Kwartelrecepten voor een smaakvolle en eenvoudige dagelijkse kost
Het koken van kwartel is een uitdaging die beloning biedt aan degenen die bereid zijn om de tijd en de aandacht te steken in het bereiden van dit fijne vlees. Kwartelevle is niet alleen smaakvol, maar ook erg teder wanneer het correct wordt gekookt. In dit artikel worden een aantal kwartelrecepten beschreven die zich goed lenen voor dagelijkse kost. Deze recepten zijn gebaseerd op betrouwbare bronnen die recepten en bereidingswijzen voor dit specifieke vlees beschrijven.
Wat maakt kwartel een uniek gerecht?
Kwartel is een vlees dat vaak wordt verward met ander wildvlees, maar het heeft een unieke smaak en textuur. Kwartelevle is teder en heeft een lichtere smaak dan bijvoorbeeld haas of fazant. Het is ideaal voor zowel eenvoudige als gecompliceerde gerechten. Kwartel is bovendien een vlees dat goed kan worden gekookt in verschillende bereidingswijzen, van stoven tot roosteren, en kan worden gepresenteerd in een verscheidenheid van smaken en texturen.
Kwartelrecepten uit de bronnen
1. Kwartelpootjes met sojadressing van Ferran Adrià
Bron: Kookboek MasterChef bij de meesters thuis van Sam Stern, bladzijde 16
Inhoud: voor 2 personen
Ingrediënten: - 2 kwartelpootjes (ongeveer 400 g) - 100 g sojapaste - 2 eetlepels azijn - 1 eetlepel honing - 50 ml olijfolie - Zout en peper naar smaak - 1 theelepel wasabi (optioneel) - 1 eetlepel wasabi-paste (optioneel) - 1 theelepel gember (geraspt) - 1 theelepel dragon (vers) - 1 eetlepel knoflook (geraspt) - 1 theelepel tamari - 1 eetlepel citroensap
Bereiding van de sojadressing: Meng de sojapaste met azijn, honing en olijfolie in een kom. Voeg zout en peper toe naar smaak. Als je een scherpere smaak wilt, voeg wasabi of wasabi-paste toe. Voeg gember, dragon en knoflook toe. Eindig met tamari en citroensap.
Bereiding van de kwartelpootjes: 1. Verhit een pan met olijfolie op middelwarm vuur. 2. Bak de kwartelpootjes aan beide zijden tot ze goudbruin zijn (ongeveer 3-4 minuten per kant). 3. Haal de pootjes uit de pan en zet opzij. 4. Giet de sojadressing in de pan en laat deze kort aan. 5. Voeg de kwartelpootjes terug in de pan en laat ze in de dressing garen tot het vlees gaar is (ongeveer 5-7 minuten). 6. Serveer direct.
Serveeradvies:
Deze gerecht is best gezien in combinatie met een licht gekruide salade of rijst. De smaakcombinatie van soja, wasabi en gember brengt een exotisch en smaakvol karakter aan de gerecht.
2. Kwartelpotje in een kastanjes- en wortelstroganoff
Bron: Gerechtsidee uit kookblog Tannetje.nl, bladzijde 40
Inhoud: voor 4 personen
Ingrediënten: - 2 kwartelpoten (ongeveer 800 g) - 500 g kastanjes (gekookt en geschilde) - 2 wortels (gesneden in stukjes) - 1 prei (gesneden in ringen) - 2 tenen knoflook (gesneden in plakjes) - 1 blik gepelde tomaten (400 g) - 200 ml room - 1 theelepel tijm - 1 theelepel laurier - 2 eetlepels olijfolie - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de knoflook en prei lichtbruin. 2. Voeg de wortels toe en bak nog 2-3 minuten. 3. Voeg de gekookte kastanjes toe en meng goed. 4. Voeg de gekruide tomaten toe en meng. 5. Voeg de kwartelpoten toe en blus af met 200 ml kokend water. 6. Laat het geheel 30 minuten op laag vuur garen. 7. Voeg de room toe en laat nog 10 minuten inkoken. 8. Proef en voeg eventueel zout en peper toe. 9. Serveer het kwartelpotje in kommen, eventueel met een beetje extra room erop.
Serveeradvies:
Dit gerecht is ideaal met een portie rijst of brood. De smaakcombinatie van kastanjes en wortels brengt een warme en zachte smaak tot uiting, die goed aansluit bij de tere smaak van kwartel.
3. Kwartelstroganoff met aardappelpuree
Bron: Gerechtsidee uit kookblog Tannetje.nl, bladzijde 35
Inhoud: voor 4 personen
Ingrediënten: - 2 kwartelpoten (ongeveer 800 g) - 500 g aardappels (gesneden in stukjes) - 1 prei (gesneden in ringen) - 2 tenen knoflook (gesneden in plakjes) - 1 blik gepelde tomaten (400 g) - 200 ml room - 1 theelepel tijm - 1 theelepel laurier - 2 eetlepels olijfolie - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de knoflook en prei lichtbruin. 2. Voeg de aardappels toe en bak nog 2-3 minuten. 3. Voeg de gekruide tomaten toe en meng. 4. Voeg de kwartelpoten toe en blus af met 200 ml kokend water. 5. Laat het geheel 30 minuten op laag vuur garen. 6. Voeg de room toe en laat nog 10 minuten inkoken. 7. Proef en voeg eventueel zout en peper toe. 8. Serveer het kwartelpotje in kommen, eventueel met een beetje extra room erop.
Serveeradvies:
Deze stroganoff is best gezien met een portie rijst of brood. De smaakcombinatie van aardappelen en room brengt een zachte en sappige smaak tot uiting, die goed aansluit bij de tere smaak van kwartel.
4. Kwartel in een kastanjes- en kippenragout
Bron: Gerechtsidee uit kookblog Tannetje.nl, bladzijde 42
Inhoud: voor 4 personen
Ingrediënten: - 2 kwartelpoten (ongeveer 800 g) - 500 g kastanjes (gekookt en geschilde) - 2 wortels (gesneden in stukjes) - 1 prei (gesneden in ringen) - 2 tenen knoflook (gesneden in plakjes) - 1 blik gepelde tomaten (400 g) - 200 ml room - 1 theelepel tijm - 1 theelepel laurier - 2 eetlepels olijfolie - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de knoflook en prei lichtbruin. 2. Voeg de wortels toe en bak nog 2-3 minuten. 3. Voeg de gekookte kastanjes toe en meng goed. 4. Voeg de gekruide tomaten toe en meng. 5. Voeg de kwartelpoten toe en blus af met 200 ml kokend water. 6. Laat het geheel 30 minuten op laag vuur garen. 7. Voeg de room toe en laat nog 10 minuten inkoken. 8. Proef en voeg eventueel zout en peper toe. 9. Serveer het kwartelpotje in kommen, eventueel met een beetje extra room erop.
Serveeradvies:
Dit gerecht is ideaal met een portie rijst of brood. De smaakcombinatie van kastanjes en wortels brengt een warme en zachte smaak tot uiting, die goed aansluit bij de tere smaak van kwartel.
Conclusie
Kwartel is een fijn vlees dat goed geschikt is voor dagelijkse kost. De recepten uit de bronnen laten zien hoe eenvoudig het is om kwartel te bereiden met smaakvolle sauzen en kruiden. De drie kwartelrecepten die in dit artikel zijn beschreven — kwartelpootjes met sojadressing, kwartelpotje in een kastanjes- en wortelstroganoff en kwartel in een kastanjes- en kippenragout — zijn allemaal geschikt voor dagelijkse maaltijden. Kwartel is niet alleen smaakvol, maar ook teder en makkelijk te bereiden. Deze gerechten kunnen met een beetje creativiteit worden aangepast aan persoonlijke smaakvoorkeuren en gelegenheid. Kwartel is een vlees dat zich goed leent voor zowel eenvoudige als gecompliceerde gerechten en een uitstekende keuze is voor iedereen die op zoek is naar een smaakvolle en eenvoudige dagelijkse kost.