Falafel recept met kikkererwten uit blik: eenvoudige bereiding en smaakvolle variaties
Falafel is een veelgeliefd gerecht met oorsprong in de Midden-Oosterse keuken. Het bestaat uit krokante of zachte balletjes van kikkererwten of bonen, verwerkt in een mix van kruiden en groenten. In dit artikel wordt een falafelrecept beschreven dat gebruik maakt van kikkererwten uit blik, waardoor de bereiding aanzienlijk eenvoudiger en sneller wordt. Op basis van verschillende bronnen is het duidelijk dat falafel niet alleen een delicaat gerecht is, maar ook erg geschikt voor vegetarische of veganistische keuken. In de volgende paragrafen worden de ingrediënten, de bereidingstippen, eventuele variaties en toepassingen van falafel besproken.
Ingrediënten en voorbereiding
Falafel bestaat meestal uit kikkererwten of bonen, die worden samengevoegd met kruiden, groenten en soms een bindmiddel. Bij gebruik van kikkererwten uit blik is het belangrijk om deze goed uit te lekken en af te drogen, zodat het mengsel niet te nat is. Het mengsel wordt meestal in een foodprocessor of hakmolen fijngeprikt of gemalen, waarna de falafelballetjes kunnen worden gevormd.
Voorbereiding van kikkererwten uit blik
Volgens de bronnen is de eerste stap bij het maken van falafel het goed uitlekken en afdrogen van de kikkererwten uit blik. In het artikel van Lifesabout wordt beschreven dat na het uitlekken van de kikkererwten deze goed uitgeknepen worden om het overtollige water te verwijderen. Dit zorgt ervoor dat het mengsel bij het bakken niet te nat is en beter samenhangt.
Daarnaast wordt in het recept van Ellouisacooking beschreven dat de kikkererwten samen met uien, knoflook, peterselie en koriander in een keukenmachine of hakmolen fijn worden gemalen. De kruiden zoals zout, cayennepeper en komijn worden hierbij toegevoegd. Ook wordt bakpoeder en bloem gebruikt om de structuur van de falafel te verbeteren.
In de variant van ThisisJoan wordt een glutenvrij falafelrecept beschreven dat uitgebreid is met kruiden zoals komijnpoeder, korianderpoeder, paprikapoeder en kurkumapoeder. Deze kruiden geven falafel extra smaak en kleur en zorgen ervoor dat het gerecht geschikt is voor mensen met een glutenvrije voeding.
Mengsel en bindmiddelen
Het mengsel van kikkererwten en kruiden moet goed fijn zijn om een homogene structuur te verkrijgen. In de meeste recepten wordt een foodprocessor of hakmolen gebruikt om het mengsel fijn te maken. In het recept van Lifesabout wordt een stamppot gebruikt als alternatief, maar dit is enigszins langer en vereist meer handkracht.
Naast kruiden worden ook bindmiddelen zoals bloem of bakpoeder toegevoegd om ervoor te zorgen dat de falafelballetjes goed samenhangen. In het recept van Sterkindekeuken wordt ook aandacht besteed aan het gebruik van gedroogde kikkererwten, die een betere textuur geven dan kikkererwten uit blik. Dit betekent dat het mengsel iets droger is en minder snel uit elkaar valt bij het bakken.
Formeren van de falafelballetjes
Na het maken van het mengsel volgt het vormen van de falafelballetjes. In de meeste recepten wordt beschreven dat het mengsel in de handen wordt genomen en er balletjes van worden gevormd. In het recept van Ellouisacooking wordt uitgebreid beschreven hoe het mengsel met de vingers samen wordt geknepen en hoe het eruit moet zien om goed te blijven bij elkaar.
De grootte van de falafelballetjes kan variëren, afhankelijk van de voorkeur van de kook. Sommige recepten gebruiken platte schijfjes in plaats van ronde balletjes, zoals beschreven in Ellouisacooking. Dit heeft het voordeel dat de falafel makkelijker te eten is en beter warm blijft vanbinnen.
Bereiding van de falafel
De falafel kan op verschillende manieren bereid worden: frituren, bakken in de oven of in een airfryer. In de meeste recepten wordt frituren beschreven als de klassieke methode, maar ook bakken in de oven of airfryer is een gezondere optie die eveneens lekkere resultaten oplevert.
Frituren
Frituren is de meest gebruikelijke methode voor het bereiden van falafel. In het recept van Ellouisacooking wordt beschreven dat in een koekenpan boter of olie wordt verhit en dat de falafelballetjes aan beide kanten worden goudbruin gebakken. Dit zorgt voor een krokante buitenlaag en een lichte textuur in het midden.
De frituurtemperatuur is belangrijk om ervoor te zorgen dat de falafel niet te snel verbrand raakt of te zompig wordt. In het recept van Lifesabout wordt verder beschreven dat de falafelballetjes eerst in de olie worden gegaarbakken voordat ze aan beide kanten worden gebakken tot ze goudbruin zijn.
Bakken in de oven of airfryer
Voor een gezondere variant kan falafel ook in de oven of airfryer worden gebakken. In het recept van Sterkindekeuken wordt dit als een alternatieve methode genoemd. Het voordeel van deze methode is dat minder vet wordt gebruikt en dat het gerecht niet te vet wordt.
In het recept van ThisisJoan wordt een ovenrecept beschreven waarbij de falafelballetjes op een bakplaat met bakpapier worden gebakken op 200°C. Na het mengen van alle ingrediënten worden de balletjes op de bakplaat gelegd en ongeveer 20-30 minuten gebakken tot ze goudbruin zijn.
Kwaliteit van het resultaat
De kwaliteit van de falafel hangt af van een aantal factoren, zoals de kwaliteit van de kikkererwten, het mengsel en de bereidingsmethode. In het recept van Ellouisacooking wordt uitgebreid beschreven hoe het mengsel moet zijn om een goede textuur te verkrijgen. Het mengsel moet fijn genoeg zijn om samen te houden, maar niet te nat om te zompig te worden.
In het recept van Lifesabout wordt beschreven dat het gebruik van een stamppot of een foodprocessor belangrijk is voor het verkrijgen van een homogene textuur. Als het mengsel te grof is, kan het moeilijk zijn om de falafelballetjes te vormen en zullen ze mogelijk uit elkaar vallen bij het bakken.
Variaties en toepassingen
Falafel kan op verschillende manieren worden geserveerd en aangepast aan de smaakvoorkeuren van de kook. In de meeste recepten worden klassieke combinaties genoemd, zoals het serveren van falafel in pita of pitabroodjes met sauzen en groenten.
Klassieke combinaties
In het artikel van Sterkindekeuken worden een aantal klassieke combinaties genoemd. Tahini-saus is een populaire begeleider van falafel. Deze romige saus van sesamzaadpasta met citroen en knoflook maakt het gerecht compleet. Ook tzatziki (Griekse yoghurtsaus met komkommer en knoflook) of hummus zijn heerlijke opties.
Voor een extra kick kan wat harissa of sriracha worden toegevoegd. Een frisse yoghurtsaus met munt is ook een populaire variant. Deze sauzen kunnen in combinatie worden gebruikt of apart geserveerd.
Groenten zoals sla, tomaat, komkommer en geroosterde paprika worden vaak als bijgerecht geserveerd. Ingelegde groenten zoals augurken of rode kool geven een lekkere zurige twist. Sumak-ui is een speciale variant van ui die extra pit geeft aan het gerecht.
Alternatieve varianten
Falafel kan ook aangepast worden aan specifieke voedingswijzen of smaakvoorkeuren. In het recept van ThisisJoan wordt een glutenvrije variant beschreven die geschikt is voor mensen met glutenintolerantie of celiakie. Dit recept bevat geen bloem of bakpoeder, maar gebruikt in plaats daarvan kruiden zoals komijnpoeder, korianderpoeder, paprikapoeder en kurkumapoeder om smaak te geven.
In het recept van Susanaretz wordt beschreven hoe falafel uit het recept van Made by Koffietijd kan worden aangepast. In dit recept wordt een extra variant genoemd waarbij de falafelballetjes grof gehakt worden in plaats van fijn. Dit geeft het gerecht een andere textuur en smaak.
In het recept van Tajine wordt beschreven dat falafel ook kan worden geserveerd in Arabisch brood of pita. Het is ook mogelijk om de falafelballetjes in een pitabroodje te stoppen met extra groenten, sauzen of kaas.
Opslag en gebruik
Falafel kan ook opgeslagen worden voor later gebruik. In het recept van Lifesabout wordt beschreven dat ongebakken falafelballetjes in de vriezer kunnen worden bewaard. Deze moeten los van elkaar op een bord in de vriezer worden gelegd, zodat ze niet aan elkaar plakken. Na het bevriezen kunnen ze in een zak of trommel worden opgeslagen voor later gebruik.
Falafelballetjes kunnen ook in kleine hoeveelheden worden gebakken of gebakken in de oven en daarna opnieuw opgewarmd worden. In het recept van Ellouisacooking wordt beschreven dat het een goed idee is om een dubbele hoeveelheid falafel te maken en een deel in de vriezer op te slaan.
Conclusie
Falafel is een smaakvol gerecht dat eenvoudig en snel te bereiden is, zeker als kikkererwten uit blik worden gebruikt. Op basis van de beschreven recepten is duidelijk dat de bereiding van falafel afhankelijk is van een aantal factoren, zoals het kiezen van de juiste ingrediënten, het mengsel en de bereidingsmethode. Kikkererwten uit blik zijn een handige optie voor mensen die geen tijd hebben om gedroogde kikkererwten te weken, maar het is belangrijk om deze goed uit te lekken en af te drogen om een goede textuur te verkrijgen.
De bereiding van falafel kan variëren van frituren tot bakken in de oven of airfryer, afhankelijk van de voorkeur van de kook. Falafel kan ook aangepast worden aan specifieke voedingswijzen of smaakvoorkeuren, zoals het maken van een glutenvrije variant of het toevoegen van extra kruiden en sauzen.
Falafel is een veelzijdig gerecht dat kan worden geserveerd in pita of pitabroodjes met een verskeuvelijke combinatie van sauzen en groenten. Het is ook mogelijk om falafel op te slaan voor later gebruik, wat handig is voor mensen die graag voors voor de week maken.
Met deze beschreven recepten en varianten is het duidelijk dat falafel een gerecht is dat zowel eenvoudig als smaakvol kan zijn. Of je nu kiest voor frituren of bakken in de oven, of voor een klassieke of innovatieve variant, falafel is een gerecht dat altijd een smaakvolle en voedzame optie biedt.