Saucijzenbroodjes zijn een klassieke Nederlandse snack die sinds de 19e eeuw populair is. Het woord "saucijs" verwijst naar het gehakt in het broodje, terwijl "broodje" aangeeft dat het in deeg is gewikkeld en gebakken, vergelijkbaar met een worstenbroodje. Deze broodjes zijn bij uitstek geschikt voor borrels, lunchtijden of gewoon als tussendoortje. In dit artikel worden zeven verschillende recepten voor saucijzenbroodjes beschreven, waarbij variaties in vulling, deeg en bereidingsmethoden centraal staan. Binnen elk recept worden ook technische details, zoals het gebruik van specifieke ingrediënten en bereidingsstappen, verduidelijkt, zodat zowel beginners als ervaren koks in staat zijn om het recept volgens de instructies te maken.

Inhoud

1. Traditionele saucijzenbroodjes: klassieke vulling en bladerdeeg
2. Koolhydraatarme variant: een lichtere optie met amandelmeel en mozzarella
3. Lamskofte-versie: een smaakvolle twist op het klassieke recept
4. Saucijzenbroodjes met soezendeeg: extra sappig en luchtig
5. Snelle en eenvoudige methode voor 6 saucijzenbroodjes
6. Saucijzenbroodjes "à la Erwin": kruidenrijk en smaakvol
7. Simpele variant met sambal en paneermeel

Traditionele saucijzenbroodjes: klassieke vulling en bladerdeeg

De traditionele saucijzenbroodjes zijn gemaakt met rundergehakt, kruiden en bladerdeeg. De vulling wordt meestal bereid door het mengen van gehakt met kruiden, zoals nootmuskaat, zout, peper en sambal. Deze combinatie zorgt voor een rijke smaak die goed aansluit bij het luchtige bladerdeeg. Het bladerdeeg zelf wordt uitgerold en gevuld met een worstvormige vulling, waarna het dubbelgevouwen wordt en in de oven gebakken.

Ingrediënten

Vulling: - 500 gram rundergehakt
- 1 ei
- 25 gram paneermeel
- 2 theelepels grove mosterd
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 1 eetlepel magi
- 2 tenen knoflook, uitgeperst
- 1 mespuntje nootmuskaat
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepel ketjap manis
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1½ eetlepel worchestersauce

Bladerdeeg: - 10 velletjes bladerdeeg (uit de vriezer)
- 1 eidooier, losgeklopt

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Laat de bladerdeegplakjes ontdooien onder een vochtige theedoek.
3. Meng alle vulling-ingrediënten tot een homogene massa.
4. Verdeel het gehakt in 10 gelijke delen en rol deze uit tot gehaktstaven.
5. Leg de gehaktstaven op elk bladerdeegplakje en vouw het deeg dubbel. Druk goed aan zodat het deeg niet openbarst tijdens het bakken.
6. Bestrijk de bovenkant van de broodjes met losgeklopt ei.
7. Bak de saucijzenbroodjes 20-25 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.

Koolhydraatarme variant: een lichtere optie met amandelmeel en mozzarella

Voor wie op zoek is naar een lichtere of koolhydraatarme versie van de saucijzenbroodjes, is er een recept dat gebruikt maakt van amandelmeel en mozzarella in plaats van het klassieke bladerdeeg. Dit recept is ideaal voor mensen die op hun voeding letten of die een alternatief willen proberen zonder de smaak te verliezen.

Ingrediënten

Deeg: - 150 gram geraspte mozzarella
- 1 ei
- 30 gram roomkaas
- 70 gram amandelmeel
- Olijfolie (voor het invetten)

Vulling: - 1 ui
- 300 gram rundergehakt
- 1 theelepel zwarte peper
- 15 gram sambal
- 1 theelepel uienpoeder
- 2 eetlepels amandelmeel
- 1 snufje of theelepel zout
- 1 eigeel (voor het afstrijken)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220°C.
2. Meng de mozzarella en roomkaas in een magnetronbestendig kommetje. Smelt dit ongeveer 30 seconden op vol vermogen in de magnetron.
3. Voeg het ei en het amandelmeel toe en kneed het goed door.
4. Als het deeg te stevig blijft, smelt het nog eens gedurende 30 seconden in de magnetron.
5. Meng de vulling-ingrediënten en voeg deze toe aan het deeg.
6. Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkblad.
7. Vorm de saucijzenbroodjes en zet ze op een bakplaat met bakpapier.
8. Bestrijk de bovenkant met eigeel en bak ze 15-20 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.

Lamskofte-versie: een smaakvolle twist op het klassieke recept

De lamskofte-versie van saucijzenbroodjes is een smaakvolle variant die geschikt is voor mensen die wat meer variatie willen in hun borrelhapjes. In plaats van rundergehakt wordt lamsgehakt gebruikt, wat een subtiele smaak toevoegt. Bovendien bevat deze versie harissa en maanzaad, wat het broodje extra smaak geeft.

Ingrediënten

• 250 gram lamsgehakt
• 1 ei
• ½ theelepel chilipoeder
• ½ theelepel zout
• 2 theelepels milde harissa
• 2 lente-uitjes, fijngehakt
• 15 gram verse peterselie, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 rol bladerdeeg
• 1 ei, losgeklopt
• 1 eetlepel maanzaad

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C (heetlucht).
2. Meng het lamsgehakt met het ei, chilipoeder, zout, harissa, lente-uitjes, verse peterselie en knoflook.
3. Rol het bladerdeeg uit en verdeel de vulling over de breedte van het bladerdeeg.
4. Rol het bladerdeeg helemaal op en druk de vouwrand goed dicht.
5. Snijd de rol in 8 stukken en zet ze op een bakplaat met bakpapier.
6. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en strooi het maanzaad erover.
7. Bak de broodjes 25 minuten in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn.

Saucijzenbroodjes met soezendeeg: extra sappig en luchtig

Een speciale variant van saucijzenbroodjes is het gebruik van soezendeeg in de vulling, wat ervoor zorgt dat de broodjes extra sappig en luchtig zijn. Het soezendeeg wordt ook wel panade genoemd en wordt gemaakt van boter, bloem en ei. Deze variant is ideaal voor wie een extra sappige variant wil.

Ingrediënten

Vulling: - 3 verse worsten (ongeveer 300 gram)
- ½ theelepel nootmuskaat
- ½ theelepel verse peterselie (fijngehakt)
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel peper

Soezendeeg (panade): - 25 ml water
- 25 ml volle melk
- 25 gram roomboter
- 25 gram bloem
- 1 snufje zout
- 1 ei

Bladerdeeg: - 8 plakjes bladerdeeg, ontdooid
- 1 losgeklopt ei (voor bestrijken)
- Sesamzaadjes of maanzaad (optioneel)

Bereiding

1. Doe het water, de boter en een snufje zout in een steelpan en breng aan de kook.
2. Voeg de bloem in één keer toe en roer stevig met een houten lepel tot een deegbal ontstaat. Blijf roeren op laag vuur tot het deeg loskomt van de pan.
3. Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten afkoelen.
4. Klop het ei los en meng dit door het deeg tot een gladde massa (het ei moet helemaal worden opgenomen in het deeg). Dit is je panade.
5. Snijd de worsten open en haal het vlees uit het velletje. Meng het worstvlees met de kruiden.
6. Voeg het afgekoelde soezendeeg toe en meng goed.
7. Zet het mengsel even in de koelkast zodat het steviger wordt.
8. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
9. Rol het bladerdeeg uit en vorm de saucijzenbroodjes.
10. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en strooi sesam- of maanzaad erover.
11. Bak de broodjes in de oven tot ze goudbruin zijn.

Snelle en eenvoudige methode voor 6 saucijzenbroodjes

Voor wie snel iets wil maken, is er een recept dat binnen 30 minuten klaar is. Dit recept maakt gebruik van boterhammen, melk en bloem om een lichte vulling te creëren, wat het broodje extra eenvoudig maakt.

Ingrediënten

Vulling: - 2 oude witte boterhammen, zonder korst
- 75 ml melk
- 200 gram half-om-halfgehakt
- ½ ei
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel worcestersaus
- Nootmuskaat
- Peper

Bladerdeeg: - 250 gram bloem
- 5 gram zout
- 250 gram koude boter
- 125 ml koud water
- Bloem, voor het werkblad

Bereiding

1. Meng de bloem met het zout in een kom.
2. Snijd de koude boter in blokjes van ongeveer 1 bij 1 centimeter en hussel ze door de bloem.
3. Voeg het water toe en meng alles tot een geheel.
4. Verpak het deeg in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
5. Doe de boterhammen in een diep bord en giet de melk eroverheen. Laat enkele minuten weken.
6. Doe het gehakt met de rest van de vulling-ingrediënten in een kom.
7. Knijp de geweekte boterhammen iets uit en doe ze ook bij het gehakt.
8. Breng op smaak met nootmuskaat en peper en meng alle ingrediënten goed door elkaar.
9. Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
10. Vorm de saucijzenbroodjes en bak ze in de oven tot ze goudbruin zijn.

Saucijzenbroodjes "à la Erwin": kruidenrijk en smaakvol

Deze versie van saucijzenbroodjes is kruidenrijk en smaakvol. Het recept is gebaseerd op een persoonlijke variant van Erwin en bevat kruiden zoals kerriepoeder, worchestersauce en ketjap manis, wat ervoor zorgt dat de vulling extra smaak heeft.

Ingrediënten

Vulling: - 500 gram gehakt
- 1 ei
- 25 gram paneermeel
- 2 theelepels grove mosterd
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 1 eetlepel magi
- 2 tenen knoflook, uitgeperst
- 1 mespuntje nootmuskaat
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1½ eetlepel worchestersauce

Bladerdeeg: - 10 velletjes bladerdeeg (uit de vriezer)
- 1 eidooier, losgeklopt

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Laat de bladerdeegplakjes ontdooien onder een vochtige theedoek.
3. Meng alle vulling-ingrediënten tot een homogene massa.
4. Verdeel het gehakt in 10 gelijke delen en rol deze uit tot gehaktstaven.
5. Leg de gehaktstaven op elk bladerdeegplakje en vouw het deeg dubbel. Druk goed aan zodat het deeg niet openbarst tijdens het bakken.
6. Bestrijk de bovenkant van de broodjes met losgeklopt ei.
7. Bak de saucijzenbroodjes 20-25 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.

Simpele variant met sambal en paneermeel

Een eenvoudige en snel te maken versie van saucijzenbroodjes is de variant met sambal en paneermeel. Deze broodjes zijn snel klaar en vereisen weinig ingrediënten, waardoor ze ideaal zijn voor een spontane borrel of lunch.

Ingrediënten

Vulling: - 500 gram gehakt
- 1 ei
- 25 gram paneermeel
- 2 theelepels sambal
- 1 mespuntje nootmuskaat
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper

Bladerdeeg: - 10 velletjes bladerdeeg
- 1 eidooier, losgeklopt

Bereiding

1. Meng het gehakt met de sambal en rasp er de nootmuskaat in.
2. Meng het gehakt met 1 ei en de paneermeel. Breng op smaak met zout en peper.
3. Rol kleine worstjes van het gehakt en leg in de koelkast.
4. Laat de bladerdeegvellen ontdooien en besmeer met het andere, losgeklopte ei.
5. Leg het worstje erop en vouw het deeg dubbel. Druk goed aan.
6. Laat de saucijzenbroodjes circa 10 minuten rusten in de koelkast.
7. Verwarm de oven voor op 190°C. Bestrijk de bovenkant met het ei en bak af in de oven gedurende 15 minuten.

Conclusie

Saucijzenbroodjes zijn een klassieke Nederlandse snack die door hun eenvoud en smaak populair is geworden. In dit artikel zijn zeven verschillende recepten beschreven, waarbij variaties in vulling, deeg en bereidingsmethoden centraal staan. Van de traditionele saucijzenbroodjes met bladerdeeg tot de koolhydraatarme variant met amandelmeel en mozzarella, elke versie biedt een unieke smaak en bereidingswijze. Bovendien zijn er ook speciale varianten zoals de lamskofte-versie en de variant met soezendeeg, die extra smaak en sappigheid toevoegen. Zowel beginners als ervaren koks kunnen deze recepten volgens de instructies maken, waardoor saucijzenbroodjes een perfecte keuze zijn voor borrels, lunchtijden of gewoon als tussendoortje.

Bronnen

1. Saucijzenbroodjes maken
2. Koolhydraatarme saucijzenbroodjes
3. Recept saucijzenbroodjes
4. Saucijzenbroodje à la Erwin
5. Romige saucijzenbroodjes met geheime ingredient
6. Saucijzenbroodjes recept
7. Lamskofte saucijzenbroodjes