Voor wie op zoek is naar een snel, smaakvol en gezond gerecht, zijn rijstnoedels met kip een uitstekende keuze. Deze Aziatische variant op noedels is licht, flexibel in bereiding en geschikt voor zowel vegetarische als vleesliefhebbers. In deze artikel worden vier verschillende recepten beschreven, die allen het karakteristieke profiel van rijstnoedels combineren met kip, Aziatische sauzen en groenten. Naast de recepten worden ook tips gegeven over ingredientenkeuze, glutenvrij maken en bereidingstechnieken.

Wat zijn rijstnoedels?

Rijstnoedels zijn dunne, stroperige noedels gemaakt van rijstmeel en water. Ze zijn een klassieke ingrediënt in veel Aziatische keukens, zoals de Thaise en Vietnamese keuken. In tegenstelling tot traditionele noedels gemaakt van bloem en eieren, zijn rijstnoedels meestal glutenvrij en hebben ze een lichtere textuur. Ze zijn ideaal voor snel wokgerechten en kunnen zowel koud als heet gediend worden.

Waarom rijstnoedels met kip?

Rijstnoedels combineren heerlijk met kip, zowel qua smaak als qua tekstuur. Kipfilet of kippendoorns zijn makkelijk te bereiden en passen goed bij de zachte, stroperige structuur van de rijstnoedels. Bovendien is kip een goede bron van eiwit, wat het gerecht gezond en evenwichtig maakt. In de meeste recepten worden ook groenten toegevoegd, wat zorgt voor een rijke mix van smaken en voedingswaarden.

Recept 1: Vegan rijstnoedels met kokossaus

Ingrediënten

• 160 gram vegan kipstukjes
• ½ broccoli
• 100 gram paddenstoelen (bijvoorbeeld shiitake en kastanjechampignons)
• ½ rode of gele paprika
• 100 gram tuinerwten (uit de vriezer)
• 100 ml kokosmelk
• ½ gele ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 el sojasaus
• 1 tl sesamolie
• 1 tl kerriepoeder
• 1 tl gember
• 1 tl peper
• Optioneel: bosui, sesampitjes

Bereiding

1. Snijd de paddenstoelen in dunne plakjes, de broccoli in roosjes en de paprika in stukjes. Snipper ook de ui.
2. Fruit de ui en knoflook aan in wat olijfolie in een wokpan. Voeg na zo’n 2 minuten de broccoli en paprika toe, samen met een scheutje extra olijfolie en de gember, peper en kerrie. Roerbak 5 minuten mee op hoog vuur.
3. Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Voeg de vega-kipstukjes en paddenstoelen in de pan met groenten en roerbak nog eens 5 minuten.
5. Schenk sojasaus en sesamolie bij en roerbak opnieuw 2 minuten. Voeg vervolgens de kokosmelk en tuinerwten toe en laat nog 5 minuten pruttelen op laag vuur.
6. Giet de rijstnoedels af en serveer met het groenten- en vega-kipmengsel. Garneer eventueel met sesampitjes en bosui.

Tip

Om het gerecht glutenvrij te maken, controleer of de sojasaus en vega-kipstukjes daadwerkelijk glutenvrij zijn. De meeste sojasausen bevatten gluten, maar er zijn glutenvrije alternatieven beschikbaar.

Recept 2: Pad Thai met kip

Ingrediënten

• Tamarindepasta
• Palmsuiker
• Azijn
• Vissaus
• Olie
• Sjalot
• Knoflook
• Kip
• Ei

Bereiding

1. Doe de tamarindepasta, palmsuiker, azijn en de vissaus in een pan en zet het op laag vuur, tot de palmsuiker is opgelost. Haal het van het vuur en laat het afkoelen.
2. Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur en bak de sjalot en de knoflook tot ze kleuren. Voeg de kip erbij en roerbak alles nog 5 minuten. Haal het uit de wok.
3. Breek het ei in de wok en roerbak tot het gestold is. Voeg het kipmengsel erbij en roerbak nog 3 minuten.
4. Voeg de rijstnoedels toe en meng zorgvuldig met het kip- en eimengsel. Roerbak nog een minuut of twee, zodat de noedels goed kunnen opzoeken.
5. Serveer het gerecht warm, eventueel met garnituren zoals sesampitjes, bosui of extra groenten.

Tip

Voor een extra smaakvolle variant, voeg je eventueel wat gekruide noten of pindasaus toe aan het gerecht.

Recept 3: Rijstnoedels met kip en groenten

Ingrediënten

• 200 gram rijstnoedels
• 300 gram kipfilet (in blokjes)
• 1 teentje knoflook (geperst)
• 2 el ketjap manis
• 1 bosui (in dunne ringen)
• 1 prei (in dunne ringen)
• 1 rode peper (in dunne ringen)
• 1 paprika (in dunne ringen)
• 2 eieren
• scheutje olie (bijvoorbeeld pindaolie, zonnebloemolie of kokosolie)
• Optioneel: handje cashewnoten ter garnering

Bereiding

1. Week de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking. Gier vervolgens af en zet de noodles apart.
2. Verhit de wok en giet de olie erin. Voeg de kip, knoflook en ketjap toe en bak totdat de kip goudbruin en gaar is.
3. Voeg vervolgens de paprika, prei en peper toe en bak deze enkele minuten mee.
4. Voeg nu de noodles toe en roerbak een minuut. Breek de eieren boven de wok en roer door de noodles heen. Blijf omscheppen totdat het ei helemaal gaar is.
5. Tot slot voeg je de bosui toe en kun je het gerecht serveren. Garneer eventueel met cashewnoten.

Tip

Deze variant is ideaal voor wie houdt van een lichtere saus. Voor extra smaak kan je eventueel wat extra ketjap of een lepeltje citroensap toevoegen.

Recept 4: Rijstnoedels met kip, groenten en kokossaus

Ingrediënten

• Kippendijfilet, 750 gram
• Rijstnoedels, 1 pak (225 gram)
• Sugar snaps, 200 gram
• Taugé, 75 gram
• Paksoi, 1 stuk
• Rode ui, 1 stuk
• Eieren, 2 stuks
• Knoflook, 1 teentje
• Gember, 2 cm
• Ketjap manis, 6 el
• Saus.Guru General TSO saus
• Gemalen kardemom, 1 tl
• Kerriepoeder, 1 tl
• Verse rode peper, 1 hele
• Cashewnootjes, fijngehakt
• Krokante uitjes
• Wok olie (of andere olie die goed heet wordt)

Bereiding

1. Bereid de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking.
2. Verhit de wok olie in een wok en fruit de rode ui, knoflook en gember aan. Voeg de kippendijfilet toe en roerbak totdat het vlees goudbruin is.
3. Voeg de sugar snaps, tauge, paksoi en rode peper toe en roerbak tot de groenten zacht zijn.
4. Voeg de ketjap, TSO saus, kardemom en kerriepoeder toe en meng goed.
5. Voeg de rijstnoedels toe en roerbak alles goed door elkaar.
6. Breek de eieren in de wok en roerbak tot het ei gestold is. Voeg eventueel wat extra saus toe voor smaak.
7. Serveer het gerecht warm, eventueel met garnituren zoals cashewnootjes of krokante uitjes.

Tip

Voor een extra smaakvolle variant, kun je eventueel wat extra groenten of kruiden toevoegen, zoals verse basiels of knoflook.

Ingredientenkeuze en variaties

De keuze van ingredienten speelt een grote rol in de smaak en het voedingswaarde van rijstnoedels met kip. Hieronder worden enkele tips gegeven over de keuze van de belangrijkste ingrediënten:

Rijstnoedels

Rijstnoedels zijn het meest geschikt gemaakt van rijstmeel en water, wat betekent dat ze meestal glutenvrij zijn. Het is echter verstandig om het etiket te controleren, aangezien sommige merken eventueel sporen van gluten kunnen bevatten. In de meeste recepten worden de noedels eerst gekookt en daarna in de wok gegaar gemaakt. Het is belangrijk om de noedels niet te lang te koken, omdat ze anders te zacht worden en uit elkaar kunnen vallen.

Kip

Kipfilet of kippendoorns zijn de meest gebruikelijke keuzes voor rijstnoedels. Ze zijn makkelijk te bereiden en hebben een zachte textuur die goed aansluit bij de noedels. Het vlees kan vooraf in blokjes of plakjes gesneden worden, afhankelijk van de receptie. Het is verstandig om het vlees eerst even aan te bakken in de wok, zodat het goudbruin en gaar wordt.

Groenten

Groenten zijn een essentieel onderdeel van rijstnoedels met kip. Ze zorgen voor een rijke mix van smaken en voedingswaarden. De keuze van groenten is vrij en kan variëren van broccoli, paprika, tuinerwten tot sugar snaps en paksoi. Het is verstandig om de groenten eerst even aan te bakken of in de wok te roerbakken, zodat ze zacht en smaakvol worden.

Sausen

Sausen zijn verantwoordelijk voor de smaak van rijstnoedels met kip. De meeste recepten gebruiken sojasaus, ketjap, vissaus of kokossaus. Het is verstandig om de sausen eerst apart te maken en daarna toe te voegen aan de wok, zodat ze goed kunnen smaken. Het is ook mogelijk om eventueel wat extra kruiden of specerijen toe te voegen, zoals gember of kerriepoeder.

Garnituren

Garnituren zoals sesampitjes, bosui of cashewnoten zijn een goede manier om het gerecht extra smaak te geven. Ze kunnen vooraf of na de bereiding toegevoegd worden, afhankelijk van de receptie. Het is verstandig om de garnituren na de bereiding toe te voegen, zodat ze niet te zacht worden.

Technieken voor het bereiden van rijstnoedels met kip

Het bereiden van rijstnoedels met kip vereist enkele specifieke technieken, die ervoor zorgen dat het gerecht smaakvol en goed bereid is. Hieronder worden enkele technieken beschreven:

Het gebruik van een wok

Een wok is een essentieel gereedschap bij het bereiden van rijstnoedels met kip. Het zorgt voor een hoge hitte, waardoor de ingredienten snel en gelijkmatig worden gebakken. Het is verstandig om de wok eerst even aan te heeten met wat olie, zodat de ingredienten niet aan de pan kleven.

Roerbakken

Roerbakken is een essentieel techniek bij het bereiden van rijstnoedels met kip. Het zorgt ervoor dat de ingredienten gelijkmatig worden gebakken en dat de smaken goed kunnen mengen. Het is verstandig om de ingredienten afwisselend in de wok te roerbakken, zodat ze niet te zacht worden.

De bereiding van de saus

De bereiding van de saus is een essentieel onderdeel van het gerecht. Het is verstandig om de saus eerst apart te maken en daarna toe te voegen aan de wok, zodat ze goed kunnen smaken. Het is ook mogelijk om eventueel wat extra kruiden of specerijen toe te voegen, zoals gember of kerriepoeder.

Het gebruik van olie

Het gebruik van olie is essentieel bij het bereiden van rijstnoedels met kip. Het zorgt ervoor dat de ingredienten niet aan de pan kleven en dat ze goed kunnen smaken. Het is verstandig om een olie te kiezen die goed heet wordt, zoals wok olie of zonnebloemolie.

Het maken van het gerecht glutenvrij

Voor wie lijdt aan coeliakie of gevoelig is voor gluten, is het belangrijk om het gerecht glutenvrij te maken. Hieronder worden enkele tips gegeven over het maken van het gerecht glutenvrij:

Rijstnoedels

Rijstnoedels zijn van zichzelf glutenvrij, maar het is verstandig om het etiket te controleren, aangezien sommige merken eventueel sporen van gluten kunnen bevatten. Het is verstandig om glutenvrije rijstnoedels te kiezen, zoals de rijstnoedels van Conimex of Fairtrade.

Sojasaus en vissaus

Sojasaus en vissaus zijn vaak gemaakt van glutenvrij rijstmeel, maar het is verstandig om glutenvrije varianten te kiezen, zoals de sojasaus van Kikkoman of de vissaus van Fairtrade. Het is verstandig om het etiket te controleren, aangezien sommige merken eventueel sporen van gluten kunnen bevatten.

Vegan kipstukjes

Vegan kipstukjes zijn vaak gemaakt van soja of andere plantaardige ingrediënten, maar het is verstandig om glutenvrije varianten te kiezen. Het is verstandig om het etiket te controleren, aangezien sommige merken eventueel sporen van gluten kunnen bevatten.

Overige ingrediënten

Het is verstandig om alle ingrediënten te controleren op eventuele sporen van gluten, aangezien sommige merken eventueel sporen van gluten kunnen bevatten. Het is verstandig om glutenvrije varianten te kiezen, zoals de glutenvrije rijstnoedels van Conimex of Fairtrade.

Nutriënten en voedingswaarde

Rijstnoedels met kip zijn een gezond en evenwichtig gerecht, dat een goede mix van eiwit, koolhydraten en vet bevat. Hieronder worden enkele nutriënten en voedingswaarden beschreven:

Eiwit

Kip is een goede bron van eiwit, wat essentieel is voor de bouw en herstel van weefsels in het lichaam. Rijstnoedels zijn ook een goede bron van eiwit, aangezien ze gemaakt zijn van rijstmeel.

Koolhydraten

Rijstnoedels zijn een goede bron van koolhydraten, wat essentieel is voor de energievoorziening van het lichaam. Kip bevat ook een beperkte hoeveelheid koolhydraten.

Vet

Rijstnoedels met kip zijn een lichtere variant op een klassieke noedelgerecht, omdat ze minder vet bevatten dan traditionele noedels. Het is verstandig om een olie te kiezen die gezond is, zoals zonnebloemolie of wok olie.

Vitamines en mineralen

Groenten zijn een goede bron van vitamines en mineralen, die essentieel zijn voor de gezondheid van het lichaam. Het is verstandig om een mix van groenten te kiezen, zodat het gerecht rijk is aan verschillende vitamines en mineralen.

Conclusie

Rijstnoedels met kip zijn een snel, smaakvol en gezond gerecht dat ideaal is voor zowel vegetarische als vleesliefhebbers. De meeste recepten gebruiken glutenvrije rijstnoedels, kipfilet of kippendoorns, groenten en Aziatische sauzen. Het gerecht is makkelijk te bereiden en kan op verschillende manieren aangepast worden, afhankelijk van de smaak van de eindgebruiker. Het is verstandig om de ingredienten te controleren op eventuele sporen van gluten, aangezien sommige merken eventueel sporen van gluten kunnen bevatten. Het is verstandig om glutenvrije varianten te kiezen, zoals de glutenvrije rijstnoedels van Conimex of Fairtrade.

Bronnen

1. Recept met rijstnoedels
2. Pad Thai met kip
3. Rijst noodles met kip en groenten
4. Rijstnoedels met Aziatische kip uit de wok