Spitskool is een veelzijdige groente die zich uitstekend leent voor combinaties met vlees, zoals rundergehakt. Deze zachte koolsoort is niet alleen smaakvol, maar ook voedzaam en makkelijk te bereiden. In dit artikel worden vier verschillende recepten voor spitskool met gehakt besproken, aangevuld met bereidingswijzen, ingrediënten en aanvullende suggesties die geschikt zijn voor thuiskoks, gourmets en culinair professionelen. De recepten zijn afkomstig uit betrouwbare bronnen en zijn opgebouwd met de nadruk op kwaliteit, eenvoud en smaak.

Spitskool: Eigenschappen en Voordelen

Spitskool, ook wel bekend als witte kool of witte spitskool, is een koolsoort met een puntige vorm en frisgroene bladeren. Het heeft een zachte textuur en een lichte smaak, wat het geschikt maakt voor een breed scala aan bereidingsmethoden. Omdat spitskool relatief snel gaar is, is het een populaire keuze in gerechten die snel zijn klaar te zetten, zoals stamppotten, salades of sauzen.

Naast zijn culinaire toepassingen, biedt spitskool ook gezondheidsvoordelen. Het bevat vitamine C, voedingsvezels en antioxidanten, wat het gunstig maakt voor het immuunsysteem en de spijsvertering. Bovendien is spitskool een licht voedsel dat goed te verteren is, wat het geschikt maakt voor maaltijden die licht en toch smaakvol moeten zijn.

De beste tijd om spitskool te kopen ligt meestal in de late herfst tot het vroege voorjaar. Tijdens deze periode is de kool het meest vers en smaakvol. Het is belangrijk om spitskool te kiezen zonder beschadigde bladeren en een stevig blad, wat aangeeft dat het goed bewaard is.

Recept 1: Spitskool met Gehakt en Kerriepoeder (Quichevariant)

Dit recept combineert spitskool met gehakt en kerriepoeder in een bladerdeeghuls, wat resulteert in een warme, hartige quiche. Het gerecht is eenvoudig in voorbereiding en kan als diner of als lunch gegeten worden.

Ingrediënten

• 250 gram rundergehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 300 gram spitskool, fijngesneden
• 5 à 6 plakjes bladerdeeg
• 200 ml room
• 4 eieren
• 2 bosuitjes, fijngehakt
• 3 theelepels kerriepoeder
• 2 eetlepels ketjap (optioneel)
• Zout en peper naar smaak
• Eventueel: bakpapier voor de vorm

Bereidingswijze

1. Voorbereiding oven en bladerdeeg: Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een springvorm in en bekleed deze eventueel met bakpapier. Leg het bladerdeeg uit en druk het goed in de vorm. Druk de naden dicht om te voorkomen dat de vulling eruit loopt.

2. Fruit ui en knoflook: In een wok of pan fruit de fijngehakte ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze glazig worden. Voeg het rundergehakt toe en bak dit rul en gaar.

3. Voeg spitskool toe: Voeg de fijngesneden spitskool toe aan de wok en bak deze 5 tot 10 minuten tot ze zacht wordt. Voeg het kerriepoeder toe en bak nog een paar minuten. Roer eventueel ketjap door het mengsel voor extra smaak.

4. Bereid het eimengsel: Klop de eieren los met de room. Voeg de fijngehakte bosui toe en breng op smaak met zout en peper. Meng het gehakt-spitskoolmengsel door het eimengsel.

5. Vul de quiche: Giet het mengsel in de voorbereide bladerdeeghuls. Zorg dat de bovenkant egaal is. Plaats de quiche in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 40 minuten of totdat de rand goudbruin en de vulling stevig is.

6. Serveer: Serveer de quiche direct of laat hem iets afkoelen voor een lunch. Een frisse groentesalade kan als bijgerecht dienen.

Recept 2: Spitskool met Gehakt en Noodles

Dit recept combineert spitskool met gehakt in een saus, waarbij noodles of rijst als basis dienen. Het is een lichtere, Asiatische variant die geschikt is voor een snelle, warme maaltijd.

Ingrediënten

• 250 gram rundergehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geraspt
• 300 gram spitskool, fijngesneden
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 ½ eetlepels sojasaus
• ½ eetlepel srirachi
• 2 theelepels gembersiroop
• 1 handje gehakte cashewnoten (of andere noten)
• Geregelde noodles of rijst, naar keuze
• Zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Snij de spitskool in dunne reepjes en rasp de knoflook. Snij eventueel de noodles in kleinere stukjes of kook ze als het recept dat voorziet.

2. Fruit ui en knoflook: Verhit de zonnebloemolie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Fruit de fijngehakte ui tot ze zacht wordt. Voeg de geraspte knoflook toe en fruit nog een paar minuten.

3. Bak het gehakt: Voeg het rundergehakt toe en bak dit rul en gaar. Meng eventueel al het vet dat vrijkomt in de pan om extra smaak toe te voegen.

4. Voeg spitskool toe: Voeg de fijngesneden spitskool toe aan de pan. Gebruik twee lepels om het mengsel regelmatig te roeren, zodat de kool gelijkmatig verhit wordt. Laat het mengsel ongeveer 5 tot 7 minuten bakken tot de kool zacht is.

5. Breng op smaak: Voeg de sojasaus, srirachi en gembersiroop toe en meng goed. Zorg dat de saus goed verspreid is over het mengsel. Voeg eventueel wat zout om de smaak te benadrukken.

6. Voeg noodles of rijst toe: Voeg de noodles of rijst toe en meng dit goed met het gehakt-spitskoolmengsel. Laat alles nog even verder opwarmen.

7. Serveer: Serveer het gerecht direct, met een handvol gehakte cashewnoten als garnering. Dit gerecht is geschikt als hoofdmaaltijd of als bijgerecht bij een warme broodje.

Recept 3: Spitskool en Gehakt Curry

Dit recept is geïnspireerd op Indiase keuken en combineert spitskool met rundergehakt en Hindoestaanse masala. Het gerecht is heerlijk kruidig en smaakt goed met aardappel-kikkererwten curry als bijgerecht.

Ingrediënten

Spitskool/gehakt curry: - 1 spitskool
- 500 gram rundergehakt
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel Hindoestaanse masala
- 1 eetlepel kurkuma
- ½ eetlepel chilivlokken
- 1 runderbouillontablet

Aardappel/kikkererwten curry: - 1 kilo aardappels
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 scheutje zonnebloemolie
- 1 eetlepel kurkuma
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 runderbouillontablet
- 1 blikje kikkererwten
- 1 eetlepel maizena

Garnering: - Tomaat
- Komkommer
- Groene peper

Bereidingswijze

1. Spitskool voorbereiden: Verwijder de lelijke buitenste bladeren van de spitskool. Snij de kool in de lengte in vieren en verwijder de binnenste witte stronk. Snij de kwarten in achten en gebruik een keukenmachine of mandoline om de spitskool in dunne reepjes te snijden.

2. Bereid de spitskool/gehakt curry: Fruit de ui en knoflook in wat olie of vet tot ze zacht worden. Voeg het rundergehakt toe en bak dit rul en gaar. Voeg de spitskoolreepjes toe en bak tot deze zacht is. Voeg de Hindoestaanse masala, kurkuma en chilivlokken toe en meng goed. Voeg de bouillon toe en laat het gerecht nog even op smaak en texturen ontwikkelen.

3. Bereid de aardappel/kikkererwten curry: Fruit de ui en knoflook in wat olie of vet. Voeg de aardappels toe en bak deze tot ze zacht worden. Voeg de kurkuma en komijnzaad toe en meng goed. Voeg de bouillon en kikkererwten toe en kook tot de saus licht aan dikker wordt. Voeg de maizena toe en meng goed om het gerecht aan dikker te maken.

4. Serveer: Serveer de spitskool/gehakt curry met de aardappel/kikkererwten curry. Gebruik tomaat, komkommer en groene peper als garnituur om het gerecht frisser te maken.

Recept 4: Spitskool met Gehakt en Appel

Dit recept combineert spitskool met gehakt en appel in een eenvoudige, warme saus. Het gerecht is geschikt als bijgerecht of als hoofdmaaltijd en is snel klaar te zetten.

Ingrediënten

• 1 spitskool, in fijne reepjes gesneden
• 1 grote appel, in blokjes gesneden
• 100 gram walnoten, grof gehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel azijn (bijvoorbeeld balsamico)
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

2. Bak de spitskool: Voeg de fijngesneden spitskool toe en bak deze ongeveer 5 tot 7 minuten tot hij licht begint te slinken.

3. Voeg appel en noten toe: Roer de blokjes appel en de grofgehakte walnoten door en bak nog eens 3 tot 4 minuten.

4. Breng op smaak: Voeg azijn, zout en peper toe om het gerecht op smaak te brengen. Meng goed en laat het gerecht even op smaak en texturen ontwikkelen.

5. Serveer: Serveer het gerecht direct als bijgerecht of laat het afkoelen voor een smakelijke salade.

Aanvullende Tip: Variaties en Toepassingen

De vier recepten die in dit artikel besproken zijn, tonen aan hoe spitskool met gehakt op verschillende manieren verwerkt kan worden. Van een hartige quiche tot een lichte noodle-schaal, de mogelijkheden zijn eindeloos. Enkele aanvullende suggesties voor variaties zijn:

• Met andere groenten: Voeg bijvoorbeeld broccoli of champignons toe aan het gehakt-spitskoolmengsel voor extra smaak en textuur.
• Met verschillende sauzen: Gebruik in plaats van ketjap of srirachi bijvoorbeeld een klassieke mayonaise of een vinaigrette voor een andere smaakrichting.
• In brood of wraps: Gebruik het gehakt-spitskoolmengsel als vulling voor brood, wraps of taartjes voor een snelle lunch of maaltijd.

Conclusie

Spitskool met gehakt is een smaakvol en voedzam gerecht dat geschikt is voor diverse gelegenheden, van een warme diner tot een lichte lunch. Door de vier verschillende recepten die in dit artikel zijn gepresenteerd, is duidelijk dat spitskool zich uitstekend leent voor combinaties met rundergehakt, zowel in een hartige als lichte variant. De bereidingswijzen zijn eenvoudig en snel uit te voeren, waardoor het gerecht geschikt is voor thuiskoks met weinig tijd of ervaring. De voedingswaarde en smaak van spitskool maken het bovendien een waardevolle toets voor de keuken.

Bronnen

1. spitskool-recept.nl
2. studiokook.nl/spitskool-quiche-met-gehakt-en-kerrie/
3. susanaretz.nl/spitskool-met-gehakt-noodles/
4. travelandfoodblog.nl/indiasespitskool/