Verschillende Recepten met Winterpostelein voor Elke Gelegenheid
Winterpostelein is een wintergroente die zich steeds vaker in de keuken en op het bord van Nederlanders begint te vestigen. Hoewel het oorspronkelijk uit Cuba komt en daar als een eenvoudige groente wordt gebruikt, is het in Nederland een schat geworden voor de winterkost. Dankzij zijn smaak, voedingswaarde en eenvoud van bereiding is winterpostelein een veelzijdig ingrediënt dat zich goed leent voor zowel rauwe toepassingen zoals in salades als gekookte gerechten zoals in stamppotten of samen met eieren. In dit artikel worden verschillende recepten met winterpostelein beschreven, inclusief bereidingswijzen, ingrediënten en smaakprofielen, die zowel het rauwe als het gekookte gebruik van deze groente illustreren. Met deze recepten is winterpostelein geen onkruid meer, maar een gewenste gast op het bord.
Wat is winterpostelein?
Winterpostelein is een wintergroente die vanwege zijn overvloedige groei en smaak steeds meer bekend raakt in Nederland. De plant behoort tot de Brassicaceae-familie en is verwant aan spinazie, postelein en kruisblad. Het plantje vertoont kleine, sappige, groene blaadjes met steeltjes en is in tegenstelling tot zomerpostelein winterharde. Het is een groente die zichzelf goed zaait, waardoor het jaarlijks opnieuw in tuinen en langs wegen terugkeert.
De oorsprong van winterpostelein ligt in Cuba, waar het als een eenvoudige groente wordt gekweekt. In Nederland is de witte variant het meest gangbaar, maar er bestaat ook een roze, Siberische variant. Winterpostelein is een bron van vitamine C en ijzer en heeft een friszure smaak die goed aansluit bij zowel zoute als zoete gerechten. De groente kan rauw in salades worden gebruikt, maar is ook geschikt voor gekookte toepassingen zoals in stamppotten of bij vleesgerechten.
Hoewel winterpostelein vaak wordt omschreven als onkruid, is het een waardevolle ingrediënt voor de winterkost. De groente groeit spontaan in tuinen, langs wegen, in parken en zelfs in de duinen. Het is een groente die goed tegen vorst kan, waardoor het in januari, wanneer er weinig eetbaars te vinden is in de natuur en de moestuin, een waardevolle bron van groenten blijft.
Recepten met winterpostelein
Winterpostelein is een veelzijdige groente die zich goed leent voor diverse bereidingswijzen. In de volgende secties worden een aantal verschillende recepten beschreven, variërend van eenvoudige salades tot bereidde gerechten zoals stamppotten en eiergebrekken. Deze recepten tonen aan hoe winterpostelein zowel in rauwe als gekookte vorm kan worden gebruikt en hoe het goed aansluit bij verschillende smaken en texturen.
Winterpostelein in salades
Salades zijn een populaire manier om winterpostelein te gebruiken, omdat de groente rauw gegeten kan worden en zo de smaak en voedingswaarde behoudt. Winterpostelein in salades biedt een frisse, sappige smaak die goed aansluit bij zowel zure als zoete smaken. Hieronder worden twee verschillende saladerecepten beschreven.
Winterposteleinsalade met fêta en ei
Een eenvoudige, maar smaakvolle salade die winterpostelein combineert met fêta, eieren en walnoten. De fêta brengt een zoutig en zure smaak, de eieren een rijke textuur en de walnoten een knapperig element. De dressing bestaat uit grofgemalen mosterd, vloeibare honing, vierge olijfolie en citroensap, wat ervoor zorgt dat de smaken goed worden afgewogen.
Ingrediënten: - 400 gram winterpostelein - 100 gram fêta, in blokjes - 2 eieren, hardgekookt, in plakjes - 50 gram gepelde walnoten - Voor de dressing: - 1 theelepel grofgemalen mosterd - 1 theelepel vloeibare honing - 3 eetlepels vierge olijfolie - citroensap - zwarte peper
Bereidingswijze: 1. Rooster de walnoten in een droge koekenpan lichtbruin. 2. Meng de winterpostelein met de fêta, de hardgekookte eieren en de walnoten. 3. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar. 4. Besprenkel de salade met de dressing en maal er nog wat zwarte peper over.
Winterpostelein Omega 3 salade
Een salade die niet alleen smaakvol is, maar ook gezond. Deze Omega 3 salade combineert winterpostelein met chiazaad, hennepzaad, walnoten, zongedroogde tomaten en schapenfeta. De dressing bestaat uit koudgeperste koolzaad-, olijf- of walnootolie, hennepolie, uitgeperste knoflook en citroensap.
Ingrediënten: - 200 gram winterpostelein of veldsla - 2 eetlepels chiazaad - 2 eetlepels gepeld hennepzaad - 3 eetlepels walnoten - 5 zongedroogde tomaten - 1 rode ui - een paar eetlepels verse groene kruiden - 100 gram schapenfeta - Voor de dressing: - 25 ml biologische koudgeperste koolzaad-, olijf of walnootolie - 25 ml hennepolie - 1 teen knoflook, uitgeperst - 30 ml citroensap of appelazijn
Bereidingswijze: 1. Was de winterpostelein goed en droog het in een slacentrifuge. 2. Doe het in een schaal en strooi chiazaad en hennepzaad erover. 3. Rooster de walnoten in een droge koekenpan lichtbruin. 4. Knip of snijd de zongedroogde tomaten in kleine reepjes. 5. Snijd de verse groene kruiden fijn. 6. Schil en snipper de rode ui. 7. Meng alle ingrediënten door elkaar. 8. Verbrokkel de schapenfeta en strooi die erover. 9. Maak de dressing en proef of het zuur/zoet gehalte goed is. 10. Serveer de salade in een kommetje naast de dressing.
Deze salade is ideaal als een lichte maaltijd of bijgerecht en biedt een rijke combinatie van smaken en texturen. De chiazaad en hennepzaad zorgen voor een extra dosis Omega 3-zuren, wat de salade extra gezond maakt.
Winterpostelein in gekookte gerechten
Winterpostelein is ook geschikt voor gekookte gerechten, waarbij de groente kan worden verwerkt in stamppotten, omeletten of bijgerechten. Hieronder worden een paar recepten beschreven die winterpostelein gebruiken in gekookte vorm.
Aardperen met winterpostelein
Een eenvoudig, maar smaakvol gerecht dat aardperen combineert met winterpostelein. De aardperen worden eerst in bouillon gekookt en daarna in boter gebakken, waardoor ze een knapperige buitenkant krijgen. De winterpostelein wordt kort roerbakken en vervolgens door de gebakken aardperen gemengd.
Ingrediënten: - 500 gram aardperen - 1 liter bouillon - zout - 50 gram boter - 250 gram winterpostelein - 2 eetlepels olijfolie - 1 teentje knoflook, gesnipperd - 50 gram geroosterde amandelen of hazelnoten
Bereidingswijze: 1. Boen de aardperen schoon en kook ze in de bouillon met wat zout in ongeveer 10 minuten gaar. 2. Laat de aardperen uitlekken en afkoelen. 3. Snijd ze daarna in plakjes en bak deze in de boter bruin. 4. Was de winterpostelein. 5. Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de postelein met de knoflook kort tot hij net gaar is. 6. Meng de postelein door de gebakken aardperen. 7. Bestrooi met de geroosterde noten, zout en versgemalen peper.
Dit gerecht is ideaal als een bijgerecht of als een eenvoudige maaltijd. De aardperen brengen een romige textuur, terwijl de winterpostelein een frisse smaak toevoegt. De geroosterde noten geven een knapperig element.
Roergebakken postelein omelet
Een eenvoudige omelet die winterpostelein combineert met eieren en eventueel chorizo of geraspte kaas. De omelet wordt bereid door eerst de winterpostelein in olijfolie roerbakken en vervolgens het eimengsel toe te voegen. De omelet wordt zacht gestold en eventueel bestrooid met kaas.
Ingrediënten: - 250 gram postelein - 1 eetlepel olijfolie - 1 ui - 3 eieren - zout & peper - 1 theelepel fijngeknipte basilicum - ± 60 gram chorizo in blokjes of 2 eetlepels geraspte oude Goudse kaas
Bereidingswijze: 1. Was de postelein, laat hem uitlekken en snij de groente fijn. 2. Verhit een wok of wijde braadpan. 3. Voeg de olijfolie toe en fruit hierin de gepelde, fijn gesnipperde ui glazig. 4. Voeg de postelein toe en roerbak 2 minuten. 5. Klop intussen de eieren los met zout, peper en basilicum en eventueel de blokjes chorizo. 6. Voeg het eimengsel al roerende toe aan de postelein. 7. Zet het vuur laag. 8. Blijf omscheppen tot het ei is gestold, maar nog glanst. 9. Bestrooi de laatste minuut met de geraspte kaas.
Dit gerecht is ideaal als een vroege lunch of als een lichte maaltijd. De omelet brengt een rijke textuur en smaak, terwijl de winterpostelein een frisse toegang biedt.
Winterpostelein met geitenkaassoufflés
Een iets ingewikkelder gerecht dat winterpostelein combineert met geitenkaassoufflés. De soufflés worden eerst gebakken en daarna opnieuw in de oven gezet met Parmezaanse kaas en room. De winterpostelein wordt in een dressing gemengd en als bijgerecht geserveerd.
Ingrediënten: - 200 gram winterpostelein of slamix of kropsla - 3 dl volle melk - 1 sjalot - 2 laurierblaadjes - 6 zwarte peperkorrels - 45 gram boter en extra om in te vetten - 65 gram fijngeraspte Parmezaanse kaas - 40 gram bloem - ¼ theelepel cayennepeper - 3 eieren - 100 gram zachte geitenkaas (zonder korst) - 2 dl slagroom - 10 gram gehakte verse peterselie - 1 theelepel grove mosterd - 1½ theelepel rode wijnazijn - 2½ eetlepels olijfolie
Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven voor op 220°C. 2. Haal de soufflés voorzichtig uit de ovenschaaltjes en zet ze ondersteboven in een licht ingevette ovenschaal. 3. Meng de room met zout, peper en peterselie en schenk het over en bij de soufflés. 4. Bestrooi de soufflés met de overige Parmezaanse kaas en bak ze ongeveer 12 minuten tot de soufflés weer wat gerezen en goudbruin zijn en de saus pruttelt. 5. Klop een dressing van de mosterd, azijn en olie. Breng op smaak met zout en peper. 6. Meng de dressing met de winterpostelein en serveer met de warme geitenkaassoufflés.
Deze maaltijd is ideaal voor een dinertje met vrienden of familie. De soufflés zijn voorbereidbaar en kunnen in het voorafgaande voorbereid worden. De winterpostelein in de dressing brengt een frisse smaak die goed aansluit bij de rijke smaak van de soufflés.
Winterpostelein in stamppot
Een klassieke Nederlands gerecht dat winterpostelein gebruikt in een stamppot. De stamppot bestaat uit aardappelen en winterpostelein, waarbij de aardappelen in bouillon worden gekookt en daarna in boter gebakken. De winterpostelein wordt kort gekookt en daarna door de gebakken aardappelen gemengd.
Ingrediënten: - 500 gram aardperen - 1 liter bouillon - zout - 50 gram boter - 250 gram winterpostelein - 2 eetlepels olijfolie - 1 teentje knoflook, gesnipperd - 50 gram geroosterde noten
Bereidingswijze: 1. Boen de aardperen schoon en kook ze in de bouillon met wat zout in ongeveer 10 minuten gaar. 2. Laat de aardperen uitlekken en afkoelen. 3. Snijd ze daarna in plakjes en bak deze in de boter bruin. 4. Was de winterpostelein. 5. Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de postelein met de knoflook kort tot hij net gaar is. 6. Meng de postelein door de gebakken aardperen. 7. Bestrooi met de geroosterde noten, zout en versgemalen peper.
Deze stamppot is ideaal als een bijgerecht of als een eenvoudige maaltijd. De aardperen brengen een romige textuur, terwijl de winterpostelein een frisse smaak toevoegt. De geroosterde noten geven een knapperig element.
Conclusie
Winterpostelein is een veelzijdige groente die zich goed leent voor diverse bereidingswijzen. Van eenvoudige salades tot gekookte gerechten zoals stamppoten en omeletten is winterpostelein een waardevol ingrediënt dat zowel smaak als voedingswaarde biedt. In dit artikel zijn verschillende recepten beschreven die winterpostelein in verschillende vormen gebruiken, waardoor de lezer een indruk krijgt van de veelzijdigheid van deze groente. Of het nu in een frisse salade of in een warme stamppot is, winterpostelein brengt een frisse, sappige smaak die goed aansluit bij diverse gerechten. Met deze recepten is winterpostelein geen onkruid meer, maar een gewenste gast op het bord.