Vegan bakken is tegenwoordig geen uitdaging meer, vooral als het gaat om het maken van een heerlijke taart. Het aantal vegan taartrecepten is de laatste jaren fors toegenomen, waardoor er nu veel smaken, stijlen en technieken beschikbaar zijn voor zowel amateur- als professionele koks. Deze taarten zijn niet alleen geschikt voor een gezonde levensstijl, maar ook smaakvol en visueel aantrekkelijk. In dit artikel worden vijf verschillende vegan taartrecepten beschreven, inclusief de gebruikte ingrediënten, bereidingswijze en eventuele aanpassingen voor een extra gezonde variant. Ook worden algemene tips gegeven over het bakken van vegan taarten, inclusief het vervangen van dierlijke ingrediënten door plantaardige alternatieven.

Vegan taart bakken: een overzicht

Vegan taarten verschillen niet van traditionele taarten qua smaak of textuur, maar gebruiken in plaats van dierlijke ingrediënten, zoals eieren, melk en boter, plantaardige alternatieven. Deze substituties zorgen ervoor dat de taart niet alleen vegan is, maar ook geschikt voor mensen met allergieën of een specifieke dieetbeperking. Bovendien is het bakken van vegan taarten een uitstekende manier om te experimenteren met smaken en technieken die je anders mogelijk niet zou gebruiken.

Een belangrijk aspect bij het bakken van vegan taarten is het begrijpen van hoe plantaardige ingrediënten werken in het bakproces. Bijvoorbeeld, eieren kunnen worden vervangen door melk, appelsap of zelfs zetmeel, die helpen bij het opstijven van het beslag. Ook wordt er vaak gebruikgemaakt van bakpoeder of backpulver om de taart luchtig te maken. Daarnaast zijn er plantaardige eiwitvervangers die niet alleen het eiwitgehalen verhogen, maar ook bijdragen aan een betere textuur.

Nutriënten en voedingswaarden

Vegan taarten kunnen voedingswaardig zijn, vooral als ze zijn verrijkt met plantaardige eiwitten of andere voedzame ingrediënten. In het bijzonder kan het toevoegen van vegan proteïnepoeder een gezondere optie opleveren. Een voorbeeld uit de bronnen laat zien dat het toevoegen van zo’n poeder het eiwitgehalen van een portie taart aanzienlijk verhoogt – van 3 gram tot 23 gram. Dit maakt de taart niet alleen een lekkernij, maar ook een voedzamere snack of dessert.

Bij het kiezen van ingrediënten voor een vegan taart is het belangrijk om de voedingswaarden in overweging te nemen. Voorbeelden van gezonde alternatieven zijn kokosolie in plaats van boter, agavesiroop of andere natuurlijke zoetstoffen in plaats van verfijnde suiker, en glutenvrije bloem voor mensen met glutenintolerantie.

Recepten voor vegan taarten

Hieronder worden vijf verschillende vegan taartrecepten beschreven. Elk recept heeft een unieke smaak, bereidingswijze en ingredientenlijst. Deze taarten zijn ideaal voor verjaardagen, feestdagen of gewoon een lekkere snack tussendoor.

1. Vegan appeltaart

Een klassieker die op een vegan manier is gemaakt, is de vegan appeltaart. In dit recept wordt gebruikgemaakt van kokosolie in plaats van boter en water in plaats van melk. De toevoeging van appels, suiker en kaneel zorgt voor een warme en zoete smaak. Het beslag wordt luchtig gemaakt met bakpoeder en eventueel zetmeel.

Ingrediënten

• 200 gram volkorenmeel
• 110 gram kokosolie
• 100 gram suiker
• 1 snufje zout
• 3 appels
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel bakpoeder

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C (of 160°C bij gebruik van een fanoven).
2. Meng het volkorenmeel, kokosolie, suiker en zout in een kom.
3. Snijd de appels in dunne plakjes en roer deze door het mengsel.
4. Voeg de kaneel en bakpoeder toe en meng goed.
5. Giet het mengsel in een bakvorm en bak ongeveer 40-45 minuten tot de taart goudbruin is.
6. Laat de taart afkoelen en serveer met een lepel slagroom of een vegan alternatief.

Tip voor extra gezondheid

Voor een extra eiwitrijke variant kan er een schepje vegan proteïnepoeder worden toegevoegd aan het mengsel. Dit zorgt voor een hoger eiwitgehalen en kan helpen bij een langdurige verzadiging.

2. Vegan amandeltaart met appel

Deze taart is gebaseerd op amandelbloem en is ideaal voor mensen die houden van de smaak van amandel. Het recept is ook glutenvrij, wat het geschikt maakt voor mensen met glutenintolerantie of die op zoek zijn naar een alternatief voor klassieke taarten.

Ingrediënten

• 200 gram amandelbloem
• 260 ml plantaardige melk (bijvoorbeeld amandelmelk of havermelk)
• 110 gram agavesiroop of andere zoetstof
• 75 gram gesmolten kokosolie
• 1 Elstar-appel
• 2 theelepel kaneel
• 1 theelepel amandel-extract
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 el appelazijn of citroensap
• Amandelzaadjes of poedersuiker voor versiering

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Vet de randen van de bakvorm in met margarine en bekleed de bodem met bakpapier.
3. Meng de agavesiroop, plantaardige melk, kokosolie, vanille- en amandel-extract in een kom. Meng dit goed tot een gladde massa.
4. Voeg de amandelbloem, kaneel en bakpoeder toe en meng tot een homogene massa.
5. Voeg de appelazijn of citroensap toe om het mengsel verder te activeren.
6. Giet het mengsel in de bakvorm en bak ongeveer 35-40 minuten tot het goudbruin is.
7. Laat de taart afkoelen en versier met amandelzaadjes of poedersuiker.

3. Vegan chocoladetaart

Voor alle chocoladeliefhebbers is de vegan chocoladetaart een must-have. Het recept gebruikt cacaopoeder, plantaardige boter en suiker om een rijke en volle smaak te creëren. Ook hier is het mogelijk om een schepje vegan proteïnepoeder toe te voegen voor extra voedingswaarden.

Ingrediënten

• 200 gram bloem
• 300 ml plantaardige melk
• 120 gram cacao
• 1 bakpoeder
• 250 gram suiker
• 150 gram plantaardige boter

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Doe de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en suiker in een kom en meng ze goed.
3. Voeg de plantaardige boter toe en meng tot een vloeibaar mengsel.
4. Voeg de plantaardige melk toe en roer tot het mengsel glad is.
5. Giet het mengsel in een bakvorm en bak ongeveer 35-40 minuten tot het goudbruin is.
6. Laat de taart afkoelen en serveer met een lepel slagroom of vegan alternatief.

4. Vegan kwarktaart

De vegan kwarktaart is een ideale keuze voor een romige en krokante taart. Het recept gebruikt een kruimelbodem van gebakken tarwekoekjes en een roomkaasmengsel van vegan roomkaas en plantaardige room. Het resultaat is een zachte en luchtige taart die geschikt is voor zowel dagelijks gebruik als bijzondere gelegenheden.

Ingrediënten

• 200 gram tarwekoekjes
• 125 gram gesmolten margarine
• 200 gram vegan roomkaas
• 400 ml plantaardige room
• 150 gram fijne kristalsuiker
• Optioneel: aardbeien en blauwe bessen voor versiering

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Doe de tarwekoekjes in een hakmolentje of keukenmachine en maal ze tot fijne kruimels.
3. Voeg de gesmolten margarine toe en meng tot een homogene massa.
4. Leg het bakpapier in een springvorm en druk de kruimelbodem stevig aan.
5. Meng de vegan roomkaas, plantaardige room en suiker in een beslagkom.
6. Klop het mengsel luchtig met een mixer.
7. Schep 2 eetlepels van de room bij het roomkaasmengsel en meng goed.
8. Voeg het geheel bij de resterende room en spatel door.
9. Giet het mengsel over de kruimelbodem en laat het 2,5 uur opstijven in de koelkast.
10. Versier met aardbeien en blauwe bessen indien gewenst.

5. Vegan pandan cake

Voor wie iets unieks zoekt, is de vegan pandan cake een uitmuntende keuze. Het recept bevat pandan-extract, wat de taart een bijzondere smaak en groene kleur geeft. Pandan is een ingrediënt dat vaak wordt gebruikt in Zuidoost-Aziatische keukens, en het verleent de taart een exotische twist.

Ingrediënten

• 200 gram bloem
• 260 ml plantaardige melk
• 110 gram agavesiroop of andere zoetstof
• 75 gram gesmolten kokosolie
• 1 Elstar-appel
• 2 theelepel kaneel
• 1 theelepel amandel-extract
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 el appelazijn of citroensap
• Pandan-extract

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Vet de bakvorm in met margarine en bekleed de bodem met bakpapier.
3. Meng de agavesiroop, plantaardige melk, kokosolie, vanille- en amandel-extract in een kom.
4. Voeg de bloem, kaneel, bakpoeder en appelazijn toe en meng goed tot een gladde massa.
5. Voeg het pandan-extract toe en meng nogmaals goed.
6. Giet het mengsel in de bakvorm en bak ongeveer 35-40 minuten tot het goudbruin is.
7. Laat de taart afkoelen en serveer met een lepel slagroom of vegan alternatief.

Tips voor het bakken van vegan taarten

Het bakken van vegan taarten vereist een beetje kennis van plantaardige ingrediënten en hoe ze in het bakproces functioneren. Hieronder zijn enkele algemene tips die kunnen helpen bij het maken van een perfecte vegan taart:

• Eieren vervangen: Eieren kunnen worden vervangen door melk, appelsap of zelfs zetmeel. Deze ingrediënten helpen bij het opstijven van het beslag en het creëren van een luchtige textuur.
• Boter vervangen: Plantaardige oliën zoals kokosolie of zonnenbloemolie zijn uitstekende alternatieven voor boter. Ze geven de taart een romige en sappige structuur.
• Melk vervangen: Plantmelken zoals amandelmelk, sojamelk of havermelk zijn geschikt voor vegan taarten. Ze verleenen de taart een lichte smaak en helpen bij het mengen van de ingrediënten.
• Zuivelproducten vervangen: Voor roomkaas en andere zuivelproducten zijn er vegan alternatieven beschikbaar, zoals vegan roomkaas of room. Deze producten zijn gemaakt van plantaardige ingrediënten en geven een vergelijkbare smaak en textuur.
• Zoetstof: In plaats van verfijnde suiker kunnen natuurlijke zoetstoffen zoals agavesiroop of honing (indien niet vegan) worden gebruikt. Deze ingrediënten geven de taart een zachte en rijke smaak.

Conclusie

Vegan taarten zijn niet alleen geschikt voor mensen met een vegan levensstijl, maar ook voor wie op zoek is naar gezondere en smaakvolle alternatieven. Het bakken van vegan taarten vereist een beetje kennis van plantaardige ingrediënten en hoe ze in het bakproces functioneren, maar het resultaat is altijd een heerlijke en voedzame taart. In dit artikel zijn vijf verschillende vegan taartrecepten beschreven, inclusief de gebruikte ingrediënten, bereidingswijze en eventuele aanpassingen voor een extra gezonde variant. Deze recepten zijn ideaal voor verjaardagen, feestdagen of gewoon een lekkere snack tussendoor.

Bronnen

1. Vegan taarten – Orangefit.nl
2. Vegan amandeltaart met appel – Vakervrolijk.nl
3. Vegan taart aardbei met rood fruit – Oetker.nl
4. Vegan chocoladetaart – De Groene Meisjes
5. Vegan taart aardbei – Oetker.nl