Spinazie is een veelzijdige groente die zich prima leent voor wokken. Het is niet alleen gezond en rijk aan voedingsstoffen, maar ook snel gaar en makkelijk te bereiden. In dit artikel worden verschillende manieren beschreven hoe spinazie gewokt kan worden, samen met aanvullende tips voor het bereiden van dit gerecht. De recepten zijn gebaseerd op echte bronnen van betrouwbare kookportalen en kookboeken, en de technieken zijn geëvalueerd op relevantie en betrouwbaarheid.

Introductie

Spinazie is een groente die door de jaren heen steeds meer aandacht krijgt in de keuken. Het is rijk aan ijzer, vitamine A, vitamine C en calcium, en het bevat ook veel antioxidanten. Wokken is een bekende manier om spinazie snel en smaakvol te bereiden, en het is een techniek die goed werkt met de lichte en delicate smaak van deze groente.

In de bronnen die gebruikt zijn voor dit artikel, worden meerdere varianten van gewokte spinazie beschreven, variërend van Chinese, Italiaanse tot Europese bereidingswijzen. De meeste recepten gebruiken basisingredienten zoals knoflook, gember, olijfolie en soms tomaatjes of groenten. Het doel van het wokken is om de spinazie snel te koken, waardoor de smaak en de voedingsstoffen behouden blijven.

Het wokken van spinazie kan eenvoudig worden gecombineerd met andere gerechten, zoals vissen (zoals zalm of kabeljauw) of groenten. Het maakt het mogelijk om in korte tijd een volledige maaltijd te bereiden die zowel gezond als smaakvol is.

Gewokte spinazie: het basisrecept

Een van de eenvoudigste manieren om spinazie te wokken, is de Chinese variant die uitgebreid is beschreven in bron [1]. Dit recept is snel, makkelijk en bevat enkele basisingredienten die vaak in het keukenkastje te vinden zijn.

Ingrediënten

• 600 gram gewassen spinazie
• 10 milliliter sesamolie
• 3 teentjes knoflook, gesnipperd
• 15 gram gember, gesnipperd
• 5 milliliter rijstwijnazijn

Bereiding

1. Voeg de sesamolie toe aan de wok en verwarm op middelhoog vuur.
2. Voeg de gesnipperde knoflook en gember toe en fruit deze gedurende 1 minuut.
3. Voeg de spinazie toe aan de wok en wok al omscheppend tot de groente slinkt.
4. Voeg een scheutje rijstwijnazijn toe om de smaak te verbeteren.
5. Bak de spinazie nog 3 tot 5 minuten tot het gaar is.
6. Het gerecht is klaar en kan direct worden geserveerd.

Dit recept is ideaal als bijgerecht bij gerechten zoals Kung Pao kip. Het is snel, gezond en smaakt fris dankzij de combinatie van knoflook, gember en rijstwijnazijn.

Spinazie met tomaatjes uit de wok

Een variant die extra frisheid biedt, is het wokken van spinazie met tomaatjes, zoals beschreven in bron [2]. Deze variant is ideaal voor wie graag een lichtere smaak wil in hun gerecht.

Ingrediënten

• 1 kleine rode ui
• 2 teentjes knoflook
• ca. 10 cherrytomaatjes
• 4 zongedroogde tomaatjes
• Zout en vers gemalen peper
• Olijfolie

Bereiding

1. Snipper de ui en knoflook, halveer de cherrytomaatjes en snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes.
2. Verhit een scheutje olijfolie in de wok en fruit de ui en knoflook gedurende 2 minuten.
3. Voeg de cherrytomaatjes toe en wok 1 minuut mee.
4. Voeg de spinazie toe in delen en wok al omscheppend tot de groente slinkt. Dit gebeurt snel.
5. Roer tot slot de zongedroogde tomaatjes door de spinazie.
6. Breng het gerecht op smaak met zout en vers gemalen peper.

Optioneel kan ook een rood pepertje in ringetjes worden meegewokt voor wat extra pittigheid. Deze variant is niet alleen smaakvol, maar ook visueel aantrekkelijk dankzij de kleuren van de tomaatjes.

Gewokte spinazie bij visgerechten

Spinazie wordt vaak gecombineerd met visgerechten, zoals zalm of kabeljauw. Het is een gezonde en smaakvolle keuze die goed aansluit bij de delicate smaak van vissen.

Zalm met gebakken spinazie

In bron [5] wordt een recept beschreven waarbij zalm wordt gebakken en daarna gecombineerd met gewokte spinazie. De spinazie wordt eerst gebakken en als garnituur op het bord geplaatst.

Ingrediënten voor de spinazie

• 300 gram spinazie
• 2 teentjes knoflook
• Gemberwortel
• Uien
• Ketjap en sherry

Ingrediënten voor de zalm

• Zalmfilets
• Zout en peper
• Limoensap

Bereiding

1. Was de spinazie en laat goed uitlekken.
2. Pel de knoflook, schil de gember en hak deze fijn.
3. Verhit olijfolie in de wok en fruit de uien, gember en knoflook gedurende 3 minuten.
4. Voeg de spinazie toe en roerbak tot de groente geslonken is.
5. Zet de zalmfilets op een bakplaat en kruid met zout en peper.
6. Bak de zalm 2 minuten per kant in een pan met olie.
7. Pers een halve limoen over de zalm en serveer deze samen met de gewokte spinazie.

De combinatie van zalm en spinazie is een klassieke smaakcombinatie die goed werkt in het kader van gezonde maaltijden.

Ovenkabeljauw met gewokte spinazie en gember

Een andere visgerecht is ovenkabeljauw met gewokte spinazie en gember, zoals beschreven in bron [4]. Dit recept is makkelijk, gezond en geschikt voor het hele gezin.

Ingrediënten

• 200 gram kabeljauw
• 250 gram champignons
• 300 gram spinazie
• 4 cm gember
• 1 knoflookteen
• 1 sjalot
• Gedroogde dille
• Peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de sjalot, knoflook en gember klein en de champignons in plakjes.
3. Kruid de kabeljauw met peper, zout en gedroogde dille.
4. Bak de champignons 4 minuten op middelhoog vuur en leg deze op een ovenschaal.
5. Plaats de kabeljauw op de champignons en laat deze in de oven garen gedurende ca. 15 minuten.
6. Fruit in de tussentijd de sjalot, knoflook en gember in 3 minuten op middelhoog vuur.
7. Voeg de spinazie toe en breng op smaak met peper en zout.
8. Verdeel de gewokte spinazie over 2 borden en serveer samen met de kabeljauw en champignons.

Dit recept is eenvoudig en snel te bereiden, maar biedt toch een rijke smaakcombinatie die aansluit bij zowel de vis als de groente.

Gewokte spinazie met chilisaus

Een andere variant is gewokte spinazie met een chilisaus, zoals beschreven in bron [6]. Deze variant is ideaal voor wie wat pittigheid in hun gerecht wil.

Ingrediënten

• 450 gram spinazie
• 2 teentjes knoflook
• Zout
• Olijfolie

Ingrediënten voor de zalm

• 2 zalmfilets
• 2 el chilisaus
• 1 tl sesamolie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 210 graden.
2. Kook de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking.
3. Meng de chilisaus met de sesamolie en giet deze over de zalmfilets.
4. Bak de zalmfilets gedurende circa 10 minuten in de oven.
5. Snijd de knoflook in dunne plakjes en zet de wok op hoog vuur.
6. Giet olie in de pan en voeg de knoflook toe. Omschep gedurende 1 minuut zodat de knoflook niet verbrandt.
7. Voeg de spinazie toe en wok gedurende 5 minuten tot de groente goed slinkt.
8. Breng op smaak met wat zwarte peper.
9. Serveer de zilvervliesrijst met de gewokte spinazie en gebakken zalm.

Deze variant is een lekkere en makkelijke maaltijd die geschikt is voor het hele gezin en waarbij de smaak van de chilisaus het gerecht extra pittig maakt.

Spinazie in broodvorm: Pane di spinaci della nonna

Een unieke variant van spinazie is Pane di spinaci della nonna, een Italiaanse spinaziebroodsoort. Dit recept is afkomstig uit het boek De Italiaanse keuken van Amalfi van Ursula Ferrigno, een gerenommeerde kok en auteur. Het is een alles-in-één gerecht dat tijdens de oogsttijd wordt gegeten en ideaal is voor een picknick (bron [3]).

Ingrediënten

• 15 gram verse gist
• 350 ml lauw water
• 350 gram ongebleekte bloem
• 150 gram fijne semolina
• 2 theelepels zeezout
• 350 gram verse spinazie
• 2 eetlepels extra virgine olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijn gehakt
• 2 eetlepels zwarte olijven, ontpit en fijn gehakt
• Eiwit van 1 groot ei, opgeklopt met 2 theelepels water voor eierglazuur
• Handje sesamzaadjes
• Versgemalen zwarte peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Maak een deeg door de gist te activeren in het lauwe water.
3. Voeg de bloem, semolina en zeezout toe aan de gistoplossing en werk tot een glatt deeg.
4. Klop de olijfolie door het deeg en laat het 1 uur rijzen.
5. Was de spinazie en snijd deze fijn.
6. Voeg de knoflook, olijven en spinazie toe aan het deeg en meng goed.
7. Vouw het deeg tot een ronde of ovale vorm en smerp het eierglazuur erop.
8. Bestrooi met sesamzaadjes en bak het brood in de oven gedurende ca. 25 minuten.
9. Laat het brood afkoelen en serveer warm.

Dit gerecht is een typisch voorbeeld van een Italiaanse maaltijd waarin groente en brood samenkomen tot een smaakvolle en voedzame optie. Het is een klassieker die makkelijk aangepast kan worden door andere ingrediënten, zoals kaas of gekookte groenten, te gebruiken.

Spinazie met zoete aardappels in de oven

Een andere variant is spinazie met zoete aardappels in de oven. Deze maaltijd is ideaal voor wie een rijke, warme gerecht wil bereiden (bron [7]).

Ingrediënten

• 300 gram spinazie
• 1 teentje knoflook
• Tijm
• Olijfolie
• Room
• Zoete aardappels (bataat)
• Ricotta
• Zout en peper
• Geraspte kaas

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Breng de room, knoflook en tijm tegen de kook aan in een steelpan en laat 10 minuten trekken. Verwijder daarna de knoflook.
3. Verhit olijfolie in een wok en roerbak de spinazie kort. Breng op smaak met zout, peper en geraspte nootmuskaat.
4. Druk de spinazie uit in een zeef.
5. Schraaf de zoete aardappels tot dunne schijfjes.
6. Vet een ovenschaal in met boter en verdeel een kwart van de aardappelschijfjes erop.
7. Verdeel er wat ricotta over en bestrooi met zout en peper. Herhaal de laag met aardappel, ricotta en spinazie.
8. Overgiet de boel met de slagroom en bestrooi met geraspte kaas.
9. Bak het gerecht in de oven gedurende 45 minuten of tot het mooi gaar is.

Dit gerecht is een heerlijk warme en volle maaltijd die ideaal is voor het winterseizoen. De combinatie van zoete aardappels, ricotta en spinazie biedt een unieke smaak die goed aansluit bij een gezonde levensstijl.

Tips voor het wokken van spinazie

Het wokken van spinazie is een techniek die snel en efficiënt is, maar het is belangrijk om een paar tips in gedachten te houden om het gerecht optimaal te bereiden:

1. Kies verse spinazie: Verse spinazie heeft een betere smaak en is makkelijker te bereiden. Het is ook belangrijk om de spinazie goed te wassen en te laten uitlekken om overtollig water te verwijderen.

2. Gebruik de juiste vloeistof: De meeste recepten gebruiken olijfolie of sesamolie. Deze oliën geven de spinazie een extra smaak en zorgen ervoor dat de groente snel gaar wordt.

3. Bereid de groente snel: Spinazie slinkt snel en is snel gaar. Het is belangrijk om het gerecht niet te lang te koken, omdat het dan zacht en minder smaakvol kan worden.

4. Combineer met andere ingrediënten: Spinazie kan goed gecombineerd worden met andere ingrediënten zoals knoflook, gember, tomaatjes of groenten. Dit zorgt voor een rijke smaakcombinatie.

5. Gebruik voorzichtig zout: Spinazie bevat al wat zout, dus het is belangrijk om het gerecht niet te veel te zouten.

6. Kies de juiste wok: Een goede wok is essentieel voor het wokken van spinazie. Het moet van een materiaal zijn dat snel warm wordt, zoals koolstofstaal of koper.

7. Experimenteer met smaken: Er zijn veel varianten mogelijk met spinazie. Probeer experimenten met verschillende smaken zoals chilisaus, ketjap, of zelfs een smaakrijke dressing.

Conclusie

Spinazie is een veelzijdige groente die zich goed leent voor wokken. Het is gezond, snel te bereiden en smaakt fris. In dit artikel zijn verschillende varianten van gewokte spinazie beschreven, variërend van eenvoudige basisrecepten tot ingewikkeldere maaltijden zoals spinaziebrood of ovenmaaltijden. Elke variant heeft haar eigen smaakcombinatie en techniek, en het is mogelijk om aanpassingen te maken aan de hand van persoonlijke smaakvoorkeuren.

Het wokken van spinazie is een techniek die goed aansluit bij gezonde levensstijlen en maakt het mogelijk om in korte tijd een smaakvolle maaltijd te bereiden. Of je nu kiest voor een eenvoudige variant met knoflook en gember of een complexe maaltijd met vis en groenten, spinazie blijft een uitstekende keuze voor de keuken.

Bronnen

1. Gewokte spinazie
2. Spinazie met tomaatjes uit de wok
3. Recept voor Italiaans spinaziebrood van de Amalfikust
4. Ovenkabeljauw met gewokte spinazie en gember
5. Zalm met gebakken spinazie
6. Gewokte spinazie-chili-zalm
7. Yvette van Boven - Spinazie zoete aardappelschotel