Kippensoep is een klassieke soep die zich wereldwijd in verschillende vormen en smaken laat vinden. Van de eenvoudige, ouderwetse variant die al sinds generaties op tafel komt, tot de exotische Birmaanse of Italiaanse kippensoep, elke versie brengt unieke ingrediënten en bereidingswijzen met zich mee. De soep is niet alleen bekend om haar smaak, maar ook om haar gezondheidsgemak: ze is licht, rijk aan smaken en vaak een remedie bij verkoudheid of griep. In deze uitgebreide gids worden meerdere recepten en technieken voor kippensoep besproken, met aandacht voor zowel traditionele methodes als internationale varianten. De informatie is gebaseerd op betrouwbare bronnen die recepten, bereidingswijzen en smaakcombinaties beschrijven.

Wat is kippensoep?

Kippensoep is een soep die gemaakt wordt van kip, groenten en kruiden, vaak in combinatie met vermicelli of andere pastasoorten. De basis van deze soep is een heldere bouillon, die verkregen wordt door kip (meestal een soepkip) samen met groenten te koken. Het koken van de soep is meestal een langzaam proces, waarbij de smaken intens worden. Dit proces staat ook wel bekend als "slow cooking", een methode die ervoor zorgt dat de smaken zich goed ontwikkelen en de soep een rijke, subtiele smaak krijgt.

De soep is een veelvoorkomend gerecht in veel landen. In Nederland en België is de kippensoep meestal een lichte, traditionele soep die vaak op een ziek bed of bij het opknappen na een zware dag wordt geserveerd. In andere delen van de wereld, zoals Indonesië of Italië, is kippensoep een rijkere variant die extra ingrediënten bevat, zoals linzen, vlees of zelfs eieren.

Ingrediënten en bereidingswijze

De ingrediënten voor kippensoep variëren afhankelijk van de variant. De meeste recepten bevatten echter een aantal gemeenschappelijke elementen. Dit zijn bijvoorbeeld:

• Kip (meestal in stukken of als bouten)
• Uien
• Prei
• Winterwortel of gewone wortel
• Aardappelen
• Selderij (meestal in de vorm van bleekselderij)
• Kruiden zoals tijm, laurierblad, peterselie en zwarte peper
• Vermicelli of andere pastasoorten
• Bouillon of zout

In de volgende paragrafen worden verschillende recepten en bereidingswijzen voor kippensoep beschreven, met aandacht voor zowel de Nederlandse traditionele variant als internationale varianten.

Traditionele kippensoep (Nederlandse variant)

Een klassieke kippensoep in Nederland bestaat uit een heldere bouillon, gemaakt door een soepkip samen met groenten en kruiden te koken. De soep is licht en smaakt vooral naar kip en groenten. De bereidingswijze is eenvoudig, maar het proces vereist wat geduld, aangezien de smaken zich pas echt ontwikkelen na een lang kookproces.

Ingrediënten

Voor een traditionele kippensoep zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 2 liter water
• 2 kippenbouten (ongeveer 800 g)
• 1 ui
• 1 prei
• 2 stengels bleekselderij
• 1 winterwortel
• 1 stukje foelie
• 2 laurierblaadjes
• 6 zwarte peperkorrels
• Zout naar smaak
• 1 handjevol vermicelli
• Fijngesneden peterselie

Bereidingswijze

1. Doe het water met de kippenbouten in een grote pan en breng het aan de kook.
2. Maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes.
3. Voeg de groenten en de specerijen toe en breng opnieuw aan de kook.
4. Zet de pan met soep op een laag vuurtje en laat het zo enkele uren zachtjes pruttelen.
5. Haal de kippenbouten uit de soep en haal het vlees van de botten.
6. Trek het vlees in kleinere stukjes en doe het weer terug in de pan.
7. Voeg nu ook de vermicelli en de peterselie toe en laat de soep nog een kwartiertje doorpruttelen.
8. Proef en regeleer het zout naar smaak.
9. Serveer de soep nog warm.

Deze kippensoep kan direct worden geserveerd, maar wordt vaak de volgende dag nog smakelijker. Het is ook mogelijk om de soep op een petroleumstel te koken, wat een traditionele methode is die het smaakproces verder verfijnt.

Variaties van kippensoep

Hoewel de traditionele kippensoep in Nederland en België meestal simpel is, zijn er ook andere varianten die extra smaken of ingrediënten bevatten. Deze varianten zijn vaak gebaseerd op regionale of internationale smaken en technieken.

Italiaanse kippensoep

De Italiaanse kippensoep is een stevige variant die vaak extra ingrediënten bevat, zoals gerookt varkensvlees, linzen en kookroom. Deze soep is ideaal voor een gezellige maaltijd met het hele gezin.

Ingrediënten

• 2 gele uien
• 2 wortelen
• 100 g knolselderij
• 2 kipfilets
• 50 g gerookt varkensvlees
• 800 ml kippenbouillon
• 200 ml kookroom
• 150 g gedroogde rode linzen
• 2 tl gedroogde basilicum
• ½ tl zwarte peper
• 10 g verse peterselie, gehakt
• ½ tl zout (optioneel)

Bereidingswijze

1. Snijd de uien, wortelen en knolselderij in stukjes.
2. Snijd de kipfilets in stukken.
3. Snijd het gerookte varkensvlees in blokjes.
4. Kook de linzen los tot ze zacht zijn.
5. Voeg alle ingrediënten, behalve de kookroom, toe aan een pan en laat zachtjes koken.
6. Voeg de kookroom toe en laat de soep nog even sudderen.
7. Serveer de soep nog warm.

Birmaanse kippensoep

De Birmaanse kippensoep, ook wel Myanmarese kippensoep genoemd, bevat extra kruiden en smaken. De soep is vaak iets zwaarder en rijk aan smaken.

Ingrediënten

• Kip
• Uien
• Kruidenmengsel
• Kippenbouillon
• Kokosmelk
• Noedels
• Gekookt eitje
• Peterselie
• Lenteui
• Citroen

Bereidingswijze

1. Doe de kip, uien en kruidenmengsel in een pan met kippenbouillon en laat rustig doorkoken.
2. Verdik de soep eventueel met een maïzena papje.
3. Schenk kokosmelk toe en laat even verwarmen.
4. Verdeel de noedels over de kommen en leg er een halve gekookt eitje op.
5. Schenk de soep bij en garneer met peterselie, lenteui en citroen.

Internationale varianten

Over de hele wereld zijn er verschillende varianten van kippensoep. In Indonesië wordt soto ayam gemaakt, een soep met zelfgemaakte kippenbouillon en garnituren als taugé en geplukte kip. In Suriname ontwikkelde zich een variant van soto, genaamd saotosoep. Deze soep is ontstaan uit de Javaanse soto ayam en bevat ingrediënten die beschikbaar zijn in Suriname.

Een ander voorbeeld is de Antilliaanse kippensoep, genaamd sòpi di galiña. Deze soep bevat stukken maïskolf en zoete aardappel en is een traditionele variant die populair is op de Antillen.

Tips en technieken voor het maken van kippensoep

Het maken van kippensoep vereist een beetje geduld en aandacht voor detail. Hier zijn enkele tips om de soep extra smaakvol te maken:

• Langzaam koken: De smaken ontwikkelen zich pas echt wanneer de soep langzaam suddert. Zorg ervoor dat het vuur laag is en de soep zachtjes pruttelt.
• Verse ingrediënten: Probeer zo veel mogelijk verse groenten en kruiden te gebruiken. Dit zorgt voor een frisse smaak en een betere textuur.
• Zoutgebruik: Voeg zout pas aan het einde van het kookproces toe. Dit voorkomt dat de soep te zout wordt.
• Bouillon verwijderen: Kippenbouillon kan soms vet bevatten. Koel de soep even af om de vetlaag te verwijderen.
• Vermicelli of pasta: Voeg vermicelli of andere pastasoorten toe aan het einde van het kookproces. Dit voorkomt dat ze te zacht worden.
• Garnituren: Garnis de soep met peterselie, citroen of andere smaakgevers om de smaak te verfijnen.

Gezondheidseffecten van kippensoep

Kippensoep is niet alleen smaakvol, maar ook gezond. De soep is rijk aan proteïnen en bevat veel vitamines en mineralen. De groenten en kruiden zorgen voor een aantal gezondheidseffecten, zoals:

• Verkoudheid en griep: Kippensoep is vaak aanbevolen bij verkoudheid of griep. De warme bouillon helpt bij het verlichten van kietelprikkeling in de keel en de neus.
• Lichte maaltijd: De soep is licht en eenvoudig te verteren. Ze is ideaal om na een zware dag op te knappen.
• Vitamines: De groenten in de soep zorgen voor een aantal vitamines, zoals vitamine A en vitamine C.
• Proteïnen: Kip is rijk aan proteïnen, die essentieel zijn voor de bouw en herstel van weefsels in het lichaam.

Veelgestelde vragen over kippensoep

1. Kan ik kippensoep van tevoren maken?

Ja, kippensoep is ideaal om van tevoren te maken. De smaken ontwikkelen zich vaak beter na een nacht in de koelkast. Laat de soep even op kamertemperatuur komen voordat je haar opwarmt.

2. Hoe lang kan ik kippensoep bewaren?

Kippensoep kan in de koelkast worden bewaard voor maximaal 3 dagen. Voor langere bewaring is het aan te raden om de soep in de vriezer op te slaan. In de vriezer kan de soep tot 3 maanden bewaard worden.

3. Hoe maak ik de kippensoep dikker?

Je kunt de soep verdikken met een maïzena papje of kookroom. Meng een eetlepel bloem met 2-3 eetlepels soep tot een glad papje en voeg dit toe aan de soep. Laat het even zachtjes sudderen.

4. Wat als ik geen vermicelli heb?

Als je geen vermicelli hebt, kun je andere pastasoorten gebruiken, zoals spaghettini of pastina. Deze pastasoorten lossen op in de soep en geven een soortgelijke textuur.

Conclusie

Kippensoep is een veelzijdige en gezonde soep die geschikt is voor elk moment. Of je nu de traditionele Nederlandse variant wilt maken of een internationale variant zoals de Italiaanse of Birmaanse kippensoep, de bereidingswijze is eenvoudig en het resultaat is altijd smaakvol. Door gebruik te maken van verse ingrediënten en langzaam koken, ontwikkelen zich de smaken goed en wordt de soep extra smaakvol. Kippensoep is ook een ideale maaltijd voor mensen die zich niet lekker voelen of die een lichte maaltijd willen. Zowel culinair professionals als thuiskeukenkoks kunnen deze soep met plezier maken en aanpassen naar hun smaak.

Bronnen

1. Soulfood.nl - Kippensoep zelf maken
2. Zelfmaakrecepten.nl - Kippensoep
3. Landleven.nl - Ouderwetse kippensoep
4. Culy.nl - Wereld rond kippensoep
5. Thomasculinair.nl - Birmaanse kippensoep
6. Arla.nl - Italiaanse kippensoep