Citroenkwarktaart is een tijdloos toetje dat eenvoudig in de keuken gemaakt kan worden met frisse ingrediënten en een beetje creativiteit. Het combineren van citroensmaak en kwarkresulteert in een lichte, frisse taart die populair is bij zowel kinderen als volwassenen. In dit artikel worden drie verschillende citroenkwarktaartrecepten beschreven, inclusief varianten die koolhydraatarm of suikervrij zijn. Elke variant biedt een unieke benadering van het klassieke recept, met aandacht voor bereidingswijze, ingrediënten en eventuele variaties.

De bereidingswijzen variëren van eenvoudige en snelle recepten tot iets ingewikkeldere varianten die eventueel een extra geël- of agar-gelei laag bevatten. Ook worden tips gegeven over opslag, garnering en het bereiden van een evenwichtige taart. Alle recepten zijn geschikt voor zowel amateurkeuken als professionele kookgelegenheden.

Citroenkwarktaart van Dr. Oetker

Het eerste recept dat in de bronnen beschreven is, is de citroenkwarktaart van Dr. Oetker. Dit recept is bekend om zijn eenvoud en snelheid, waardoor het ideaal is voor mensen die snel een frisse taart willen maken zonder te veel moeite. Het recept maakt gebruik van een kant-en-klaar taartmix van Dr. Oetker, wat het proces eenvoudiger en efficiënter maakt.

Ingrediënten

Voor de citroenkwarktaart van Dr. Oetker zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 1 pak Dr. Oetker Kwarktaart Citroensmaak
• 500 g magere kwark
• 250 ml slagroom
• 60 g boter of margarine
• 300 ml water

Bereidingswijze

1. Voorbereiding van de taartbodem: Leg het bijgevoegde vel bakpapier in de springvorm en bevestig de rand. Smelt de boter in een pannetje en voeg de kruimelbodemmix toe. Meng het goed en verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm. Druk het aan met een lepel en laat het opstijven in de koelkast gedurende ongeveer 10 minuten.

2. Bereiding van de taartvulling: Doe het water en de taartmix in een kom en klop dit op de laagste stand met een mixer gedurende 1 minuut tot een glad mengsel. Voeg daarna de kwark en ongeklopte slagroom toe en klop het op de hoogste stand tot een luchtige massa. De kwark en slagroom moeten direct vanuit de koelkast gebruikt worden voor het beste resultaat.

3. Samenstelling van de taart: Schenk het citroenkwarktaart mengsel over de bodem en laat de taart ten minste 2½ uur opstijven in de koelkast. Na het opstijven kan de taart met een mes losgemaakt worden van de rand van de vorm.

4. Garnering: De taart kan eventueel versierd worden met toefjes slagroom en verse vruchten.

Voedingswaarden

De voedingswaarden per portie zijn als volgt:

• Energie: 164 kcal
• Vet: 12.45 g
• Verzadigd vet: 7.23 g
• Koolhydraten: 8.36 g
• Suiker: 4.50 g
• Eiwit: 4.66 g
• Zout: 0.05 g

Tips voor bereiding en opslag

• Snelheid: De taart kan in ongeveer 20 minuten voorbereid worden, met een opstijvingsperiode van 2½ uur in de koelkast.
• Opstijving: Zorg dat de taart volledig opstijft voor het serveren.
• Bewaren: De taart blijft ongeveer 2-3 dagen goed. Als langere opslag gewenst is, kan de taart zonder garnering ingevroren worden. De taart moet dan ontdooien in de koelkast.

Toepassing en geschiktheid

Deze citroenkwarktaart is geschikt voor zowel kinderen als volwassenen en kan gebruikt worden als toetje of tussendoortje. Het is een lichte taart die goed past bij zomergerechten of bij een verjaardagsmenu.

Suikervrije en koolhydraatarme citroenkwarktaart

Het tweede recept dat beschreven is, is een suikervrije en koolhydraatarme variant van de citroenkwarktaart. Deze variant is geschikt voor mensen die een koolhydraatarme leefstijl volgen of die op hun gewicht willen letten. Het recept gebruikt amandelmeel in plaats van bloem en Steviala Kristal Sweet in plaats van suiker.

Ingrediënten

Voor de suikervrije en koolhydraatarme citroenkwarktaart zijn de volgende ingrediënten nodig:

Bodem: - 175 gram Steviala koolhydraatarm amandelmeel
- 30 gram ongezouten roomboter
- 1 ei
- 2 eetlepels Steviala Kristal Sweet

Koolhydraatarm kwarkmengsel: - 500 gram volle kwark
- 250 gram slagroom
- 1 eetlepel vanille aroma
- 4 gram agar-agar
- 200 ml koud water
- fijn geraspte schil en sap van 1 bio citroen
- 3 eetlepels Steviala Kristal Sweet

Saus zonder toegevoegde suikers: - 200 gram diepvries rode vruchten mix (blauwe bes en framboos)
- Steviala Holy Hon! honingvervanger naar smaak

Garnering: - blauwe bessen
- frambozen

Benodigdheden: - oven
- springvorm van 26 cm
- bakpapier
- steelpan
- mengkom
- elektrische handmixer

Bereidingswijze

1. Voorbereiding van de taartbodem: Verwarm de oven op 180°C. Meng het amandelmeel, roomboter, ei en Steviala Kristal Sweet tot een homogene massa. Bekleed de springvorm met bakpapier en schenk de bodemmassa in. Bak de bodem gedurende 15 à 20 minuten en laat vervolgens afkoelen.

2. Bereiding van de kwarkvulling: Meng de volle kwark, slagroom, vanille aroma, agar-agar, water, citroenschil en -sap en Steviala Kristal Sweet in een kom tot een gladde vulling. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn.

3. Samenstelling van de taart: Schenk de kwarkvulling over de afgekoelde bodem en laat de taart minstens enkele uren in de koelkast opstijven.

4. Bereiding van de saus: Bereid de saus met diepvries vruchten en Steviala Holy Hon! honingvervanger. Voeg eventueel een paar druppels gele kleurstof toe voor een frisse kleur. Meng de saus goed en schenk deze over de taart.

5. Garnering: Voeg blauwe bessen en frambozen toe voor een frisse afwerking.

Voedingswaarden

Per portie bevat deze taart ongeveer 3,8 gram koolhydraten. De calorieën per portie zijn lager dan bij traditionele citroenkwarktaarten, waardoor het geschikt is voor een koolhydraatarme of suikervrije leefstijl.

Tips voor bereiding en opslag

• Eenvoudige ingrediënten: Het recept maakt gebruik van suikervrije en koolhydraatarme ingrediënten, zoals amandelmeel en Steviala Kristal Sweet.
• Opstijving: De taart kan sneller opstijven dan traditionele varianten door het gebruik van agar-agar.
• Bewaren: De taart kan opgeslagen worden in de koelkast voor meerdere dagen. De saus kan apart opgebewaard worden en bij het serveren toegevoegd worden.

Toepassing en geschiktheid

Deze variant is geschikt voor mensen die een koolhydraatarme of suikervrije leefstijl volgen. Het is ook geschikt als ontbijt of tussendoortje. Het recept kan aangepast worden door andere vruchten of garnitures toe te voegen.

Citroenkwarktaart met bastogne-amandelbodem

Het derde recept dat beschreven is, is een citroenkwarktaart met een bastogne-amandelbodem. Deze variant voegt een extra smaakdimensie toe aan de taart en maakt gebruik van amandelschaafsel en havermout om de bodem extra smaak en textuur te geven.

Ingrediënten

Voor de citroenkwarktaart met bastogne-amandelbodem zijn de volgende ingrediënten nodig:

Bodem: - 150 gram bastognekoeken
- 60 gram roomboter
- 40 gram havermout
- ½ tl speculaaskruiden
- 30 gram geroosterd amandelschaafsel
- mespuntje zout

Kwarkvulling: - 450 gram milde (magere) kwark
- 200 ml slagroom
- vanillemerg van 1 boon
- 80 gram witte basterdsuiker
- 1 zakje klopfix
- 3,5 gelatine blaadjes

Lemoncurd: - 70 gram roomboter in blokjes
- 60 gram witte basterdsuiker
- 1 ei
- sap van 1,5 citroen
- rasp van 1 citroen

Benodigdheden: - springvorm van 20 cm

Bereidingswijze

1. Voorbereiding van de taartbodem: Meng de bastognekoeken, roomboter, havermout, speculaaskruiden, amandelschaafsel en zout tot een homogene massa. Bekleed de springvorm met bakpapier en schenk de bodemmassa in. Druk de massa aan en laat deze opstijven.

2. Bereiding van de kwarkvulling: Meng de kwark, slagroom, vanillemerg, witte basterdsuiker, klopfix en gelatine tot een gladde vulling. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn.

3. Samenstelling van de taart: Schenk de kwarkvulling over de afgekoelde bodem en laat de taart minstens enkele uren in de koelkast opstijven.

4. Bereiding van de lemoncurd: Bereid de lemoncurd door de roomboter, suiker, ei, citroensap en rasp te mengen tot een gladde massa. Meng dit goed en schenk de lemoncurd over de taart.

5. Garnering: De taart kan versierd worden met extra lemoncurd of met garnituren zoals citroenrasp.

Tips voor bereiding en opslag

• Gelatinegebruik: De gelatine zorgt ervoor dat de taart goed opstijft en de structuur behoudt. Het is belangrijk om de gelatine goed te activeren.
• Bewaren: De taart kan opgeslagen worden in de koelkast voor meerdere dagen. De lemoncurd kan apart opgebewaard worden en bij het serveren toegevoegd worden.

Toepassing en geschiktheid

Deze variant is geschikt voor zowel kinderen als volwassenen en kan gebruikt worden als toetje of tussendoortje. Het is een lichte taart die goed past bij zomergerechten of bij een verjaardagsmenu. Het gebruik van amandelschaafsel en havermout geeft de taart extra smaak en textuur.

Citroenkwarktaart met koolhydraatarme geël

Het vierde recept dat beschreven is, is een citroenkwarktaart met een koolhydraatarme geël. Deze variant is geschikt voor mensen die een koolhydraatarme leefstijl volgen en willetjes een extra geël- of agar-laag toevoegen aan de taart.

Ingrediënten

Voor de citroenkwarktaart met koolhydraatarme geël zijn de volgende ingrediënten nodig:

Bodem: - 175 gram Steviala koolhydraatarm amandelmeel
- 30 gram ongezouten roomboter
- 1 ei
- 2 eetlepels Steviala Kristal Sweet

Koolhydraatarm kwarkmengsel: - 500 gram volle kwark
- 250 gram slagroom
- 1 eetlepel vanille aroma
- 4 gram agar-agar
- 200 ml koud water
- fijn geraspte schil en sap van 1 bio citroen
- 3 eetlepels Steviala Kristal Sweet

Koolhydraatarme geël laag: - 2 gram agar agar poeder (1 zakje) of 2,5 à 3 gelatineblaadjes
- circa 65 ml vers geperst citroensap, ongeveer 2 grote citroenen
- 135 ml water
- 20 gram Steviala Kristal Sweet of naar smaak
- gele (natuurlijke) kleurstof, bijvoorbeeld Unicorn Superfoods

Benodigdheden: - springvorm van 18 à 20 cm
- oven
- bakpapier
- 2 mengkommen
- kookpannetje
- weegschaal
- maatbeker
- rasp

Bereidingswijze

1. Voorbereiding van de taartbodem: Verwarm de oven op 180°C. Meng het amandelmeel, roomboter, ei en Steviala Kristal Sweet tot een homogene massa. Bekleed de springvorm met bakpapier en schenk de bodemmassa in. Bak de bodem gedurende 15 à 20 minuten en laat vervolgens afkoelen.

2. Bereiding van de kwarkvulling: Meng de volle kwark, slagroom, vanille aroma, agar-agar, water, citroenschil en -sap en Steviala Kristal Sweet in een kom tot een gladde vulling. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn.

3. Samenstelling van de taart: Schenk de kwarkvulling over de afgekoelde bodem en laat de taart minstens enkele uren in de koelkast opstijven.

4. Bereiding van de geël laag: Pers de citroenen uit en vul dit aan met water tot een totaal van 200 ml. Doe dit samen met de Steviala Kristal Sweet in een steelpannetje. Voeg hier vervolgens eventueel een paar druppels gele (natuurlijke) kleurstof (poeder) toe voor de mooie gele kleur. Breng het geheel vervolgens even aan de kook en voeg het agar agar poeder toe. Roer al kokend goed door tot het poeder helemaal opgelost is. Laat dit geheel dan even staan en laat vervolgens verder afkoelen en enigszins lobbig worden. Schenk dit vervolgens op de bovenkant van de afgekoelde suikervrije citroen kwarktaart. Laat de taart minstens enkele uren in de koelkast verder opstijven.

5. Garnering: De taart kan versierd worden met extra garnituren zoals blauwe bessen of citroenrasp.

Tips voor bereiding en opslag

• Geël gebruik: Het gebruik van agar agar zorgt ervoor dat de geël laag goed opstijft en de structuur behoudt. Het is belangrijk om de agar agar goed op te lossen in het warme mengsel.
• Bewaren: De taart kan opgeslagen worden in de koelkast voor meerdere dagen. De geël laag kan apart opgebewaard worden en bij het serveren toegevoegd worden.

Toepassing en geschiktheid

Deze variant is geschikt voor mensen die een koolhydraatarme leefstijl volgen en willetjes een extra geël- of agar-laag toevoegen aan de taart. Het is ook geschikt als toetje of tussendoortje. Het gebruik van agar agar maakt de taart extra licht en fris.

Samenvatting en conclusie

Citroenkwarktaart is een tijdloos toetje dat eenvoudig in de keuken gemaakt kan worden met frisse ingrediënten en een beetje creativiteit. De beschreven recepten variëren van eenvoudige en snelle varianten tot iets ingewikkeldere recepten die extra geël- of agar-laag bevatten. Elk recept biedt een unieke benadering van het klassieke citroenkwarktaartrecept, met aandacht voor bereidingswijze, ingrediënten en eventuele variaties.

De citroenkwarktaart van Dr. Oetker is ideaal voor mensen die snel een frisse taart willen maken. Het suikervrije en koolhydraatarme variant is geschikt voor mensen die een koolhydraatarme leefstijl volgen. De citroenkwarktaart met bastogne-amandelbodem en de variant met koolhydraatarme geël bieden extra smaakdimensies en zijn geschikt voor zowel kinderen als volwassenen.

Bij het bereiden van citroenkwarktaart is het belangrijk om de ingrediënten goed te mengen en de taart voldoende op te stijven. De taart kan eventueel versierd worden met slagroom, vruchten of extra garnitures. Het is ook belangrijk om de taart op te slaan in de koelkast en eventueel te bevriezen voor langere opslag.

Bronnen

1. Dr. Oetker Kwarktaart Citroensmaak
2. Suikervrije en koolhydraatarme citroen kwarktaart
3. Citroen kwarktaart met bastogne-amandelbodem
4. Koolhydraatarme citroen kwarktaart