5 Versnaperingen en Recepten met Calamares voor Elke Gelegenheid
Calamares, of inktvisringen, zijn een veelzijdig gerecht dat zich uitstekend leent voor voorgerechten, tapas of zelfs hoofdgerechten. Ze zijn populair in zowel het mediterraanse als het Spaanse keukenbeeld en worden vaak gemaakt met eenvoudige, maar smaakrijke ingrediënten. In dit artikel worden vijf verschillende manieren gepresenteerd waarop u calamares kunt bereiden, inclusief recepten met aioli, kruiden, stoofgerechten en zelfs een grillvariant. Deze recepten zijn gebaseerd op bronnen die specifiek recepten en bereidingswijzen voor calamares beschrijven, waaronder zowel frituurtechnieken als stoofgerechten.
De bereidingswijze van calamares houdt doorgaans in dat de inktvisringen worden voorbereid met een meelmengsel, vervolgens geroosterd of gefrituurd. Dit levert een knapperig en smaakrijk resultaat op. Daarnaast kan de inktvis ook worden gestoofd of verwerkt in een saus, zoals in het traditionele Italiaanse gerecht "calamari in umido". Deze versnaperingen worden vaak geserveerd met een dipsaus zoals aioli, wat extra smaak en textuur toevoegt. In dit artikel worden deze methoden en gerechten nader uitgelegd, samen met de relevante recepten en bereidingsaanbevelingen.
Calamares met Kruiden en Aioli
Een klassieke bereiding van calamares is met kruiden en aioli. Deze versnapering is niet alleen smaakrijk, maar ook eenvoudig te bereiden. Het recept uit bron [1] en [2] combineert frituurtechnieken met een zelfgemaakte aioli, wat resulteert in een knapperig gerecht met een romige en smaakrijke saus. Het recept bevat een meelmengsel met kruiden, wat ervoor zorgt dat de inktvisringen een extra smaakdimensie krijgen. De aioli wordt gemaakt met knoflook, citroensap en olijfolie, wat de smaak van het gerecht verder verrijkt.
Ingrediënten
Voor de calamares: - 500 gram inktvisringen - 1 kopje bloem - 1 theelepel paprikapoeder - 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel) - 1/2 theelepel zout - 1/2 theelepel zwarte peper - 1/2 theelepel knoflookpoeder - Plantaardige olie voor frituren
Voor de aioli: - 1/2 kopje mayonaise - 2 teentjes knoflook, fijngehakt - 1 eetlepel citroensap - 1 eetlepel olijfolie - Zout en peper naar smaak
Extra: - 1 limoen, in partjes - Verse koriander, fijngehakt (optioneel)
Bereidingswijze
Aioli maken: Meng de mayonaise, fijngehakte knoflook, citroensap en olijfolie in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Zet de aioli in de koelkast terwijl de calamares wordt bereid.
Calamares voorbereiden: Meng in een kom de bloem, paprikapoeder, cayennepeper, zout, zwarte peper en knoflookpoeder. Dep de inktvisringen droog met keukenpapier en haal ze door het bloemmengsel. Schud het overtollige bloem eraf.
Frituren: Verhit een flinke laag plantaardige olie in een grote pan of frituurpan tot ongeveer 180°C. Frituur de inktvisringen in kleine porties tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 2-3 minuten per portie. Laat de calamares uitlekken op keukenpapier.
Serveren: Leg de gefrituurde calamares op een serveerschaal. Knijp de partjes limoen over de calamares voor een frisse smaak. Garneer met fijngehakte koriander, indien gewenst. Serveer direct met de aioli aan de zijkant.
Deze bereiding is geschikt voor zowel een voorgerecht als een tapa, aangezien het gerecht knapperig, smaakrijk en snel te bereiden is. Het is ook ideaal voor gelegenheden waarbij meerdere gerechten worden geserveerd, aangezien het gerecht niet te zwaar is.
Pittige Calamares met Aioli Dip
Een variant op de klassieke calamares is de pittige calamares met aioli dip. In dit recept, zoals beschreven in bron [2], wordt gebruikgemaakt van cayennepeper om extra pit aan het gerecht toe te voegen. Deze bereiding is geschikt voor wie het smaken van pittigheid en smaakrijkheid. De aioli dip bevat ook extra knoflook en citroensap, wat ervoor zorgt dat de smaak van de calamares wordt versterkt.
Ingrediënten
Voor de calamares: - 500 gram inktvisringen - 1 kopje bloem - 1 theelepel paprikapoeder - 1/2 theelepel cayennepeper - 1/2 theelepel zout - 1/2 theelepel zwarte peper - 1/2 theelepel knoflookpoeder - Plantaardige olie voor frituren
Voor de aioli: - 1/2 kopje mayonaise - 2 teentjes knoflook, fijngehakt - 1 eetlepel citroensap - 1 eetlelop olijfolie - Zout en peper naar smaak
Extra: - 1 limoen, in partjes - Verse koriander, fijngehakt (optioneel)
Bereidingswijze
Aioli maken: Meng de mayonaise, fijngehakte knoflook, citroensap en olijfolie in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Zet de aioli in de koelkast terwijl de calamares wordt bereid.
Calamares voorbereiden: Meng in een kom de bloem, paprikapoeder, cayennepeper, zout, zwarte peper en knoflookpoeder. Dep de inktvisringen droog met keukenpapier en haal ze door het bloemmengsel. Schud het overtollige bloem eraf.
Frituren: Verhit een flinke laag plantaardige olie in een grote pan of frituurpan tot ongeveer 180°C. Frituur de inktvisringen in kleine porties tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 2-3 minuten per portie. Laat de calamares uitlekken op keukenpapier.
Serveren: Leg de gefrituurde calamares op een serveerschaal. Knijp de partjes limoen over de calamares voor een frisse smaak. Garneer met fijngehakte koriander, indien gewenst. Serveer direct met de aioli aan de zijkant.
Deze pittige variant van calamares is geschikt voor gelegenheden waarbij meerdere gerechten worden geserveerd, of voor wie de smaak van knoflook en citroen waarderen. Het gerecht is ook geschikt als tapa of snack, en kan gemakkelijk worden voorbereid in voorraad.
Calamari in Umido (Gestoofde Calamares)
Een alternatieve bereiding van inktvis is gestoofde calamares, ook wel bekend als calamari in umido. Dit gerecht, zoals beschreven in bron [3], is een Italiaanse variant waarbij inktvisringen worden gevuld en gestoofd in een smaakrijke saus. Het is een bereiding die meer tijd vereist, maar het resultaat is een gerecht dat zowel smaakrijk als voldoening biedt.
Ingrediënten
Voor de vulling: - 300 gram oud witbrood - 2 eieren - 100 gram geraspte Parmezaanse kaas - 1 teentje knoflook, fijn gehakt - 100 gram Taggiasca olijven + 50 gram extra, grof gehakt - 1 takje verse peterselie + extra, fijn gehakt - 1 chilipeper, fijn gehakt (naar smaak) - extra vierge olijfolie, naar smaak - 3 gezouten ansjovisfilets - 400 gram tomatenpassata - zeezout, naar smaak - versgemalen zwarte peper, naar smaak - 1 eetlepel rozijnen - 1 eetlepel kappertjes + extra, goed afgespoeld
Voor de inktvis: - 800 gram schoongemaakte inktvislijfjes
Bereidingswijze
Brood en rozijnen weken: Week het brood en rozijnen ongeveer 10 minuten in een kom met water. Giet het vocht af en knijp goed het vocht er uit.
Vulling maken: Meng de eieren, Parmezaanse kaas, kappertjes, gehakte olijven, peterselie, chilipeper en knoflook door het brood. Breng op smaak met wat olijfolie en een snufje zout en meng alles tot een gladde massa.
Inktvis vullen: Vul voorzichtig de schoongemaakte inktvislijfjes met een theelepel met de vulling. Zorg dat je een klein beetje ruimte overhoudt om ze af te sluiten met een cocktailprikker.
Bereiden van de saus: Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg voorzichtig de inktvis in de pan en bak ze 2 a 3 minuten aan elke zijde lichtbruin. Doe als de inktvis lichtbruin is de ansjovisfilets in de koekenpan en laat deze al roerend smelten. Voeg als de ansjovis gesmolten is de tomatenpassata toe en breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Voeg de extra olijven, peterselie en kappertjes toe aan de saus. Breng de saus aan de kook en draai daarna het vuur laag. Laat de Calamari in Umido 30-35 minuten pruttelen tot de inktvis gaar is en de saus is ingedikt. Draai het vuur uit en de stoofschotel nog even 7 minuten staan.
Serveren: Serveer de gestoofde calamares met een klein beetje van de saus eroverheen. Het gerecht is geschikt als hoofdgerecht en kan worden geserveerd met rijst of brood.
Deze bereiding is geschikt voor wie tijd heeft en een smaakrijk gerecht wil bereiden. Het is ook geschikt voor zomermaanden, aangezien het gerecht niet te zwaar is en goed te combineren is met verschillende ingrediënten.
Calamares Fritos (Gebakken Inktvis)
Een klassieke bereiding van inktvis is calamares fritos, waarbij inktvisringen worden voorbereid met bloem en knoflook en vervolgens gefrituurd. Deze bereiding, zoals beschreven in bron [5], is populair in Spanje en wordt vaak geserveerd met aioli of citroen. Het is een gerecht dat eenvoudig te bereiden is en snel op tafel komt.
Ingrediënten
- 500 gram inktvisringen
- 1 kopje bloem
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- Plantaardige olie voor frituren
- 1 limoen, in partjes
- Verse koriander, fijngehakt (optioneel)
- Aioli (optioneel)
Bereidingswijze
Bloemmengsel maken: Meng in een kom de bloem, knoflookpoeder, zout en zwarte peper.
Calamares voorbereiden: Dep de inktvisringen droog met keukenpapier en haal ze door het bloemmengsel. Schud het overtollige bloem eraf.
Frituren: Verhit een flinke laag plantaardige olie in een grote pan of frituurpan tot ongeveer 180°C. Frituur de inktvisringen in kleine porties tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 2-3 minuten per portie. Laat de calamares uitlekken op keukenpapier.
Serveren: Leg de gefrituurde calamares op een serveerschaal. Knijp de partjes limoen over de calamares voor een frisse smaak. Garneer met fijngehacht koriander, indien gewenst. Serveer direct met aioli aan de zijkant.
Deze bereiding is geschikt voor zowel een voorgerecht als een tapa. Het gerecht is snel te bereiden en kan gemakkelijk worden voorbereid in voorraad. Het is ook geschikt voor gelegenheden waarbij meerdere gerechten worden geserveerd, aangezien het gerecht niet te zwaar is.
Calamares met Aioli en Citroen
Een eenvoudige bereiding van calamares is met aioli en citroen. Deze versnapering, zoals beschreven in bron [5], is een klassieke bereiding die vaak wordt geserveerd in Spanje. Het gerecht is eenvoudig te bereiden en heeft een smaakrijke combinatie van knapperig inktvis en romige aioli.
Ingrediënten
Voor de calamares: - 500 gram inktvisringen - 1 kopje bloem - 1 theelepel knoflookpoeder - 1/2 theelepel zout - 1/2 theelepel zwarte peper - Plantaardige olie voor frituren
Voor de aioli: - 1/2 kopje mayonaise - 2 teentjes knoflook, fijngehakt - 1 eetlepel citroensap - 1 eetlepel olijfolie - Zout en peper naar smaak
Extra: - 1 limoen, in partjes
Bereidingswijze
Aioli maken: Meng de mayonaise, fijngehakte knoflook, citroensap en olijfolie in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Zet de aioli in de koelkast terwijl de calamares wordt bereid.
Calamares voorbereiden: Meng in een kom de bloem, knoflookpoeder, zout en zwarte peper. Dep de inktvisringen droog met keukenpapier en haal ze door het bloemmengsel. Schud het overtollige bloem eraf.
Frituren: Verhit een flinke laag plantaardige olie in een grote pan of frituurpan tot ongeveer 180°C. Frituur de inktvisringen in kleine porties tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 2-3 minuten per portie. Laat de calamares uitlekken op keukenpapier.
Serveren: Leg de gefrituurde calamares op een serveerschaal. Knijp de partjes limoen over de calamares voor een frisse smaak. Serveer direct met de aioli aan de zijkant.
Deze bereiding is geschikt voor zowel een voorgerecht als een tapa. Het gerecht is snel te bereiden en kan gemakkelijk worden voorbereid in voorraad. Het is ook geschikt voor gelegenheden waarbij meerdere gerechten worden geserveerd, aangezien het gerecht niet te zwaar is.
Tips en Aanbevelingen
Bij het bereiden van calamares zijn er een aantal tips en aanbevelingen die u kunt volgen om het gerecht te verbeteren:
Versheid van de inktvis: De versheid van de inktvis is cruciaal voor de smaak en textuur van het gerecht. Kies voor verse inktvisringen of gebruik vriesproducten die binnen de kooktijd zijn opgewarmd.
Frituurtechniek: Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voordat u begint met frituren, anders kunnen de calamares taai worden. Frituur de calamares in kleine porties om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig en krokant bakken.
Alternatieve bereiding: Voor een lichtere versie kunt u de calamares ook grillen in plaats van frituren. Dit levert een knapperig gerecht op zonder extra vet.
Serveren: Serveer de calamares direct na het bereiden, aangezien ze snel koud worden. Garneer het gerecht met citroen en koriander voor extra smaak.
Aioli maken: Breng de aioli op smaak met zout, peper en citroensap voor extra frisheid. Meng de aioli net vóór het serveren om ervoor te zorgen dat de smaken goed doorwerken.
Conclusie
Calamares zijn een veelzijdig gerecht dat zich uitstekend leent voor diverse bereidingen. Of u nu een klassieke variant met kruiden en aioli wilt bereiden, een pittige versie, of een gestoofde variant, er zijn voldoende opties om te kiezen uit. De recepten die in dit artikel zijn beschreven zijn gebaseerd op bronnen die recepten en bereidingswijzen voor calamares beschrijven, waaronder zowel frituurtechnieken als stoofgerechten. De bereidingswijzen zijn eenvoudig en snel uit te voeren, wat het gerecht ideaal maakt voor zowel een voorgerecht als een tapa. Bovendien is het gerecht geschikt voor gelegenheden waarbij meerdere gerechten worden geserveerd, aangezien het gerecht niet te zwaar is. Door de juiste bereidingswijze en smaakcombinaties te kiezen, kunt u een smaakrijk gerecht bereiden dat geschikt is voor elke gelegenheid.