Kip in het pannetje: Een klassieker opboren in één pan
Kip in het pannetje is een klassiek gerecht dat door de eenvoud van bereiding, het smaakvolle geheel en het gebruik van meerdere ingrediënten bij velen in de kokenkast staat. Het gerecht bestaat uit kipdelen die gestoofd worden met groenten, spek en kruiden, waardoor het een hartigs, vullingend en smaakrijk gerecht oplevert. In dit artikel worden de verschillende varianten van het recept besproken, inclusief de ingrediënten, bereidingswijze en mogelijke variaties. Verder wordt ingegaan op de geschiedenis van het gerecht en mogelijke voedingswaardeaspecten.
Kip in het pannetje is een gerecht dat in diverse varianten voorkomt, afhankelijk van de beschikbare ingrediënten en persoonlijke voorkeuren. In alle varianten is de kip het centrale ingrediënt, vaak aangelengd met groenten, spek en kruiden. Het gerecht is in één pan te bereiden, waardoor het makkelijk is om restjes op te maken of het volledig aan te passen aan wat er op tafel moet komen.
Een van de meest gebruikte varianten is die waarbij een gehele kip of kipdelen worden geroosterd of gebakken in een pan, en daarna worden gestoofd met uien, wortels, bleekselderij, tomatenpuree, rode wijn en kippenbouillon. Een andere variant bevat kippendijfilets die in blokjes zijn gesneden en bereid worden met groenten zoals krieltjes, paprika, champignons en knoflook. Deze varianten tonen aan dat het gerecht veelzijdig is en geschikt voor zowel warme wintergerechten als luchtige lentedishes.
Receptvarianten en ingrediënten
Verschillende bronnen beschrijven het gerecht op licht verschillende manieren, wat duidelijk maakt dat het recept flexibel is en afhankelijk kan zijn van regionale of persoonlijke smaakvoorkeuren. Ondanks deze variatie zijn er enkele gemeenschappelijke ingrediënten en stappen die terugkeren in meerdere varianten.
Traditionele variant
In de traditionele variant van het gerecht wordt gebruikgemaakt van een gehele kip of kipdelen die in stukken zijn gesneden. Deze worden eerst gebakken in boter en olijfolie en daarna gestoofd met groenten en smaakmakers zoals spek, uien, wortels, bleekselderij, tomatenpuree, rode wijn en kippenbouillon. De bereiding duurt meestal ongeveer een uur en is ideaal voor een heerlijk warme maaltijd.
Ingrediënten: - 1 gehele kip of kipdelen (in 8 stukken) - 125 g gerookte spekblokjes - 2 uien - 2 wortels - 100 g bleekselderij - 70 g tomatenpuree - 40 g roomboter - 1 el olijfolie - 300 ml rode wijn - 300 ml kippenbouillon - 2 tenen knoflook - 1 takje verse tijm - Zout en peper
Bereiding: 1. Snijd de kip in 8 stukken en bestrooi met zout, peper en tijm. 2. Bak de spekblokjes in boter en olijfolie in een braadpan en haal ze eruit. 3. Bak vervolgens de kipdelen rondom bruin. 4. Voeg de gesneden uien, knoflook, wortels en bleekselderij toe en bak ze 5 minuten aan. 5. Voeg de wijn, tomatenpuree en bouillon toe en breng aan de kook. 6. Voeg de kipdelen en spekblokjes terug toe aan de pan en laat het gerecht zachtjes stoven gedurende ongeveer een uur tot de kip gaar is.
Variatie met kippendijfilets en groenten
Een variatie van het gerecht maakt gebruik van kippendijfilets in plaats van een gehele kip. Deze variant bevat meer groenten en is ideaal voor iemand die liever een lichtere variant van het gerecht wil bereiden.
Ingrediënten: - 400 g kippendijfilets - 100 g gerookte spekreepjes - 400 g krieltjes (of voorgekookte krieltjes) - 1 courgette - 2 paprika’s (rood en groen) - 1 prei - 1 takje basilicum - 1 ui - 3 tenen knoflook - 6 zongedroogde tomaten - 2 el pesto - 25 g boter - Peper en zout
Bereiding: 1. Snijd de kippendijfilets in blokjes en bestrooi met zout en peper. 2. Kook de krieltjes en halveer ze voor de bereiding. 3. Bak de kippendijfilets in boter en spekreepjes. 4. Voeg de groenten toe en bak alles samen tot het gerecht klaar is.
Bereidingswijze en tips
De bereiding van kip in het pannetje is relatief eenvoudig, maar vereist wel een beetje aandacht voor de juiste volgorde van toevoegen van ingrediënten en het juiste vuur. Het is belangrijk om de kip eerst bruin te bakken voordat er groenten en vloeistoffen aan toegevoegd worden. Dit zorgt voor een betere smaak en een gaar vlees.
Een tip is om zoveel mogelijk restjes in te zetten, zoals oude groenten of een halve kip. Het gerecht is ideaal om restjes op te maken en is bovendien goed houdbaar. Het smaakt de volgende dag soms zelfs beter, omdat de smaken zich hebben kunnen ontwikkelen.
Een belangrijk aspect van de bereiding is het gebruik van een geschikte pan. Een gietijzeren pan is ideaal, omdat hij warmte goed kan vasthouden en een evenmatige stofing mogelijk maakt. Als er geen gietijzeren pan beschikbaar is, werkt een gewone braadpan ook prima.
Voedingswaarde en varianten voor specifieke diëten
De voedingswaarde van kip in het pannetje is afhankelijk van de exacte ingrediënten die gebruikt worden. In de traditionele variant is het gerecht vrij vetrijk vanwege het gebruik van boter en spek, maar het bevat ook veel eiwitten en vitaminen uit de groenten. Voor iemand die op zoek is naar een lichtere variant, is het mogelijk om het vetgehalte te verlagen door bijvoorbeeld minder boter te gebruiken of het spek te vervangen door een plantaardig alternatief.
Er zijn ook varianten van het gerecht die geschikt zijn voor vegetariërs of vleesvrijers. In deze varianten wordt de kip vervangen door tofu of erwten, en wordt er gebruikgemaakt van een vegetarische bouillon in plaats van een kippenbouillon. De groenten worden op dezelfde manier bereid, waardoor het gerecht even smaakrijk blijft.
Geschiedenis van kip in het pannetje
De oorsprong van kip in het pannetje is niet duidelijk, maar er zijn enkele aanknopingspunten in oude kookboeken. In kookboeken uit de 19e eeuw zijn geen recepten voor kip in het pannetje te vinden, maar wel recepten voor het braden van buiten opgegroeide kippen of poulardes. Deze recepten tonen aan dat het bereiden van kip in combinatie met groenten en smaakmakers een oude traditie is.
In oude recepten werd de kip vaak gebraad met groenten zoals wortels en prei, en werd er gebruikgemaakt van een zachte vuurkracht om het gerecht te laten stoven. Ook was het gebruikelijk om de kip te serveren met een eiersaus of een groentenragout, wat lijkt op de moderne varianten van kip in het pannetje.
Conclusie
Kip in het pannetje is een klassiek gerecht dat eenvoudig te bereiden is en bovendien smaakrijk en voedzaam is. Het gerecht is flexibel en kan aangepast worden aan persoonlijke smaakvoorkeuren of beschikbare ingrediënten. Of je nu een traditionele variant met een gehele kip bereidt of een variatie met kippendijfilets en groenten, het gerecht is een uitstekende keuze voor een heerlijke maaltijd.
De bereiding is relatief eenvoudig, maar vereist wel een beetje aandacht voor de volgorde van het toevoegen van ingrediënten. Het gerecht is ideaal om restjes op te maken en is bovendien goed houdbaar. Voor iemand die op zoek is naar een lichtere variant of een vegetarische versie, zijn er ook alternatieve ingrediënten beschikbaar die het gerecht even smaakrijk maken.
In oude kookboeken is het gerecht niet expliciet beschreven, maar er zijn wel aanknopingspunten in het braden van kip met groenten en smaakmakers. Dit toont aan dat het gerecht een oude traditie heeft en nog steeds een favoriet blijft bij veel mensen.