De peultje is een veelzijdige groente die zich uitstekend leent voor wokgerechten. Zowel in de westerse keuken als in de Aziatische keuken worden peultjes vaak gebruikt in roerbakgerechten. Ze zijn knapperig, smaken zacht en vatten smaken goed op. Hierdoor zijn ze een populaire keuze voor gezonde en snel bereide maaltijden. In dit artikel wordt ingegaan op de technieken, recepten en tips om peultjes in een wok te bereiden.

Snelle en Makkelijke Bereidingswijzen

Een van de grootste voordelen van peultjes is dat ze snel en makkelijk te bereiden zijn. Hier zijn een paar suggesties:

• Rauw: Was de peultjes en verwijder de uiteinden. Serveer ze als snack met een dipsaus, of voeg ze toe aan een salade voor extra crunch.
• Roerbakken: Roerbak peultjes met andere groenten, zoals paprika, ui en wortel, in een wok of koekenpan. Voeg sojasaus, gember en knoflook toe voor een Aziatische twist.
• Stomen: Stoom peultjes gedurende 3-5 minuten tot ze heldergroen en knapperig zijn. Serveer ze met een beetje boter en zout.
• Koken: Kook peultjes gedurende 2-3 minuten in kokend water. Zorg ervoor dat je ze niet te lang kookt, anders worden ze zacht en verliezen ze hun knapperigheid.

Recepten met Peultjes: Inspiratie voor Elke Dag

Hier zijn enkele recepten die de veelzijdigheid van peultjes laten zien:

1. Roergebakken Kip met Peultjes in Pindasaus

Dit is een snel en makkelijk gerecht dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd. De combinatie van de hartige kip, de knapperige peultjes en de romige pindasaus is onweerstaanbaar.

Ingrediënten:

• 300g kipfilet, in blokjes gesneden
• 200g peultjes, uiteinden verwijderd
• 1 paprika, in reepjes gesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 eetlepels pindakaas
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel sambal oelek (optioneel)
• Olie om te bakken
• Sesamzaadjes en fijngehakte pinda's ter garnering

Bereiding:

1. Verhit de olie in een wok of koekenpan.
2. Bak de kipfiletreepjes tot ze goudbruin zijn.
3. Verwijder de kip uit de pan en zet opzij.
4. In dezelfde pan, bak de ui, knoflook en paprika tot ze zacht en geurend zijn.
5. Voeg de peultjes toe en roerbak ze met de andere groenten.
6. Meng de pindakaas, sojasaus, honing en sambal oelek in een kom.
7. Voeg deze saus toe aan de groenten en kip.
8. Roerbak alles goed door elkaar.
9. Serveer het gerecht met rijst en bestrooi met sesamzaadjes en fijngehakte pinda’s.

Roerbak Peultjes met Biefstuk

Een klassieke manier om peultjes in een wok te bereiden is in combinatie met biefstuk. Deze bereidingswijze benadrukt de smaak van de groenten en het vlees.

Ingrediënten:

• In reepjes gesneden biefstuk
• Peultjes
• Knoflook
• Limoensap
• Olie

Bereiding:

1. Snijd de biefstuk in reepjes en pel en snij de knoflook fijn.
2. Verhit olie in een wok en bak de biefstukreepjes op hoog vuur tot ze bruin zijn.
3. Verwijder de biefstuk en zet opzij.
4. In dezelfde wok, roerbak de peultjes samen met de knoflook en zout.
5. Voeg de biefstuk en limoensap toe.
6. Verwarm het gerecht nog even door.
7. Serveer het gerecht met rijst.

Peultjes uit de Wok met Sesamdressing

Een lichte variant van peultjes in een wok is met een sesamdressing. Deze variant is ideaal voor wie een lichtere maaltijd zoekt.

Ingrediënten:

• Peultjes
• Arachideolie
• Paprika
• Knoflook
• Sesamolie
• Taugé
• Sojasaus
• Sesamzaad

Bereiding:

1. Kook de peultjes 2 minuten, giet ze af, spoel ze onder koud water en laat uitlekken.
2. Verhit arachideolie in een wok en bak hierin de paprika en de knoflook 2-3 minuten.
3. Voeg de sesamolie en de peultjes toe en roerbak 2-3 minuten mee.
4. Schep de taugé en de sojasaus erdoor en verwarm 1-2 minuten.
5. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan goudbruin.
6. Bestrooi de peultjes met het sesamzaad. Serveer het gerecht met kipfilet of biefstuk.

Peultjes met Worteltjes en Champignons

Een wokgerecht met peultjes, worteltjes en champignons is een klassieker die veel smaak en textuur biedt.

Ingrediënten:

• 400 gr peultjes
• 1,5 dl water
• Zout
• 1 el suiker
• 100 gr champignons
• 100 gr wortelen
• 10 gr boter of margarine
• 5 takjes peterselie

Bereiding:

1. Schrap de wortels en was ze.
2. Maak de peultjes schoon en was ze.
3. Doe de worteltjes in kokend water, voeg wat zout en suiker toe, kook het in circa 20 minuten gaar.
4. Was ondertussen de champignons en kook deze samen met de peultjes de laatste 10 minuten mee.
5. Giet het kookvocht af en schep de boter hierdoor.
6. Was de peterselie en snijd deze fijn.
7. Bestrooi de groente met peterselie en serveer direct.

Vegetarische Wok met Peultjes en Pindasaus

Een vegetarische wok met peultjes en pindasaus is een gezonde en vleugelvlecht maaltijd die snel op tafel komt.

Ingrediënten:

• 125 gr zilvervliesrijst
• 1 el olijfolie
• 150 gr peultjes
• 175 gr vegetarische (kip)stukjes
• 250 gr nasi/bamigroenten (of restjes groente uit je koelkast: kool, prei, wortel, ui, taugé, paprika, broccoli, etc.)
• 20 gr ongezouten pinda’s
• Satésaus
  • 60 gr pindakaas van 100% pinda’s
  • 40 ml water
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • ½ el sojasaus
  • ½ el vers limoensap
  • ½ tl bruine basterdsuiker (optioneel)

Bereiding:

1. Hak de pinda’s grof en zet apart.
2. Breng de zilvervliesrijst in 250 ml water aan de kook. Draai het vuur laag en laat de rijst met het deksel op een kiertje in ongeveer 10 minuten gaar koken. Als al het vocht is opgenomen, is de rijst gaar.
3. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de satésaus goed door elkaar in een steelpannetje.
4. Was de peultjes en snijdt de harde puntjes eraf. Verhit de olie in een wok en roerbak hierin vegetarische kipstukjes een paar minuten op hoge stand, tot ze een beetje bruin zijn.
5. Voeg nu de peultjes, wokgroente en pinda’s toe aan de kipstukjes en roerbak nog 5 min op hoog vuur.
6. Warm ondertussen de satésaus al roerend op in het steelpannetje.
7. Serveer het groentemengsel met de rijst en warme satésaus.

Tip: Alternatieve Ingredienten

• Peultjes niet in het seizoen? Je kunt ook snijbonen gebruiken, deze zijn iets langer verkrijgbaar uit eigen land. Kook ze dan wel eerst 2 minuten voor en snijd ze in 3 stukken.
• Verse limoen over? Snijd ze in partjes en serveer ze bij de vegetarische wok met peultjes. Of snijd ze in plakjes en doe ze in een karaf water voor een gezonde, frisse dorstlesser.
• Minder calorieën? Laat dan de grof gehakte pinda’s weg uit dit recept. Dan is deze vegetarische wok met peultjes goed voor 576 Kcal p.p.

Peultjes in de Wereldkeuken

Peultjes zijn niet alleen populair in de westerse keuken. Ze worden ook veel gebruikt in de Aziatische keuken, vooral in China, Thailand en Japan. In de Chinese keuken worden ze vaak geroerbakt met andere groenten en vlees of tofu. In de Thaise keuken worden ze gebruikt in curries en roerbakgerechten. In de Japanse keuken worden ze vaak gestoomd of gekookt en geserveerd als bijgerecht.

Recept voor Chinese Roerbak met Peultjes

Hier is een klassiek voorbeeld van een Chinese wokgerecht met peultjes:

Ingrediënten:

• Kipfilet of garnalen
• Paprika
• Peultjes
• Kokosmelk
• Limoensap
• Koriander

Bereiding:

1. Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook.
2. Voeg de paprika en peultjes toe en kook tot de groenten beetgaar zijn.
3. Voeg de kipfilet of garnalen toe en warm ze op in de curry.
4. Breng op smaak met limoensap.
5. Garneer met koriander.
6. Serveer met rijst.

Peultjes en Duurzaamheid

Bij het kiezen van peultjes is het belangrijk om te letten op duurzaamheid. Kies bij voorkeur voor biologische peultjes of peultjes uit de regio. Dit vermindert de impact op het milieu en ondersteunt lokale boeren. Let ook op de verpakking. Kies voor peultjes die verpakt zijn in recyclebaar materiaal.

Tips en Tricks voor de Perfecte Peultjes

Om optimaal van peultjes te genieten, zijn hier enkele tips en tricks:

• Kies verse peultjes: Verse peultjes zijn heldergroen, stevig en knapperig. Vermijd peultjes die slap of verkleurd zijn.
• Bewaar peultjes op de juiste manier: Bewaar peultjes in een plastic zak in de koelkast. Ze blijven ongeveer 3-5 dagen goed.

Conclusie

Peultjes zijn een veelzijdige groente die zich uitstekend leent voor wokgerechten. Ze kunnen rauw, gestoomd, gekookt of geroerbakt worden. In dit artikel zijn verschillende bereidingswijzen en recepten besproken, variërend van eenvoudige roerbakgerechten tot complexere wokgerechten met pindasaus of andere groenten. Bovendien zijn tips opgenomen over het kiezen en bewaren van peultjes. Door de juiste technieken en ingredienten te gebruiken, kan men een smakelijke en gezonde maaltijd bereiden die geschikt is voor zowel doordeweekse als feestelijke gelegenheden.

Bronnen

1. Recepten met peultjes
2. Roerbak peultjes
3. Peultjes uit de wok met sesamdressing
4. Peultjes met worteltjes en champignons
5. Wok met peultjes en zelfgemaakte pindasaus