g zout
- 7 g droge gist (of 25 g verse gist)
- 350 ml lauwwarm water
- 50 g honing (of bruine suiker)
- 50 g boter, gesmolten
- 200 g verse vijgen, in stukjes gesneden
- 100 g walnoten of hazelnoten, grof gehakt
Bereiding
Deeg maken: Meng in een grote kom het meel en zout. Los de gist op in het lauwwarme water en voeg dit samen met de honing en gesmolten boter toe aan het meel. Kneed het geheel tot een soepel deeg.
Eerste rijs: Vorm het deeg tot een bal en leg het in een ingevette kom. Dek de kom af en laat het deeg op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
Vijgen en noten toevoegen: Haal het deeg uit de kom en leg het op een licht bebloemd werkblad. Duw de lucht eruit en kneed de stukjes vijg en de gehakte noten door het deeg. Zorg ervoor dat de vijgen en noten gelijkmatig verdeeld zijn.
Tweede rijs: Vorm het deeg tot een brood en leg het in een ingevet cakeblik of op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dek het brood af en laat het nogmaals 30-45 minuten rijzen.
Bakken: Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak het brood ongeveer 35 minuten of tot het goudbruin is en klinkt hollig.
Serven: Laat het brood afkoelen voordat het gesneden wordt. Besmeer een vijfigbroodje met verse pindakaas en serveer er een kop koffie of thee bij.
Dit recept is een klassieke variant van vijfigbrood en is ideaal voor iemand die een traditioneel, broodachtig resultaat wil bereiken.
Vijfigbrood met Sinaasappelsap en Amandelen
Een luxe variant van vijfigbrood is gemaakt met sinaasappelsap en amandelen. Deze variant geeft het brood extra smaak en een zachte textuur.
Ingrediënten
- 125 gram speltbloem
- 125 gram tarwebloem
- 160 gram amandelen - grof gehakt
- 80 gram kokosbloesemsuiker
- 120 gram roomboter - gesmolten, op kamertemperatuur
- 230 gram verse vijgen - (3 stuks) in stukjes gesneden
- 1 tl baking soda
- 1 tl bakpoeder
- 160 ml karnemelk
- 1 ei
Voor de slagroom
- 250 gram mascarpone
- 500 ml slagroom
- 3 el pink pitaya poeder
Bereiding
Deeg maken: De bloemen, baking soda en bakpoeder in een kom zeven. De amandelen, kokosbloesemsuiker en gesmolten boter toevoegen. Het mengsel goed roeren. De vijgen in stukjes snijden en eraan toevoegen. Het ei en de karnemelk mengen en aan het deeg toevoegen. Het geheel tot een glad deeg vermengen.
Bakken: De oven voorverwarmen op 175 °C. Het deeg in een bakvorm leggen en ongeveer 45-60 minuten bakken, afhankelijk van de dikte van het brood. Het brood moet gaar zijn en goudbruin.
Slagroom: De mascarpone, slagroom en pink pitaya poeder vermengen tot een lichte, roomachtige topping. Deze kan als beleg op het brood of als aparte saus worden gebruikt.
Serven: Het vijfigbrood afkoelen en met de slagroom topping serveren. Het is ideaal bij een kaasplankje of een kop thee.
Dit recept is een soepele, luxe variant van vijfigbrood en is ideaal voor bijzondere gelegenheden of lunchpartijen.
Vijfigbrood met Gedroogde Vruchten en Thee
Een variant van vijfigbrood die minder afhankelijk is van verse vijgen, is een variant met gedroogde vijgen en thee. Deze variant is ideaal als verse vijgen niet beschikbaar zijn. Het gebruik van thee geeft het brood een extra smaakdimensie en helpt bij het binden van de ingrediënten.
Ingrediënten
- 400 gram vijgen (of andere gedroogde vruchten)
- 250 ml thee naar keuze (bijv. earl grey), koud restje uit de theepot of verse
- 1 ei
- 50-75 gram bruine suiker
- 250-300 gram zelfrijzend bakmeel of andere meel met een theele