Buffelmozzarella is een vers, romig en luchtig kaasproduct dat steeds populairder wordt in de Nederlandse keuken. Gemaakt uit de melk van waterbuffels, heeft deze kaas een unieke smaak die zich perfect leent tot zowel zomergerechten als heerlijke wintermaaltijden. In dit artikel worden verschillende recepten met buffelmozzarella besproken, inclusief eenvoudige salades, ovenschotels en andere lekkere variaties. Verder worden de voedingswaarde en de smaakkenmerken van buffelmozzarella behandeld, evenals de voordelen van het kopen van lokale producten van Nederlandse boerderijen.
Buffelmozzarella: Een Unieke Kaas
Buffelmozzarella is een vers kaasproduct dat gemaakt wordt uit de melk van waterbuffels. Deze melk heeft een vollere, romigere smaak in vergelijking met koemelk. Het lactosegehalte is lager, en de melk bevat meer vet, eiwitten en calcium. Door deze eigenschappen heeft buffelmozzarella een zachte, pluimige textuur en een lichte, zuidelijke smaak die zich perfect leent tot combinaties met tomaten, groenten en andere zachte ingrediënten.
Naast buffelmozzarella bestaat er ook burrata, een variant die een romigere en zachtere textuur heeft. Burrata bestaat uit een mozzarella-achtige schil die een mengsel van mozzarellastukjes en room bevat. Deze kaas is ideaal voor salades of als topper op brood.
Eenvoudige Recepten met Buffelmozzarella
De eenvoud van buffelmozzarella maakt het een populaire keuze voor zomergerechten. De volgende recepten tonen aan hoe eenvoudig en lekkere maaltijden gemaakt kunnen worden met deze kaas.
Buffelmozzarella Salade met Tomat, Avocado en Pompoenpitten
Een klassieke salade die perfect is voor een lunch of een lichte avondmaaltijd. De ingrediënten zijn eenvoudig en het gerecht is snel klaar. Het recept bevat:
- 1 zak gemengde sla
- 1 kleine bol buffelmozzarella
- Handvol basilicumblaadjes
- 10 cherrytomaatjes
- 6 zongedroogde tomaatjes
- 1 halve avocado
- 2 eetlepels pompoenpitten
Dressing:
- 1 flinke eetlepel olijfolie
- 1 flinke theelepel mosterd
- ½ theelepel honing
- 1 theelepel rode balsamico
- Vers gemalen zwarte peper
Bereiding:
De cherrytomaatjes worden gewassen en in vieren gesneden. De zongedroogde tomaten worden drooggelegd op keukenpapier en in kleine stukjes gesneden. De avocado wordt gemalen met wat verse peper en in blokjes gesneden. De sla wordt in een kom gelegd en de ingrediënten worden erdoorheen gemengd. De buffelmozzarella wordt in kleine stukjes geshroken en als laatste toegevoegd. De salade wordt bestrooid met pompoenpitten en basilicum. De dressing wordt apart bereid en als laatste over de salade gegoten. Dit maakt het gerecht extra gezond en licht.
Salade met Kersten en Buffelmozzarella
Een andere lekkere combinatie is een salade met kersen en buffelmozzarella. De ingrediënten zijn:
- 50 gram sla
- 250 gram kersen (vers of uit de pot)
- Handje broodcroutons
- 2 eetlepels hazelnoten
- 1 bol buffelmozzarella
- Verse basilicum
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 2 eetlepels olijfolie
- Peper en zout
Bereiding:
De kersen worden van de pitten gedaan en in twee gehalveerd. De sla wordt over de borden verdeeld. De mozzarella wordt in stukjes gescheurd en met kersen, croutons, hazelnoten en basilicum over de sla verdeeld. De dressing bestaat uit balsamicoazijn, olijfolie, peper en zout, die samen gemengd worden en over de salade worden gegoten. Deze combinatie is zowel smaakvol als visueel aantrekkelijk.
Buffelmozzarella in Ovenschotels en Gerechten
Buffelmozzarella is niet alleen geschikt voor salades, maar ook ideaal in ovenschotels en andere warme gerechten. De volgende recepten tonen aan hoe deze kaas kan worden gebruikt in warme maaltijden.
Gnocchi met Buffelmozzarella
Een eenvoudige maar smaakvolle ovenschotel die snel klaar is. De ingrediënten zijn:
- Gnocchi
- 1 bol buffelmozzarella
- 1 tomaat
- Pesto
- Vers gemalen zwarte peper
Bereiding:
De gnocchi worden volgens de verpakking gekookt. De tomaat en pesto worden in een oven gerecht gebruikt om de mozzarella te laten smelten. De smaak van de tomaat en pesto versterkt de romige en zachte eigenschappen van de buffelmozzarella. Het gerecht wordt afgerond met een snufje zwarte peper.
Kipfilet uit de Oven met Mozzarella, Tomaten en Pesto
Een warme gerecht die perfect is voor een lunch of avondmaaltijd. De ingrediënten zijn:
- Kipfilet
- 1 bol mozzarella
- 1 tomaat
- Pesto
- Vers gemalen zwarte peper
Bereiding:
De kipfilet wordt belegd met mozzarella, tomaat en pesto. Het gerecht wordt in de oven geplaatst tot de mozzarella gesmolten is. De smaak van de pesto en tomaat versterkt de romige en zachte eigenschappen van de mozzarella. Het gerecht wordt afgerond met een snufje zwarte peper.
Buffelmozzarella in Broodgerechten en Broodjes
Buffelmozzarella is ook ideaal in broodgerechten en broodjes. De volgende recepten tonen aan hoe deze kaas kan worden gebruikt in lichte en eenvoudige gerechten.
Plukbrood met Pesto en Mozzarella
Een eenvoudige maar smaakvolle plukbrood. De ingrediënten zijn:
- Brood
- Pesto
- 1 bol mozzarella
- Tomaten
Bereiding:
De pesto wordt op het brood gesmeerd. De mozzarella wordt op het brood gelegd en eventueel met wat tomaten als extra smaak. De smaak van de pesto en de romige eigenschappen van de mozzarella maken dit brood een smaakvolle keuze.
Gemarineerde Buffelmozzarella
Een eenvoudige maar smaakvolle marinade voor buffelmozzarella. De ingrediënten zijn:
- 1 bol buffelmozzarella
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- Rasp van 1 biologische citroen
- 3 takjes basilicum (grof gesneden)
- ½ theelepel gedroogde oregano
- 1 teentje knoflook (geperst)
- Snuf zeezout
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding:
De olijfolie, citroenrasp, basilicum, oregano en knoflook worden gemengd. De mozzarella wordt in stukken gescheurd en in de dressing gelegd. Het gerecht wordt op smaak gebracht met zout en peper. Het gerecht wordt geserveerd met foccaccia of rustiek brood.
Voedingswaarde en Voordelen van Buffelmozzarella
Buffelmozzarella heeft een hoger vetgehalte in vergelijking met koemozzarella, maar heeft tegelijkertijd meer voedingswaarden. De melk van waterbuffels bevat meer eiwitten, calcium en andere mineralen. Daarnaast is het lactosegehalte lager, wat het geschikt maakt voor mensen met lichte lactoseintolerantie.
De romige en zachte eigenschappen van buffelmozzarella maken het geschikt voor een breed spectrum van gerechten. Het is een vers kaasproduct dat niet dominant in smaak is, maar wel een subtiele, zuidelijke smaak heeft die aan een gerecht kan toevoegen.
Buffelmozzarella Kopen bij Nederlandse Boerderijen
In Nederland zijn tientallen waterbuffelboerderijen die kazen, zuivel en ijs maken uit de melk van waterbuffels. Deze boerderijen kunnen worden bezocht of via automaten worden bereikt. Voorbeelden zijn:
- The Buffel Company in Flevoland
- Buffelgaard in Brabant
- De Waterbuffelfarm in Overijssel
- De Stoerderij in Brabant
- DN-Buff in Brabant
- Waterbuffelboerderij De Mulder in Limburg
- Boer N & Buffel in Overijssel
Deze boerderijen bieden kazen van hoge kwaliteit en het is een geweldige kans om direct bij de bron te kiezen voor lekkere en vers producten.
Conclusie
Buffelmozzarella is een uniek en smaakvol kaasproduct dat zich perfect leent tot zowel zomergerechten als warme maaltijden. De romige en zachte eigenschappen van deze kaas maken het geschikt voor salades, ovenschotels en broodgerechten. Met eenvoudige ingrediënten en korte bereidingstijden is het mogelijk om lekkere en gezonde gerechten te maken. Daarnaast is het kopen van buffelproducten bij Nederlandse boerderijen een geweldige manier om lokaal te eten en kwaliteit te ondersteunen. Of het nu een zomergerecht is of een warme schotel, buffelmozzarella is een geweldige keuze voor elke gelegenheid.