Deze uitgebreide gids behandelt de meest populaire en smaakvolle recepten met grote garnalen, waarbij aandacht wordt besteed aan bereidingswijzen, ingrediënten en smaakcombinaties. Grote garnalen zijn niet alleen lekker, maar ook zeer verslavend in combinatie met kruiden, salse of andere smaken. In deze tekst worden diverse recepten besproken, op basis van betrouwbare bronnen, waardoor lezers inspiratie krijgen voor het koken met deze veelzijdige zeevrucht.

Inleiding

Grote garnalen zijn een veelgebruikt ingrediënt in verschillende keukens over de wereld. Of het nu om een simpel gerecht gaat als garnalen met knoflook en peterselie of om een ingewikkelder gerecht zoals Shandong garnalen met oestersaus – de mogelijkheden zijn bijna eindeloos. In dit artikel worden verschillende recepten en bereidingsmethoden behandeld, waarbij aandacht wordt besteed aan zowel simpelheid als smaakvolle combinaties.

De geselecteerde recepten zijn gebaseerd op bronnen van betrouwbare websites en kookrecepten, waarin recepten zijn opgenomen met ingrediënten, bereidingswijzen en tips voor het gebruik van grote garnalen. Deze gids richt zich zowel op huishoudens als aan het brede publiek dat op zoek is naar inspiratie in de keuken.

Recepten met grote garnalen: verscheidenheid aan smaken

Garnalen met knoflook en peterselie

Een klassieker die vaak op tafel komt, is het gerecht garnalen met knoflook en peterselie. Dit gerecht is eenvoudig in de bereiding, maar dankzij de combinatie van knoflook en verse peterselie ontstaat er een smaakvolle en luchtige variant die goed aansluit bij een borrel of een licht maaltijd.

Ingrediënten: - 24 grote, verse ongepelde garnalen (ca. 750 g totaalgewicht) - Olijfolie, voor het besprenkelen - 4 teentjes knoflook, fijngehakt - Een grote handvol verse bladpeterselie, fijngehakt

Bereiding: 1. Bestrooi de garnalen met zout en peper en besprenkel ze royaal met olijfolie. 2. Verhit een grillpan of grote koekenpan op een hoog vuur tot hij zeer heet is. 3. Leg de garnalen op de hete pan en bak ze onder een keer omdraaien ongeveer 5 minuten per kant, tot ze ondoorschijnend zijn en de schalen bruin beginnen te worden. 4. Strooi er de knoflook en peterselie over en bak zonder omscheppen nog ca. 30 seconden. 5. Draai de garnalen nog een laatste keer om. Leg ze op een voorverwarmde dienschaal en serveer direct.

Dit gerecht is geschikt als hapje of als voorgerecht, en het vereist weinig voorbereiding. Het is een van de meest populaire recepten met grote garnalen, en het is ideaal voor een borrel of een lichte maaltijd.

Grote garnalen met knoflook

Een andere eenvoudige maar smaakvolle variant is grote garnalen met knoflook. Deze variant is gebaseerd op een recept van FitChef, waarbij de garnalen worden gebakken met knoflook, oregano en een rode peper.

Ingrediënten: - 10 reuzengarnalen, ongepeld (diepvries) - 1 rode peper - 3 tenen knoflook (15 g) - 2 eetlepels oregano, vers - 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)

Bereiding: 1. Ontdooi de garnalen volgens de aanwijzingen op het pak en laat ze even uitlekken op keukenpapier. 2. Haal de zaadjes uit de rode peper en hak fijn. Hak ook de knoflook en oregano fijn. 3. Verwarm de olie in een antiaanbakkoekenpan en fruit de knoflook en rode peper zachtjes glazig. 4. Schep de garnalen erdoor en bak ze al omscheppend op matig hoog vuur 4-6 minuten tot ze lichtroze worden. 5. Schep de oregano erdoor en maal er wat zwarte peper boven. 6. Serveer de garnalen in lage schaaltjes.

Tip: Dit gerecht is ook ideaal met volkoren stokbrood. Daarnaast is het een lekkere variant om op de barbecue te bereiden.

Grote garnalen in marinade

Een andere techniek is het gebruik van een marinade voor de garnalen. Dit is vooral geschikt voor ongepelde garnalen, waarbij het marinade-gebruik ervoor zorgt dat de smaak van de garnalen verder wordt versterkt. Het recept dat hier wordt beschreven, is gebaseerd op een diepvriesvariant van tijgergarnalen.

Ingrediënten voor de marinade: - Olijfolie - Citroensap - Knoflook - Verse rode of groene peper - Versgemalen peper - Zeezout

Bereiding: 1. Laat de diepvriesgarnalen bijna helemaal ontdooien. Niet te lang, want dan worden ze slap en moeilijk te pellen. 2. Gebruik beide handen bij het pellen. Buig de kop van de garnaal omhoog en knak de schaal. Trek dan in één keer de schaal van de staart. 3. Trek de kop eraf en pel de pootjes en de resterende stukjes schaal van de garnaal. 4. Maak een sneetje langs de hele bovenkant van de garnaal en trek het darmkanaal eruit. 5. Spoel de garnaal af onder de koude kraan en dep hem droog met keukenpapier. 6. Meng in een kom wat olijfolie met citroensap. Voeg knoflook, verse peper en zeezout toe. 7. Laat de garnalen in de marinade liggen voor minstens 30 minuten.

Dit gerecht is ideaal als hapje of als voorgerecht. Door de marinade krijgen de garnalen extra smaak en worden ze makkelijker te pellen.

Shandong garnalen met oestersaus

Een van de meest smaakvolle en complexe recepten met grote garnalen is Shandong garnalen met oestersaus. Dit gerecht is afkomstig uit de Chinese keuken, waarin vis centraal staat en pure smaken de boventoon voeren. De Shandong keuken maakt vaak gebruik van gember, knoflook, sojasaus en oestersaus. Deze combinatie creëert een rijke, licht zoete smaak die goed aansluit bij witte rijst.

Ingrediënten: - 4 el tomatensaus - 2 el Shaoxing rijstwijn - 1,5 el Lee Kum Kee Premium oestersaus - 1 tl Lee Kum Kee Premium light sojasaus - Snufje suiker - 1-2 tl Lee Kum Kee chili olie - 500 g rauwe grote garnalen, ongepeld - Zonnebloemolie - 4 teentjes knoflook, fijngehakt - 2 duimen gember, geschild en fijngehakt - 3 stengels lente-ui, witte en groene delen los fijngehakt - Witte rijst (voor het serveren)

Bereiding: 1. Meng de tomatensaus, Shaoxing rijstwijn, oestersaus, sojasaus, suiker en chili olie (naar smaak) in een kommetje en laat staan. 2. Verhit een wok of grote koekenpan en schenk hier een laagje zonnebloemolie in. 3. Bak de garnalen op hoog vuur rondom aan tot ze roze worden. 4. Schep daarna uit de pan. Zet het vuur lager en fruit de knoflook, gember en wit van de lente-ui een minuut in de olie. 5. Schenk de saus in de wok en verwarm tot het gaat pruttelen. 6. Schep de garnalen erdoor en zorg dat alles goed gemengd is. 7. Denk de wok af en laat de garnalen op laag vuur voor 5 minuten pruttelen. 8. Schep de garnalen op een grote schaal en garneer met het groen van de lente-ui. 9. Serveer de Shandong garnalen met oestersaus samen met een kom dampende witte rijst.

Notitie: Shaoxing rijstwijn is een belangrijke smaakmaker in de Chinese keuken. Het is gemaakt van gestoomde rijst die gefermenteerd wordt. Het is onbeperkt houdbaar. Als het niet beschikbaar is, kan het worden vervangen door droge sherry.

Grote garnalen in citroen botersaus

Een andere smaakvolle variant is grote garnalen in citroen botersaus. Deze saus is licht en smeuïg en biedt een perfecte balans tussen zoet en zuur. Het is een klassieke combinatie die vaak wordt gebruikt in Mediterrane keukens.

Ingrediënten: - Grote garnalen - Citroen - Boter - Knoflook - Zout en peper - Wijn (optioneel)

Bereiding: 1. Bak de garnalen in een pan tot ze lichtroze worden. 2. Maak een saus door boter en knoflook te fruiten in een pan. 3. Voeg wat citroensap toe om de saus licht zuur te maken. 4. Voeg eventueel een klein beetje wijn toe om de smaak te verdiepen. 5. Schep de garnalen erin en meng goed. 6. Serveer de garnalen met de citroen botersaus op een warme schaal.

Tip: Deze saus kan ook worden gebruikt als dip voor geroosterde aardappelen of broodjes.

Grote garnalen met witlof

Een lichtere variant is grote garnalen met witlof. Deze combinatie is gezond en smaakvol, met een subtiele smaak die goed aansluit bij een lichte maaltijd.

Ingrediënten: - Grote garnalen - Witlof - Knoflook - Olijfolie - Zout en peper

Bereiding: 1. Bak de garnalen in olijfolie tot ze lichtroze worden. 2. Voeg knoflook toe en fruit dit zachtjes. 3. Voeg witlof toe en bak dit tot het zacht is. 4. Serveer het gerecht warm, eventueel met een beetje citroensap of zout.

Grote garnalen in bouillon

Als de garnalen zijn gebakken of gebraad, kunnen de schalen en koppen worden gebruikt om een smaakvolle bouillon te maken. Dit is een duurzame manier om restanten te verwerken.

Ingrediënten: - Garnalenchips (koppen en schalen) - Water - Knoflook - Tijm - Zout en peper

Bereiding: 1. Kook de garnalenchips in water met knoflook en tijm. 2. Laat dit gedurende 30 minuten koken. 3. Filter de bouillon en voeg eventueel zout en peper toe. 4. Gebruik de bouillon als basis voor een soep of als onderdeel van een saus.

Conclusie

Grote garnalen zijn een veelzijdig ingrediënt dat goed aansluit bij verschillende bereidingswijzen en smaken. Of het nu om een eenvoudig gerecht zoals garnalen met knoflook en peterselie gaat, of om een smaakvolle variant zoals Shandong garnalen met oestersaus – de combinaties zijn eindeloos. Het is belangrijk om aandacht te besteden aan de kwaliteit van de garnalen, de bereidingswijze en eventueel de smaakversterkers. Door het juist in te zetten, kunnen grote garnalen tot een heerlijk gerecht worden verwerkt dat zowel gezond als smaakvol is.

Bronnen

1. MijnReceptenboek.nl - Recepten met grote garnalen
2. FitChef.nl - Grote garnalen met knoflook
3. Angelaprins.nl - Recept gebakken grote garnalen met knoflook
4. Francescakookt.nl - Shandong garnalen met oestersaus
5. Okokorecepten.nl - Garnalen met knoflook en peterselie
6. Heerlijkehappen.nl - Grote garnalen in citroen botersaus