Ellemieke Vermolen: Gezonde en Leuke Recepten voor de Gezonde Tafel
Inleiding
Ellemieke Vermolen is een bekende naam binnen de Nederlandse culinair scene, vooral bekend om haar focus op gezond en lekkers eten, gericht op kinderen en families. Haar recepten zijn niet alleen smakelijk, maar ook voedzaam en makkelijk uit te voeren. In haar reeks kookboeken, zoals Lekker Gezond!, Happy Food, en Happy Kids, brengt ze een schat aan ideeën met zich mee om gezonde gewoonten in de keuken aan te leren en te onderhouden. Deze artikelen geven een overzicht van haar recepten, technieken en aanbevelingen, gebaseerd op haar reeds gepubliceerde werken.
In dit artikel worden drie van haar bekende recepten besproken: Sneaky Spaghetti, Courgetterolletjes met Spinazie en Ricotta en de aanbeveling om groenten op een speelse manier aan kinderen te introduceren. Daarnaast worden haar benadering van gezondheid, voedingsadviezen en pedagogische benadering in de keuken behandeld. Het artikel is gericht op zowel huiskoks, foodenthusiasten, als professionals in de culinair wereld, met het doel om inspiratie te geven en praktische kooktips aan te reiken.
Ellemieke Vermolen en Haar Kookboeken
Ellemieke Vermolen is niet alleen een culinaire auteur, maar ook een moeder die haar ervaringen met gezonde keukengewoontes deelt met een breder publiek. Haar boeken zijn vaak samengesteld in samenwerking met andere culinaire experts en fotografiemensen, zoals Ineke Van Nieuwenhove en fotografe Diane Hendrikx. De stijl van haar werken is duidelijk, praktisch en gericht op dagelijks gebruik. Haar recepten zijn snel en eenvoudig uit te voeren, wat ideaal is voor drukke gezinnen of mensen die hun kinderen gezond willen voeden zonder veel tijd te investeren in koken.
Haar boeken zoals Lekker Gezond! en Happy Food bevatten niet alleen recepten, maar ook tips en trucs voor het introduceren van groenten en gezonde snacks in de voeding van kinderen. Daarnaast bevat Happy Kids recepten voor elk moment van de dag: ontbijt, lunch, tussendoortjes en avondeten. Deze benadering helpt ouders om gezonde maaltijden te bereiden die ook de smaak van kinderen treffen.
Sneaky Spaghetti – Een Slimme Oplossing voor Groente-inname
Een van de bekende recepten uit Lekker Gezond! is de Sneaky Spaghetti. Dit gerecht is bedoeld om kinderen courgette te leren eten, zonder dat het opvalt dat het een groente is. Ellemieke Vermolen stelt voor om de verhouding tussen courgette en pasta geleidelijk aan te veranderen, zodat kinderen op een subtiele manier meer groente leren eten.
Recept: Sneaky Spaghetti
Voor 4 personen / Bereidingstijd: 20 - 25 minuten
Nodig:
- 200 g volkorenspaghetti
- 2 grote courgettes
- 3 teentjes knoflook
- 3 el olijfolie
- 15-20 kerstomaten
- 4-5 el verse pesto
- Zout en peper
- 50 g Parmezaanse kaas
Extra nodig:
- Spiraalsnijder
- Grote koekenpan
Bereiding:
1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de courgettes met de spiraalsnijder in slierten.
3. Pel de knoflook en hak hem fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de knoflook 2-3 minuten. Voeg de courgetteslierten toe en bak ze 2-3 minuten, tot ze zachter worden.
4. Halveer de kerstomaten en bak ze in dezelfde koekenpan tot ze zacht zijn.
5. Voeg de courgetteslierten, pasta en pesto toe en schep goed om.
6. Breng op smaak met zout en peper, rasp Parmezaanse kaas erover en serveren.
Dit gerecht is een uitstekende manier om courgette in te voeren in de dieet van kinderen, met een hoge mate van eetbaarheid. Het is niet alleen gezond, maar ook visueel aantrekkelijk en snel gemaakt, wat ideaal is voor drukke huishoudens.
Courgetterolletjes met Spinazie en Ricotta – Een Gerecht Vol Voedingswaarden
Een ander gerecht uit Lekker Gezond! is de Courgetterolletjes met Spinazie en Ricotta. Deze rolletjes zijn een heerlijk gerecht dat zowel kinderen als volwassenen zullen waarderen. Het is rijk aan eiwitten, groenten en is makkelijk te variëren naar smaak.
Recept: Courgetterolletjes met Spinazie en Ricotta
Voor 4 personen / Bereidingstijd: 20 - 25 minuten / Oventijd: 12 - 15 minuten
Nodig:
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- Olijfolie
- 500 g spinazie (vers of uit de diepvries)
- 250 g ricotta
- Italiaanse kruiden
- Nootmuskaat (optioneel)
- Zout en peper
- 1 grote courgette
- ½ fles passata (345 g, zonder toegevoegde suikers)
- 1 grote bol mozzarella
Extra nodig:
- Knofoodpers (optioneel)
- Koekenpan
- Mandoline of dunschiller
- Ovenschaal
Bereiding:
1. Verwarm de oven op 200 °C.
2. Pel de ui en knoflook. Snipper de ui en hak of pers de knoflook. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook 3-4 minuten.
3. Voeg de spinazie toe en roerbak tot hij geslonken is. Voeg de ricotta toe en breng op smaak met Italiaanse kruiden, eventueel nootmuskaat en zout en peper.
4. Snijd de courgette met een mandoline of dunschiller in dunne, lange plakken.
5. Leg een plak courgette op een snijplank en voeg een lepel van het spinaziericottamengsel toe. Rol voorzichtig op en herhaal tot alle courgetteplakken zijn verwerkt.
6. Leg de rolletjes in een ovenschaal, voeg passata toe en bak in de oven tot de courgettes zacht zijn.
7. Serveer met mozzarella of eventueel met extra passata of kaas.
Dit gerecht is niet alleen visueel aantrekkelijk, maar ook rijk aan voedingswaarden. De combinatie van ricotta en spinazie zorgt voor een goede eiwit- en ijzerinname, terwijl de courgette de maaltijd verder verrijkt met vitamine A, C en K. Het gerecht is makkelijk aan te passen naar de smaak van het gezin, bijvoorbeeld door de kruiden te variëren of de hoeveelheid passata.
Gezonde Voeding in Praktijk: Tippen van Ellemieke Vermolen
Naast het bieden van recepten, geeft Ellemieke Vermolen ook concrete tips om gezonde gewoontes in de keuken aan te leren. Een van haar belangrijkste aanbevelingen is om groenten op een speelse manier aan kinderen te introduceren. Ze benadrukt dat het belangrijk is om kinderen te betrekken bij het koken, zodat ze een positief gevoel ontwikkelen voor gezond eten.
Ellemieke Vermolen benadrukt ook de waarde van gezonde snacks en tussendoortjes. In haar boeken zoals Happy Food en Happy Kids vind je ideeën voor gezonde snacks, zoals granenrijke broodjes of gezonde smoothies. Ze stelt ook voor om suiker te vervangen door natuurlijke zoetmakers zoals honing of agave sirup, terwijl het gebruik van gezonde granen zoals volkoren of haver zorgt voor langdurige energie.
Tussendoortjes en Smoothies
In Happy Food vind je ook recepten voor gezonde smoothies. Ellemieke benadrukt dat smoothies een uitstekende manier zijn om groenten te integreren in de voeding van kinderen. Ze stelt voor om groenten zoals courgette of spinazie toe te voegen aan warme of koele smoothies, zodat kinderen de smaak geleidelijk leren te waarderen.
Praktische Technieken en Culinaire Adviezen
Bij het koken met kinderen is het belangrijk om eenvoudige technieken toe te passen die zowel veilig als effectief zijn. Ellemieke Vermolen gebruikt technieken zoals snijden met een mandoline of spiraalsnijder, wat de bereidingstijd verkort en het gerecht aantrekkelijker maakt. Ze benadrukt ook de waarde van het gebruik van verse kruiden en smaakmakers, zoals pesto of Italiaanse kruiden, om groenten een lekkere smaak te geven.
Een andere techniek die Ellemieke Vermolen vaak gebruikt is het verwerken van groenten in een vorm die makkelijk te eten is, zoals slierten of rollen. Deze technieken zijn niet alleen geschikt voor kinderen, maar ook voor volwassenen die snel en gezond willen eten.
Het Invloed van Ellemieke Vermolen op Gezonde Keukengewoontes
De invloed van Ellemieke Vermolen op gezonde keukengewoontes is merkbaar in de manier waarop ouders en kinderen eten. Haar benadering van voeding is gebaseerd op het idee dat gezond eten niet alleen voordelig is voor de gezondheid, maar ook plezierig en makkelijk uit te voeren is. Door haar recepten en tips te gebruiken, kunnen ouders hun kinderen leren om groenten te waarderen en gezonde keuzes te maken zonder dat het een worsteling wordt.
Haar boeken zoals Lekker Gezond! en Happy Kids bevatten niet alleen recepten, maar ook een pedagogische benadering van het koken. Ze benadrukt het belang van het betrekken van kinderen bij het koken, zodat ze leren om voedselwaarde te begrijpen en te waarderen. Deze benadering maakt het koken in de keuken een leerzaam en plezierig proces.
Conclusie
Ellemieke Vermolen heeft zich als culinaire auteur op het gebied van gezond eten en koken gericht op gezinnen en kinderen. Haar recepten zijn niet alleen smakelijk, maar ook voedzaam en eenvoudig uit te voeren. Door het gebruik van slimme technieken, zoals het introduceren van groenten op een subtiele manier of het betrekken van kinderen bij het koken, maakt ze gezond eten toegankelijk en aantrekkelijk voor brede lagen.
Haar boeken zoals Lekker Gezond!, Happy Food en Happy Kids bevatten een schat aan ideeën en tips voor gezonde maaltijden en snacks. Deze recepten zijn geschikt voor zowel drukke gezinnen als culinair enthousiasten die op zoek zijn naar inspiratie en kookideeën. Haar aanpak benadrukt dat gezond eten niet alleen goed is voor de gezondheid, maar ook kan smaken als een feestje voor de smaakpapillen.