Hachee is een traditioneel gerecht dat goed staat bekend in de Nederlandse keuken. Het is een stoofschotel gemaakt van rundvlees dat langzaam gekookt wordt met uien en kruiden. Het gerecht is geschikt voor zowel een eenvoudige doordeweekse maaltijd als een gezellig weekenddiner. In deze artikel worden verschillende recepten en kooktechnieken voor hachee beschreven, inclusief de toevoeging van groenten. Ook worden variaties en tips besproken, zodat iedereen, ongeacht kookniveau of voorkeur, het gerecht kan maken.

Wat is hachee?

Hachee is een stoofschotel die vaak gemaakt wordt van rundvlees. Dit vlees wordt langzaam gekookt met uien en kruiden. Hierdoor wordt het vlees mals en mengen de smaken goed met elkaar. Hachee is een comfortgerecht dat vaak geserveerd wordt met aardappelpuree of rode kool. Het is een klassieker in de Nederlandse keuken en past goed bij koude dagen.

Het gerecht is mogelijk ontstaan doordat resten braadvlees opnieuw werden gebruikt, met groenten die op dat moment voorhanden waren. In moderne varianten kan het vlees worden vervangen door ander vlees, zoals lamsvlees of zelfs kipvlees, afhankelijk van smaak en beschikbaarheid.

Hachee maken in de oven

Een klassieke manier om hachee te bereiden is in de oven. Het vlees wordt eerst aan gebakken en vervolgens gestoofd met uien, kruiden en vloeistof. Hieronder volgt een recept dat uitgebreid is beschreven in de bronnen.

Ingrediënten

• 2 kg rundvlees in blokjes gesneden
• 2 kg uien
• enkele laurierblaadjes
• kruidnagel
• zout en peper naar smaak
• 1 pot runderbouillon
• 3 el paprikapoeder
• 1 el mosterd
• 1 tl aardappelzetmeel

Benodigdheden

• Stoofpan

Bereidingswijze

1. Smeer de blokjes rundvlees in met de paprikapoeder en mosterd, samen met wat zout en peper.
2. Verhit de pan met wat olie en bak de stukjes vlees bruin. Blus af met de runderbouillon. Voeg de laurier en kruidnagel toe, evenals een beetje water, en laat het vlees gaar stoven.
3. Wanneer het vlees gaar en zacht is, bind het een beetje af met aardappelzetmeel en zorg voor een stevige saus.
4. Snij de uien in grove partjes en kook ze in een aparte pan met een beetje zout. Wanneer de uien bijna gaar zijn, giet je ze af en laat ze even uitlekken voordat je ze bij het vlees doet.
5. Meng het geheel goed door en serveer er rode kool en aardappelpuree bij of wat jullie zelf lekker vinden.

Hachee maken in de slowcooker

Een moderne en eenvoudige manier om hachee te maken is met behulp van een slowcooker. Deze methode vereist minder toezicht en is ideaal voor iemand die tijd wil besparen of rust wil houden tijdens de kooktijd.

Ingrediënten

• 700 gram magere runderlappen
• 6 sjalotjes
• 4 kruidnagels
• 2 laurierblaadjes
• 1 flesje donker bier
• 1 blokjes runderbouillon
• 1 plak ontbijtkoek
• 1 eetlepel paprikapoeder
• Peper, zout, olie en boter
• Lekker voor erbij: gekookte aardappels of aardappelpuree en rode kool (met appel voor erbij)

Bereidingswijze

1. Snij de runderlappen in kleine blokjes.
2. Verhit een olie en boter in een koekenpan en bak de blokjes rundvlees even aan. Stoof er naar smaak peper, zout en paprikapoeder bij.
3. Doe het gebakken vlees in de slowcooker.
4. Snij ondertussen de sjalotjes in halve ringen.
5. Maak de koekenpan schoon en verhit opnieuw olie en boter in de pan. Fruit de sjalots aan tot deze glazig zijn en doe deze dan op het vlees in de slowcooker.
6. Voeg 100 ml water toe aan het vlees en de uien in de slowcooker.
7. Voeg de laurierblaadjes en kruidnagel toe. Verkruimel het blokje runderbouillon en ontbijtkoek erover.
8. Zet de slowcooker op een lage of hoge instelling, afhankelijk van de kooktijd die je wilt. Laat het gerecht koken tot het vlees mals is en de saus volledig is.
9. Serveer de hachee met gekookte aardappels of aardappelpuree en rode kool.

Hachee met groenten: variaties en toevoegingen

Hoewel uien een essentiële ingrediënt zijn in de meeste hachee recepten, is het mogelijk om extra groenten toe te voegen om de smaak en voedingswaarde te verbeteren. In de bronnen wordt aangeraden om wortels of champignons toe te voegen aan de stoofschotel. Deze groenten kunnen verder worden gesneden met een keukenmes, vleesmes of groentemes, zodat ze goed mengen met het vlees en de saus.

Ingrediënten

• 4 grote uien
• 2 teentjes knoflook
• 300 ml runderbouillon
• 2 eetlepels azijn (bijvoorbeeld appel- of wijnazijn)
• 2 eetlepels bloem
• 2 laurierbladen
• 2 takjes verse tijm (of 1 theelepel gedroogde tijm)
• Peper en zout
• Een scheutje olie om in te bakken

Extra's

Je kunt ook groenten zoals wortels of champignons toevoegen. Deze kunnen verder worden gesneden met een keukenmes, vleesmes of groentemes. Hierdoor krijg je een extra smaakdimensie in je hachee.

Voorbereiding

1. Snij het vlees in blokjes van ongeveer 3 bij 3 centimeter. Gebruik een goed vleesmes, zodat je het vlees gemakkelijk in stukken kunt snijden.
2. Snij de uien doormidden en vervolgens in ringen of halve ringen. Dit kan eenvoudig met een groentemes, want uien zijn makkelijk te snijden.
3. Hakte de knoflook fijn. Je kunt dit doen met een mes of met een knoflookpers als je die hebt.

Bereiding

1. Zet een pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olie toe. Als de olie heet is, voeg je het vlees toe. Zorg ervoor dat je het vlees in porties aanbakt, zodat je een mooi korstje kunt krijgen. Bak het vlees ongeveer 5 tot 7 minuten aan elke kant tot het mooi bruin is. Haal het vlees dan uit de pan en zet het opzij.
2. Voeg de uien en knoflook toe aan de pan en fruit ze tot ze zacht worden.
3. Voeg de runderbouillon, azijn, bloem, laurierbladen en tijm toe. Meng alles goed door en voeg het vlees er weer bij.
4. Laat het gerecht koken tot het vlees mals is en de saus volledig is.
5. Serveer de hachee met gekookte aardappels of aardappelpuree en rode kool.

Tips voor het maken van hachee

1. Afbakken van vlees: Afbakken van vlees is essentieel voor een rijke smaak. Als je geen tijd hebt, kun je het vlees direct in de slowcooker doen, maar je mist dan de extra smaak die je krijgt van het aanbakken.
2. Extra smaken: Je kunt extra smaken toevoegen, zoals ketjap of spekjes, om het gerecht een extra dimensie te geven.
3. Bewaren en opwarmen: Hachee kun je gemakkelijk in de koelkast bewaren. Zet het in een luchtdichte container en je kunt het tot wel 3 dagen later opwarmen in de magnetron of op het fornuis. Je kunt ook een groot deel invriezen, wat handig is voor een drukke week.

Hachee met lamsvlees: een variant

Een variant op het klassieke rundvlees is het gebruik van lamsvlees. Deze variant is beschreven in een van de bronnen en is geschikt voor iemand die een lichtere smaak wil.

Ingrediënten

• 500 g lamsnek
• Peper en zout
• 5 uien
• 2 tenen knoflook
• 1 takje tijm
• 1 takje rozemarijn
• 2 dl rode wijn
• 50 g Amsterdamse ui
• 1/2 knolselderij
• Olijfolie om in te bakken

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een pan en bak de lamsnek aan tot deze mooi goudbruin is. Stoof er peper en zout bij.
2. Voeg de uien, knoflook, tijm en rozemarijn toe. Laat deze even fruiten tot ze zacht worden.
3. Voeg de rode wijn en Amsterdamse ui toe en laat het gerecht koken tot het vlees mals is.
4. Voeg de knolselderij toe en laat deze ook gaar stoven.
5. Serveer de hachee met gekookte aardappels of aardappelpuree en rode kool.

Conclusie

Hachee is een klassiek gerecht dat eenvoudig te bereiden is en een heerlijke smaak heeft. Het kan worden gemaakt in de oven of met behulp van een slowcooker, afhankelijk van de tijd en voorkeuren van de kook. Door het toevoegen van groenten zoals wortels of champignons, kan de smaak en voedingswaarde worden verbeterd. Ook zijn er variaties mogelijk, zoals het gebruik van lamsvlees in plaats van rundvlees. Hachee is een gerecht dat geschikt is voor zowel een doordeweekse maaltijd als een gezellig weekenddiner. Het is eenvoudig te bewaren en op te warmen, wat het ideaal maakt voor drukke weken.

Bronnen

1. Hachee van Texels lamsvlees
2. Hachee in de slowcooker
3. Hachee recept
4. Hachee uit de slowcooker recept