De stoomoven is meer dan ooit een populaire keukenapparaat. Niet alleen omdat het gezonder is om te koken, maar ook omdat het eenvoudiger, sneller en veelzijdiger is dan klassieke ovens. In dit artikel worden een aantal heerlijke recepten en technieken uit de stoomoven beschreven, gebaseerd op betrouwbare en gecontroleerde bronnen. Van zomergerechten tot desserts, van vis- en vleesgerechten tot vegetarische opties, de stoomoven blijkt een onmisbaar gereedschap in de keuken.

De voordelen van koken in de stoomoven

De techniek van het stomen is al eeuwen oud, maar de moderne stoomoven brengt deze methode op een geheel nieuwe manier naar de keuken. In tegenstelling tot klassieke ovens, waarbij het voedsel vaak uitdroogt, houdt een stoomoven voedsel juist nat en smaakvol. Dit is vooral gunstig bij het koken van vlees, vis en groenten, die zo hun smaak en voedingswaarden behouden.

Een combi-stoomoven, zoals die van Miele, Siemens, NEFF of ATAG, biedt bovendien meerdere functies. Naast stomen, is het ook mogelijk om te grillen, bakken, ontdooien, opwarmen en zelfs pocheren. Dit maakt de combi-stoomoven tot een veelzijdig en efficiënt keukenapparaat. Zo is het mogelijk om een volledige maaltijd – vlees, groenten en aardappelen – tegelijk in de oven te bereiden, wat tijd bespaart en het koken gemakkelijker maakt.

Daarnaast is het koken in de stoomoven gezonder. Omdat er geen olie nodig is en de temperatuur gelijkmatig is, zijn er minder schadelijke stoffen die vrijkomen tijdens het koken. Ook behouden de gerechten hun vitamines beter dan wanneer ze gebakken of gefrituur worden. Dit maakt de stoomoven een uitstekende keuze voor iedereen die op zoek is naar gezonde en smaakvolle maaltijden.

Recepten uit de stoomoven

1. Vispakketje met wortel uit de stoomoven

Een klassieker in de stoomoven is een vispakketje. Het is een eenvoudig, maar smaakvol gerecht dat snel klaar is en perfect is voor een zomermiddag. In dit recept wordt gebruikgemaakt van pangafilets, garnalen, asperges en wortels. De ingrediënten worden geroosterd onder een laagje versgeknipte kruiden, zoals basilicum en peterselie. Het geheel wordt verder verfraaid met een lekkere dressing van olijfolie en mosterd.

Ingrediënten: - 2 pangafilets - 200 gram garnalen - Groene asperges - Wortels - 1 eetlepel verse basilicum - 1 eetlepel verse peterselie - 1 eetlepel olijfolie - 1 eetlepel mosterd - 1 theelepel kervel - Peper en zout

Bereiding: 1. Snijd de vis in passen en meng met de garnalen, asperges en wortels. 2. Verwerk de versgeknipte kruiden tot een mengsel met olijfolie, mosterd en kervel. 3. Meng de ingrediënten in een schaal en breng ze in de stoomoven. 4. Stoom het gerecht op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten. 5. Serveer op bakpapier en beleg eventueel met keukengaren.

Dit gerecht is niet alleen gezond, maar ook zeer visueel aantrekkelijk. Het is ideaal om te serveren bij een zomermiddag of een informele bijeenkomst.

2. Marokkaanse gehaktballetjes in de stoomoven

Een lekkere en snelle maaltijd die perfect is voor het gewone eten, zijn marokkaanse gehaktballetjes. In dit recept wordt gebruikgemaakt van Ras el Hanout, een mix van verschillende specerijen, waaronder komijn, kaneel, kardemom en paprika. De gehaktballetjes worden geserveerd met flatbread, Harissa yoghurt en een schijf komkommer.

Ingrediënten: - 500 gram gehakt - 1 eetlepel Ras el Hanout - 1 theelepel zout - 1 theelepel peper - 1 theelepel gember - 1 theelepel knoflook - 1 eetlepel olijfolie - 1 theelepel mosterd

Bereiding: 1. Meng het gehakt met de specerijen, zout, peper, gember en knoflook. 2. Vorm er balletjes van en meng ze met olijfolie en mosterd. 3. Plaats de gehaktballetjes in de stoomoven en stoom op 170°C gedurende 25 minuten. 4. Serveer met flatbread, Harissa yoghurt en een schijf komkommer.

Dit gerecht is ideaal voor een snel en smaakrijk maaltijd. Het is bovendien makkelijk aan te passen aan vegetarische voorkeuren.

3. Bietenrisotto uit de stoomoven

Voor iemand die risotto houdt, maar het koken van deze gerecht vindt lastig, is de stoomoven een uitkomst. In dit recept wordt gebruikgemaakt van bietten, die het gerecht een felle roze kleur geven. Het is een smeuïge en heerlijke variant van het klassieke gerecht.

Ingrediënten: - 200 gram rijst - 2 bietten - 1 eetlepel olijfolie - 1 theelepel zout - 1 theelepel peper - 1 theelepel kervel - 1 theelepel gember

Bereiding: 1. Snijd de bietten in kleine stukjes en meng ze met olijfolie, zout en peper. 2. Voeg de rijst toe en breng het mengsel in de stoomoven. 3. Stoom op 170°C gedurende 30 minuten. 4. Voeg eventueel kervel en gember toe voor extra smaak. 5. Serveer warm en eventueel met een saus van keuze.

Dit gerecht is niet alleen gezond, maar ook erg smaakvol en visueel aantrekkelijk. Het is ideaal voor een zomermiddag of een informele bijeenkomst.

4. Tomaten- en nectarinesalade uit de stoomoven

Een frisse en lichte maaltijd is een tomaten- en nectarinesalade. In dit recept wordt het fruit gegrist in een combi-stoomoven en gemengd met gemengde tomaten, burrata, olijfolie, witte azijn balsamico en Za’atar kruidenmix. Het resultaat is een frisse en smaakvolle salade die perfect is voor de zomer.

Ingrediënten: - 2 nectarines - 200 gram tomaten - 1 bol burrata - 1 eetlepel olijfolie - 1 eetlepel witte azijn balsamico - 1 theelepel Za’atar kruidenmix - Zeezout

Bereiding: 1. Snijd de nectarines en tomaten in stukjes. 2. Gril ze in de combi-stoomoven op 180°C gedurende 10 minuten. 3. Meng ze met de burrata, olijfolie, azijn balsamico en Za’atar kruidenmix. 4. Serveer met een schijf brood en eventueel een saus van keuze.

Dit gerecht is ideaal voor een lichte en frisse maaltijd. Het is bovendien makkelijk aan te passen aan vegetarische of veganische voorkeuren.

5. Gnocchi met burrata uit de stoomoven

Een heerlijk comfortgerecht is gnocchi met burrata. In dit recept wordt gebruikgemaakt van vijf ingrediënten, waaronder gnocchi, burrata, olijfolie, zout en peper. Het resultaat is een ultra romige en smaakvolle maaltijd die perfect is voor een zomermiddag.

Ingrediënten: - 200 gram gnocchi - 1 bol burrata - 1 eetlepel olijfolie - 1 theelepel zout - 1 theelepel peper

Bereiding: 1. Breng de gnocchi in de stoomoven en stoom op 170°C gedurende 15 minuten. 2. Meng de burrata met olijfolie, zout en peper. 3. Serveer de gnocchi met de burrata en eventueel een saus van keuze.

Dit gerecht is ideaal voor een zomermiddag of een informele bijeenkomst. Het is bovendien makkelijk aan te passen aan vegetarische voorkeuren.

Technieken en hacks voor de stoomoven

Neben het bereiden van gerechten zijn er ook technieken en hacks die je kunt toepassen in de stoomoven. Een van de voordelen is dat het koken in de stoomoven sneller gaat en dat het voedsel minder uitdroogt. Dit maakt het ideaal voor het bereiden van maaltijden die veel voedingsstoffen behouden.

Een andere techniek is het ontdooien van gerechten. In plaats van het gebruiken van een magnetron of het laten ontdooien in de koelkast, is het ontdooien in de stoomoven een veel efficiëntere en gezondere methode. Het voedsel behoudt zijn smaak en structuur en is veiliger voor het eten.

Een andere hack is het gebruik van bakpapier of keukengaren. Dit helpt om het gerecht mooi in vorm te houden en te voorkomen dat het aan het bakplaatje vastkleef. Het is ook handig bij het serveren van gerechten, omdat het er netjes uitziet en het voedsel makkelijk op te vangen is.

Een veelgebruikte techniek is het koken van een volledige maaltijd in één keer. Zo kun je bijvoorbeeld zalmfilets, ovengroenten en aardappelpartjes tegelijk in de oven brengen. Dit bespaart tijd en moeite, en zorgt ervoor dat alles op hetzelfde moment klaar is.

Desserts uit de stoomoven

Natuurlijk is de stoomoven niet alleen geschikt voor het bereiden van hoofdgerechten, maar ook voor desserts. Een klassieker is crème brûlée, die in de stoomoven kan worden bereid in een sous-vide techniek. Dit zorgt voor een zijdezachte crème met een knapperig laagje gebrande suiker.

Ingrediënten: - 2 eieren - 250 ml melk - 250 ml slagroom - 50 gram suiker - 1 theelepel zout

Bereiding: 1. Meng de eieren, melk, slagroom, suiker en zout. 2. Verdeel de mengsel in schalen en breng deze in de stoomoven. 3. Stoom op 80°C gedurende 1 uur. 4. Laat afkoelen en brand het suikerlaagje met een fakkel.

Dit dessert is ideaal voor een zomermiddag of een informele bijeenkomst. Het is bovendien makkelijk aan te passen aan de smaak van de eetjes.

Conclusie

De stoomoven is een veelzijdig en efficiënt keukenapparaat dat zich uitmunt in het bereiden van gezonde, smaakvolle en creatieve gerechten. Of je nu vis, vlees, groenten of desserts bereidt, de stoomoven zorgt ervoor dat het gerecht smaakvol, juist gekookt en voedingsrijk is. Bovendien is het koken in de stoomoven eenvoudiger, sneller en gezonder dan in een klassieke oven.

In dit artikel zijn verschillende recepten en technieken beschreven die perfect passen in de stoomoven. Van zomergerechten tot desserts, van vis- en vleesgerechten tot vegetarische opties, de stoomoven blijkt een onmisbaar gereedschap in de keuken. Of je nu een ervaren kookt of een beginner bent, de stoomoven is een uitstekende keuze om gezonde en smaakvolle maaltijden te bereiden.

Bronnen

1. Keukenstudio
2. Susan Aretz