Kropsla, ook wel bekend als botersla, is een veelzijdig en vertrouwd bladgroentegerecht dat in Nederland al jaren een vaste plek heeft in de keuken. Met zijn zachte, romige smaak en frisse kleur is kropsla een ideale basis voor tal van gerechten. In dit artikel worden zeven lekkere en variabele recepten gepresenteerd die allemaal gebaseerd zijn op kropsla. Deze recepten tonen niet alleen de culinair mogelijke toepassingen van deze groente, maar ook hoe je deze klassieker op een frisse en originele manier kunt benutten.

Of je nu een klassieke salade zoekt, een smaakvolle soep wilt maken, of een nieuw gerecht wilt uitproberen met kruiden en bloemen, kropsla biedt tal van mogelijkheden. De recepten in dit artikel zijn gebaseerd op diverse bronnen, waaronder zowel traditionele benaderingen als innovatieve ideeën.

Gehakte kropsla met radijs en komkommer

Een klassieke combinatie die eenvoud en smaak verbindt, is de gehakte kropsla met radijs en komkommer. Deze salade is eenvoudig in bereiding, maar dankzij de krachtige smaken van de radijs en de frisheid van de komkommer een echte smaakexplosie op je bord.

Ingrediënten

• 1 kropsla
• 2 stukken komkommer
• 2 radijsjes
• 1 uitje
• 1 eetlepel olie
• Zout en peper naar smaak
• 1 el slasaus (bijvoorbeeld uitgeklopte zure room, azijn, en suiker)

Bereiding

1. Snijd de kropsla in grove stukken en was hem grondig. Laat hem drogen in een slacentrifuge.
2. Hak de komkommer in kleine blokjes en snijd de radijsjes in plakjes of kleinere stukjes.
3. Meng alles met het uitje en de olie. Tijdens het mengen ontstaat er een fijne saus, die het geheel bindt.
4. Bepaal de smaak met zout en peper.
5. Voeg eventueel een eetlepel slasaus toe voor wat extra smaak en vloeibaarheid.

Deze salade is niet alleen smaakvol, maar ook gezond en licht. De combinatie van kropsla, radijs en komkommer zorgt voor een frisse en crunchende maaltijd die ideaal is als tussenmaaltijd of als bijgerecht.

Kropsla gazpacho met geitenkaas

Een koudere variant van kropsla is de kropsla gazpacho met romige geitenkaas, een frisse soep die ideaal is voor warme dagen of in de zomerperiode. Het recept biedt een nieuw perspectief op kropsla, waarbij de groente een romige en lichte soep vormt.

Ingrediënten

• 2 kroppen kropsla
• 1 uitje
• 1 el olijfolie
• 2 dl kippen- of groentebouillon
• 100 g geitenkaas (in blokjes)
• 1 el citroensap
• Zout en peper naar smaak
• 1 uienbloem (optioneel, voor crunch)
• 1 Oost-Indische kers, in bloemen (optioneel, voor smaak)

Bereiding

1. Was de kropsla en verwijder eventueel de buitenste bladeren, die iets steviger zijn. Snijd de bladeren in stukken.
2. In een pan of in een blender meng je de kropsla, uitje, olijfolie en bouillon. Meng alles tot een gladde soep.
3. Voeg citroensap toe en bepaal de smaak met zout en peper.
4. Laat de soep koud worden in de koelkast.
5. Serveer de gazpacho met stukjes geitenkaas, een uienbloem voor crunch, en eventueel bloemen van de Oost-Indische kers voor extra smaak en esthetiek.

Dit gerecht is niet alleen smaakvol, maar ook gezond en fris. De geitenkaas voegt romigheid toe, terwijl de citroensap en uienbloem de soep verfrissen en het geheel in balans houden.

Kort gebakken kropsla met witte wijn

Een warme en knapperige variant van kropsla is de kort gebakken kropsla met witte wijn, een gerecht dat vaak wordt geserveerd als bijgerecht of als smaakvolle toevoeging aan een hoofdgerecht.

Ingrediënten

• 1 kropsla
• 1 el olijfolie
• ½ rode peper
• 1 teentje knoflook
• 2 el boter
• 50 ml witte wijn
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Verwijder de buitenste 2 of 3 lagen van de kropsla, zodat je een compacte krop overhoudt. Snijd een klein stukje van het onderste deel van de sla af, maar zorg dat de krop niet uiteenvalt.
2. Halveer de krop in de lengte.
3. Verhit een pan met olijfolie en voeg de rode peper en knoflook toe. Laat deze 30 seconden fruiten.
4. Schuif de snijzijde van de kropsla in de pan en bak deze 2 minuten goudbruin.
5. Voeg de boter en witte wijn toe en bak nog 1 minuut.
6. Verwijder de sla en laat de vloeistof in de pan nog 1 minuut inkoken tot een licht sausje.
7. Serveer de gebakken kropsla met het sausje erover, en bestrooi met grof gemalen zout en peper.

Dit gerecht is niet alleen smaakvol, maar ook visueel aantrekkelijk. Het combineren van de goudbruine sla, het zachte sausje en de frisheid van de witte wijn maakt dit gerecht tot een smaakvolle variatie van kropsla.

Kruidensla met Oost-Indische kers, borage en kamille

Een fris en gezond gerecht is de kruidensla met Oost-Indische kers, borage en kamille, een combi van groenten en kruiden die samen een frisse, lichte en smaakvolle salade vormen.

Ingrediënten

• 1 flinke kropsla
• 1 lente-uitje, fijngehakt
• 3-4 el olie
• 1 el dragonazijn
• Zout en peper naar smaak
• 3 tl lindebloesemhoning
• 1 tl brandnetelmosterd
• ½ kopje kamillebloemen
• ¼ kopje boragebloemen
• Enkele bloemen van Oost-Indische kers

Bereiding

1. Was de kropsla en scheur de bladeren in stukjes. Plaats deze in een schaal.
2. Klop de dressing van olie, dragonazijn, honing en mosterd tot een gladde, lichte saus.
3. Voeg het fijngehakte uitje toe en werk dit luchtig door de sla.
4. Bestrooi de sla gelijkmatig met kamillebloemen, boragebloemen en bloemen van de Oost-Indische kers.
5. Serveer als bijgerecht bij lichte gerechten zoals omelet, geblancheerde groenten of gevogelte.

Deze kruidensla benadrukt de frisheid van kropsla en brengt extra smaak en aroma’s in de salade. De bloemen zijn niet alleen esthetisch, maar ook smaakvol en gezond.

Hollandse salade met eieren en spek

Een klassieke variant is de Hollandse salade met eieren en spek, een gerecht dat traditioneel wordt gemaakt met kropsla, augurken, tomaten, eieren en spekjes.

Ingrediënten

• 1 kropsla
• 1 mini romanasla
• 2 snackkomkommers
• 2 tomaten
• 1 appel
• 4 eieren
• 2 el spekreepjes
• Croutons naar wens
• Saladedressing naar wens
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Was de sla en verwijder eventueel de stengels van de grotere bladeren.
2. Halveer de komkommers, snijd de tomaten in parten en de appel in blokjes.
3. Bak de spekreepjes in een koekenpan zonder olie tot ze goudbruin zijn.
4. Kook de eieren 6 minuten, laat ze schrikken onder koud water en pel ze.
5. Verdeel de gewassen sla, augurken, tomaten, appel en spekreepjes over een schaal.
6. Halveer de eieren en verdeel ze over de salade.
7. Voeg eventueel croutons toe en breng de smaak aan met zout en peper.
8. Serveer met een laag zittende dressing.

Deze salade is niet alleen smaakvol, maar ook visueel aantrekkelijk. Het combineren van de verschillende smaken en texturen zorgt voor een balans in smaak en eetbaarheid.

Sla soep met bouillon en slagroom

Een warme variant van kropsla is de sla soep met bouillon en slagroom, een gerecht dat ideaal is in de winterperiode of op minder zonnige dagen.

Ingrediënten

• 2 kroppen botersla
• 50 gr boter
• 1 uitje, fijngehakt
• 4 dl kippenfond
• 2 dl slagroom
• Versgemalen peper
• 1/4 tl zout
• Mespuntje cayennepeper
• 8 basilicumblaadjes
• Optioneel: rivierkreeftjes of courgetteblokjes

Bereiding

1. Frituur het uitje in boter tot het zacht is en goudbruin kleurt.
2. Voeg de sla toe en roerbak op laag tot middelhoog vuur tot de sla geslonken is.
3. Voeg de bouillon toe en laat trekken voor 4 minuten.
4. Voeg slagroom, zout, peper en een mespuntje cayennepeper toe.
5. Roer met een staafmixer tot een gladde soep.
6. Serveer warm, eventueel met rivierkreeftjes of courgetteblokjes en wat basilicumblaadjes erop.

Dit gerecht benadrukt de romige smaak van kropsla en combineert deze met de smaak van de bouillon en de slagroom. Het is een warme, sappige en smaakvolle soep die ideaal is voor iedereen die wat meer calorieën nodig heeft.

Sla rolletjes met spek

Een innovatieve variant is de sla rolletjes met spek, een gerecht dat eenvoudig in bereiding, maar toch smaakvol is. Het combineren van sla en spek biedt een lekkere smaakcombinatie.

Ingrediënten

• 1 kropsla
• 2 plakjes spek
• 1 uitje, fijngehakt
• 1 el olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Was de kropsla en verwijder eventueel de stengels van de grotere bladeren.
2. Snijd de bladeren in repen of scheur ze in stukjes.
3. Smoor de bladeren met het uitje in wat olijfolie tot ze zacht worden.
4. Wikkel de sla in plakjes spek en bak deze in een pan tot ze goudbruin zijn.
5. Serveer warm, eventueel met een lichte dressing of een plakje grof gemalen zout.

Dit gerecht benadrukt de krachtige smaak van spek en de frisheid van kropsla. Het is ideaal als bijgerecht of als smaakvolle tussenmaaltijd.

Conclusie

Kropsla is een veelzijdig en smaakvol gerecht dat in veel variaties kan worden bereid. Of je nu een klassieke salade maakt, een frisse gazpacho of een smaakvolle soep, kropsla biedt tal van mogelijkheden. De recepten in dit artikel tonen aan dat kropsla niet alleen gezond is, maar ook smaakvol en eenvoudig in bereiding. Zowel traditionele als innovatieve benaderingen tonen de diversiteit van deze groente aan. Of je nu een beginner bent in de keuken of een ervaren kookkenner, kropsla is een groente die je zeker moet proberen.

Bronnen

1. Recept: Gehakte kropsla met radijs en komkommer
2. Een Krop sla Gazpacho met romige zachte geitenkaas, knapperige bind sla, uienbloemen en Oost Indische Kers
3. Kort gebakken sla-recept van Barry en Vivian
4. Kruiden zijn gezond, maar ook heel lekker! Maak zelf eens deze frisse kruidensla met Oost-Indische kers, borage en kamille
5. Kropsla
6. Hollandse salade
7. Sla soep