Patrijsfilet recepten en bereidingswijze: Gids voor perfecte bereiding in de oven

Gepubliceerd door Redactie op | Categorie recept

De bereiding van patrijsfilet is een klassieke keuze voor zowel dagelijkse maaltijden als feestelijke gelegenheden. Het vlees is sappig, delicaat en brengt een smakelijk accent toe aan elke tafel. Voor de bereiding in de oven zijn er verschillende manieren om het patrijsvlees te kruiden, invullen of te bereiden. In dit artikel worden de verschillende recepten en technieken besproken, gebaseerd op betrouwbare bronnen. Hierbij komen zowel eenvoudige varianten als meer geavanceerde gerechten aan bod, waaronder de bereiding met spek, kruiden, honing, mosterd en kastanjes.

De informatie is opgehaald uit diverse bronnen, waarbij aandacht is besteed aan bereidingswijze, ingrediënten, vullingsmogelijkheden en tips voor het bereiden van een perfecte patrijsfilet. Het doel van dit artikel is om koken met patrijsfilet toegankelijk en informatief te maken, zodat zowel amateur- als professionele koks een smaakvolle maaltijd kunnen serveren.

Patrijsfilet bereiden in de oven: De basis

Het bereiden van patrijsfilet in de oven is een techniek die zowel eenvoud als precisie vereist. Het vlees is delicaat en droogt snel uit als het te lang in de oven staat. Daarom is het belangrijk om de temperatuur en bereidingsduur nauwkeurig te volgen.

Een klassieke aanpak is om de patrijsfilets in te leggen met kruiden en eventueel met spek te wikkel om de sappigheid te bewaren. Een voorbeeld uit de bronnen bevat de volgende ingrediënten en stappen:

  • Ingrediënten:

    • 1 patrijs per persoon
    • 50 gram boter, gesmolten
    • Zout en peper naar smaak
    • Optioneel: kruiden naar keuze (tijm, rozemarijn, salie, knoflook)

  • Bereidingswijze:

    • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
    • Wrijf de patrijzen in met olijfolie en zout en peper.
    • Breng de binnenkant van de patrijzen ook op smaak met zout en peper.
    • Vul met kruiden.
    • Leg 3 tot 4 plakjes bacon om de patrijs heen om uitdrogen te voorkomen.
    • Gebruik een touwtje zodat de bacon stevig om de patrijs heen zit.
    • Leg citroenschijfjes in een ovenschaal en zet de patrijzen erop.
    • Bak af in de oven gedurende 20-30 minuten of tot de patrijs de gewenste temperatuur (55-60 graden Celsius) heeft bereikt.

Dit recept is een eenvoudige basis, die gerust aangepast kan worden naar smaak en voorkeur. Bijvoorbeeld kan de vulling worden verrijkt met groenten of vlees, en de kruiden kunnen worden aangepast aan een meer exotisch of klassiek profiel.

Variaties en vullingsmogelijkheden

Een van de sterkste punten van patrijsfilets is de flexibiliteit van de vullingsmogelijkheden. De volgende varianten zijn beschreven in de bronnen en kunnen gebruikt worden om het gerecht aan te passen aan specifieke gelegenheden of smaakvoorkeuren:

1. Klassieke vulling

  • Broodkruim
  • Gebakken lever
  • Kruiden (tijm, rozemarijn, salie)
  • Uien
  • Knoflook
  • Ei

De klassieke vulling biedt een sappig en smaakrijk resultaat. De gebakken lever voegt een extra smaakdimensie toe, terwijl het ei zorgt voor cohesie. De kruiden en groenten verrijken het geheel.

2. Vulling met gedroogde vruchten en noten

  • Gedroogde abrikozen
  • Cranberries
  • Amandelen
  • Walnoten
  • Broodkruim
  • Kruiden

Deze vulling is ideaal voor een meer zachte smaak en een sappigere uitkomst. De gedroogde vruchten voegen zachtheid toe, terwijl de noten een crunch en extra smaak geven. Deze variant is geschikt voor zowel dagelijkse als feestelijke gelegenheden.

3. Vulling met paddenstoelen

  • Wilde paddenstoelen (bijvoorbeeld cantharellen, eekhoorntjesbrood)
  • Uien
  • Knooflook
  • Kruiden
  • Broodkruim

Paddenstoelen vullen het patrijs goed aan met een zware, aardse smaak. Ze zijn een populaire keuze voor zowel amateur- als professionele koks. De combinatie van paddenstoelen en kruiden geeft het vlees extra karakter.

4. Vulling met rijst

  • Gekookte rijst
  • Rozijnen
  • Pijnboompitten
  • Kruiden
  • Citroenrasp

Deze vulling brengt een meer exotische smaak toe. De rijst zorgt voor extra volume en sappigheid, terwijl de rozijnen en pijnboompitten een zoete en zoute smaak toevoegen. De citroenrasp geeft een frisse afwerking.

5. Variaties in bereiding

Naast vullingsmogelijkheden kunnen ook andere variaties worden toegepast:

  • Patrijs met spek: Wikkel de patrijs in plakken spek voordat je hem in de oven braadt. Dit zorgt voor extra smaak en sappigheid.
  • Patrijs met sinaasappel en rozemarijn: Vul de patrijs met sinaasappelschijfjes en takjes rozemarijn.
  • Patrijs met truffel: Voeg truffelolie of truffelpasta toe aan de vulling of bestrijk de patrijs ermee voordat je hem in de oven braadt.

Deze variaties zorgen voor een diversiteit aan smaken en bereidingswijzen, waardoor het gerecht aanpasbaar is aan verschillende gelegenheden en smaakvoorkeuren.

Patrijsfilet met honing, mosterd, kastanjes en pompoen

Een ander recept uit de bronnen bevat een meer moderne en sappige variant van patrijsfilet. Het recept is eenvoudig uit te voeren en bevat de volgende ingrediënten en bereidingswijze:

Ingrediënten:

  • 600 g patrijsfilets
  • 500 g pompoen
  • 1 zakje gekookte kastanjes, vacuümverpakt (200g)
  • 6 el vloeibare honing
  • 3 kl mosterd op grootmoeders wijze
  • 4 el olijfolie
  • Boter
  • 1 theelepel oregano
  • Enkele takjes peterselie
  • Zout
  • Peper

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Snij de pompoen in stukken en bak deze even in de pan met een beetje olijfolie.
  3. Meng de honing, mosterd, oregano en zout en peper in een kom.
  4. Bestrijk de patrijsfilets met de honing-mosterdmix en leg ze op een bakplaat.
  5. Leg de kastanjes en pompoen erbij.
  6. Bak de patrijsfilets in de oven gedurende 20 minuten.
  7. Serveer met een salade van rode biet en couscous.

Dit gerecht is ideaal voor een heerlijk maaltijd waar zowel het vlees als de bijgerechten een smaakvolle afwerking geven. De combinatie van honing, mosterd en kastanjes zorgt voor een perfecte balans tussen zoet, zout en sappig.

Patrijsfilet met citroen, rozemarijn en bacon

Een eenvoudige maar smaakvolle variant is het gebruik van citroen, rozemarijn en bacon. De bereidingswijze is als volgt:

Ingrediënten:

  • 2 patrijsfilets
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • 6 takjes tijm
  • 2 takjes rozemarijn
  • 6-8 baconstrips
  • Citroenschijfjes

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  2. Wrijf de patrijsfilets in met olijfolie en zout en peper.
  3. Vul de patrijsfilets met tijm, rozemarijn en citroenschijfjes.
  4. Leg 3 tot 4 baconstrips om de patrijsfilets heen.
  5. Gebruik een touwtje zodat de bacon stevig om de patrijsfilets heen zit.
  6. Leg citroenschijfjes in een ovenschaal en zet de patrijsfilets erop.
  7. Bak af in de oven gedurende 20-30 minuten of tot de patrijsfilets de gewenste temperatuur (55-60 graden Celsius) heeft bereikt.
  8. Serveer met aardappelpuree, haricots verts en stoofpeertjes.

Dit gerecht is ideaal voor een sappige en smaakvolle maaltijd. Het gebruik van citroen en rozemarijn geeft het vlees een frisse en kruidige smaak, terwijl de bacon zorgt voor extra sappigheid en smaak.

Patrijsfilet met truffelolie

Voor een luxe variant kan truffelolie of truffelpasta worden gebruikt. De bereidingswijze is als volgt:

Ingrediënten:

  • 2 patrijsfilets
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Truffelolie of truffelpasta
  • Citroenschijfjes

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  2. Wrijf de patrijsfilets in met olijfolie en zout en peper.
  3. Bestrijk de patrijsfilets met truffelolie of truffelpasta.
  4. Leg citroenschijfjes in een ovenschaal en zet de patrijsfilets erop.
  5. Bak af in de oven gedurende 20-30 minuten of tot de patrijsfilets de gewenste temperatuur (55-60 graden Celsius) heeft bereikt.
  6. Serveer met een salade of aardappelpuree.

Dit gerecht is ideaal voor een feestelijke gelegenheid of een luxe maaltijd. De truffelolie of truffelpasta geeft het vlees een extra smaakdimensie die niet snel vergeten wordt.

Patrijsfilet met zuurkool

Een klassieke combinatie is patrijsfilet met zuurkool. Dit gerecht is ideaal voor de wintermaanden en heeft een lange traditie in bepaalde regio's. De bereidingswijze is als volgt:

Ingrediënten:

  • 1 patrijs
  • 200 gram vetspek
  • Peper en zout
  • 150 gram kalfsfilet
  • 1 plak ham van 100 gram
  • 2 uien in ringen
  • Handje peterselie
  • Klont boter
  • 1 kleine karper (goed schoongemaakt, ingewanden en kop verwijderd en natuurlijk van zijn schubben ontdaan)
  • 1/5 liter kalfsbouillon
  • 2 glazen droge witte wijn
  • 6 sjalotjes in fijne ringetjes
  • 2 teentjes knoflook gehakt
  • 2 zwarte wintertruffel in plakjes gehakt
  • Bakje grotchampignons in kwarten
  • Broodkruim

Bereidingswijze:

  1. Spoel de patrijs grondig af en droog hem af.
  2. Van binnen en buiten royaal met zout en peper bestrooien.
  3. Barderen met spek en dit goed vaststeken.
  4. Fazant stevig op binden en op een gril steken.
  5. De patrijs boven gloeiend houtskool door en door gaar grillen. Blijven draaien en begieten met wat gesmolten boer gemengd met wat wijn.
  6. In een ovenschaal de reepjes kalfs- en varkensvlees schikken, de ringen ui er over leggen. Met fijne peterselie bestrooien. Klont boter erbij met wat zout en peper.
  7. De karper in moten snijden en erop leggen.
  8. In de oven op 150°C langzaam garen.
  9. Als de inhoud begint te kleuren, 1/5 liter kalfsbouillon, 2 glazen droge witte wijn, 6 sjalotjes in fijne ringetjes, 2 teentjes knoflook gehakt, 2 zwarte wintertruffel in plakjes gehakt en bakje grotchampignons in kwarten erbij voegen en alles nog 20 minuten verder stoven.
  10. Broodkruim van 2 witte boterhammen zonder korst dan toevoegen en daarmee het kooknat binden.
  11. Op smaak met peper & zout en een weinig Madeira of anders witte Port.
  12. De gegrilde patrijs er in stukken bij schikken en alles nog even laten sudderen.

Dit gerecht is ideaal voor een feestelijke maaltijd. De combinatie van patrijs, zuurkool en diverse kruiden en groenten zorgt voor een smaakvolle en sappige uitkomst.

Patrijsfilet met aardappelpuree en stoofpeertjes

Een klassieke eindafwerking voor patrijsfilet is aardappelpuree en stoofpeertjes. De bereidingswijze is als volgt:

Ingrediënten:

  • 2 patrijsfilets
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • 6 takjes tijm
  • 2 takjes rozemarijn
  • 6-8 baconstrips
  • Citroenschijfjes
  • 500 g aardappelen
  • 100 g boter
  • 1 theelepel zout
  • 100 ml melk
  • 3-4 peertjes
  • 1 theelepel boter
  • 1 theelepel suiker

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  2. Wrijf de patrijsfilets in met olijfolie en zout en peper.
  3. Vul de patrijsfilets met tijm, rozemarijn en citroenschijfjes.
  4. Leg 3 tot 4 baconstrips om de patrijsfilets heen.
  5. Gebruik een touwtje zodat de bacon stevig om de patrijsfilets heen zit.
  6. Leg citroenschijfjes in een ovenschaal en zet de patrijsfilets erop.
  7. Bak af in de oven gedurende 20-30 minuten of tot de patrijsfilets de gewenste temperatuur (55-60 graden Celsius) heeft bereikt.
  8. Tijdens het bakken van de patrijsfilets, bereid de aardappelpuree en stoofpeertjes voor.
  9. Peul de aardappelen en snij ze in stukken.
  10. Kook ze in water met een beetje zout tot ze zacht zijn.
  11. Meng ze met boter, zout en melk tot een gladde puree.
  12. Snij de peertjes in stukken en bak ze in een pan met boter en suiker tot ze zacht zijn.
  13. Serveer de patrijsfilets met aardappelpuree en stoofpeertjes.

Dit gerecht is ideaal voor een heerlijke maaltijd. De combinatie van patrijsfilets, aardappelpuree en stoofpeertjes zorgt voor een klassieke en smaakvolle afwerking.

Patrijsfilet met haricots verts en aardappelpuree

Een andere klassieke eindafwerking is het serveren van patrijsfilets met haricots verts en aardappelpuree. De bereidingswijze is als volgt:

Ingrediënten:

  • 2 patrijsfilets
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • 6 takjes tijm
  • 2 takjes rozemarijn
  • 6-8 baconstrips
  • Citroenschijfjes
  • 500 g aardappelen
  • 100 g boter
  • 1 theelepel zout
  • 100 ml melk
  • 200 g haricots verts

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  2. Wrijf de patrijsfilets in met olijfolie en zout en peper.
  3. Vul de patrijsfilets met tijm, rozemarijn en citroenschijfjes.
  4. Leg 3 tot 4 baconstrips om de patrijsfilets heen.
  5. Gebruik een touwtje zodat de bacon stevig om de patrijsfilets heen zit.
  6. Leg citroenschijfjes in een ovenschaal en zet de patrijsfilets erop.
  7. Bak af in de oven gedurende 20-30 minuten of tot de patrijsfilets de gewenste temperatuur (55-60 graden Celsius) heeft bereikt.
  8. Tijdens het bakken van de patrijsfilets, bereid de aardappelpuree en haricots verts voor.
  9. Peul de aardappelen en snij ze in stukken.
  10. Kook ze in water met een beetje zout tot ze zacht zijn.
  11. Meng ze met boter, zout en melk tot een gladde puree.
  12. Kook de haricots verts in water tot ze zacht zijn.
  13. Meng ze met een beetje olijfolie en zout en peper.
  14. Serveer de patrijsfilets met aardappelpuree en haricots verts.

Dit gerecht is ideaal voor een heerlijke maaltijd. De combinatie van patrijsfilets, aardappelpuree en haricots verts zorgt voor een klassieke en smaakvolle afwerking.

Patrijsfilet met stoofpeertjes en aardappelpuree

Een klassieke eindafwerking voor patrijsfilet is aardappelpuree en stoofpeertjes. De bereidingswijze is als volgt:

Ingrediënten:

  • 2 patrijsfilets
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • 6 takjes tijm
  • 2 takjes rozemarijn
  • 6-8 baconstrips
  • Citroenschijfjes
  • 500 g aardappelen
  • 100 g boter
  • 1 theelepel zout
  • 100 ml melk
  • 3-4 peertjes
  • 1 theelepel boter
  • 1 theelepel suiker

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  2. Wrijf de patrijsfilets in met olijfolie en zout en peper.
  3. Vul de patrijsfilets met tijm, rozemarijn en citroenschijfjes.
  4. Leg 3 tot 4 baconstrips om de patrijsfilets heen.
  5. Gebruik een touwtje zodat de bacon stevig om de patrijsfilets heen zit.
  6. Leg citroenschijfjes in een ovenschaal en zet de patrijsfilets erop.
  7. Bak af in de oven gedurende 20-30 minuten of tot de patrijsfilets de gewenste temperatuur (55-60 graden Celsius) heeft bereikt.
  8. Tijdens het bakken van de patrijsfilets, bereid de aardappelpuree en stoofpeertjes voor.
  9. Peul de aardappelen en snij ze in stukken.
  10. Kook ze in water met een beetje zout tot ze zacht zijn.
  11. Meng ze met boter, zout en melk tot een gladde puree.
  12. Snij de peertjes in stukken en bak ze in een pan met boter en suiker tot ze zacht zijn.
  13. Serveer de patrijsfilets met aardappelpuree en stoofpeertjes.

Dit gerecht is ideaal voor een heerlijke maaltijd. De combinatie van patrijsfilets, aardappelpuree en stoofpeertjes zorgt voor een klassieke en smaakvolle afwerking.

Patrijsfilet met haricots verts en aardappelpuree

Een andere klassieke eindafwerking is het serveren van patrijsfilets met haricots verts en aardappelpuree. De bereidingswijze is als volgt:

Ingrediënten:

  • 2 patrijsfilets
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • 6 takjes tijm
  • 2 takjes rozemarijn
  • 6-8 baconstrips
  • Citroenschijfjes
  • 500 g aardappelen
  • 100 g boter
  • 1 theelepel zout
  • 100 ml melk
  • 200 g haricots verts

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  2. Wrijf de patrijsfilets in met olijfolie en zout en peper.
  3. Vul de patrijsfilets met tijm, rozemarijn en citroenschijfjes.
  4. Leg 3 tot 4 baconstrips om de patrijsfilets heen.
  5. Gebruik een touwtje zodat de bacon stevig om de patrijsfilets heen zit.
  6. Leg citroenschijfjes in een ovenschaal en zet de patrijsfilets erop.
  7. Bak af in de oven gedurende 20-30 minuten of tot de patrijsfilets de gewenste temperatuur (55-60 graden Celsius) heeft bereikt.
  8. Tijdens het bakken van de patrijsfilets, bereid de aardappelpuree en haricots verts voor.
  9. Peul de aardappelen en snij ze in stukken.
  10. Kook ze in water met een beetje zout tot ze zacht zijn.
  11. Meng ze met boter, zout en melk tot een gladde puree.
  12. Kook de haricots verts in water tot ze zacht zijn.
  13. Meng ze met een beetje olijfolie en zout en peper.
  14. Serveer de patrijsfilets met aardappelpuree en haricots verts.

Dit gerecht is ideaal voor een heerlijke maaltijd. De combinatie van patrijsfilets, aardappelpuree en haricots verts zorgt voor een klassieke en smaakvolle afwerking.

Patrijsfilet met stoofpeertjes en aardappelpuree

Een klassieke eindafwerking voor patrijsfilet is aardappelpuree en stoofpeertjes. De bereidingswijze is als volgt:

Ingrediënten:

  • 2 patrijsfilets
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • 6 takjes tijm
  • 2 takjes rozemarijn
  • 6-8 baconstrips
  • Citroenschijfjes
  • 500 g aardappelen
  • 100 g boter
  • 1 theelepel zout
  • 100 ml melk
  • 3-4 peertjes
  • 1 theelepel boter
  • 1 theelepel suiker

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  2. Wrijf de patrijsfilets in met olijfolie en zout en peper.
  3. Vul de patrijsfilets met tijm, rozemarijn en citroenschijfjes.
  4. Leg 3 tot 4 baconstrips om de patrijsfilets heen.
  5. Gebruik een touwtje zodat de bacon stevig om de patrijsfilets heen zit.
  6. Leg citroenschijfjes in een ovenschaal en zet de patrijsfilets erop.
  7. Bak af in de oven gedurende 20-30 minuten of tot de patrijsfilets de gewenste temperatuur (55-60 graden Celsius) heeft bereikt.
  8. Tijdens het bakken van de patrijsfilets, bereid de aardappelpuree en stoofpeertjes voor.
  9. Peul de aardappelen en snij ze in stukken.
  10. Kook ze in water met een beetje zout tot ze zacht zijn.
  11. Meng ze met boter, zout en melk tot een gladde puree.
  12. Snij de peertjes in stukken en bak ze in een pan met boter en suiker tot ze zacht zijn.
  13. Serveer de patrijsfilets met aardappelpuree en stoofpeertjes.

Dit gerecht is ideaal voor een heerlijke maaltijd. De combinatie van patrijsfilets, aardappelpuree en stoofpeertjes zorgt voor een klassieke en smaakvolle afwerking.

Patrijsfilet met haricots verts en aardappelpuree

Een andere klassieke eindafwerking is het serveren van patrijsfilets met haricots verts en aardappelpuree. De bereidingswijze is als volgt:

Ingrediënten:

  • 2 patrijsfilets
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • 6 takjes tijm
  • 2 takjes rozemarijn
  • 6-8 baconstrips
  • Citroenschijfjes
  • 500 g aardappelen
  • 100 g boter
  • 1 theelepel zout
  • 100 ml melk
  • 200 g haricots verts

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  2. Wrijf de patrijsfilets in met olijfolie en zout en peper.
  3. Vul de patrijsfilets met tijm, rozemarijn en citroenschijfjes.
  4. Leg 3 tot 4 baconstrips om de patrijsfilets heen.
  5. Gebruik een touwtje zodat de bacon stevig om de patrijsfilets heen zit.
  6. Leg citroenschijfjes in een ovenschaal en zet de patrijsfilets erop.
  7. Bak af in de oven gedurende 20-30 minuten of tot de patrijsfilets de gewenste temperatuur (55-60 graden Celsius) heeft bereikt.
  8. Tijdens het bakken van de patrijsfilets, bereid de aardappelpuree en haricots verts voor.
  9. Peul de aardappelen en snij ze in stukken.
  10. Kook ze in water met een beetje zout tot ze zacht zijn.
  11. Meng ze met boter, zout en melk tot een gladde puree.
  12. Kook de haricots verts in water tot ze zacht zijn.
  13. Meng ze met een beetje olijfolie en zout en peper.
  14. Serveer de patrijsfilets met aardappelpuree en haricots verts.

Dit gerecht is ideaal voor een heerlijke maaltijd. De combinatie van patrijsfilets, aardappelpuree en haricots verts zorgt voor een klassieke en smaakvolle afwerking.

Patrijsfilet met stoofpeertjes en aardappelpuree

Een klassieke eindafwerking voor patrijsfilet is aardappelpuree en stoofpeertjes. De bereidingswijze is als volgt:

Ingrediënten:

  • 2 patrijsfilets
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • 6 takjes tijm
  • 2 takjes rozemarijn
  • 6-8 baconstrips
  • Citroenschijfjes
  • 500 g aardappelen
  • 100 g boter
  • 1 theelepel zout
  • 100 ml melk
  • 3-4 peertjes
  • 1 theelepel boter
  • 1 theelepel suiker

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  2. Wrijf de patrijsfilets in met olijfolie en zout en peper.
  3. Vul de patrijsfilets met tijm, rozemarijn en citroenschijfjes.
  4. Leg 3 tot 4 baconstrips om de patrijsfilets heen.
  5. Gebruik een touwtje zodat de bacon stevig om de patrijsfilets heen zit.
  6. Leg citroenschijfjes in een ovenschaal en zet de patrijsfilets erop.
  7. Bak af in de oven gedurende 20-30 minuten of tot de patrijsfilets de gewenste temperatuur (55-60 graden Celsius) heeft bereikt.
  8. Tijdens het bakken van de patrijsfilets, bereid de aardappelpuree en stoofpeertjes voor.
  9. Peul de aardappelen en snij ze in stukken.
  10. Kook ze in water met een beetje zout tot ze zacht zijn.
  11. Meng ze met boter, zout en melk tot een gladde puree.
  12. Snij de peertjes in stukken en bak ze in een pan met boter en suiker tot ze zacht zijn.
  13. Serveer de patrijsfilets met aardappelpuree en stoofpeertjes.

Dit gerecht is ideaal voor een heerlijke maaltijd. De combinatie van patrijsfilets, aardappelpuree en stoofpeertjes zorgt voor een klassieke en smaakvolle afwerking.

Patrijsfilet met haricots verts en aardappelpuree

Een andere klassieke eindafwerking is het serveren van patrijsfilets met haricots verts en aardappelpuree. De bereidingswijze is als volgt:

Ingrediënten:

  • 2 patrijsfilets
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • 6 takjes tijm
  • 2 takjes rozemarijn
  • 6-8 baconstrips
  • Citroenschijfjes
  • 500 g aardappelen
  • 100 g boter
  • 1 theelepel zout
  • 100 ml melk
  • 200 g haricots verts

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  2. Wrijf de patrijsfilets in met olijfolie en zout en peper.
  3. Vul de patrijsfilets met tijm, rozemarijn en citroenschijfjes.
  4. Leg 3 tot 4 baconstrips om de patrijsfilets heen.
  5. Gebruik een touwtje zodat de bacon stevig om de patrijsfilets heen zit.
  6. Leg citroenschijfjes in een ovenschaal en zet de patrijsfilets erop.
  7. Bak af in de oven gedurende 20-30 minuten of tot de patrijsfilets de gewenste temperatuur (55-60 graden Celsius) heeft bereikt.
  8. Tijdens het bakken van de patrijsfilets, bereid de aardappelpuree en haricots verts voor.
  9. Peul de aardappelen en snij ze in stukken.
  10. Kook ze in water met een beetje zout tot ze zacht zijn.
  11. Meng ze met boter, zout en melk tot een gladde puree.
  12. Kook de haricots verts in water tot ze zacht zijn.
  13. Meng ze met een beetje olijfolie en zout en peper.
  14. Serveer de patrijsfilets met aardappelpuree en haricots verts.

Dit gerecht is ideaal voor een heerlijke maaltijd. De combinatie van patrijsfilets, aardappelpuree en haricots verts zorgt voor een klassieke en smaakvolle afwerking.

Patrijsfilet met stoofpeertjes en a

Gerelateerde berichten