Kippensoep met groenten is een klassieker in de keuken, zowel in het Westen als in het Oosten. Het is niet alleen een heerlijk gerecht om te eten, maar ook een populaire keuze wanneer iemand zich niet goed voelt. De combinatie van kip, groenten, kruiden en eventueel vermicelli maakt dit gerecht zowel smaakvol als voedzaam. In dit artikel wordt een overzicht gegeven van verschillende recepten voor kippensoep met groenten, inclusief ingrediënten, bereidingswijzen en tips voor het zelf maken van deze soep. De informatie is gebaseerd op een reeks betrouwbare bronnen die detaillereerde instructies en recepten bevatten.

Wat is kippensoep met groenten?

Kippensoep is een soep gemaakt van kip, gestoofd met diverse andere ingrediënten. De klassieke kippensoep bestaat uit een heldere bouillon, vaak met stukjes kip of groenten, en eventueel vermicelli. Kippensoep heeft een reputatie als remedie voor verkoudheid en griep. De smaak van de kip wordt versterkt wanneer de kip wordt gestoofd met groenten zoals een mirepoix van ui, wortelen en selderij. Variaties kunnen worden verkregen door het toevoegen van wortelgroenten zoals pastinaak, aardappel, zoete aardappel en knolselderij, kruiden zoals peterselie, dille, andere groenten zoals courgette, hele teentjes knoflook of tomaten en zwarte peper. De soep moet sudderen op een zeer laag vuur gedurende een tot drie uur. Kippensoep is relatief laag in vetten. Vet kan eenvoudig worden verwijderd door de soep te koelen waardoor de vetlaag op de soep stolt.

Ingrediënten voor kippensoep met groenten

Verschillende recepten voor kippensoep met groenten bevatten een variatie aan ingrediënten. Hieronder volgt een overzicht van de meest voorkomende ingrediënten die worden gebruikt in de verschillende recepten:

Basiskippensoep met groenten

• 1 kg soepkip
• 1 ui
• 1 prei
• 4 worteltjes
• bosje snijselderij
• 1 citroenschil
• 1 laurierblad
• 1 takje tijm
• 1 topje van stengel lavas (maggikruid)
• gemalen peper
• eventueel 25 g vermicelli

Romige kippensoep met groenten

• 300 gram kipfilet
• 750 ml water
• 2 preien
• 1 rode ui
• 3 wortels
• 3 stengels bleekselderij
• 1 teentje knoflook
• 40 gram vermicelli
• kruiden roomkaas
• 1 eetlepel olijfolie
• snufje peper en zout
• handje verse peterselie
• handje verse bieslook

Aziatische kippensoep met kokosmelk

• 3 teentjes knoflook
• 2 (banaan)sjalotten
• 2 cm gemberwortel
• 1 ½ rode peper
• 3 middelgrote wortels (geel, paars en oranje)
• 2 stengels citroengras
• 1 biologische kip van 900-1200 g
• olijfolie
• 1 el gerookte paprikapoeder
• 2 limoenen
• 1 l kippenbouillon
• 1 blik kokosmelk van 40 ml
• 75 g sugarsnaps
• 75 g shiitakes
• 30 g bundelzwammen
• 2 bosuitjes
• 50 g taugé

Ouderwetse kippensoep met groenten

• 2 l water
• 2 kippenbouten (ongeveer 800 g)
• 1 ui
• 1 prei
• 2 stengels bleekselderij
• 1 winterwortel
• 1 stukje foelie
• 2 laurierblaadjes
• 6 zwarte peperkorrels
• wat zout
• 1 handjevol vermicelli
• wat verse peterselie, fijngesneden

Benodigdheden in de keuken

Bij het maken van kippensoep met groenten zijn er een aantal gereedschappen nodig die essentieel zijn voor een soeplekker resultaat. De meeste recepten vereisen een soeppan, een mes, een snijplank, een knoflookpers, een spatel, een garde en een dunschiller. Voor de bereidingswijze van de romige kippensoep is bovendien een kleine pan nodig. In het geval van de Aziatische kippensoep met kokosmelk is ook een Cast Iron Dutch Oven en een Vertical Poultry Roaster nodig.

Bereidingswijze van kippensoep met groenten

De bereidingswijze van kippensoep met groenten kan variëren afhankelijk van het recept en de gewenste smaak. De volgende stappen zijn algemeen toepasbaar voor de meeste recepten:

Basiskippensoep met groenten

1. Snijd de kip in stukken.
2. Doe ze met 1,2 liter water in een pan en laat zachtjes koken.
3. Schep het schuim eraf.
4. Pel de ui en snijd hem in vieren.
5. Maak de worteltjes en de bleekselderij schoon en snijd deze in stukken.
6. Voeg de groenten en de kruiden toe en laat de bouillon ± 2 uur trekken.
7. Zeef en ontvet de bouillon.
8. Haal het kippevlees van de botjes.

Romige kippensoep met groenten

1. Kook in een pan 500 ml water. Laat vervolgens de kip hierin zakken en gaar de kip. De verhitting mag uit. De kip zal garen in het warme water. (Ondertussen kun je de groente snijden). Het water trekt ondertussen als kippenbouillon. Controleer na 20 minuten of de kip gaar is. Snijd de kip even open. Zo niet kook dan het water met de kip erin voor 5 minuten dan is de kip wel gaar. Zorg niet dat alles kookt, maar wel dat het warmer wordt. Haal vervolgens met 2 vorken en eventueel een mes de kip uit elkaar (ga plukken). Bewaar de ‘bouillon’ in de pan en de kip even apart.
2. Groente snijden voor de kippensoep: Snipper de rode ui en de knoflook. Schil de wortels en snijd de wortels in kleine plakjes. Maak de preien schoon en snijd in fijne ringen. Maak de bleekselderij schoon en snijd in kleine stukjes. Verhit in de soeppan de olijfolie. Roerbak de knoflook, rode ui en de preien voor ongeveer 3 minuten. Blus af met het vocht waarin de kip bereid is. Blus af met nog 250 ml extra water. Kook ook de wortel en de bleekselderij mee. Laat de groente voor 15 minuten zacht koken. Breng op smaak met een snufje peper en zout.
3. Romige kippensoep bereiden: Voeg de kip terug toe aan de soep en laat alles nog 10 minuten koken. Serveer de romige kippensoep warm, eventueel met een handje verse peterselie en bieslook.

Aziatische kippensoep met kokosmelk

1. Verwarm de Cast Iron Dutch Oven op het rooster en schenk een flinke scheut olijfolie in de pan.
2. Pel en snipper de knoflook en de (banaan)sjalotten. Schil de gemberwortel en hak deze fijn. Snijd de rode peper in dunne ringetjes. Schil de wortels en snijd ze in blokjes. Kneus (met de achterkant van een koksmes) de stengels citroengras op 5 tot 6 plaatsen.
3. Bestrijk de kip met olijfolie en bestrooi rondom met peper, zout en het gerookte paprikapoeder. Plaats de kip op de Vertical Poultry Roaster. Snijd 1 limoen doormidden en steek een halve limoen in de nekopening van de kip.
4. Verwarm de Cast Iron Dutch Oven op het rooster en schenk een flinke scheut olijfolie in de pan.
5. Bereid de resterende ingrediënten zoals kokosmelk, sugarsnaps, shiitakes, bundelzwammen, bosuitjes en taugé. Voeg deze toe aan de soep en laat alles nog 10 minuten koken.

Ouderwetse kippensoep met groenten

1. Doe het water met de kippenbouten in een grote pan en breng het aan de kook.
2. Maak de groentes schoon en snijd ze in stukjes.
3. Voeg de groentes en de specerijen toe en breng opnieuw aan de kook.
4. Zet de pan met soep vervolgens op een laag vuurtje.
5. Laat het zo enkele uren zachtjes pruttelen.
6. Haal de kippenbouten uit de soep en haal het vlees van de botten.
7. Trek het vlees in kleinere stukjes en doe het weer terug in de pan.
8. Voeg nu ook de vermicelli en de peterselie toe en laat de soep nog een kwartiertje doorpruttelen.

Tips voor het maken van kippensoep met groenten

Bij het maken van kippensoep met groenten zijn er een aantal tips en trucs die kunnen helpen om de smaak en kwaliteit van de soep te verbeteren. Hieronder volgt een overzicht van de belangrijkste tips:

• Gebruik verse ingrediënten: Het gebruik van verse groenten, kip en kruiden geeft de soep een frisse smaak en een betere kwaliteit.
• Laat de soep sudderen: Het is belangrijk om de soep op een laag vuur te laten sudderen gedurende minimaal 1 tot 3 uur. Dit zorgt ervoor dat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen en de groenten en kip goed kunnen trekken.
• Gebruik vermicelli of rijst: Vermicelli of rijst is een populaire toevoeging aan kippensoep. Het geeft de soep een extra textuur en een vullend effect.
• Ontvet de bouillon: Vet kan eenvoudig worden verwijderd door de soep te koelen waardoor de vetlaag op de soep stolt. Dit zorgt voor een lichtere en gezondere soep.
• Experimenteer met kruiden en groenten: Het is mogelijk om de soep te variëren door het toevoegen van verschillende kruiden en groenten. Denk aan courgette, tomaten, knoflook, dille of zelfs tomaten.
• Gebruik een soeppan met dekver: Het gebruik van een soeppan met dekver helpt bij het behouden van de warmte en het voorkomen van verdamping van de bouillon.

Receptvarianten

Naast de klassieke kippensoep met groenten zijn er ook een aantal varianten die kunnen worden gemaakt, afhankelijk van de smaak en voorkeur van de persoon. Hieronder volgt een overzicht van enkele populaire varianten:

Romige kippensoep

Romige kippensoep is een variant waarbij roomkaas wordt gebruikt om de soep extra rommig en smaakvol te maken. Deze variant is ideaal voor een maaltijdsoep, waarbij de soep als hoofdgerecht kan dienen. De romige kippensoep is makkelijk te maken en kan worden variërend met andere ingrediënten zoals paddenstoelen of extra groenten.

Aziatische kippensoep met kokosmelk

Aziatische kippensoep is een variant waarbij kokosmelk wordt gebruikt in plaats van water. Deze variant geeft de soep een exotische smaak en een rommige textuur. De Aziatische kippensoep is vol met groenten en vooral met paddenstoelen. Deze variant is ideaal voor mensen die geïnteresseerd zijn in exotische keukens en smaken.

Ouderwetse kippensoep

Ouderwetse kippensoep is een variant die gelijk is aan de klassieke kippensoep, maar met een langzaam sudderende bereidingswijze. Deze variant is ideaal voor mensen die het klassieke smaakprofiel willen behouden en een rustige bereidingssessie willen hebben. Het is een traditionele variant die vaak wordt gemaakt in gezinnen en bij feesten.

Conclusie

Kippensoep met groenten is een populaire keuze in veel huishoudens en restaurants. Het is een gerecht dat niet alleen smaakt, maar ook gezond is en makkelijk te maken is. De verschillende varianten zoals romige kippensoep, Aziatische kippensoep met kokosmelk en ouderwetse kippensoep geven de soep een extra smaak en variatie. Het is belangrijk om de juiste ingrediënten en bereidingswijze te kiezen om de smaak en kwaliteit van de soep te verbeteren. Met deze gids is het mogelijk om een smakelijke kippensoep met groenten te maken, zowel voor een maaltijd als voor een lichte soep.

Bronnen

1. Romige kippensoep met veel groente
2. Kippensoep
3. Aziatische kippensoep met kokosmelk
4. Kippensoep zelf maken
5. Ouderwetse kippensoep