Mounir Toub en zijn kookrecepten: eenvoudige en smaakvolle gerechten voor elke dag
Eenvoudige, toegankelijke en smaakvolle gerechten zijn de basis van het kookprogramma Kook mee met MAX, waarin Mounir Toub en Sandra Ysbrandy homecooks inspireren met recepten die snel klaar zijn en alleen eenvoudige ingrediënten vereisen. Het werk van Mounir Toub, een ervaren koksdocent en televisiekok, is herkenbaar door zijn focus op versheid, seizoensproducten en eenvoudige bereidingsmethoden. In dit artikel worden drie van zijn recepten in detail besproken: groene kool-kokossoep met tempé, Thaise soep met garnalen en Parmigiana di melanzane. Daarnaast wordt ingegaan op zijn kookboeken en filosofie, zoals weergegeven in de bronnen. Het doel is om een overzicht te geven van hoe Mounir Toub eenvoudige recepten maakt die toch smaakvol en variërend zijn.
Groene kool-kokossoep met tempé
Een van de meest populaire recepten uit Kook mee met MAX is de groene kool-kokossoep met tempé. Dit gerecht is een levendig voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten een smaakvolle soep kunnen opleveren. De groene kool is hier de hoofdingrediënt, en deze wordt samengewerkt met kokosmelk en tempé voor een rijke, zachte smaak. De soep is bovendien snel klaar en eenvoudig te bereiden.
Ingrediënten
De ingrediënten voor deze soep zijn allemaal makkelijk verkrijgbaar en behoren tot de basis van veel keukens:
- 125 gram tempé
- 3 eetlepels ketjap manis
- 1 ui
- 1 duimgrootte gember
- 1 rode peper
- zonnebloemolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 0,5 groene kool
- 1 zoete aardappel
- 500 milliliter water
- 1 groentebouillonblokje
- 200 milliliter kokosmelk
- 2 eetlepels geraspte kokos
Bereidingswijze
De bereidingswijze is even eenvoudig als de ingrediënten. De tempé wordt eerst in plakjes gesneden en gemarineerd in ketjap manis. Vervolgens worden de groenten in een soeppan gebakken en gekookt. De groene kool wordt samengevoegd met de zoete aardappel en kokosmelk voor een rijke smaak. De geraspte kokos wordt geroosterd tot het een lekkere aroma ontwikkelt. De tempé wordt uiteindelijk gebakken en aan de soep toegevoegd.
De volledige bereidingstijd is circa 30 minuten, wat deze soep ideaal maakt voor een snelle lunch of maaltijd. Het gebruik van seizoensproducten en eenvoudige technieken zorgt ervoor dat de soep zowel gezond als smaakvol is. De combinatie van groene kool en tempé biedt bovendien een goede mix van plantaardige eiwitten en vezels.
Thaise soep met garnalen
Een andere hit uit Kook mee met MAX is de Thaise soep met garnalen. Deze soep combineert de zeldzame smaken van Thaise keuken met bekende ingrediënten. Het gebruik van citroengras, chilipasta en kokosmelk geeft de soep een frisse, wat pikante smaak die nog versterkt wordt door de garnalen.
Ingrediënten
De ingrediënten voor deze soep zijn eenvoudig en makkelijk te vinden in de meeste supermarkten:
- 1 duimgrootte gember
- 1 citroengrasstengel
- 3 tomaten
- 1 rode paprika
- 1 paksoi
- zonnebloemolie
- 1,5 eetlepels chilipasta
- 750 milliliter water
- 1 visbouillonblokje
- 100 gram mie
- 200 milliliter kokosmelk
- 150 gram gepelde garnalen (diepvries)
- 1 limoen
Bereidingswijze
De bereiding van deze soep is eenvoudig en snel. De groenten worden eerst gebakken in een soeppan, waarbij gember en citroengras worden gebruikt voor smaak. Vervolgens wordt chilipasta toegevoegd om wat pit te creëren. Het water en het bouillonblokje zorgen voor het basale smaakprofiel, en de mie en kokosmelk ronden het gerecht af. De garnalen worden bij het eind toegevoegd, en de limoen geeft een frisse afwerking.
De soep is binnen 20 minuten klaar en biedt een warme, zachte smaak die perfect is voor een maaltijd. Het gebruik van garnalen zorgt voor extra eiwit en smaak, terwijl de chilipasta een subtiel pikante noot toevoegt. Deze soep is een goed voorbeeld van hoe Mounir Toub eenvoudige ingrediënten combineert tot een smaakvol gerecht.
Parmigiana di melanzane
Hoewel de soepen van Mounir Toub populair zijn, bewijst hij ook zijn vaardigheid in het maken van klassieke gerechten zoals Parmigiana di melanzane, een Italiaans gerecht met aubergine, tomaten en kaas. Deze schotel is een traditionele variant die Mounir heeft aangepast aan zijn kookstijl.
Ingrediënten
De ingrediënten voor Parmigiana di melanzane zijn standaard en makkelijk te vinden:
- 2 aubergines
- peper, zout
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- olijfolie
- 1 el tomatenpuree
- 500 ml tomatenpassata
- 2 tl gedroogde oregano
- 1 bol mozzarella
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ciabatta
Bereidingswijze
De bereiding van Parmigiana di melanzane is iets ingewikkelder dan die van de soepen, maar nog steeds eenvoudig genoeg voor een thuiskok. De aubergines worden eerst gesneden en met zout bestrooid om het vocht te trekken. Vervolgens worden de groenten en de tomatenpassata samengevoegd met oregano en tomatenpuree. De aubergines worden gegrild tot ze goudbruin zijn en daarna samengevoegd met de kaas en mozzarella in de oven. De schotel wordt afgemaakt met een laagje geraspte Parmezaanse kaas.
De bereidingsduur is circa 40 minuten, wat deze schotel ideaal maakt voor een lunch of maaltijd. De combinatie van aubergine, tomaat en kaas biedt een rijke smaak die goed aansluit bij diverse kazen en kruiden. Deze gerecht is ook een bewijs van Mounir’s vermogen om klassieke gerechten te maken met eenvoudige technieken.
Mounir Toub’s kookboeken en filosofie
Naast zijn werk in Kook mee met MAX heeft Mounir Toub ook kookboeken geschreven, zoals Snel Arabisch en Lekker Arabisch. Deze boeken bevatten recepten uit diverse Arabische landen, zoals Syrië, Tunesië, Marokko, Turkije en Libanon. In zijn kookboeken legt Mounir uit hoe Arabische gerechten eenvoudig thuis kunnen worden bereid met ingrediënten die in de meeste supermarkten te vinden zijn.
Snel Arabisch
Het kookboek Snel Arabisch is gericht op gerechten die binnen 30 minuten klaar zijn. Het bevat recepten zoals een snelle mannen-tosti, wraps met falafel en harira. Het boek is bedoeld voor startende koks en mensen met weinig tijd. De ingrediënten zijn allemaal toegankelijk en de recepten zijn snel en eenvoudig te bereiden. Hoewel het boek simpel is in opzet, biedt het een goede introductie tot Arabische keuken.
Lekker Arabisch
Het vorige boek Lekker Arabisch is een iets uitgebreidere versie van Snel Arabisch en bevat recepten die iets minder alledaags zijn. Een voorbeeld is de Mediterraanse mosselen in ras el hanout en oregano. Deze gerechten vereisen meer tijd en ingrediënten, maar zijn nog steeds eenvoudig genoeg voor thuiskoks.
Mounir’s kookfilosofie
Mounir Toub’s kookfilosofie is gebaseerd op eenvoud, versheid en smaak. Hij benadrukt het belang van seizoensproducten en eenvoudige technieken die iedereen thuis kan toepassen. Zijn werk in Kook mee met MAX en zijn kookboeken reflecteren deze filosofie, waarbij hij eenvoudige gerechten maakt die toch smaakvol zijn. Zijn ervaring als koksdocent en televisiekok heeft hem geleerd hoe hij recepten kan maken die zowel makkelijk als smaakvol zijn.
Conclusie
Mounir Toub is een veelzijdige kok die eenvoudige recepten maakt die toch smaakvol en variërend zijn. Zijn werk in Kook mee met MAX en zijn kookboeken geven thuiskoks een duidelijke aanpak van hoe gerechten snel en eenvoudig kunnen worden bereid. Of het nu gaat om groene kool-kokossoep, Thaise soep met garnalen of Parmigiana di melanzane, Mounir bewijst dat eenvoudige ingrediënten en technieken tot smaakvolle gerechten kunnen leiden. Zijn focus op versheid, seizoensproducten en eenvoudige bereidingsmethoden maakt hem tot een inspiratie voor zowel startende koks als ervaren culinisten.