Boerenkool is een veelzijdige groente die niet alleen voedzaam is, maar ook makkelijk verwerkt kan worden in verschillende gerechten. Vooral de versie uit de diepvries biedt een praktische oplossing, omdat het het hele jaar beschikbaar is en snel klaar is. In dit artikel worden zes recepten beschreven die gebruikmaken van diepvries boerenkool. Deze recepten zijn zowel eenvoudig als smaakvol, en geschikt voor iedereen die op zoek is naar lekkere en voedzame maaltijden.

Inleiding

Diepvries boerenkool is een handig product dat gemakkelijk in de keuken verwerkt kan worden. Het heeft een lange houdbaarheid en behoudt zijn voedingswaarden goed. In tegenstelling tot vers boerenkool, dat soms moeilijk te bereiden is, is de diepvriesversie snel klaar en eenvoudiger te snijden of koken. De voedingswaarden van boerenkool zijn uitstekend; het bevat veel vezels en essentiële vitaminen en mineralen.

Een aantal voedingswaarden van boerenkool uit de diepvries per 100 gram zijn:

Deze groente is rijk aan vezels, provitamine A, vitamine B2, B3, B6, C, E en foliumzuur. Bovendien bevat boerenkool mineralen zoals kalium, calcium, fosfor en magnesium. Deze voedingswaarden maken boerenkool een waardevolle ingrediënt in een gezonde en voedzame maaltijd.

1. Toscane boerenkool met pasta

Dit recept is een eenvoudige maar smaakvolle manier om boerenkool uit de diepvries te gebruiken. Het vereist enkele eenvoudige ingrediënten en is in ongeveer 30 minuten klaar.

Ingrediënten

• 300 gram gesneden boerenkool (uit de diepvries)
• 80 gram spaghetti
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook in dunne plakjes
• 1 rode peper, fijngesneden
• 3 tomaten in plakjes gesneden
• Geraspte kaas (20+ gram)
• Azijn
• Peper

Bereidingswijze

1. Kook de boerenkool ongeveer 8 minuten in ruim water. Giet de groente af en laat uitlekken.
2. Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking.
3. Maak een salade van tomaten met azijn en peper.
4. Giet de spaghetti af, maar bewaar enkele eetlepels kookvocht.
5. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de knoflook en chilipeper tot de knoflook goudgeel wordt.
6. Voeg de boerenkool toe en roer goed door. Stoven tot de groente goed doorgestoken is.
7. Schep de spaghetti en wat van het kookvocht erdoor en laat alles warm worden.
8. Serveer de kaas apart.

Tips

• Boerenkool uit de diepvries is het hele jaar verkrijgbaar en gemakkelijk te verwerken.
• Voor extra smaak kan je wat verse tijm of rozemarijn toevoegen.

2. Quiche van boerenkool

Deze quiche is een ideaal gerecht dat zowel vers als uit de diepvries boerenkool gebruikt. Het recept kan zowel in een ronde taartvorm als in een groot bakblik worden gemaakt. De quiche is vers 3 dagen houdbaar in de koelkast en kan uitstekend ingevroren worden.

Ingrediënten

• 150 gram boerenkool (diepvries of vers)
• 1 rol hartige taartdeeg of pizzadeeg
• 1 pak gedroogde peulvruchten (bijvoorbeeld witte bonen of groene erwten)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 250 gram champignons
• 20 olijven
• 1 potje zongedroogde tomatenreepjes (120 gram)
• 3 eieren
• 200 ml melk
• Zout en peper
• 2 theelepels tijm
• 75 gram geraspte kaas
• 75 gram feta

Bereidingswijze

1. Laat de boerenkool ontdooien en uitlekken in een zeef.
2. Verwarm de oven voor op 200°C.
3. Bestrijk een taartvorm met olie en bekleding met het taartdeeg.
4. Leg bakpapier op het deeg en vul de vorm met gedroogde peulvruchten.
5. Bak de bodem 10 minuten, verwijder daarna de peulvruchten en het bakpapier.
6. Hak de ui en knoflook fijn, snijd de champignons in kleine stukjes.
7. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak de uien, knoflook, boerenkool en champignons 5 minuten.
8. Snijd de olijven en zongedroogde tomaten fijn en schep ze erdoor.
9. Meng de eieren, melk, zout, peper, tijm, geraspte kaas en feta tot een vulling.
10. Schep de groente-mengsel in de taartbodem en giet de vulling erover.
11. Bak de quiche in de oven tot de rand goudbruin is en de vulling vast is.
12. Laat eventueel 10 minuten afkoelen voordat het wordt geserveerd.

Tips

• Voor extra smaak kan je wat verse tijm of rozemarijn toevoegen.
• De quiche kan opgespaard worden in de vriezer en later opgewarmd worden.

3. Friese boerenkool I

Dit recept is een klassieker en combineert boerenkool met aardappelen en vlees. Het is ideaal als stampot en kan als maaltijd voor de hele dag dienen.

Ingrediënten

• 600 gram schoongemaakte boerenkool
• 1¼ kilo aardappelen
• 2 uien
• 200 gram mager rookspek
• 2 speklappen
• 4 rundersaucijsjes
• 1 eetlepel azijn

Bereidingswijze

1. Kook de boerenkool met 3 deciliter water 15 minuten in een ruime pan.
2. Leg de geschilde en in vieren gesneden aardappelen, de gesnipperde uien en het in blokjes gesneden rookspek in de pan.
3. Kook alles in 25 minuten gaar.
4. Bak intussen de gehalveerde speklappen en de rundersaucijsjes in 50 gram bakboter zachtjes bruin en in 20 minuten gaar.
5. Blus het bakvet af met de azijn en 2 deciliter water en laat het aan de kook komen.
6. Stamp de boerenkool en de aardappelen door elkaar.
7. Serveer de speklapjes, de saucijsjes en de jus apart.

Tips

• Voor een vegetarische variant kan mager rookspek worden vervangen door mager spek of tempeh.
• De stampot kan als maaltijd opgespaard worden in de koelkast.

4. Friese boerenkool II

Dit recept is een variant van de Friese boerenkool en gebruikt verschillende vleessoorten en havermout voor extra smaak.

Ingrediënten

• 1 kilo boerenkool
• 2 uien
• Zout en peper
• Reuzel of boter
• 250 gram casselerib
• 250 gram vers doorregen spek
• 4 saucijsjes
• 250 gram leverworst
• 30 gram havermout

Bereidingswijze

1. De kool goed wassen en snijden.
2. Kook de boerenkool met de uien en een klein beetje water met zout, peper en reuzel of boter.
3. Leg de casselerib, spek en worstjes op de groente en kook op een kleine vlam tot alles gaar is.
4. Vlak voordat het gaar is, voeg de leverworst toe en laat warm worden.
5. Zodra de vleessoorten klaar zijn, verwijder ze en warm ze apart.
6. Strooi de havermout bij de groente en laat alles 20 minuten gaar worden.
7. De boerenkool kan opgediend worden als stampot of gewoon met gekookte aardappelen.

Tips

• Voor een vegetarische variant kan het vlees worden vervangen door tempeh of tofu.
• De stampot is uitstekend als maaltijd voor de hele dag.

5. Stamppot met boerenkool

Stamppot met boerenkool is een klassiek gerecht dat in de winter vaak op tafel komt. Het kan met rookworst of zonder, afhankelijk van de voorkeur van de eetgebruiker.

Ingrediënten

• Kool met grote, krullerige donkergroene bladeren
• Spek of gerookte tempeh (voor een vegetarische variant)
• Uien
• Zout en peper
• Reuzel of boter
• Rookworst (optioneel)

Bereidingswijze

1. Was de boerenkool en snij het fijn.
2. Kook de boerenkool met een beetje water, uien, zout en peper in reuzel of boter.
3. Stamp de groente tot een puree.
4. Serveer de stamppot met rookworst of zonder, afhankelijk van de voorkeur.
5. Optioneel: voeg wat jus of mosterd toe voor extra smaak.

Tips

• Voor een vegetarische variant kan de spek worden vervangen door gerookte tempeh of tofu.
• Stamppot kan opgespaard worden in de koelkast en later opgewarmd worden.

6. Quiche met boerenkool en champignons

Deze quiche is een eenvoudige en voedzame maaltijd die snel klaar is en goed houdbaar is.

Ingrediënten

• 150 gram boerenkool (diepvries of vers)
• Olie
• 1 rol hartige taartdeeg of pizzadeeg
• 1 pak gedroogde peulvruchten (bijvoorbeeld witte bonen of groene erwten)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 250 gram champignons
• 20 olijven
• 1 potje zongedroogde tomatenreepjes (120 gram)
• 3 eieren
• 200 ml melk
• Zout en peper
• 2 theelepels tijm
• 75 gram geraspte kaas
• 75 gram feta

Bereidingswijze

1. Laat de boerenkool ontdooien en uitlekken in een zeef.
2. Verwarm de oven voor op 200°C.
3. Bestrijk een taartvorm met olie en bekleding met het taartdeeg.
4. Leg bakpapier op het deeg en vul de vorm met gedroogde peulvruchten.
5. Bak de bodem 10 minuten, verwijder daarna de peulvruchten en het bakpapier.
6. Hak de ui en knoflook fijn, snijd de champignons in kleine stukjes.
7. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak de uien, knoflook, boerenkool en champignons 5 minuten.
8. Snijd de olijven en zongedroogde tomaten fijn en schep ze erdoor.
9. Meng de eieren, melk, zout, peper, tijm, geraspte kaas en feta tot een vulling.
10. Schep de groente-mengsel in de taartbodem en giet de vulling erover.
11. Bak de quiche in de oven tot de rand goudbruin is en de vulling vast is.
12. Laat eventueel 10 minuten afkoelen voordat het wordt geserveerd.

Tips

• Voor extra smaak kan je wat verse tijm of rozemarijn toevoegen.
• De quiche kan opgespaard worden in de vriezer en later opgewarmd worden.

Conclusie

Diepvries boerenkool is een handig product dat het hele jaar beschikbaar is en gemakkelijk in verschillende gerechten verwerkt kan worden. Het is voedzaam en bevat veel essentiële vitaminen en mineralen. In dit artikel zijn zes recepten beschreven die gebruikmaken van diepvries boerenkool. Deze recepten zijn eenvoudig, smaakvol en geschikt voor iedereen die op zoek is naar lekkere en voedzame maaltijden. Of je nu een klassieke stampot, een quiche of een eenvoudige pasta wil maken, boerenkool uit de diepvries is een uitstekende keuze.

## Bronnen

1. Boerenkool diepvries
2. Toscane boerenkool met pasta
3. Quiche van boerenkool
4. Stamppot boerenkool
5. Friese boerenkool II
6. Quiche met boerenkool en champignons