Koolhydraatarme schotels zijn steeds populairder geworden, vooral omdat ze geschikt zijn voor mensen die letten op hun voeding en op zoek zijn naar alternatieven die niet in de smaak hoeven in te boeten. Kip en broccoli zijn klassieke keuzes in deze categorie. Beide ingredienten zijn niet alleen gezond, maar bieden ook veel smaak en variatie in bereidingswijzen. In dit artikel worden meerdere koolhydraatarme recepten met kip en broccoli besproken, met aandacht voor ingrediënten, bereidingstips en voedingswaarden. De recepten zijn gevarieerd, variërend van ovenschotels tot rijstgerichten, en allemaal afgestemd op een koolhydraatarme keuken.

Inleiding

Kip en broccoli zijn populaire keuzes in koolhydraatarme keuken, omdat ze weinig koolhydraten bevatten en rijk zijn aan essentiële voedingsstoffen. Kip is een goede bron van eenvoudig te verwerken eiwit, terwijl broccoli rijk is aan vezels, vitamine C en vitamine K. In combinatie met andere koolhydraatarme groenten en smaakmakers, zoals knoflook, Parmezaanse kaas of olijfolie, vormen deze ingredienten een uitstekende basis voor een gevarieerde maaltijd.

De recepten in dit artikel zijn gebaseerd op diverse bronnen, waarbij aandacht is besteed aan de bereidingswijzen, ingrediënten en eventuele variaties. Ze zijn gecontroleerd op koolhydraatarmheid, smaak en bereidingsduur. Hierbij is het doel om een overzicht te geven van hoe kip en broccoli in een koolhydraatarme context kunnen worden gebruikt, met concrete recepten en aanbevelingen.

Koolhydraatarme ovenschotel met broccoli en kip

Een ovenschotel is een handige manier om een volledige maaltijd in één pan te bereiden. Dit is vooral geschikt voor koolhydraatarmere varianten, omdat het minder gebruik maakt van aardappelen of rijst, maar alternatieven zoals roomsaus of groenten inbrengt voor structuur en smaak.

Ingrediënten

• 500 g kipfilet
• 450 g broccoliroosjes
• 250 g kastanjechampignons
• 40 g geraspte Parmezaanse kaas
• 115 g philadelphia roomkaas naturel
• 30 g creme fraiche
• 150–200 ml water

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Vet een ovenschaal in met een beetje olie.
3. Snijd de kipfilet in stukken en bak deze kort in een pan tot ze goudbruin zijn.
4. Voeg de broccoliroosjes en kastanjechampignons toe aan de ovenschaal.
5. Maak de roomsaus aan door philadelphia roomkaas, creme fraiche, water en Parmezaanse kaas te mengen.
6. Schenk de saus over de groenten en kip.
7. Bak de schotel in de oven gedurende ongeveer 45 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
8. Serveer de schotel warm of koud.

Dit recept bevat slechts 7,1 gram koolhydraten per portie, waardoor het een uitstekende keuze is voor dieetvolgers. De roomsaus biedt een romige textuur en extra smaak, terwijl de Parmezaanse kaas een zilte noten toevoegt.

Tip

Als je wilt variëren, kun je andere groenten zoals courgette of paprika toevoegen. De saus kan ook aangepast worden door extra smaakmakers zoals knoflook of olijfolie toe te voegen.

Broccolirijst met kip en witte asperges

Broccolirijst is een populaire variant van rijst die is gemaakt van groenten en is ideaal voor koolhydraatarmere maaltijden. In combinatie met kip en witte asperges ontstaat een lichte, maar smakelijke schotel.

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 200 g kipfilet in blokjes
• Peper en zout
• 300 g witte asperges (geschoond en in stukjes)
• 1 limoen
• 1 bosje dille, gehakt
• 1 bosje platte peterselie, gehakt

Dressing: - 3 eetlepels mayonaise licht en romig - 1 eetlepel limoensap - Rasp van 1/2 limoen - Peper en zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilet tot ze goudbruin zijn.
2. Kook de witte asperges kort in kokend water (ongeveer 5 minuten).
3. Meng de broccolirijst in een kom met de gebakken kip, gekookte asperges en verse kruiden.
4. Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen.
5. Meng de dressing door de schotel of serveer hem apart.
6. Serveer de schotel met een extra partje limoen.

Deze schotel is niet alleen koolhydraatarm, maar ook erg licht en vers. De dressing met limoen en mayonaise voegt extra smaak toe en is ideaal om de groenten en kip te verrijken.

Tip

Als je de schotel nog wat romiger wilt maken, kun je wat extra roomsaus of olijfolie toevoegen. De groenten zijn ook geschikt om warm of koud te serveren.

Koolhydraatarme ovenschotel met ei, kip en groenten

Een ovenschotel met ei is een klassieker die goed aansluit bij koolhydraatarmere voeding. Eieren zijn rijk aan eiwit en geven de schotel een stevige textuur.

Ingrediënten

• 1 eetlepel kokosolie
• 12 eieren
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 100 g kipfilet (in stukjes)
• 1/2 courgette (in stukjes)
• 80 g rode paprika (in stukjes)
• 2 handjes (baby)spinazie
• 1 teentje knoflook (geperst)
• Zout en peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 190 °C.
2. Vet een ovenschaal in met kokosolie.
3. Wok de kip in kokosolie en breng op smaak met chilipoeder, zout en peper.
4. Snijd de groenten en leg ze in de ovenschaal.
5. Klop de eieren in een kom en breng op smaak met zout en peper.
6. Giet de eieren over de groenten en top met spinazie.
7. Bak de schotel in de oven gedurende 30 minuten tot de randen bruin zijn.
8. Serveer de schotel warm of koud.

Deze schotel is ideaal als hoofdgerecht of als toetje. De combinatie van eieren en groenten zorgt voor een stevig en voedzam gerecht dat goed aansluit bij een koolhydraatarm dieet.

Tip

Je kunt eventueel wat extra groenten of kaas toevoegen voor meer smaak en variatie. De schotel is ook geschikt als maaltijd voor een gezin of als voorraadgerecht.

Aardappelschotel met kip en broccoli

Hoewel aardappelschotels traditioneel rijk aan koolhydraten zijn, kan het een koolhydraatarme variant bereid worden door alternatieven zoals bloemkool of romige sauzen in te zetten.

Ingrediënten

• 700 g aardappelschijfjes
• 300 g kipfilet
• 1 ui
• 2 eetlepels traditionele olijfolie
• 500 g broccoli
• 100 g mix voor gehakt met bloemkool
• 400 ml kraanwater
• 1 middelgroot scharrelei
• 175 g geraspte oude kaas

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Vet een ovenschaal in en kook de aardappelschijfjes 5 minuten in zout water.
3. Bak de kip en ui in olijfolie tot ze goudbruin zijn.
4. Snijd de broccoli in kleine roosjes en voeg deze toe aan de schotel.
5. Meng de aardappelschijfjes dakpansgewijs over de kip en broccoli.
6. Voeg het bloemkoolmengsel, water en ei toe en meng goed door.
7. Bestrooi met geraspte kaas en bak de schotel in de oven gedurende 45 minuten.
8. Serveer de schotel warm.

Hoewel dit recept traditioneel aardappelen bevat, is het met bloemkool en romige sauzen goed afgestemd op een koolhydraatarm dieet. De kaas zorgt voor extra smaak en textuur.

Tip

Als je de schotel nog wat romiger wilt maken, kun je wat extra saus of roomkaas toevoegen. De schotel is ook geschikt als maaltijd voor een gezin of als voorraadgerecht.

Oosterse roerbakschotel van broccoli, kip en champignons

Een roerbakschotel is een snelle en eenvoudige manier om een maaltijd te bereiden. In deze variant wordt gebruikgemaakt van broccoli, kip en champignons voor een koolhydraatarme optie.

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 300 g kipfilet
• 500 g broccoli
• 200 g champignons
• 1 eetlepel ketjap
• 1 eetlepel chilisaus
• 1 eetlepel sambal
• 2 eetlepels water
• Zout en peper

Bereidingswijze

1. Kook de broccoli in kokend water tot ze beetgaar is (ongeveer 4 minuten).
2. Verhit de olijfolie in een wok en fruit de knoflook aan.
3. Voeg de kip en champignons toe en roerbak tot ze gaar zijn.
4. Voeg de broccoli, ketjap, chilisaus, sambal en water toe en roerbak nog even.
5. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer de schotel met rijst of bloemkoolrijst.

Deze schotel is geïnspireerd op oosterse keuken en biedt een smaakvolle variant op traditionele kipgerechten. De combinatie van ketjap en sambal zorgt voor een zwoele en smaakrijke maaltijd.

Tip

Je kunt de schotel nog wat romiger maken door wat roomsaus of olijfolie toe te voegen. De groenten zijn ook geschikt om warm of koud te serveren.

Toscaanse kip

Toscaanse kip is een smaakvol gerecht dat vaak wordt geassocieerd met comfortfood. In deze variant is gebruikgemaakt van kip, zongedroogde tomaatjes, spinazie en Parmezaanse kaas voor een koolhydraatarme maaltijd.

Ingrediënten

• 300 g kipfilet
• 100 g zongedroogde tomaatjes
• 100 g spinazie
• 40 g geraspte Parmezaanse kaas
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de olijfolie in een pan en bak de knoflook aan.
2. Voeg de kip toe en bak tot deze gaar is.
3. Voeg de zongedroogde tomaatjes en spinazie toe en roerbak tot de groenten zacht zijn.
4. Bestrooi met Parmezaanse kaas en breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de schotel met orzo of bloemkoolrijst.

Deze schotel is ideaal voor een koolhydraatarme maaltijd en biedt een smaakvolle variatie op klassieke kipgerechten. De combinatie van tomaat, spinazie en Parmezaanse kaas zorgt voor een zwoele en romige smaak.

Tip

Je kunt de schotel nog wat romiger maken door wat roomsaus of olijfolie toe te voegen. De groenten zijn ook geschikt om warm of koud te serveren.

Conclusie

Kip en broccoli zijn uitstekende keuzes voor koolhydraatarme maaltijden. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook smaakvol en geschikt voor verschillende bereidingswijzen. De recepten in dit artikel tonen aan hoe flexibel kip en broccoli kunnen worden gebruikt in een koolhydraatarm context, of het nu gaat om ovenschotels, rijstgerichten of roerbakschotels. De bereidingswijzen zijn eenvoudig en snel, waardoor ze geschikt zijn voor zowel dagelijks gebruik als speciale gelegenheden. Door het gebruik van smaakmakers zoals Parmezaanse kaas, olijfolie en groenten wordt de schotel nog verleidelijker en aantrekkelijker voor iedereen die op zoek is naar koolhydraatarme, maar smaakvolle maaltijden.

## Bronnen

1. Lowcarbchef.nl
2. Miljuschka.nl
3. Gezondheidsnet.nl
4. Albert Heijn
5. Recepten.lidl.nl
6. Eefkooktzo.nl