Spitskool is een veelzijdige groente die niet alleen gezond is, maar ook in staat is om in diverse gerechten een heerlijke smaak en tekstuur toe te voegen. In tegenstelling tot witte kool heeft spitskool een zachtere structuur en een subtielere smaak, waardoor het een populaire keuze is in de keuken. Het kan gekookt, gebakken, gestoofd of gewokt worden en past goed in zowel hartige als lichte gerechten. In deze artikel worden zeven verschillende recepten voor spitskool beschreven, evenals aanbevolen bereidingswijzen en tips voor het verwerken van deze groente.

Spitskool bereiden: basis en technieken

Spitskool is gemakkelijk te bereiden, maar het vereist wel enige voorbereiding om het optimale resultaat te verkrijgen. Voordat de groente in een gerecht verwerkt kan worden, moet het eerst gewassen en fijn gesneden worden. Het is belangrijk om de harde kern te verwijderen en de bladeren in stroken of reepjes te snijden, afhankelijk van de gewenste texturen en het type gerecht.

Hoe snijd je spitskool?

Volgens de aanbevelingen uit bron [2], is het volgende de correcte manier om spitskool te snijden:

1. Wassen: Verwijder eventuele vuilpartikels door de spitskool onder koud water te houden.
2. Verwijder de buitenste bladeren: Deze zijn vaak harder en minder smaakvol.
3. Snijd de kool in de lengte doormidden.
4. Verwijder de harde kern: Maak een driehoekige snede onderaan om de harde kern te verwijderen.
5. Snijd in reepjes: Snijd de spitskool in reepjes van ongeveer 1 centimeter breed. Dit is geschikt voor roerbakken, wokken of stoven.

Deze voorbereiding zorgt ervoor dat de spitskool tijdens het koken of bakken snel gaar is en een goede structuur behoudt. Het is ook belangrijk om te overwegen hoe lang de spitskool moet worden gekookt of gebakken, afhankelijk van de gewenste texturen – korter voor knapperigheid, langer voor zachtheid.

Wokken met spitskool

Wokken is een populaire manier om spitskool te bereiden, omdat het hoge temperaturen gebruikt, waardoor de groente een knapperige textuur behoudt en voedingsstoffen behoudt. In het recept uit bron [2] wordt spitskool gewokt met sesamolie, knoflook, chilivlokken en kruiden. Dit zorgt voor een pittige en smaakvolle uitkomst.

Een andere wokvariant uit bron [2] gebruikt zonnebloemolie en gedroogde groene kruiden zoals tijm. Dit zorgt voor een neutrale maar smaakvolle uitkomst. Beide varianten zijn geschikt voor verschillende gerechten, afhankelijk van de persoonlijke smaakvoorkeuren.

Recept: spitskool wokken met pittige smaken

Ingrediënten:

• 1 spitskool
• 1 theelepel sesamolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 chilivlokje, fijngehakt
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte azijn
• 1 theelepel chili-olie

Bereidingswijze:

1. Verhit de sesamolie in een wok op middelhoog vuur.
2. Voeg de fijngesneden knoflook en chilivlokken toe en bak 2 minuten.
3. Voeg de fijngesneden spitskool toe en wok 10 tot 15 minuten, zodat de groente karameliseert.
4. Voeg halverwege het bakken zout toe en roer goed.
5. Haal de wok van het vuur en voeg de zwarte azijn en chili-olie toe. Meng goed.
6. Serveer de spitskool warm, bijvoorbeeld als bijgerecht of als deel van een groentegerecht.

Deze bereidingswijze zorgt voor een smaakrijk en pittig gerecht dat goed past bij rijst of brood.

Roerbakken met spitskool

Roerbakken is een snelle en eenvoudige manier om spitskool te bereiden. In het recept uit bron [2] wordt spitskool eerst met zout ingezet, waardoor het zachter wordt, maar stevig genoeg blijft om te bakken. Vervolgens wordt het gerookt met specerijen en sambal, waarna het wordt afgeblust met gembersiroop, ketjap en groentebouillon.

Een andere variant, zoals beschreven in bron [2], gebruikt zonnebloemolie en gedroogde groene kruiden zoals tijm, rozemarijn, oregano of dille. Dit zorgt voor een lichte en smaakvolle uitkomst. Ook in dit recept wordt er aandacht besteed aan karamelisatie, wat ervoor zorgt dat de spitskool extra smaak krijgt.

Recept: spitskool roerbakken met kruiden

Ingrediënten:

• 1 spitskool
• 1 theelepel zonnebloemolie
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel boter
• 1 theelepel appelciderazijn
• Kruiden naar keuze (bijvoorbeeld tijm, rozemarijn, oregano, dille)

Bereidingswijze:

1. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan of wok.
2. Voeg de fijngesneden spitskool toe en bak 10 tot 15 minuten. Roer regelmatig, maar niet te vaak, zodat de groente karameliseert.
3. Halverwege het bakken voeg zout en boter toe en roer goed.
4. Haal de pan van het vuur en voeg appelciderazijn toe. Meng goed.
5. Proef op zout en voeg eventueel extra appelciderazijn toe.
6. Serveer de spitskool warm, bijvoorbeeld als bijgerecht of als deel van een groentegerecht.

Deze bereidingswijze is ideaal voor een lichte maaltijd of als bijgerecht.

Stoven en koken van spitskool

In tegenstelling tot bakken en wokken, is stoven een langzaam proces dat ervoor zorgt dat de spitskool zachter wordt. Dit maakt het geschikt voor gerechten zoals stamppot, gratin of ovenschotels. In het recept uit bron [3] wordt spitskool gestoofd in bouillon, wat ervoor zorgt dat het zachter en romiger wordt.

Recept: spitskool stoven in bouillon

Ingrediënten:

• 1 spitskool
• 500 ml groentebouillon
• Zout naar smaak

Bereidingswijze:

1. Snijd de spitskool in reepjes van 1 centimeter breed.
2. Verhit de bouillon in een pan op middelhoog vuur.
3. Voeg de spitskoolreepjes toe en laat stoven tot het zacht is, ongeveer 15 tot 20 minuten.
4. Voeg zout toe naar smaak.
5. Serveer de spitskool warm, bijvoorbeeld als bijgerecht of als deel van een groentegerecht.

Deze bereidingswijze is ideaal voor gerechten waarbij een zachtere textuur gewenst is, zoals in stamppotten of ovenschotels.

Rauwkostsalades met spitskool

Spitskool is ook heerlijk rauw in salades of coleslaw. In het recept uit bron [4] wordt spitskool verwerkt in een witlofsalade met mandarijn, appel en walnoot. Dit zorgt voor een frisse en knapperige uitkomst.

Recept: witlofsalade met mandarijn, appel en walnoot

Ingrediënten:

• 1 witlof
• 1 spitskool
• 1 mandarijn
• 1 appel
• 5 walnoten, gehakt
• 2 theelepels honing
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel olijfolie

Bereidingswijze:

1. Snijd het witlof en spitskool in dunne reepjes.
2. Snijd de mandarijn en appel in blokjes.
3. Meng alle ingrediënten in een kom.
4. Voeg de honing, citroensap en olijfolie toe en meng goed.
5. Serveer de salade koud, als bijgerecht of als lichte lunch.

Deze salade is ideaal voor een frisse maaltijd of als bijgerecht.

Hartige taart met spitskool en pindakaas

In het recept uit bron [4] wordt spitskool verwerkt in een hartige taart met pindakaas en sambal. Dit zorgt voor een heerlijke en pittige uitkomst.

Recept: hartige taart met spitskool en pindakaas

Ingrediënten:

• 1 spitskool
• 200 gram pindakaas
• 1 theelepel sambal
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel olijfolie
• Zout naar smaak

Bereidingswijze:

1. Snijd de spitskool in reepjes van 1 centimeter breed.
2. Meng de pindakaas, sambal, honing, olijfolie en zout in een kom.
3. Voeg de spitskoolreepjes toe en meng goed.
4. Serveer de taart warm of koud, bijvoorbeeld als bijgerecht of als lichte lunch.

Deze taart is ideaal voor een heerlijke en pittige maaltijd.

Spitskool in ovenschotels

In het recept uit bron [3] wordt spitskool verwerkt in een ovenschotel met andere ingrediënten. Dit zorgt voor een heerlijke en romige uitkomst.

Recept: spitskool in ovenschotel

Ingrediënten:

• 1 spitskool
• 500 ml groentebouillon
• 200 gram kaas, fijngehakt
• 1 theelepel olijfolie
• Zout naar smaak

Bereidingswijze:

1. Snijd de spitskool in reepjes van 1 centimeter breed.
2. Verhit de bouillon in een pan op middelhoog vuur.
3. Voeg de spitskoolreepjes toe en laat stoven tot het zacht is, ongeveer 15 tot 20 minuten.
4. Voeg de fijngehakte kaas en olijfolie toe en meng goed.
5. Voeg zout toe naar smaak.
6. Serveer de ovenschotel warm, bijvoorbeeld als maaltijd of als bijgerecht.

Deze ovenschotel is ideaal voor een doordeweekse avondmaaltijd.

Conclusie

Spitskool is een veelzijdige groente die in diverse gerechten gebruikt kan worden. Het kan gekookt, gebakken, gestoofd of gewokt worden en past goed in zowel hartige als lichte gerechten. In deze artikel zijn zeven verschillende recepten voor spitskool beschreven, evenals aanbevolen bereidingswijzen en tips voor het verwerken van deze groente. Of je nu houdt van pittige smaken of lichte maaltijden, spitskool is een heerlijke en gezonde keuze voor je keuken.

Bronnen

1. 24Kitchen - Spitskool recepten
2. Culy - Recept voor spitskool
3. Pauline's Keuken - 7 x spitskool recepten
4. Project Gezond - Recepten met spitskool
5. Delicious Magazine - Spitskool recept
6. HelloFresh - Spitskool recepten