Het combineren van ijs en cookies is niet alleen een populaire keuze bij ijsliefhebbers, maar ook een creatieve uitdaging voor iedereen die wil experimenteren met smaken en texturen. In dit artikel worden verschillende recepten, bereidingsmethoden en tips besproken voor het maken van ijs met cookies of cookie dough. Met behulp van diverse bronnen wordt een overzicht gegeven van de ingrediënten, technieken en aanbevelingen die van belang zijn bij het bereiden van dit soort ijs. De nadruk ligt op de praktische toepassing van de recepten en de veiligheid van het gebruik van rauw koekjesdeeg.
Inleiding
Ijs met cookies is een geliefde combinatie die zich uitstekend leent voor zowel eenvoudige als luxere varianten. Het gebruik van cookie dough in ijs brengt een extra textuur en smaakdimensie toe. In dit artikel worden recepten geanalyseerd die cookie dough of gebakken koekjes combineren met ijs. De nadruk ligt op het volgen van hygiëne-richtlijnen, het kiezen van geschikte ingrediënten en het toepassen van relevante technieken. De informatie is gebaseerd op bronnen die recepten bevatten en aanbevelingen doen voor het bereiden van ijs met cookies.
Recepten voor ijs met cookies
Ben & Jerry’s Cookie Dough Recept
Een bekend recept is dat van Ben & Jerry’s, een ijsfabrikant die wereldwijd bekend staat voor hun smaken. Het recept voor cookie dough, dat zonder te bakken geconsumeerd wordt, vereist een aantal specifieke ingrediënten en stappen:
Ingrediënten: - 130 gram bloem - 8 eetlepels ongezouten boter op kamertemperatuur - 180 gram bruine suiker - 1 theelepel vanille-extract - 2 eetlepels volle room - ½ theelepel keukenzout - 80 gram chocolate chips
Bereiding: 1. Verwarm de bloem in een hittebestendige kom in de magnetron tot deze 74 graden Celsius bereikt. Dit is belangrijk om ziekteverwekkende bacteriën te elimineren. 2. Mix de boter en suiker tot een luchtig mengsel. 3. Voeg het vanille-extract, de room en het zout toe en mix goed door elkaar. 4. Voeg de bloem toe en meng tot een egaal deeg. 5. Voeg de chocolate chips toe en mix kort door. 6. Serveer of bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Ijs met Cookie Dough (naar recept van koffietcacao.nl)
Een ander recept, afkomstig uit het boek IJs & co 2.0, is een recept voor ijs met een cookie dough toevoeging. Dit recept vereist zowel het maken van een ijsbasis als het bereiden van cookie dough:
Ingrediënten ijsbasis: - 300 ml volle melk - 300 ml slagroom - 100 g kristalsuiker - 1 theelepel vanille-extract - ¼ theelepel zout - 4 eidooiers - 250 g ijsblokjes
Ingrediënten cookie dough: - 150 g bloem - 100 g gezouten roomboter, op kamertemperatuur - 70 g donkere basterdsuiker - 50 g kristalsuiker - 1 el volle melk - 1 theelepel vanille-extract - 100 g pure chocolade, grofgehakt
Bereiding: 1. Verwarm de melk, slagroom, kristalsuiker, vanille-extract en zout in een pannetje op middelhoog vuur tot tegen de kook. 2. Klop de eidooiers los in een hittebestendige kom. Giet het warme melkmengsel beetje bij beetje bij de eidooiers terwijl je roert. 3. Schenk het mengsel terug in de pan en zet het vuur laag. Roer tot de custard 80°C bereikt of dikker wordt. 4. Zet de kom op een ijsbad en laat afkoelen. Koel minimaal 4 uur of beter een nacht in de koelkast. 5. Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de bloem over een bakplaat met bakpapier en bak hem 5 minuten om bacteriën te doden. 6. Klop de roomboter, basterdsuiker en kristalsuiker tot een luchtig geheel. Voeg de melk en vanille-extract toe en mix goed. 7. Voeg de bloem en chocolade toe en meng tot een egaal deeg. Verpak in plasticfolie en koel in de koelkast. 8. Giet de ijsbasis in de ijsmachine en laat draaien volgens de gebruiksaanwijzing. Voeg het koekjesdeeg in stukjes toe als het ijs bijna klaar is. 9. Zet het ijs 2 tot 3 uur in de vriezer voordat het wordt geserveerd.
Yoghurt Cookies Lemon Meringue (naar recept van nicgelato.nl)
Een interessante combinatie is yoghurt ijs met cookies lemon meringue. De bereiding is eenvoudiger dan die van andere recepten en vereist geen ijsmachine:
Ingrediënten: - Yoghurt ijs - Cookies Lemon Meringue ijs - Lemon curd topping - Fanta crumble neutraal - Slagroom - Chocoladestick van Nic
Bereiding: 1. Schep een bol yoghurt ijs, gevolgd door een bol cookies lemon meringue ijs en een laatste bol yoghurt ijs in een super oublie. 2. Garneer met lemon curd topping. 3. Decoreer met fanta crumble neutraal. 4. Voeg slagroom toe. 5. Eindig met een chocoladestick van Nic. 6. Serveer met een lange sorbetlepel van 18 cm.
Cookies and Cream met Stracciatella Ijs (naar recept van oetker.nl)
Dit recept combineert gebakken cookies and cream koekjes met stracciatella ijs. Het vereist het maken van een ijsbasis en het breken van koekjes in kleine stukjes:
Ingrediënten ijsbasis: - 300 ml volle melk - 300 ml slagroom - 100 g suiker - 2 theelepels vanille-extract - 4 eidooiers
Ingrediënten koekjes: - 150 g bloem - 100 g ongezouten boter - 70 g basterdsuiker - 50 g kristalsuiker - 1 el melk - 1 theelepel vanille-extract - 80 g chocolate chips
Bereiding: 1. Verwarm de melk, slagroom, suiker en vanille-extract in een pan tot tegen de kook. 2. Klop de eidooiers los en temper ze met het warme melk-mengsel. 3. Roer het romige mengsel tot 80°C en koel af in een ijsbad. 4. Koel de basis minimaal 4 uur of beter een nacht. 5. Maak het koekjesdeeg door bloem, boter, suikers, melk en vanille-extract te mengen. 6. Voeg de chocolate chips toe en verpak in plasticfolie in de koelkast. 7. Giet de ijsbasis in een diepvriesbestendige bewaardoos en vries in. 8. Voeg de gebroken koekjes en chocolate chips toe en vries verder. 9. Roer het ijs krachtig door en vries verder.
Chocolate Chip Cookies met Ijs (naar recept van oetker.nl)
Dit recept combineert gebakken chocolate chip cookies met een eenvoudige ijsbasis:
Ingrediënten ijsbasis: - 300 ml volle melk - 300 ml slagroom - 100 g suiker - 2 theelepels vanille-extract - 4 eidooies
Ingrediënten cookies: - 150 g bloem - 100 g ongezouten boter - 70 g basterdsuiker - 50 g kristalsuiker - 1 el melk - 1 theelepel vanille-extract - 80 g chocolate chips
Bereiding: 1. Verwarm de melk, slagroom, suiker en vanille-extract in een pan tot tegen de kook. 2. Temper de eidooiers met het warme melk-mengsel. 3. Roer het romige mengsel tot 80°C en koel af in een ijsbad. 4. Koel minimaal 4 uur of beter een nacht. 5. Maak het koekjesdeeg en bak de cookies volgens de instructies. 6. Voeg de gebakken cookies toe aan het ijs en vries verder. 7. Roer het ijs krachtig door en vries verder.
Aanbevelingen en Technieken
Verwarming van Bloem
Een belangrijk aspect bij het bereiden van rauw koekjesdeeg is het verwarmen van bloem. Bloem kan ziekteverwekkende bacteriën bevatten, zoals E. coli. Om dit te voorkomen, wordt aanbevolen om de bloem op te warmen tot minimaal 74 graden Celsius. Dit kan gedaan worden in de oven of in de magnetron. Bij gebruik van de oven is 5 minuten op 180°C voldoende. In de magnetron kan de bloem opgewarmd worden in korte intervallen tot de gewenste temperatuur bereikt is.
Hygiëne
Bij het bereiden van rauw koekjesdeeg moet men zich bewust zijn van de hygiëne. Het is aan te raden om handen en oppervlakken goed te reinigen en koekjesdeeg te bewaren in luchtdichte verpakkingen. Bij het serveren van ijs met koekjesdeeg is het verstandig om eventuele allergieën te overwegen, aangezien sommige mensen gevoelig zijn voor de ingrediënten in koekjesdeeg.
Storing van Ijs
Het ijs moet goed opgeslagen worden in een vriezer om de kwaliteit te behouden. Het is aan te raden om het ijs regelmatig te roeren tijdens de vriesperiode om ijskristallen te voorkomen. Dit helpt om een soepelere structuur te behouden. Het ijs moet minimaal 4 uur in de vriezer staan en wordt het beste geserveerd binnen 1 tot 2 weken na het maken.
Keuze van Ingrediënten
De keuze van ingrediënten kan aanzienlijk invloed hebben op de eindresultaten. Het gebruik van ongezouten boter bijvoorbeeld kan een subtiele smaak toevoegen, terwijl gezouten boter een iets intensere smaak geeft. Het is ook belangrijk om de suiker te kiezen op basis van de gewenste smaak en textuur. Bruine suiker brengt bijvoorbeeld meer rauwheid en een iets rauwe smaak met zich mee, terwijl witte suiker een zuivere smaak geeft.
Texturen en Smaken
Het combineren van verschillende texturen en smaken in ijs met cookies kan leiden tot een complexe en aangename ervaring. De textuur van het koekjesdeeg brengt een stevige, knapperige component, terwijl het ijs een zachte en soepele textuur biedt. Door de smaken van de ingrediënten goed te combineren, zoals de zuurheid van de yoghurt met de zoetheid van de cookies, kan het resultaat worden verrijkt.
Tips voor het Serveren van Ijs met Cookies
Het serveren van ijs met cookies kan gedaan worden op verschillende manieren. Een populaire optie is het gebruiken van een super oublie, waarin meerdere bollen ijs geplaatst worden met toppings en garneringen. Dit maakt het ijs niet alleen visueel aantrekkelijk, maar ook smaakvol. Andere suggesties zijn het gebruiken van glaasjes of ijskommetjes, afhankelijk van de presentatie. Het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat het ijs op kamertemperatuur iets is om het smelten en het smaken van de toppings te verbeteren.
Veiligheid bij het Gebruik van Rauw Koekjesdeeg
Het gebruik van rauw koekjesdeeg brengt een aantal veiligheidsrisico’s met zich mee, vooral als het niet goed bereid wordt. Bloem kan ziekteverwekkende bacteriën bevatten, zoals E. coli, die gevaarlijk kunnen zijn voor de gezondheid. Het verwarmen van bloem tot minimaal 74 graden Celsius is daarom essentieel. Buiten het verwarmen van bloem is het ook belangrijk om het koekjesdeeg in een luchtdichte verpakking te bewaren en het niet te lang aan kamertemperatuur te laten staan.
Conclusie
Ijs met cookies is een leuke en creatieve manier om ijs te bereiden. Met de juiste ingrediënten, technieken en aandacht voor veiligheid kan het een heerlijk gerecht worden. De recepten en aanbevelingen in dit artikel bieden een uitgebreid overzicht van de mogelijkheden bij het maken van ijs met cookies. Door het volgen van deze richtlijnen en het experimenteren met verschillende smaken en texturen, kunnen iedereen een eigen unieke variant creëren.