Burrata is een onweerstaanbare Italiaanse kaas die dankzij haar zachte, romige textuur en milde smaak, steeds vaker op tafel verschijnt. Het is een kaas die niet alleen smaakvol is, maar ook visueel een bijzondere indruk maakt op elk gerecht. In dit artikel worden tien hoofdgerechten gepresenteerd waarin burrata centraal staat, op basis van gegevens uit betrouwbare bronnen. Deze recepten tonen aan hoe veelzijdig deze kaas is en hoe gemakkelijk het is om het in verschillende stijlen en smaken te integreren, van klassieke pasta tot frisse salades en smaakvolle risotto’s.
Burrata is traditioneel gemaakt van koemelk en oorspronkelijk uit de regio Puglia in Italië. Haar zachte binnenkant bestaat uit stracciatella, een vorm van mozzarella gemengd met room, terwijl de buitenkant gemaakt is van elastische mozzarella. Deze combinatie maakt burrata tot een unieke kaas die smeuïg en romig is, waardoor het perfect is voor gerechten waarin de kaas als centrale ingrediënt fungeert. De milde smaak maakt het geschikt om te combineren met zowel zoete als zuurre rauwe groenten, vis, vlees en kruiden.
De tien hoofdgerechten die in dit artikel worden gepresenteerd, tonen een breed spectrum van bereidingswijzen en smaken. Van een romige pasta met pistachepesto tot een zomerse salade met sinaasappel en rode biet, elk gerecht benut de romigheid en smaak van de burrata tot het uiterste. Daarnaast worden ook enkele varianten van risotto en traybakes besproken, waarbij de kaas als topper of centrale ingrediënt fungeert. Deze recepten zijn niet alleen smaakvol, maar ook eenvoudig uit te voeren en geschikt voor zowel informele maaltijden als feestelijke gelegenheden.
In de volgende paragrafen volgen de recepten in detail, inclusief de ingrediënten, bereidingswijze en eventuele tips voor variaties of alternatieven. Daarbij wordt ook aandacht besteed aan de smakencombinaties en de visuele presentatie van elk gerecht, aangevuld met aanbevelingen voor bijgerechten of drankjes die het gerecht verder accentueren.
1. Pasta met groene asperges, burrata en zongedroogde tomaat
Een van de meest populaire manieren om burrata te gebruiken is in pasta gerechten. Deze variant met groene asperges en zongedroogde tomaat is een perfecte combinatie van frisheid, romigheid en zomerse smaken.
Ingrediënten
- 200 g pasta (bijvoorbeeld tagliatelle of penne)
- 200 g groene asperges
- 100 g zongedroogde tomaat
- 1 bol burrata
- 100 g Parmezaanse kaas (geraspeld)
- 2 el olijfolie
- 1 tl verse tijm (fijngehakt)
- Zout en verse zwarte peper
Bereidingswijze
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking, tot deze al dente is. Giet af en meng met een paar eindjes olijfolie om droogheid te voorkomen.
- Was de groene asperges en snijd ze in stukken van ca. 3 cm. Rasper of snijd de zongedroogde tomaat in kleinere stukken.
- In een pan verwarm de olijfolie en bak de asperges kort, tot ze een beetje kleur krijgen, maar nog stevig zijn. Voeg de zongedroogde tomaat toe en meng goed. Laat nog ca. 2 minuten doorslaan.
- Voeg de afgegooten pasta toe aan de pan en meng goed. Verzeker je dat de pasta goed in de olie en groenten is gemengd.
- Verdeel de pasta over vier borden. Smeer een klein beetje burrata op elk bord en laat deze zacht uitspreiden. Streu Parmezaanse kaas over de pasta en verspreid de tijm erbovenop.
- Serveer met een klein beetje extra olijfolie er overheen en een snufje vers gemalen zwarte peper.
Tips
- Voor een extra luxere uitstraling kun je de pasta met wat truffelolie of geraspte truffel bestrijken.
- Voor vegetariërs is dit gerecht al volledig vegetarisch. Voor veganen kan de burrata vervangen worden door een romige vegan cheese.
- De groene asperges kunnen vervangen worden door witte asperges, afhankelijk van de seizoenen.
2. Rode bieten risotto met burrata en tijm
Rode bieten zijn een kleurrijke en smaakvolle toets voor risotto, een gerecht dat bekend staat om zijn romige textuur. De burrata voegt extra romigheid toe aan het gerecht en balanst het aardige smaakprofiel van de rode bieten.
Ingrediënten
- 300 g risottareis (bijvoorbeeld Carnaroli)
- 1 rode biet
- 1 bol burrata
- 1 flesje bouillon (ca. 1,5 liter)
- 1 tl verse tijm (fijngehakt)
- 1 el olijfolie
- 1 ui (fijngehakt)
- 1 knoflookteentje (fijngehakt)
- 20 g Parmezaanse kaas (geraspeld)
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Was de rode biet en snijd deze in kleine stukjes van ca. 1 cm. Kook de stukjes in een pan met water, zout en een beetje suiker tot ze zacht zijn. Laat daarna afkoelen en snijd ze in kleinere stukjes of kleinere blokjes.
- Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de fijngesneden ui toe. Bak deze tot ze licht goudkleurig is. Voeg daarna het knoflookteentje toe en bak kort, zodat het aroma vrijkomt.
- Voeg de risottareis toe en meng goed, zodat alle korrels goed zijn bestreken met olie.
- Voeg een paar kopjes bouillon toe en laat de reis koken tot het vocht is opgenomen. Voeg opnieuw een kop bouillon toe en herhaal dit tot de reis al dente is.
- Voeg de rode bieten toe en meng goed door. Laat nog een paar minuten koken zodat de smaken goed kunnen mengen.
- Voeg de Parmezaanse kaas toe en meng goed. Verdeel de risotto over borden. Smeer een klein beetje burrata op elk bord en laat deze uitspreiden. Streu verse tijm erover en eindig met een snufje zwarte peper.
Tips
- Voor extra smaak kun je een beetje mascarpone of crème fraîche toevoegen aan de risotto.
- De tijm kan vervangen worden door andere kruiden zoals basilicum of rozemarijn, afhankelijk van je smaakvoorkeur.
- Dit gerecht is perfect als hoofdgerecht of als bijgerecht bij gegrild vlees of vis.
3. Gegrilde perzik met burrata en serranoham
De combinatie van gegrilde perzik, romige burrata en pittige serranoham is een klassieke Italiaanse smakencombinatie die perfect is voor zomermaaltijden of informele lunches.
Ingrediënten
- 2 perziken (stevig en rijp)
- 1 bol burrata
- 6 plakjes serranoham
- 2 el olijfolie
- 1 handje rucola
- 1 bosje basilicum (alleen de blaadjes)
- 2 el witte balsamico
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Verwarm de grill of een pan tot een warme temperatuur. Was de perziken en snijd ze in de lengte open. Verwijder de pit en bestrijk beide helften met olijfolie.
- Gril de perzikhelften tot ze licht geroosterd zijn en een zachte textuur krijgen. Laat afkoelen en schik ze op een schaal of bord.
- Leg de plakjes serranoham op een apart bord of schaal. Smeer een klein beetje burrata op elk plakje en laat deze uitspreiden.
- Bestrijk de perziken met een mengsel van witte balsamico en een paar druppels olijfolie. Streu zout en verse zwarte peper erover.
- Serveer de gegrilde perziken met de serranoham en burrata, vergezeld van een handje verse rucola en een bosje basilicum. Eventueel kun je een klein beetje olijfolie over de rucola schenken voor extra smaak.
Tips
- Voor een vegetarische versie kan de serranoham worden weggelaten of vervangen door gegrilde paddestoelen of een romige vegan cheese.
- De witte balsamico kan vervangen worden door balsamico uit de zuidelijke regio’s van Italië, voor een zwaardere smaak.
- Dit gerecht is ideaal als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een lichte zomermaaltijd.
4. Spaghetti met romige burrata, knapperig brood en ansjovis
Een klassieke herfstige combinatie van spaghetti, romige burrata, knapperig brood en pittige ansjovis is een gerecht dat eenvoudig is uit te voeren en toch smaakvol is. De ansjovis voegt een pittige toets toe aan de romige kaas en het knapperige brood.
Ingrediënten
- 200 g spaghetti
- 1 bol burrata
- 6 plakjes knapperig brood
- 12 ansjovissen (geprent of in olijfolie)
- 1 el olijfolie
- 1 tl rozemarijn (fijngehakt)
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking, tot deze al dente is. Giet af en meng met een paar eindjes olijfolie.
- Snijd het knapperig brood in kleinere stukjes of laat het als plakjes. Rooster het eventueel kort in een pan tot het extra knapperig is.
- Meng de afgegooten spaghetti met de afgebroken ansjovissen en de rozemarijn. Zorg ervoor dat de ansjovissen goed verspreid zijn over de pasta.
- Verdeel de spaghetti over borden. Smeer een klein beetje burrata op elk bord en laat deze uitspreiden. Streu zout en verse zwarte peper erover.
- Serveer met de knapperige broodstukjes erbij.
Tips
- Voor een extra luxe uitstraling kun je de ansjovissen vervangen door een vette taramasalade of een romige aioli.
- De rozemarijn kan vervangen worden door andere kruiden zoals tijm of oregano, afhankelijk van je smaakvoorkeur.
- Dit gerecht is ideaal voor herfst- en wintermaaltijden, maar kan ook als zomergericht dienen, afhankelijk van de ingrediënten.
5. Tomaten carpaccio met burrata
Een lichte en frisse voorgerecht of hoofdgerecht dat eenvoudig is en toch smaakvol is. Het tomatencarpaccio met burrata is een klassieker in Italië en is ideaal voor informele lunches of maaltijden met familie of vrienden.
Ingrediënten
- 4 verschillende soorten tomaten (zoals cherrytomaat, rode tomaat, groene tomaat en heirloom tomaat)
- 1 bol burrata
- 2 el olijfolie
- 1 tl witte balsamico
- 1 tl pijnboompitten
- 1 tl verse basilicum (fijngehakt)
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Was en snijd de tomaten in dunne plakjes. Schik deze op een bord of schaal in een patroon of willekeurig.
- Smeer een klein beetje burrata op elk bord en laat deze zacht uitspreiden.
- Meng de olijfolie en witte balsamico in een klein kommetje en strooi deze over de tomaten.
- Streu de pijnboompitten en verse basilicum erover. Eindig met een snufje zout en versgemalen zwarte peper.
Tips
- Voor extra smaak kun je de tomaten met een beetje citroensap bestrijken om de zuurheid te benadrukken.
- De basilicum kan vervangen worden door andere kruiden zoals oregano of tijm, afhankelijk van je smaakvoorkeur.
- Dit gerecht is ideaal als voorgerecht of als hoofdgerecht bij een lichte maaltijd met brood of groenten.
6. Tray bake met gnocchi, gegrilde groenten en burrata
Een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat ideaal is voor maaltijden met vrienden of gezinnen. De tray bake met gnocchi, gegrilde groenten en burrata is een gerecht dat volledig in de oven gegaar wordt en eenvoudig is uit te voeren.
Ingrediënten
- 300 g gnocchi
- 2 courgettes
- 2 rode paprika’s
- 2 rode ui’s
- 1 bol burrata
- 1 el olijfolie
- 1 tl pesto
- 1 tl verse tijm (fijngehakt)
- 1 tl Parmezaanse kaas (geraspeld)
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Was de groenten en snijd ze in grof stukken. Verwarm de olijfolie in een pan en bak de groenten kort tot ze een beetje kleur krijgen.
- Voeg de pesto en tijm toe en meng goed. Voeg de gnocchi toe en meng zorgvuldig.
- Verdeel de groentemengsel met gnocchi over een bakplaat. Smeer een klein beetje burrata over het gerecht en laat deze uitspreiden.
- Streu Parmezaanse kaas erover en zet de bakplaat in de oven. Bak ca. 15-20 minuten tot de burrata is gesmolten en het gerecht is gegrild.
- Serveer direct, met extra olijfolie erover en een snufje zout en versgemalen zwarte peper.
Tips
- Voor een extra smaak kun je de groenten vervangen door courgette, aubergine of paprika, afhankelijk van wat beschikbaar is.
- De pesto kan vervangen worden door een andere saus, zoals een romige roomsaus of een tomaat-saus, afhankelijk van je smaakvoorkeur.
- Dit gerecht is ideaal als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een lichte maaltijd met groenten of brood.
7. Salade met sinaasappel, rode biet en burrata
Een frisse en lichte salade die ideaal is voor zomermaaltijden of als hoofdgerecht op zonnige dagen. De combinatie van sinaasappel, rode biet en romige burrata creëert een zoet-hartige smakencombinatie.
Ingrediënten
- 1 sinaasappel
- 1 rode biet
- 1 bol burrata
- 1 handje babyleaf salade
- 1 tl olijfolie
- 1 tl witte balsamico
- 1 tl pijnboompitten
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Was en snijd de sinaasappel in plakjes of segmenten. Was en snijd de rode biet in kleinere stukjes of blokjes.
- Meng de sinaasappel en rode biet met de babyleaf salade. Streu een beetje olijfolie en witte balsamico erover.
- Smeer een klein beetje burrata over het gerecht en laat deze zacht uitspreiden.
- Streu pijnboompitten erover en eindig met een snufje zout en versgemalen zwarte peper.
Tips
- Voor extra smaak kun je de sinaasappel vervangen door mandarijn of grapefruit, afhankelijk van je smaakvoorkeur.
- De pijnboompitten kunnen vervangen worden door andere noten zoals hazelnoten of walnoten.
- Dit gerecht is ideaal als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een lichte maaltijd met brood of groenten.
8. Pasta met pistache pesto, burrata en rode bessen
Een zomerse pasta die volledig is met frisheid en romigheid. De combinatie van pistachepesto, burrata en rode bessen creëert een smakencombinatie die zowel zacht als kruidig is.
Ingrediënten
- 200 g pasta (bijvoorbeeld penne of tagliatelle)
- 1 bol burrata
- 1 el pistachepesto (zelfgemaakt of uit de winkel)
- 1 el rode bessen
- 1 el olijfolie
- 1 tl verse basilicum (fijngehakt)
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking, tot deze al dente is. Giet af en meng met een paar eindjes olijfolie.
- Meng de afgegooten pasta met de pistachepesto en zorg ervoor dat de pasta goed is doorwerkt.
- Smeer een klein beetje burrata op elk bord en laat deze uitspreiden. Streu rode bessen erover.
- Streu verse basilicum erover en eindig met een snufje zout en versgemalen zwarte peper.
Tips
- Voor extra smaak kun je de pistachepesto vervangen door een andere pesto, zoals een tomaat-pesto of een spinatpesto.
- De rode bessen kunnen vervangen worden door andere vruchten zoals frambozen of blauwe bessen.
- Dit gerecht is ideaal als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een lichte maaltijd met groenten of brood.
9. Bruschetta met aubergine en gegrilde druiven
Een hartig en frisse bruschetta die ideaal is voor borrels of informele lunches. De combinatie van aubergine, gegrilde druiven en romige burrata is een smakencombinatie die volledig is met zowel frisheid als romigheid.
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 1 bol burrata
- 100 g druiven
- 1 el olijfolie
- 1 tl verse tijm (fijngehakt)
- 1 tl Parmezaanse kaas (geraspeld)
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Was de aubergine en snijd deze in dunne plakjes. Bak of gril de plakjes tot ze licht goudkleurig zijn.
- Gril de druiven tot ze zacht zijn en een beetje kleur krijgen.
- Smeer een klein beetje burrata op elk stukje aubergine en laat deze uitspreiden.
- Streu Parmezaanse kaas en verse tijm erover. Streu zout en versgemalen zwarte peper erover.
Tips
- Voor een extra smaak kun je de druiven vervangen door andere vruchten zoals perziken of sinaasappel.
- De tijm kan vervangen worden door andere kruiden zoals basilicum of rozemarijn.
- Dit gerecht is ideaal als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een lichte maaltijd met groenten of brood.
10. Witte asperges met burrata, cherrytomaten en hazelnoten
Een zomerse combinatie van witte asperges, romige burrata, cherrytomaten en hazelnoten. De combinatie van frisheid, romigheid en knapperigheid maakt dit gerecht tot een smaakvolle en lichte keuze voor zomerdagen.
Ingrediënten
- 200 g witte asperges
- 1 bol burrata
- 100 g cherrytomaten
- 100 g hazelnoten (geroosterd en fijngehakt)
- 1 el olijfolie
- 1 tl verse tijm (fijngehakt)
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Was de witte asperges en snijd ze in stukjes van ca. 3 cm. Gril of bak de stukjes tot ze zacht zijn.
- Snijd de cherrytomaten in kleinere stukjes of halve.
- Meng de gegrilde asperges met de cherrytomaten en hazelnoten. Streu een beetje olijfolie erover.
- Smeer een klein beetje burrata over het gerecht en laat deze uitspreiden.
- Streu verse tijm erover en eindig met een snufje zout en versgemalen zwarte peper.
Tips
- Voor extra smaak kun je de hazelnoten vervangen door andere noten zoals walnoten of pinda’s.
- De tijm kan vervangen worden door andere kruiden zoals basilicum of rozemarijn.
- Dit gerecht is ideaal als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een lichte maaltijd met groenten of brood.
Conclusie
Burrata is een veelzijdige en smaakvolle kaas die eenvoudig te gebruiken is in verschillende soorten gerechten. Van romige pasta’s tot frisse salades, deze kaas creëert altijd een luxe en romige uitstraling. De tien hoofdgerechten die in dit artikel zijn gepresenteerd tonen aan hoe eenvoudig het is om burrata te gebruiken en hoe smaakvol het gerecht kan zijn. Of je nu een zomerse maaltijd of een herfstige maaltijd voorbereidt, burrata is altijd een goede keuze om het gerecht te verrijken.
De recepten zijn niet alleen smaakvol, maar ook eenvoudig uit te voeren en geschikt voor zowel informele maaltijden als feestelijke gelegenheden. Daarnaast zijn er ook tips voor variaties en alternatieven, zodat je het gerecht kunt aanpassen aan je smaakvoorkeuren of beschikbare ingrediënten. Met deze recepten kun je ervoor zorgen dat elk gerecht met burrata een bijzondere indruk maakt, zowel qua smaak als qua presentatie.