Recepten en Gerechten van Yvette van Boven: Frisse Salades, Ierse Stew en Zomertaart
In de wereld van culinair ontwerp en koken is Yvette van Boven een bekende naam. Haar recepten zijn een mengeling van eenvoud en smaak, waarbij het gebruik van verse ingrediënten en traditionele bereidingsmethoden centraal staat. In deze artikel zullen we dieper ingaan op een aantal van haar favoriete recepten, zoals de frisse orzosalade, de viseisla, een bramen-ricottacake en de feestelijke Irish stew. Elk gerecht biedt een unieke smaakervaring en laat zien hoe Yvette van Boven haar culinaire expertise combineert met kooktechnieken die zowel makkelijk als inspirerend zijn.
De orzosalade is een levendige, kleurrijke schotel die snel klaar is en zich prima leent als bijgerecht. De viseisla daarentegen is een luchtige, frisse salade die ideaal is voor lichte maaltijden of lunchpartijtjes. De bramen-ricottacake brengt zomergeluk op tafel, met natuurlijke smaken en een zachte textuur die smaakt aan zonneschijn. En tot slot de Irish stew, een klassieker die Yvette van Boven heeft gemaakt tot iets feestelijks met de toevoeging van krokante dumplings.
Orzosalade: Fris en Vers
De orzosalade van Yvette van Boven is een levendige schotel die geschikt is als bijgerecht bij stoofschotels. Het recept gebruikt orzo, een kleine rijstvormige pasta, die snel gaar is en zich goed combineert met vers groen, pitten en feta.
Ingrediënten
- 200 gram orzo
- 1 handvol verse peterselie, fijngehakt
- 1 handvol verse dille, fijngehakt
- 1 handvol verse munt, fijngehakt
- 50 gram geroosterde pijnboompitten
- 75 gram geroosterde zonnebloempitten
- 50 gram feta
- De sap van 1 citroen
- 3 eetlepels olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Kook de orzo volgens de instructies op de verpakking. Giet af en spoel af met koud water om het te koelen.
- Meng de orzo in een kom met de verse peterselie, dille en munt. Voeg de geroosterde pijnboompitten en zonnebloempitten toe.
- Meng eventueel feta erdoor. Voeg de citroensap en olijfolie toe, en breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
- Meng alles goed door elkaar. Serveer als bijgerecht bij stoofschotels of als lichte maaltijd.
De orzosalade is een frisse, kleurrijke schotel die geschikt is voor zowel zomerdagen als wintermaaltijden. De combinatie van verse kruiden en zachte pitten geeft een licht knapperig effect, terwijl de citroen en olijfolie het tot een harmonieuze smaak ervaring verhieven.
Viseisla: Een Frisse en Lichte Salade
De viseisla is een lichte, frisse variant van de klassieke eiersalade. Het recept is ontworpen om eenvoud en smaak te combineren, met een zachte smaak van tuinkruiden en een vleugje tabasco voor wat pit.
Ingrediënten
- 12 eieren
- Ca. 3 fikse eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels cornichons of zure augurkjes, fijngehakt
- 2 eetlepels tuinkruiden (kervel, bieslook, dille, peterselie), fijngehakt
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- Paar druppen groene of chipotle tabasco
- 2 potjes wilde zalmeitjes (50 gram)
- Drupje citroensap
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Leg de eieren in een grote pan en giet er ruim koud water op. Breng aan de kook, laat 1 minuut koken, dek de pan af en laat 12 minuten staan. Giet ze af en pel ze onder koud water.
- Hak de eieren in stukken. Meng de mayonaise, tuinkruiden, augurken, azijn en tabasco losjes met een spatel.
- Voeg de eieren toe en schep de zalmeitjes erdoor. Breng op smaak met een paar druppels citroensap.
- Laat de salade staan zodat de smaken kunnen intrekken. Proef voor het serveren of er nog zout en peper nodig zijn.
De viseisla is een lichte, frisse variant die geschikt is voor zowel lunch als maaltijd. Het gebruik van tuinkruiden en zachte kruiden geeft het een luchtige smaak, terwijl de wilde zalmeitjes een extra smaakdimensie toevoegen.
Bramen-ricottacake: Zomergeluk op Tafel
De bramen-ricottacake is een zomertaart die gemaakt wordt met verse bramen, ricotta en een eenvoudige beslag. Het is een taart die geurig en zacht is, met een lichte zoete smaak.
Ingrediënten
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 200 gram suiker
- Snuf zout
- 4 eieren
- 250 gram ricotta
- 1 theelepel vanille-extract
- Fijn geraspte schil van ½ biologische citroen
- 100 gram boter, gesmolten
- 350 gram bramen
Bereiding
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet een springvorm van 22 tot 24 centimeter doorsnede in en knip een cirkel bakpapier op de maat van de bodem.
- Meng het bakmeel, suiker en zout. Klop de eieren los met de ricotta, vanille-extract en citroenrasp. Klop de gesmolten boter er op het laatst door.
- Spatel het meelmengsel erdoor tot een egaal beslag.
- Verdeel de bramen over de bodem van de vorm. Schep het beslag erover en strijk het glad met de natgemaakte achterkant van een lepel.
- Bak de cake zo’n 35 minuten, tot hij mooi gaar is. Keer hem op een mooi bord en verwijder het bakpapier.
De bramen-ricottacake is een zomertaart die smaakt aan zonneschijn. Het gebruik van verse bramen en ricotta geeft het een lichte zoete smaak, terwijl de citroenrasp een extra frisse noot toevoegt.
Irish Stew: Eenvoud en Smaken
De Irish stew is een klassieke stoofschotel die Yvette van Boven heeft gemaakt tot iets feestelijks door het toevoegen van krokante dumplings. Het is een eenvoudige maar smakelijke schotel die goed past bij herfst- en winternachten.
Ingrediënten
- 1 klontje boter
- 400 gram lamsvlees in blokjes van ± 1½ cm (lamsbout)
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 stengels bleekselderij, in stukjes
- 2 preien, in ringen
- 1 pastinaak, geschild en in blokjes
Bereiding
- Kook het lamsvlees in water tot het zacht is. Voeg de ui toe en laat het stoven.
- Voeg de bleekselderij, preien en pastinaak toe. Kook alles tot het zacht is.
- Voeg eventueel zout en peper toe voor smaak.
- Voor het feestelijke effect, bak de dumplings in de oven tot ze krokant zijn. Meng ze met de stew en serveer warm.
De Irish stew is een eenvoudige stoofschotel die smaakt aan traditionele smaken. Het gebruik van lamsvlees en wortelgroenten geeft het een zachte, vlezig smaak, terwijl de krokante dumplings het een extra textuur toevoegen.
Conclusie
De recepten van Yvette van Boven zijn een inspiratiebron voor koks van alle niveaus. Of je nu een frisse salade zoekt, een lichte maaltijd of een feestelijke stoofschotel, haar recepten zijn altijd gebaseerd op eenvoud en smaak. De orzosalade, viseisla, bramen-ricottacake en Irish stew tonen elk een andere kant van haar culinaire expertise en geven een glimp van haar passie voor koken. Elk gerecht is een smaakvolle en visueel aantrekkelijke schotel die zich prima leent voor zowel dagelijkse maaltijden als feestelijke gelegenheden.