Roergebakken witlof is een eenvoudige, maaltijd die zich goed leent tot een groot aantal variaties. Zowel vegetarisch als in combinatie met vlees of vis, is er voor iedereen iets in de kookboek van gebakken witlof. Het gerecht is makkelijk te bereiden, voedzaam, en dankzij zijn neutrale smaak goed te combineren met allerlei smaken en ingrediënten. In dit artikel worden zeven verschillende recepten voor roergebakken witlof besproken, gebaseerd op betrouwbare bronnen. Naast de recepten worden ook handige tips voorafgaand aan het koken gegeven, zoals het schoonmaken en bewaren van witlof.

De recepten variëren van eenvoudige keukenklare opties tot iets complexere varianten die wat meer voorbereiding vereisen. Zo is er een recept met kikkererwten en olijven, een variant met kip en kerriepoeder, en zelfs een vegetarische versie met oesterzwammen. Ieder recept wordt beschreven met de benodigdheden en bereidingsstappen, zodat je gemakkelijk een keuze kunt maken op basis van je voorkeur of beschikbare ingrediënten.

Daarnaast worden aanbevolen gereedschappen genoemd, zoals een snijplank en mandoline, om de bereiding van witlof zo efficiënt mogelijk te maken. Ook worden combinaties genoemd, zoals witlof met ham, kaas of aardbeien, die je inspiratie kunnen geven voor verdere variaties. Aan het einde van het artikel is een overzicht van de bronnen opgenomen, zodat je deze kunt raadplegen voor verdere leesstof of inspiratie.

Het schoonmaken en bewaren van witlof

Voordat witlof wordt gebraakt in een gerecht, is het belangrijk om deze correct schoon te maken. Eerst worden de lelijke of beschadigde bladeren verwijderd. Vervolgens wordt met een scherp mes een dun plakje van de onderkant van het stronkje gesneden. Dit is nodig om de harde, bittere pit in het midden van de witlofstronk te verwijderen. De pit moet er volledig uit worden gehaald, omdat deze een onaangename smaak kan geven aan het gerecht.

Voor het koken wordt het witlof meestal in repen van 2 cm gesneden, maar afhankelijk van het recept kunnen de struikjes ook geheel blijven of in dunne reepjes voor een salade worden gesneden. Als witlof met een dressing of in een salade wordt gebruikt, is het verstandig om dit direct te vermengen of citroensap eroverheen te sprenkelen om bruinkleuring te voorkomen. Het aantal grammen dat nodig is, varieert afhankelijk van het gerecht: 300 gram per persoon bij gekookt witlof, 125 gram voor een salade, en 200 gram voor roergebakken varianten.

Het bewaren van witlof is relatief eenvoudig. De groente kan in een open zak circa vijf dagen in de koelkast worden bewaard. Het is verstandig om de witlof zo vers mogelijk te gebruiken, omdat de smaak en textuur hierdoor het meest aangenaam zijn.

Recept 1: Gebakken witlof met kikkererwten en olijven

Een eenvoudige, maar smakelijke optie voor roergebakken witlof is deze variant met kikkererwten en olijven. Het recept vereist een aantal basis-ingrediënten en is geschikt voor een snelle maaltijd.

Benodigdheden:

• 2 eetlepels olijf- of koolzaadolie
• 4 stronken witlof, in de lengte in vieren gesneden
• 2 tenen knoflook, in plakjes
• 400 gram blikje kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
• 75 gram groene olijven zonder pit, in dikke plakjes (ongeveer 100 gram met pit)
• Fijngeraspte schil van 1 middelgrote sinaasappel, plus wat sap
• 2 eetlepels fijngesneden bladpeterselie, plus extra voor eroverheen
• Zeezout en zwarte peper

Bereidingsstappen:

1. Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
2. Leg de in vieren gesneden witlof in de pan en bestrooi met zout en peper. Bak de witlof ongeveer 5 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Schep af en toe om.
3. Voeg de knoflook, kikkererwten en olijven toe aan de pan. Schep alles door elkaar en bak 2 tot 3 minuten. Schep af en toe om zodat de ingrediënten gelijkmatig worden gebakken.
4. Haal de pan van het vuur en knijp flink wat sinaasappelsap over de salade. Schep om, proef en voeg eventueel extra zout en peper toe.
5. Schep de witlof en kikkererwten op mooie borden en bestrooi met wat extra peterselie. Serveer meteen.

Deze variant is ideaal voor een lichte maaltijd of als bijgerecht bij een hoofdgerecht. Het combineren van witlof met kikkererwten en olijven voegt een extra smaakdimensie toe en maakt het gerecht voedzamer. De sinaasappelschil en sap zorgen voor een frisse notering, die het gerecht een beetje levendig maakt.

Recept 2: Witlof met kip en kerriepoeder

Een variant die iets meer eiwit biedt is deze witlof met kip en kerriepoeder. Het recept is geschikt voor een warme maaltijd en kan bijvoorbeeld worden geserveerd met rijst of een salade.

Benodigdheden:

• 4 stronken witlof
• 250 gram uien
• 270 gram kipfilet
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 dl melk
• Peper en zout
• 30 gram bloem

Bereidingsstappen:

1. Snijd de ui en witlof in kleine stukjes en de kip in kleine reepjes.
2. Verwarm een wok op middelhoog vuur. Bak de ui glazig.
3. Voeg de kipreepjes toe en bak deze samen tot ze bruin zijn. Als de kip gaar is, voeg je de witlof toe en roerbak dit een aantal minuten.
4. Breng het gerecht op smaak met peper en zout en voeg daarna het kerriepoeder toe.
5. Maak een papje door de bloem met de melk samen te mengen en voeg dit aan het geheel toe.
6. Serveer het gerecht met rijst of een salade.

De combinatie van witlof en kip zorgt voor een evenwichtig gerecht dat zowel smaak als voedzaamheid biedt. Het kerriepoeder brengt een extra smaakdimensie toe en maakt het gerecht wat exotischer. Het papje zorgt voor een iets romiger gevoel en bindt het gerecht goed samen.

Recept 3: Gebakken witlof met uien en spekplakjes

Een eenvoudige, maar smaakvolle optie is gebakken witlof met uien en spekplakjes. Dit gerecht is ideaal voor een doordeweekse avondmaaltijd en vereist weinig voorbereiding. Het recept is ook vegetarisch te maken door het spek te vervangen door oesterzwammen.

Benodigdheden:

• 4 stronken witlof, gewassen en in de lengte gehalveerd
• 1 grote ui, in ringen gesneden
• 8 plakjes spek, in kleinere stukjes gesneden (of oesterzwammen)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingsstappen:

1. Voorbereiding (5 minuten): Snijd de witlof, ui en spekplakjes zoals aangegeven en leg ze klaar.
2. Bak de spekplakjes (5-6 minuten): Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spekplakjes tot ze knapperig zijn. Verwijder ze uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier om overtollig vet te absorberen.
3. Fruit de uien (5 minuten): Gebruik het achtergebleven spekvet in de pan om de uiringen te bakken. Bak ze tot ze zacht en transparant zijn.
4. Bak de witlof (10 minuten): Voeg de olijfolie en halve stronken witlof toe aan de pan met de uien. Bak de witlof ongeveer 5 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en enigszins zacht zijn.
5. Meng en breng op smaak (2 minuten): Voeg eventueel het knapperige spek of oesterzwammen toe aan het gerecht en breng op smaak met zout en peper.

Dit gerecht is snel gemaakt en levert een hartig resultaat op. Het combineren van witlof met uien en spek zorgt voor een rijke smaak en een warme, tevredenstellende maaltijd.

Recept 4: Witlof met kerrierettich

Een variant die wat exotischer is, is witlof met kerrierettich. Deze combinatie brengt een extra smaakdimensie toe aan het gerecht en maakt het wat interessanter.

Benodigdheden:

• 4 stronken witlof
• 1 kerrierettich, in dunne plakjes
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 1 theelepel honing (optioneel)

Bereidingsstappen:

1. Snijd de witlof in repen van 2 cm en snijd de kerrierettich in dunne plakjes.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Bak de witlof en kerrierettich samen in de pan, tot ze goudbruin zijn en iets zacht. Schep af en toe om zodat ze gelijkmatig worden gebakken.
4. Breng op smaak met zout en peper. Optioneel kan er ook een beetje honing worden toegevoegd om een zoetig gevoel te creëren.
5. Serveer het gerecht met rijst of een salade.

De kerrierettich brengt een scherpe, iets zoetige smaak toe aan het gerecht en maakt het wat levendiger. Het combineren van witlof en kerrierettich is een leuke variant die goed ligt bij vlees of vis.

Recept 5: Witlof met honing en tijm

Een lichte en frisse variant is witlof met honing en tijm. Deze combinatie is vegetarisch en levert een zacht, zoetig gevoel op. Het is geschikt als bijgerecht of als hoofdgerecht bij een brood.

Benodigdheden:

• 4 stronken witlof
• 2 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel fijngesneden tijm
• Zout en peper naar smaak

Bereidingsstappen:

1. Snijd de witlof in repen van 2 cm.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Bak de witlof tot ze goudbruin zijn en iets zacht. Schep af en toe om zodat ze gelijkmatig worden gebakken.
4. Voeg de honing toe aan de pan en laat deze even smelten. Meng zorgvuldig zodat de honing zich goed over de witlof verspreid.
5. Voeg de tijm toe en meng dit even door. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer het gerecht met rijst of brood.

Deze variant is ideaal voor een lichte maaltijd of als bijgerecht bij een hoofdgerecht. De honing en tijm brengen een frisse, zoetig gevoel toe aan het gerecht en maken het wat levendiger.

Recept 6: Witlof met ansjovis

Een meer exotische optie is witlof met ansjovis. Deze combinatie is ideaal voor een hartig gerecht dat goed ligt bij een brood of rijst. Het is geschikt voor iedereen die een beetje meer smaak zoekt in hun maaltijd.

Benodigdheden:

• 4 stronken witlof
• 8 plakjes ansjovis
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel rode uien in fijne plakjes
• Zout en peper naar smaak

Bereidingsstappen:

1. Snijd de witlof in repen van 2 cm.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Bak de witlof tot ze goudbruin zijn en iets zacht. Schep af en toe om zodat ze gelijkmatig worden gebakken.
4. Voeg de ansjovis en rode uien toe aan de pan. Bak deze samen tot de ansjovis iets karamelliseert en de uien zacht zijn.
5. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer het gerecht met rijst of brood.

De ansjovis brengt een rijke, hartige smaak toe aan het gerecht en maakt het wat levendiger. Het combineren van witlof met ansjovis is een leuke variant die goed ligt bij vlees of vis.

Recept 7: Gestoofde witlof met grapefruit, mandarijn en sojasaus

Een vegetarische variant is gestoofde witlof met grapefruit, mandarijn en sojasaus. Deze combinatie is ideaal voor een lichte maaltijd of als bijgerecht bij een hoofdgerecht.

Benodigdheden:

• 4 stronken witlof
• 1 grapefruit, in plakjes
• 1 mandarijn, in plakjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels sojasaus
• Zout en peper naar smaak

Bereidingsstappen:

1. Snijd de witlof in repen van 2 cm.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Bak de witlof tot ze goudbruin zijn en iets zacht. Schep af en toe om zodat ze gelijkmatig worden gebakken.
4. Voeg de grapefruit en mandarijn toe aan de pan. Bak deze samen tot ze iets zacht zijn en het fruit een beetje karamelliseert.
5. Voeg de sojasaus toe aan de pan en meng dit goed door. Laat dit even bruisen.
6. Breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer het gerecht met rijst of brood.

De combinatie van witlof met fruit en sojasaus brengt een frisse, iets zoetig gevoel toe aan het gerecht en maakt het wat levendiger. Het is een leuke variant die goed ligt bij vlees of vis.

Handige tips en gereedschap voor het bereiden van witlof

Om het bereiden van witlof zo efficiënt mogelijk te maken, zijn er een aantal handige tips en aanbevolen gereedschappen. Eerst is het verstandig om een snijplank te gebruiken, zodat je veilig kunt snijden en de groente niet op het werkoppervlak vervaagt. Een snijplank is bovendien handig om de groente direct op te kunnen zetten, wat het werkproces efficiënter maakt.

Daarnaast is een mandoline een handig gereedschap om groenten zoals witlof snel en gelijkmatig te snijden. Dit is vooral handig bij het maken van salades of bijgerechten, waarbij de grootte en dikte van de reepjes belangrijk is voor de uiteindelijke smaak en textuur. Een mandoline zorgt voor een consistent resultaat en bespaart tijd bij het snijden.

Verder is het verstandig om een paar basisgereedschappen in de keuken te hebben, zoals een snijmes, een scherp mes en een steelpan of koekenpan. Deze gereedschappen zijn essentieel bij het bereiden van witlof en andere groenten. Een steelpan is bijvoorbeeld handig om witlof te koken of te stoofden, terwijl een koekenpan ideaal is voor roergebakken varianten.

Tenslotte is het verstandig om een paar basis-ingrediënten in de keuken te hebben, zoals olijfolie, zout, peper en eventueel een beetje honing of sojasaus. Deze ingrediënten kunnen worden gebruikt om het gerecht extra smaak te geven en het te binden. Het is ook verstandig om een paar verse kruiden, zoals peterselie of tijm, in de keuken te hebben, zodat je het gerecht extra smaak kunt geven.

Conclusie

Roergebakken witlof is een eenvoudige, maar smaakvolle maaltijd die zich goed leent tot allerlei variaties. Zowel vegetarisch als in combinatie met vlees of vis, is er voor iedereen iets in de kookboek van gebakken witlof. In dit artikel zijn zeven verschillende recepten besproken, van eenvoudige keukenklare opties tot iets complexere varianten die wat meer voorbereiding vereisen.

De recepten variëren van eenvoudige keukenklare opties tot iets complexere varianten die wat meer voorbereiding vereisen. Zo is er een recept met kikkererwten en olijven, een variant met kip en kerriepoeder, en zelfs een vegetarische versie met oesterzwammen. Ieder recept wordt beschreven met de benodigdheden en bereidingsstappen, zodat je gemakkelijk een keuze kunt maken op basis van je voorkeur of beschikbare ingrediënten.

Daarnaast zijn aanbevolen gereedschappen genoemd, zoals een snijplank en mandoline, om de bereiding van witlof zo efficiënt mogelijk te maken. Ook zijn combinaties genoemd, zoals witlof met ham, kaas of aardbeien, die je inspiratie kunnen geven voor verdere variaties. Aan het einde van het artikel is een overzicht van de bronnen opgenomen, zodat je deze kunt raadplegen voor verdere leesstof of inspiratie.

Roergebakken witlof is een maaltijd die niet alleen makkelijk te bereiden is, maar ook goed smaakt en voedzaam is. Of je nu een lichte maaltijd zoekt of een hartig gerecht, er is voor iedereen iets in de kookboek van gebakken witlof. Probeer een van de recepten en geniet van de smaak en voedzaamheid van dit klassieke gerecht.

Bronnen

1. Susanaretz.nl – Gebakken witlof met balsamico
2. Okokorecepten.nl – Witlof recepten
3. YourLittleBlackBook.me – Gebakken witlof met kikkererwten en olijf
4. Ega-dorienvernooij.nl – Witlof met kip en kerriepoeder
5. Koksland.nl – Gebakken witlof met uien en spekplakjes