In de reeks BinnensteBuiten, die op NPO 2 uitgezonden wordt, brengt chef-kok Sharon de Miranda regelmatig inspirerende en voedzame recepten. Haar werk is getekend door een toewijzing aan zowel smaak als gezondheid, waarbij ze aandacht besteedt aan seizoensproducten, duurzame keuzes en culinair creatieve combinaties. In deze artikel wordt ingegaan op de recepten die Sharon de Miranda in haar programma presenteert, met een nadruk op haar recept van asperges met ei, aardbei en gele bietjes. Daarnaast wordt haar visie op voeding en sport belicht, waarbij ze erkent dat het zoeken naar een passende sportvorm voor iedereen een uitdaging kan zijn.

Deze artikelen zijn gebaseerd op informatie uit de programma-uitzendingen en gearchiveerde inhoud van BinnensteBuiten, inclusief Sharon’s column over gezondheid en sport. Hiermee biedt deze tekst een overzicht van haar culinair werk en de inspiratie die zij biedt aan zowel huiskoks als culinair professionals.

Sharon de Miranda: Culinaire Expertise en Creativiteit

Sharon de Miranda is bekend om haar voedzame en originele recepten die zich bewegen op de grens van innovatie en eenvoud. In haar column, zoals gepresenteerd in de februari-uitzending van BinnensteBuiten, benadrukt ze haar zoektocht naar een passende sportvorm die past bij haar levensstijl. Hoewel sport niet haar kernactiviteit is, erkent ze de voordelen van beweging voor concentratie, fitheid en het gevoel van welzijn na een uitval. Deze visie op gezondheid en energie is ook duidelijk te herkennen in haar culinaire werk, waarbij voedzame ingrediënten centraal staan.

Deze visie op voeding en leefstijl is duidelijk te herkennen in haar recepten. Zo maakt ze bijvoorbeeld in de uitzending van 25 maart 2025 een Indonesisch rijstgerecht, kipketjap met kousenband en gedroogde garnalen. Dit gerecht is een bewijs van haar vermogen om internationale invloeden te integreren in haar culinair werk, terwijl ze tegelijkertijd aandacht blijft besteden aan lokale en seizoensproducten.

Asperges met Ei, Aardbei en Gele Bietjes: Een Recept van Sharon de Miranda

Een van de bekendste recepten van Sharon de Miranda is asperges met ei, aardbei en gele bietjes, een gerecht dat zowel visueel aantrekkelijk als smaakvol is. Het gerecht wordt vaak gepresenteerd als een licht en frisse maaltijd die geschikt is voor zowel lunch als lichte avondmaaltijd. Hieronder volgt een gedetailleerde beschrijving van de ingrediënten en het bereidingsproces.

Ingrediënten

Voor 6 personen zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 6 grote witte asperges
• 6 aardbeien
• 2 gele bieten
• ½ rode ui
• Appelazijn
• Koolzaadolie
• 3 eieren
• Groentebouillonpoeder of peper en zout

Bereidingswijze

1. Voorbereiding van de asperges:
   De asperges worden dubbel geschil en ongeveer drie centimeter van de onderkant afgekapt. Vervolgens worden ze gekookt in een ruime pan met water die aan de kook wordt gebracht. Na vijf minuten wordt de pan van het vuur genomen en de deksel opgezet, zodat de asperges tien tot vijftien minuten kunnen nagaren, afhankelijk van de dikte.

2. Voorbereiding van de gele bieten:
   De gele bieten worden geschil en in 15 minuten gaar gekookt.

3. Voorbereiding van de aardbeien en rode ui:
   De aardbeien worden in vieren gesneden, en de rode ui wordt fijngesnipperd. De eieren worden gekookt naar smaak (bijvoorbeeld hard of half hard).

4. Samenstelling van het gerecht:
   De asperges worden in vieren gesneden en op het midden van het bord geplaatst. Daarna worden de gele bieten in reepjes gesneden en over de asperges verdeeld. De aardbeien worden hier overheen gelegd, en de rode uien worden eruit gestrooid. Het gerecht wordt besprenkeld met een mengsel van appelazijn en koolzaadolie. Tenslotte wordt een gekookt eitje op het gerecht gelegd, met wat extra groentebouillon erover.

5. Eindiging:
   Het gerecht is klaar om te serveren. Sharon benadrukt het belang van het gebruik van frisse en lokale ingrediënten, iets wat goed te zien is in dit recept. De combinatie van asperges, aardbeien en bietjes is een bewijs van haar creativiteit en aandacht voor smaakvolle en voedzame maaltijden.

Culinair Innovatie en Duurzame Keuzes

Sharon de Miranda’s recepten tonen aan dat culinair innovatie en duurzame keuzes niet in tegenspraak hoeven te zijn. In haar programma BinnensteBuiten benadrukt ze regelmatig de invloed van seizoensproducten en lokaal geproduceerde ingrediënten op het smaakprofiel van een gerecht. Deze nadruk op lokale en duurzame ingrediënten is duidelijk te zien in haar recept van asperges, aardbeien en bietjes, waarbij alle producten van seizoen zijn en lokaal verkrijgbaar.

Daarnaast maakt ze gebruik van eenvoudige bereidingsmethoden, zoals koken en snijden, die niet alleen energie-efficiënt zijn, maar ook de natuurlijke smaken van de ingrediënten behouden. Deze aanpak benadrukt haar visie op culinair werk, waarbij eenvoud en kwaliteit centraal staan.

Sharon’s Visie op Gezondheid en Sport

Hoewel Sharon zich vooral op voeding en culinair werk richt, benadrukt ze in haar column ook de rol van sport in haar leefstijl. In de februari-uitzending van BinnensteBuiten vertelt ze over haar zoektocht naar een sportvorm die bij haar past. Ze erkent dat het niet altijd makkelijk is om sport te vinden die past bij iedereen en benadrukt het belang van persoonlijke voorkeuren en motivatie. Hoewel sport niet haar kernactiviteit is, ziet ze het als een waardevolle bijdrage aan haar energieniveau en mentale toestand.

Sharon benadrukt dat beweging haar helpt om zich fitter te voelen en beter te kunnen concentreren. Ze stelt dat ze het belang van sport erkent, ook al is het voor haar niet de makkelijkste activiteit. Deze visie benadrukt haar integrale benadering van gezondheid, waarbij zowel voeding als sport een rol spelen, maar waarbij persoonlijke voorkeuren en leefstijl centraal staan.

Recepten en Culinair Creativiteit

Een van de belangrijkste thema’s in Sharon de Miranda’s werk is culinair creativiteit. In haar programma’s presenteert ze regelmatig originele recepten die zich bewegen op de grens van traditie en innovatie. Zo maakt ze in de uitzending van 25 maart 2025 een Indonesisch rijstgerecht, kipketjap met kousenband en gedroogde garnalen. Dit gerecht is een bewijs van haar vermogen om internationale invloeden te integreren in haar culinair werk, terwijl ze tegelijkertijd aandacht blijft besteden aan lokale en seizoensproducten.

Haar recepten tonen aan dat het mogelijk is om internationale smaken te integreren zonder af te wijken van de essentie van een gerecht. De combinatie van kip, ketjap, kousenband en gedroogde garnalen benadrukt haar vermogen om smaken te combineren en nieuwe gerechten te creëren. Deze aanpak benadrukt haar visie op culinair werk, waarbij creativiteit en smaak centraal staan.

Inspiratie voor Huiskoks en Culinair Professionals

Sharon de Miranda’s werk biedt inspiratie voor zowel huiskoks als culinair professionals. Haar recepten zijn eenvoudig in uitvoering, maar toch smaakvol en voedzaam, iets wat zeer geschikt is voor mensen die op zoek zijn naar maaltijden die zowel eenvoudig als lekkers zijn. De nadruk op seizoensproducten en duurzame keuzes benadrukt haar visie op culinair werk, waarbij het gebruik van lokaal geproduceerde ingrediënten centraal staat.

Haar programma BinnensteBuiten biedt ook een kijkje in haar leefstijl, waarbij gezondheid, sport en culinair creativiteit samenwerken om een evenwichtige en volledige leefstijl te creëren. Deze aanpak benadrukt haar visie op gezondheid en culinair werk, waarbij persoonlijke voorkeuren en leefstijl centraal staan.

Conclusie

Sharon de Miranda is een culinair expert die zich richt op voedzame en creatieve recepten die zich bewegen op de grens van innovatie en eenvoud. Haar werk in BinnensteBuiten benadrukt haar visie op gezondheid, sport en culinair werk, waarbij duurzame keuzes en seizoensproducten centraal staan. Haar recepten, zoals asperges met ei, aardbei en gele bietjes, tonen aan dat het mogelijk is om lichte en smaakvolle gerechten te maken die geschikt zijn voor zowel huiskoks als culinair professionals. Haar aanpak benadrukt de rol van persoonlijke voorkeuren en leefstijl in het creëren van een evenwichtige en volledige leefstijl.

Bronnen

1. Sharon de Miranda – Work-out column
2. BinnensteBuiten – Recepten
3. BinnensteBuiten – Uitzendingen