De barbecue is een populaire manier om te koken, vooral in de zomermaanden. Maar niet alleen vlees en vis zijn geschikt voor het grillen. Groentespiesjes zijn een heerlijke, gezonde en eenvoudige optie die zowel als hoofdgerecht als bijgerecht kan fungeren. Ze zijn kleurrijk, smaakvol en makkelijk te bereiden. Bovendien passen ze perfect bij allerlei barbecue-menu’s. In dit artikel worden verschillende leuke recepten en tips besproken, gebaseerd op betrouwbare bronnen. We laten je zien hoe je groentespiesjes kan maken die niet alleen lekker zijn, maar ook mooi op tafel liggen.
Waarom groentespiesjes een uitstekende keuze zijn voor de barbecue
Groentespiesjes zijn een populaire keuze op de barbecue, en dat niet zonder reden. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook erg verscheiden in smaak en textuur. Door groenten aan een spies te rijgen en te grillen, krijg je een gerecht dat zowel sappig als knapperig is. Daarnaast zijn groentespiesjes een goede manier om restgroenten op te gebruiken, wat duurzaam is.
Bij het grillen van groentespiesjes is het belangrijk om de juiste groenten te kiezen. Sommige groenten, zoals paprika en courgette, grillen snel en houden hun sappigheid behouden, terwijl andere, zoals aubergine of wortel, wat langer op de grill staan te kunnen worden zacht. Het is ook mogelijk om de groenten te marineren of met olietjes en kruiden te bestrijken, zodat ze extra smaak krijgen.
Groentespiesjes zijn ook zeer geschikt als vegetarische of vegan optie op de barbecue. Ze passen goed bij andere gerechten en kunnen bijvoorbeeld gecombineerd worden met vis, kip of zelfs met andere groenten. Bovendien zijn groentespiesjes een populaire keuze bij gezinnen met kinderen, omdat ze eenvoudig te eten zijn en vaak goed smaken.
Uitgebreid recept: Provençaalse groentespiesjes met romige chilidip
Een van de bekendste recepten voor groentespiesjes is het Provençaalse groentespies-recept. Dit gerecht is een combinatie van verschillende kleurrijke groenten, zoals courgette, aubergine, paprika en ui, die aan een spies worden rijggelegd. Het is een heerlijk vegetarisch gerecht dat perfect past bij een barbecue-avond.
Ingrediënten
Groentespiesjes:
- 1 courgette
- 1 witte ui
- ½ gele paprika
- ½ rode paprika
- ½ aubergine
- 8 padrón-pepers
- 1 eetlepel olijfolie
Saus:
- 100 gram crème fraîche
- zoete chilisaus, naar smaak
- korianderblaadjes, naar smaak
Voorbereiding
- De houtskool wordt aangestoken in de Big Green Egg en opgewarmd tot 180-200 °C.
- Intussen worden de groenten voorbereid. De courgette wordt in plakken gesneden van ongeveer 3 cm dik. De zaadjes worden verwijderd. De ui wordt gepeld. Van de paprika’s worden de steeltjes en zaadlijsten verwijderd. De aubergine en de paprika’s worden in stukjes gesneden van ongeveer 3 cm. De padrón-pepers worden in twee gehalveerd.
- De groenten worden om en om op 8 spiesjes geraspeld.
Sausbereiding: - In een schaaltje wordt de crème fraîche geschepen. Er wordt zoete chilisaus naar smaak over gegoten. De korianderblaadjes worden fijngehakt en erover gestrooid.
Bereiding
- De groentespiesjes worden met olijfolie bestreken. Ze worden op de Cast Iron Grid gelegd en gegrild gedurende ongeveer 5 minuten. Na ongeveer 2,5 minuten worden ze omgedraaid. De deksel van de Big Green Egg wordt na elke handeling gesloten.
- Na het grillen worden de spiesjes met zout en peper naar smaak bestrooid. De saus wordt erbij geserveerd.
Tip
Deze groentespiesjes zijn niet alleen lekker, maar ook visueel aantrekkelijk. De combinatie van kleuren en smaken maakt het een uitstekende keuze voor een barbecue-avond. Bovendien is het een gerecht dat makkelijk aan te passen is. Zo kan men bijvoorbeeld andere groenten gebruiken of de saus veranderen naar persoonlijke voorkeur.
Creatieve varianten op groentespiesjes
Groentespiesjes zijn erg verscheiden en kunnen op verschillende manieren worden bereid. De keuze van groenten, marinades en sausjes maakt het mogelijk om elke keer een andere smaakcombinatie te creëren. Hier zijn een paar ideeën die je kunt proberen:
Groentespiesjes met kruidenolie
Een populaire variant is om groentespiesjes te bereiden met een kruidenolie. Deze olijfolie is gemaakt van kruiden zoals tijm, rozemarijn of oregano, en geeft de groenten extra smaak. De groenten worden eerst in de kruidenolie bedolfd en daarna op de grill gelegd. Ze worden zo zowel sappig als knapperig.
Ingrediënten
- Groenten (bijvoorbeeld paprika, courgette, champignons)
- Olijfolie
- Kruiden (zoals tijm of rozemarijn)
- Zout en peper
Bereiding
- De groenten worden in stukjes gesneden.
- Ze worden in een schaaltje met kruidenolie bedolfd.
- De groenten worden aan spiesjes geraspeld en op de grill gelegd.
- De spiesjes worden op middelhoog vuur gegrild tot ze licht geschroeid zijn.
Gevulde groentespiesjes
Een creatieve variant is om groentespiesjes te vullen met bijvoorbeeld kaas of nootjes. Een bekend voorbeeld is de gevulde puntpaprika, gevuld met geitenkaas en walnoot. Deze variant is niet alleen smaakvol, maar ook visueel aantrekkelijk.
Ingrediënten
- Puntpaprika
- Geitenkaas
- Walnoot
Bereiding
- De puntpaprika wordt opengeritst en de binnenkant wordt schoongemaakt.
- De paprika wordt gevuld met geitenkaas en een paar walnoten.
- De paprika wordt op een spies gelegd en op de grill gegrild tot ze zacht is en de kaas gesmolten is.
Gepofte aardappels
Een andere variant is gepofte aardappels. Deze aardappels worden in aluminiumfolie gewikkeld met wat olie, zout en peper en op de barbecue gelegd. De aardappels worden van binnen zacht en van buiten krokant. Ze zijn heerlijk als bijgerecht bij een barbecue-avond.
Ingrediënten
- Aardappels
- Olijfolie
- Zout en peper
- (Optioneel) zure room en verse kruiden
Bereiding
- De aardappels worden in aluminiumfolie gewikkeld met wat olie, zout en peper.
- Ze worden op de barbecue gelegd en gegrild tot ze zacht zijn.
- Bij het serveren kan zure room en verse kruiden worden toegevoegd.
Groentespiesjes met kruiden en saus
Een andere variant is groentespiesjes met kruiden en een frisse saus. Deze variant is erg eenvoudig en snel te bereiden. De groenten worden eerst in een kruidenmengsel gebaad en daarna op de grill gelegd. Bij het serveren wordt er een frisse saus bij gevoegd.
Ingrediënten
- Groenten (bijvoorbeeld courgette, paprika, uien)
- Kruiden (zoals tijm of rozemarijn)
- Olijfolie
- Zout en peper
- Frisse saus (zoals yoghurt of crème fraîche met koriander)
Bereiding
- De groenten worden in stukjes gesneden.
- Ze worden in een schaaltje met kruiden, olijfolie, zout en peper bedolfd.
- De groenten worden aan spiesjes geraspeld en op de grill gelegd.
- De spiesjes worden op middelhoog vuur gegrild tot ze licht geschroeid zijn.
- Bij het serveren wordt de frisse saus erbij geserveerd.
Tips voor het grillen van groentespiesjes
Groentespiesjes zijn erg eenvoudig te bereiden, maar het is belangrijk om een paar tips te volgen om het beste resultaat te behalen. Hier zijn een paar handige tips die je kunt gebruiken bij het grillen van groentespiesjes.
Kies de juiste groenten
Niet alle groenten zijn even geschikt voor het grillen. Sommige groenten, zoals courgette en paprika, grillen snel en houden hun sappigheid behouden. Andere groenten, zoals aubergine of wortel, zijn wat harder en moeten langer op de grill staan om zacht te worden. Het is verstandig om een mix van zachte en wat harder groenten te gebruiken, zodat je groentespiesjes gelijkmatig worden gegrild.
Bereid de groenten goed
Het is belangrijk om de groenten goed voor te bereiden. Voorafgaand aan het grillen moet je ervoor zorgen dat de groenten schoon zijn en eventueel hun zaadjes of steeltjes zijn verwijderd. Dit zorgt ervoor dat de groenten beter kunnen grillen en minder bitter smaken. Bovendien is het verstandig om de groenten niet te klein te snijden, omdat ze anders te snel verbranden.
Gebruik een goede marinade
Een marinade is een goede manier om de groenten extra smaak te geven. Een eenvoudige marinade bestaat uit olijfolie, zout, peper en kruiden. Maar je kunt ook creatieve varianten gebruiken, zoals een zoete chilidip of een frisse saus met yoghurt of crème fraîche. De groenten worden eerst in de marinade bedolfd en daarna op de grill gelegd. Dit zorgt ervoor dat ze extra smaak krijgen en sappig blijven.
Zorg voor een gelijkmatige verdeling
Bij het rijgen van de groenten aan een spies is het belangrijk om een gelijke verdeling te maken. Probeer een patroon aan te houden, bijvoorbeeld rode ui, gele paprika, courgette, rode paprika. Dit zorgt ervoor dat de spiesjes visueel aantrekkelijk zijn en ook gelijkmatig worden gegrild. Bovendien is het gemakkelijker om te zien wanneer de groenten zacht zijn en klaar voor het eten.
Let op het vuur
Het vuur van de barbecue speelt een belangrijke rol bij het grillen van groentespiesjes. Het vuur moet niet te hoog zijn, want anders verbranden de groenten snel. Het vuur moet ook niet te laag zijn, want anders worden de groenten te lang op de grill en verliezen ze hun sappigheid. Het ideale vuur is middelhoog, zodat de groenten gelijkmatig worden gegrild.
Groentespiesjes als onderdeel van een volledig vegetarisch menu
Groentespiesjes zijn niet alleen lekker als bijgerecht, maar ook als onderdeel van een volledig vegetarisch menu. Ze passen goed bij andere vegetarische gerechten, zoals gegrilde knolselderij, balsamico champignons of gepofte aardappels. Bovendien zijn groentespiesjes een goede manier om minder vlees te eten en meer groenten in je dieet op te nemen.
Vegetarische opties bij de barbecue
Een volledig vegetarisch menu bij de barbecue is een uitstekende manier om gezonder te eten en toch genieten te hebben van de barbecue-avond. Groentespiesjes kunnen gecombineerd worden met andere vegetarische gerechten, zoals:
- Gegrilde knolselderij steaks
- Balsamico champignons
- Gepofte aardappels
- Groentesalade
- Frisse sausjes
Deze gerechten zijn eenvoudig te bereiden en passen goed bij groentespiesjes. Ze zorgen ervoor dat het menu niet alleen smaakvol is, maar ook visueel aantrekkelijk.
Tip voor vegetarische barbecue-avonden
Als je een volledig vegetarisch menu wilt maken, is het verstandig om een mix van gerechten te kiezen. Kies bijvoorbeeld een hoofdgerecht, een bijgerecht en een frisse salade. Groentespiesjes kunnen als hoofdgerecht dienen, terwijl de gepofte aardappels als bijgerecht kunnen fungeren. Een groentesalade met een frisse saus is een uitstekende afwerking van het menu.
Groentespiesjes in andere seizoenen
Groentespiesjes zijn niet alleen geschikt voor de zomermaanden, maar ook voor andere seizoenen. Ze zijn eenvoudig te bereiden en passen goed bij allerlei gerechten. In de herfst of lente kunnen groentespiesjes bijvoorbeeld gecombineerd worden met warme gerechten, zoals gebraden kip of linzenstoofpot. In de winter kunnen ze gegrild worden op een grillpan of in de oven.
Winterspiezen
In de winter is het niet altijd mogelijk om buiten te barbecuen, maar groentespiesjes kunnen binnen gegrild worden. Een grillpan of een oven is een goede manier om groentespiesjes te bereiden. Ze passen goed bij warme gerechten en kunnen als bijgerecht dienen.
Herfst- en lentevarianten
In de herfst en lente is het weer vaak ideaal voor het grillen. Groentespiesjes kunnen gecombineerd worden met andere gerechten, zoals erwten-kip risotto of een linzenstoofpot. Ze passen goed bij warme gerechten en zorgen ervoor dat het menu variërend is.
Conclusie
Groentespiesjes zijn een uitstekende keuze voor de barbecue. Ze zijn eenvoudig te bereiden, smaakvol en passen goed bij allerlei gerechten. Of je nu een vegetarisch menu wilt maken of gewoon wat extra kleur en smaak wilt toevoegen aan je barbecue-avond, groentespiesjes zijn een must-have. Door de juiste groenten te kiezen, een goede marinade te gebruiken en een gelijkmatige verdeling aan te houden, krijg je een heerlijk gerecht dat zowel lekker als visueel aantrekkelijk is. Dus pak de spiesen erbij en steek de grill aan – het is tijd voor een smaakvolle barbecue-avond!