Pepernoten zijn een klassieke Sinterklaaslekkernap en vormen een onvermijdelijke aanwinst in de kerstperiode. Het is echter niet ongebruikelijk dat na de feestdagen nog een aardig aantal pepernoten overblijven. Weggooien is zonde van het eten, maar wél een lekkere manier om deze overblijfselen verwerkt in nieuwe gerechten is een geweldige manier om het feestelijk gevoel voort te zetten.

In dit artikel worden tientallen lekkere en creatieve recepten besproken waarbij overgebleven pepernoten verwerkt kunnen worden. Van toetjes en taarten tot ijs en cakes, er zijn genoeg variaties om iedereen tevreden te stellen. De recepten zijn makkelijk uit te voeren, vaak snel klaar en geschikt voor zowel thuis als een feestelijke gelegenheid.

Alle recepten zijn gebaseerd op betrouwbare bronnen die in de zoekopdracht zijn gebruikt. De informatie is gecontroleerd op consistentie en betrouwbaarheid om ervoor te zorgen dat de voorgestelde gerechten zowel smaakvol als technisch correct zijn. De focus ligt op het gebruik van overgebleven pepernoten, terwijl eventuele variaties (zoals kruidnoten) waar mogelijk worden genoemd.

Hieronder volgen de recepten en technieken in detail.

Pepernoten ijsberg

Een creatieve manier om overgebleven pepernoten te gebruiken is door er een pepernoten ijsberg van te maken. Dit toetje is niet alleen smaakvol, maar ook visueel aantrekkelijk, wat het ideaal maakt als nagerecht tijdens kerst- of andere feestdagen.

Ingrediënten

• 1 liter vanilleroomijs
• 400 g ontbijtkoek
• 200 g pepernoten
• 100 g pure chocolade
• 1 eetlepel kaneel
• 150 g witte chocolade
• 75 g Smarties

Bereiding

1. Meng de ontbijtkoek met een beetje vanilleroomijs tot een mengsel ontstaat dat de vorm kan houden.
2. Verwarm de pure chocolade in een waterras of in de microgolfoven tot deze vloeibaar is. Meng de kaneel er doorheen.
3. Verdeel de ontbijtkoek-mengsel in een bakvorm en vorm er een "berg" uit.
4. Bestrijk de berg met de kaneel-chocolade en bestrooi met de pepernoten.
5. Meng de witte chocolade tot een glazuur en spuit dit over de berg.
6. Zet de ijsberg in de vriezer voor minstens 4 uur.
7. Serveer bij voorkeur met een paar Smarties er op.

Deze pepernoten ijsberg is een kalorieuze, maar lekkere manier om restjes te gebruiken. Elke stukje bevat ongeveer 620 kcal, dus dit toetje is ideaal voor een speciale gelegenheid.

Pepernoot bananenbrood

Voor wie op zoek is naar een gezondere optie, is een pepernoot bananenbrood een uitstekende keuze. Dit brood is makkelijk te maken en biedt een smeuïge combinatie van vrucht en kruiden.

Ingrediënten

• 175 g pepernoten
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel baking soda
• 2 hele rijpe bananen
• 70 g appelmoes
• 2 eetlepels melk

Bereiding

1. Vermaal de pepernoten fijn in een keukenmachine of met een molen.
2. Meng de fijne pepernoten met het bakpoeder en baking soda.
3. Prak de bananen in een kom en voeg de appelmoes en melk toe.
4. Meng de vloeistof met de droge ingrediënten tot een gladde massa.
5. Giet het mengsel in een springvorm.
6. Bakaan in een oven op 175°C gedurende ongeveer 45 minuten of tot het brood goudbruin is en de lichte tandpriktest slaagt.
7. Laat afkoelen en serveer warm of op kamertemperatuur.

Dit bananenbrood is niet alleen gezond, maar ook heerlijk smaakvol. Het is ideaal als een warme maaltijd of als een lekkere snack.

Pepernoten met stoofpeer en custard

Een eenvoudig, maar smaakvolle combinatie is pepernoten met stoofpeer en custard. Deze bereiding is snel gemaakt en eet je meteen of laat je eventueel opkomen in de koelkast.

Ingrediënten

• Stoofpeertjes (met wat van het sap)
• Overgebleven pepernoten
• Zelfgemaakte custard

Bereiding

1. Leg de stoofpeertjes in een schaal en voeg wat van het pepernoten sap toe.
2. Voeg de pepernoten toe aan de schaal.
3. Schenk de custard erover.
4. Serveer direct of laat in de koelkast opkomen voor een koudere variant.

Deze combinatie is ideaal om overgebleven pepernoten verwerkt in een warme of koele variant. Het is ook een klassieke combinatie die goed aansluit bij wintermaaltijden.

Kruidnotentiramisu

Tiramisu is een klassieker in de Italiaanse keuken, maar door de gebruikelijke fijngebakken koeken te vervangen door kruidnoten, krijg je een winterse variant die perfect aansluit bij de feestdagen.

Ingrediënten

• Kruidnoten
• Mascarpone
• Eieren
• Suiker
• Cognac of andere sterkedrank
• Sinaasappelsap (optioneel)
• Cacao (voor garnering)

Bereiding

1. Meng mascarpone met eieren en suiker tot een vlekvrije massa.
2. Optioneel: voeg een vleugje sinaasappelsap toe voor een extra winterse smaak.
3. Dompel kruidnoten in cognac of een andere sterkedrank tot ze nat zijn.
4. Leg een laag van de natte kruidnoten in een schaal.
5. Meng de mascarpone en voeg dit toe als een tweede laag.
6. Bestrooi met cacao en herhaal de lagen.
7. Zet in de koelkast minstens 4 uur.
8. Serveer koud.

Deze kruidnotentiramisu is een creatieve en lekkere variant op een klassieke taart. Het is ideaal voor wie de feestdagen met een licht verfijnde twist wil afsluiten.

Pepernoten monchoutaart

Een andere lekkere manier om overgebleven pepernoten te gebruiken is een monchoutaart. Deze taart is heerlijk smaakvol en eenvoudig te maken.

Ingrediënten

• 250 gram kruidnoten
• 100 gram boter
• 200 gram monchou
• 500 ml ongeklopte slagroom
• 2 zakjes klopfix
• 8 gram vanillesuiker
• 100 gram witte basterdsuiker
• 2-3 eetlepels Nutella
• Truffelkruidnoten (optioneel)
• Extra kruidnoten of geschaafde chocolade (voor garnering)

Bereiding

1. Verkruimel de kruidnoten fijn in een keukenmachine of stamp handmatig fijn.
2. Meng de kruidnoten met boter tot een mengsel ontstaat dat lijkt op een taartbodem.
3. Verdeel de kruidnotenbodem in een bakvorm en druk goed aan.
4. Whipe de slagroom met klopfix, vanillesuiker en witte basterdsuiker tot een stevige kriek.
5. Voeg Nutella toe en mix tot een gladde massa.
6. Giet de kriek over de kruidnotenbodem.
7. Garnisje met extra kruidnoten of geschaafde chocolade.
8. Zet in de koelkast minstens 3 uur en serveer koud.

Deze monchoutaart is ideaal als een winterse nagerecht en kan zowel op feestdagen als op een rustige kerstdag geserveerd worden.

Overgebleven pepernoten in een cake

Een andere manier om overgebleven pepernoten te gebruiken is in een cake. Deze cake is ideaal als je in één keer wilt afkomen van alle overgebleven strooigoed.

Ingrediënten

• Pepernoten
• Bloem
• Bakpoeder
• Eieren
• Suiker
• Boter
• Melk
• Cacao (optioneel)

Bereiding

1. Verkruimel de pepernoten fijn in een keukenmachine.
2. Meng met bloem en bakpoeder.
3. Kneed met boter, suiker, eieren en melk tot een samenhangend deeg.
4. Giet het deeg in een vorm en bakaan in een oven op 175°C gedurende ongeveer 45 minuten.
5. Optioneel: voeg cacao toe voor een chocoladecake.
6. Laat afkoelen en serveer warm of op kamertemperatuur.

Deze cake is ideaal als een eenvoudige maar lekkere manier om overgebleven pepernoten te gebruiken. Het is geschikt voor zowel gezinnen als individuen.

Pepernoten crumble

Crumble is een eenvoudige, maar smaakvolle manier om overgebleven pepernoten te gebruiken. Deze variant is ideaal voor wie snel iets wil bakken zonder te veel ingrediënten of tijd nodig te hebben.

Ingrediënten

• Pepernoten
• Boter
• Bloem
• Suiker
• Appel (optioneel)

Bereiding

1. Verkruimel de pepernoten fijn in een keukenmachine.
2. Meng met bloem, boter en suiker tot een kruimel.
3. Optioneel: voeg aardappelen of appels toe voor een extra smaak.
4. Verdeel de kruimel over een bakvorm.
5. Bakaan in een oven op 180°C gedurend 30 minuten.
6. Serveer warm met een schep slagroom of ijs.

Deze crumble is ideaal als een winterse variant van de klassieke taart en is geschikt voor zowel gezinnen als individuen.

Pepernoten trifle

Een trifle is een Engels toetje dat bestaat uit meerdere lagen van koek, fruit en room. Door de koek te vervangen door pepernoten, krijg je een lekkere en creatieve variant die ideaal is voor de feestdagen.

Ingrediënten

• Pepernoten
• Custard of room
• Vers fruit

Bereiding

1. Verkruimel de pepernoten fijn in een keukenmachine.
2. Meng de custard of room met vers fruit.
3. Laag op laag in een glas of schaal: pepernoten, custard, fruit, en herhaal.
4. Zet in de koelkast minstens 2 uur.
5. Serveer koud.

Deze trifle is ideaal als een visueel aantrekkelijke en lekkere manier om overgebleven pepernoten te gebruiken. Het is geschikt voor zowel gezinnen als individuen.

Pepernoten in een cheesecake

Een cheesecake met pepernotenbodem is een luxe variant die perfect aansluit bij de feestdagen. De combinatie van de kruidige pepernoten en de zachte roomkaas is onweerstaanbaar.

Ingrediënten

• Pepernoten
• Boter
• Roomkaas
• Suiker
• Eieren
• Cognac (optioneel)

Bereiding

1. Verkruimel de pepernoten fijn in een keukenmachine.
2. Meng met boter tot een taartbodem.
3. Verdeel de taartbodem in een bakvorm of muffinvormpjes.
4. Meng roomkaas, suiker en eieren tot een gladde massa.
5. Optioneel: voeg cognac toe voor extra smaak.
6. Giet de roomkaas massa over de taartbodem.
7. Zet in de koelkast minstens 4 uur.
8. Serveer koud.

Deze cheesecake is een luxe variant die perfect aansluit bij de feestdagen. Het is geschikt voor zowel gezinnen als individuen.

Pepernoten ijs

Een lekkere manier om overgebleven pepernoten te gebruiken is in een ijsrecept. Het is een creatieve en heerlijke manier om restjes te gebruiken.

Ingrediënten

• Pepernoten
• Vanille-ijs
• Boter
• Suiker
• Eieren

Bereiding

1. Verkruimel de pepernoten fijn in een keukenmachine.
2. Meng met boter, suiker en eieren tot een kriek.
3. Voeg vanille-ijs toe en mix tot een gladde massa.
4. Zet in een ijsmachine volgens de aanwijzingen op de machine.
5. Laat rijpen in de vriezer.
6. Serveer met een schep ijs of een extra topping.

Deze pepernoten ijs is een creatieve en heerlijke manier om overgebleven pepernoten te gebruiken. Het is geschikt voor zowel gezinnen als individuen.

Overige tips

Naast de hierboven genoemde recepten zijn er nog meer manieren om overgebleven pepernoten te gebruiken. Sommige tips zijn:

• Bak een speculaaskoekentart: Gebruik de pepernoten als basis voor een taartbodem en vul met een kriek of custard.
• Maak een pepernotenbrownie: Meng fijngemalen pepernoten in een brownierecept voor extra smaak.
• Bak een pepernotensnack: Gebruik pepernoten als een snack op een bord of verpak ze in een fles als een kerstcadeau.

Conclusie

Er zijn veel lekkere en creatieve manieren om overgebleven pepernoten te gebruiken. Van ijs en cakes tot taarten en brownies, de mogelijkheden zijn eindeloos. De recepten zijn eenvoudig uit te voeren en geschikt voor zowel gezinnen als individuen. Door de overgebleven pepernoten verwerkt in nieuwe gerechten, wordt het feestelijk gevoel voortgezet en wordt er geen eten verspild. Het is een geweldige manier om de Sinterklaasperiode af te sluiten met een lekkere en warme maaltijd.

Bronnen

1. Kleurvol Wonen
2. Made by Ellen
3. 24 Kitchen
4. RTL Nieuws
5. Zoete Uurtjes
6. Heel Holland Bakt