Groentesoep is een klassieker in de keuken, zowel voor vegetariërs als voor vleeseters. Het is een warme, troostende maaltijd die eenvoudig te bereiden is en bovendien vol zit met voedingsstoffen. Voor veggerechtelijke garen is groentesoep een uitstekende manier om een smaakvol en voedzaam gerecht te maken zonder het gebruik van dierlijke ingrediënten. In deze artikelen worden vier verschillende recepten voor veggerechtelijke groentesoep besproken, met aandacht voor ingrediënten, bereidingswijze en smaakvarianten. Deze recepten zijn opgehaald uit betrouwbare bronnen en geven een rijke indruk van de mogelijkheden binnen veggerechtelijke keuken.
Inleiding
Veggerechtelijke koken heeft de afgelopen jaren een sterke opkomst gekend, en terecht. Het helpt bij het verminderen van de ecologische voetafdruk en biedt ook een gezondere manier van eten. Groentesoep is een van de meest populaire gerechten in deze context, omdat het een eenvoudige manier is om een variatie aan groenten en smaken te combineren. De hier besproken recepten geven een uitgebreid overzicht van hoe men groentesoep kan bereiden, inclusief aanbevolen ingrediënten en technieken. Elke soep is een smaakrijk en voedzaam gerecht dat geschikt is voor zowel lichte maaltijden als heerlijke warme wintersoepen.
Recept 1: Rijstsoep met Tofu van Sleutelstad.nl
Ingrediënten
Deze soep, beschreven op Sleutelstad.nl, is een eenvoudige, maar smaakvolle variant van groentesoep. De ingrediënten zijn als volgt:
- 3 tenen knoflook
- 1 ui
- Half blok tofu
- 1 maiskolf
- 1 winterpeen
- 1 broccoli
- Doperwten
- Tomaten
- 1 bouillonblokje
- Rijst (optioneel)
- Sambal (optioneel)
Deze ingrediënten geven de soep een rijke smaak en een variatie aan teksturen. De toevoeging van rijst en sambal maakt de soep geschikt als volledige maaltijd.
Bereidingswijze
De bereidingswijze van deze soep is eenvoudig en volgt een logische volgorde:
- Zet de rijst, indien gewenst, eerst op.
- Fruit de knoflook en ui in een soeppan.
- Snijd alle groenten en tofu in stukjes.
- Voeg een liter water toe aan de pan met het bouillonblokje en laat dit koken.
- Voeg de broccoli, winterpeen, mais en tofu toe en laat dit 15 minuten koken.
- Voeg daarna de tomaten en doperwten toe en laat het geheel nog 2 minuten doorkoken.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Schep de soep in kommetjes en voeg rijst en sambal toe voor een rijke maaltijd.
Deze soep is ideaal voor wanneer men snel iets wil bereiden, maar toch smaak en voedzaamheid wil combineren. De gebruikte bouillon en de toevoeging van tofu zorgen voor extra smaak en eiwitinname, wat essentieel is in veggerechtelijke keuken.
Recept 2: Groentesoep met Amandelen en Haver fraîche van Lidl.nl
Ingrediënten
Dit recept, beschreven op Recepten.lidl.nl, is iets raffinéerder in zijn samenstelling. De ingrediënten zijn als volgt:
- Olijfolie
- Prei
- Ui
- Knoflook
- Amandelmelk
- Bouillonblokje
- Water
- Spinazie
- Citroensap
- Zout en peper
- Pita’s
- Amandelen
- Citroenrasp
- Haver fraîche
- Amandelmelk
Deze soep is gebaseerd op een zachte, gladde textuur en brengt warme smaken in balans met de zure toets van citroensap. Het gebruik van amandel en haver fraîche geeft extra structuur en smaak.
Bereidingswijze
De bereidingswijze van deze soep is als volgt:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Verhit olijfolie in een soeppan en bak de prei en ui 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Bak daarna de helft van de knoflook mee.
- Voeg 500 ml amandelmelk, het bouillonblokje en 400 ml water toe.
- Laat de soep met de deksel op de pan 15 minuten doorkoken tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de spinazie toe in delen en laat nog 5 minuten zonder deksel doorkoken.
- Zet het vuur uit en pureer de soep met de staafmixer tot een gladde textuur. Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
- Bereid intussen de pita’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd ze warm in een theedoek.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de amandelen met de rest van de knoflook en de citroenrasp tot ze goudbruin zijn.
- Roer de haver fraîche los met de rest van de amandelmelk.
- Schenk de soep in kommen, maak een swirl van de haver fraîche en garneer met knoflookamandelen. Serveer met de warme pita’s.
Deze soep is een uitstekende keuze voor een lichte, maar toch satiëtiserende maaltijd. De combinatie van amandel en citroen zorgt voor een frisse toets, terwijl de haver fraîche extra texturen toevoegt.
Recept 3: Vegan Erwtensoep van De Groene Meisjes
Ingrediënten
Deze soep, beschreven op De Groene Meisjes, is gebaseerd op erwten en andere zachte groenten, en is ideaal voor een rijke, troostende maaltijd. De ingrediënten zijn als volgt:
- 2 liter water
- 1½ groentebouillonblokjes
- 500 gram spliterwten
- 1 grote ui of 2 kleinere uien
- 3 aardappelen
- 1 rode peper
- 3 grote wortels
- ½ knolselderij of 1 hele
- 4 laurierbladen
- Selderij
- Peper en zout
- 1 blok gerookte tofu
- Eventueel: vegan worstjes
- Koriander
- Peterselie
- Knoflook
- Olijfolie
- Afgebakken ciabattabrood
Deze soep is rijk aan eiwit en voedingsstoffen, dankzij de erwten, aardappelen en tofu. De gebruikte kruiden zoals koriander en peterselie zorgen voor extra smaak.
Bereidingswijze
De bereidingswijze is als volgt:
- Was de spliterwten grondig en breng 2 liter water aan de kook in een grote pan. Voeg de erwten en laurierbladeren toe en laat deze 30 minuten koken.
- Snijd de ui, selderij, rode peper, wortels en knolselderij in stukjes.
- Voeg deze groenten toe aan de pan na 30 minuten en verkruimel 1½ groentebouillonblokjes erover. Laat dit 45 minuten doorkoken.
- Tijdens de kooktijd maak je de kruidenpesto: voeg koriander, peterselie, olijfolie, knoflook, zout en peper toe aan een keukenmachine of staafmixer. Pureer tot een gladde pesto.
- Snijd een afbak-ciabattabrood in plakjes en verdeel de pesto erover. Bak de broodjes in de oven volgens de instructies op de verpakking.
- Wanneer de erwten en groenten zacht zijn, voeg een blok gerookte tofu toe aan de soep en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
- Bak eventueel vegan worstjes (bijvoorbeeld vegan wieners) en serveer die in stukjes op de soep.
Deze soep is ideaal voor wanneer men een maaltijd wil die zowel volledig als smaakvol is. De gebruikte groenten en tofu zorgen voor een goede eiwitinname, terwijl de kruidenpesto extra smaak toevoegt.
Recept 4: Zomerse Groentesoep met Kookroom van Eefkooktzo.nl
Ingrediënten
Dit recept, beschreven op Eefkooktzo.nl, is een zomerse variant van groentesoep, ideaal voor warme dagen. De ingrediënten zijn als volgt:
- 100 ml kookroom
- Peper en zout
- Groenten
- Aardappels
- Gember
- Bouillon
Deze soep is lichter in smaak en texturen, en is geschikt als een opfrissende maaltijd.
Bereidingswijze
De bereidingswijze is als volgt:
- Spoel de groenten, schil de aardappels en snijd alles in grove stukken.
- Verhit een beetje olijfolie in een ruime pan en voeg de groenten, aardappel en gember toe. Laat deze een paar minuten stoven.
- Voeg bouillon toe en laat het geheel een kwartier zachtjes pruttelen op laag/middelhoog vuur.
- Wanneer de groenten zacht zijn, pureer de soep met een staafmixer tot een gladde textuur.
- Voeg de kookroom toe en breng op smaak met peper en zout. Serveer eventueel met zelfgemaakte croutons.
Deze soep is ideaal voor zomerdagen wanneer men iets lichts zoekt. De gebruikte kookroom geeft extra smaak en texturen, terwijl de groenten en aardappels zorgen voor een voedzame basis.
Recept 5: Groentesoep met Vegetarische Kipstukjes en Wraps van Recepten.lidl.nl
Ingrediënten
Dit recept, beschreven op Recepten.lidl.nl, is een rijke variant van groentesoep met een extra toets van smaak. De ingrediënten zijn als volgt:
- Bouillon
- Groenten
- Kikkererwten
- Vegetarische kipstukjes
- Snoeptomaatjes
- Komkommer
- Citroensap
- Honing
- Zout en peper
- Roomkaas
- Rucola
- Wraps
Deze soep is ideaal voor wanneer men een maaltijd wil met extra smaken en texturen. De gebruikte vegetarische kipstukjes en wraps geven extra structuur en smaak.
Bereidingswijze
De bereidingswijze is als volgt:
- Verhit de bouillon en voeg de groenten en kikkererwten toe. Laat de soep 10 minuten pruttelen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de vegetarische kipstukjes in 6 minuten knapperig. Voeg de laatste 2 minuten de snoeptomaatjes toe.
- Meng citroensap, honing, zout en peper en leg komkommerplakjes erin. Meng door.
- Besmeer de wraps met roomkaas en verdeel de komkommer en rucola erover. Rol op.
- Serveer de soep met de gebakken kipstukjes, snoeptomaatjes en gevulde wraps.
Deze soep is een uitstekende keuze voor wanneer men iets lichts zoekt, maar toch smaak en structuur wil combineren. De gebruikte groenten en vegetarische kipstukjes zorgen voor een volledige maaltijd.
Samenvatting
Groentesoep is een klassieker in veggerechtelijke keuken. De vier beschreven recepten geven een overzicht van hoe men groentesoep kan bereiden, inclusief ingrediënten en bereidingswijze. Elke soep heeft zijn eigen smaken en texturen, en kan geschikt zijn voor verschillende gelegenheden. Of men nu iets lichts zoekt of een rijke, troostende maaltijd, groentesoep is een uitstekende keuze. De gebruikte ingrediënten en bereidingswijze zorgen voor een voedzame en smaakvolle maaltijd die geschikt is voor veggerechtelijke garen.