"De Streken van Van Boven" is een culinair roadtrip-programma dat sinds 2020 wekelijks op AVROTROS wordt uitgezonden. Het programma, gepresenteerd door Yvette van Boven, is een reis door Nederland op zoek naar regionale lekkernijen en streekgerechten. Yvette reist met haar auto vol keukengerei en haar hond Hughie naar verschillende streken van het land. Op elke locatie ontmoet ze enthousiaste mensen die haar de fijne kneepjes leren van hun passie voor lekker eten. Yvette kookt daarna met de producten uit die streek, waarbij ze niet alleen de smaken van Nederland verkent, maar ook kooktechnieken en ingrediënten die typisch zijn voor elk gebied. Deze artikel bevat een overzicht van recepten en kookideeën uit het programma, evenals de werkwijze van Yvette van Boven en haar visie op koken.

De werkwijze van Yvette van Boven

Yvette van Boven benadrukt in het programma "De Streken van Van Boven" de kwaliteit en simpliciteit van koken. Ze wil dat koken plezier wordt voor iedereen en streeft naar recepten die makkelijk te maken zijn, maar toch smaakvol en creatief. Ze benadrukt dat kleine veranderingen in ingrediënten of technieken een groot verschil maken in de eindresultaten. In een interview geeft ze aan: "Ik ben niet van de restaurantachtige recepten, maar probeer het zo simpel mogelijk te houden. Ik wil graag dat mensen plezier hebben in koken. Als iemand het niet van huis uit heeft meegekregen, vind ik het leuk om het wat spannender te maken."

Yvette werkt ook samen met haar man Oof Verschuren, die als fotograaf optreedt en ook vaak betrokken is bij de productie van recepten. Haar recepten worden vaak gefotografeerd en gepresenteerd in tijdschriften zoals Volkskrant Magazine, Libelle en delicious. magazine. In deze publicaties streeft ze naar het gebruiken van seizoensproducten die makkelijk en wijd beschikbaar zijn. Haar recepten zijn bedoeld om de koken inspiratie te geven en te laten zien hoe creatief en variabel koken kan zijn, ook binnen de grenzen van eenvoudige ingrediënten.

Een belangrijk aspect van het werk van Yvette is het werken met leftovers. Zij ziet restjes niet als afval, maar als kans om iets nieuws te creëren. In haar boek "Van Bovens Leftovers" presenteert ze kookideeën om restanten op een verrassende manier te gebruiken. Deze aanpak is ook terug te vinden in haar werk voor Volkskrant Magazine en de AVROTROS-programma's, waarin ze vaak demonstraties geeft over het hergebruik van etenswaren.

Recepten uit "De Streken van Van Boven"

Hoewel het programma vooral draait om het verkennen van streekgerechten en lokale ingrediënten, zijn er ook specifieke recepten die Yvette heeft gekookt en gepresenteerd in "De Streken van Van Boven". Hieronder volgt een selectie van dergelijke recepten, gebaseerd op de beschikbare informatie:

1. Seizoensrecepten

In de programma's en tijdschriftbijdragen benadrukt Yvette van Boven de kwaliteit van seizoensproducten. Een voorbeeld is een eenvoudig, maar smaakvol gerecht gemaakt met courgette, een typische zomerse ingrediënt. In een aflevering van "De Streken van Van Boven" bereidde ze bijvoorbeeld een verrassende courgettecake voor de kraamvisite. Deze cake is niet alleen smaakvol, maar ook licht en geschikt voor iedereen die op zoek is naar een gezonde maaltijd.

Courgettecake recept:

• 2 groene courgettes
• 100 g geraspte courgette
• 125 g boter
• 125 g suiker
• 2 eieren
• 125 g bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel citroenschilrasp
• 1 theelepel zoetgemalen peper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel tijm (vers of droog)

Bereiding:

1. Preheat de oven op 180°C.
2. Meng boter en suiker tot een lichte en luchtige massa.
3. Voeg de eieren toe en meng goed.
4. Voeg de geraspte courgette toe en meng.
5. Voeg de bloem, bakpoeder, citroensap, citroenschilrasp, peper en knoflookpoeder toe.
6. Meng alles tot een soepele deegmassa.
7. Verdeel de massa in een voorverwarmde koekenpan.
8. Baktek 30-35 minuten, of tot een stokje erin tussendoor droogvalt.
9. Laat afkoelen en serveer met citroensap of een lichte room.

2. Streekgerechten

In "De Streken van Van Boven" kookt Yvette ook met traditionele streekgerechten. Een voorbeeld is een gerecht gemaakt met zuurvlees, een klassieke ingrediënt uit Limburg. In een aflevering vertelt ze over de oorsprong van zuurvlees en demonstreert hoe ze het bereidt. Het gerecht is een eenvoudige, maar smaakvolle stoofpot gemaakt met zuurvlees, aardappelen, uien en wortels.

Zuurvleesstoof recept:

• 500 g zuurvlees (gesneden in stukken)
• 2 grote uien (gesneden in stukken)
• 2 wortels (gesneden in stukken)
• 2 aardappelen (gesneden in stukken)
• 2 teelepels olie
• 1 theelepel garam masala
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 2 theelepels bloem
• 500 ml water of bouillon
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Verhit de olie in een pan en bak de uien en wortels tot ze zacht zijn.
2. Voeg het zuurvlees toe en bak tot het goudbruin is.
3. Voeg de garam masala, tijm en knoflookpoeder toe en meng goed.
4. Voeg de bloem toe en meng tot een gladde pasta.
5. Voeg het water of bouillon toe en breng aan de kook.
6. Laat 40-50 minuten zachtjes koken tot alles goed doordrongen is.
7. Proef en voeg zout en peper toe naar smaak.
8. Serveer met gestampte aardappelen of een lichte salade.

3. Restanten koken

Een andere kookidee is het hergebruik van restanten. In "Van Bovens Leftovers" presenteert Yvette ideeën voor het hergebruik van restanten, zoals een stoofgerecht dat opnieuw gekookt wordt als een feestelijke bowl. In een aflevering demonstreerde ze hoe ze een stoofgerecht van een vorige dag omvormde tot een nieuwe maaltijd.

Feestelijke bowl met restanten:

• 200 g restant stoofgerecht (bijvoorbeeld een stoofpot)
• 100 g rijst of quinoa
• 50 g uien (gesneden in stukken)
• 50 g knapperds of andere groenten
• 50 ml olijfolie
• 1 theelepel garam masala
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Verhit de olijfolie in een pan en bak de uien tot ze zacht zijn.
2. Voeg de knapperds of andere groenten toe en bak tot ze zacht zijn.
3. Voeg het restant stoofgerecht toe en meng goed.
4. Voeg de garam masala, tijm en knoflookpoeder toe.
5. Meng en laag eventueel wat water of bouillon toe als het mengsel te droog is.
6. Proef en voeg zout en peper toe naar smaak.
7. Serveer in een schaal als feestelijke bowl met extra groenten of een lichte dressing.

4. Verrassende combinaties

Een van Yvettes favoriete kooktechnieken is het introduceren van kleine veranderingen in klassieke recepten. In een aflevering kookte ze bijvoorbeeld een pesto met amandelen en bieslook in plaats van basilicum en pijnboompitten. Deze variatie zorgt voor een nieuwe smaakdimensie en laat zien hoe creatief koken kan zijn.

Amandel-bieslook pesto recept:

• 100 g amandelen
• 50 g verse bieslook
• 50 g Parmezaanse kaas
• 50 ml olijfolie
• 1 theelepel citroensap
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Meng de amandelen, bieslook en Parmezaanse kaas in een keukenmachine.
2. Voeg geleidelijk de olijfolie en citroensap toe en meng tot een gladde pasta.
3. Proef en voeg zout en peper toe naar smaak.
4. Serveer over pasta of als saus bij vis of kip.

De invloed van "De Streken van Van Boven"

"De Streken van Van Boven" is niet alleen een kookprogramma, maar ook een programma dat aandacht besteedt aan duurzaamheid en lokale productie. Yvette benadrukt het belang van het gebruik van seizoensproducten en het hergebruik van restanten. In een aflevering van het programma "OPIUM OP OEROL" op Terschelling verkent ze duurzame streekgerechten en presenteert ze een menu dat gebaseerd is op lokale ingrediënten.

Een ander aspect van het programma is de nadruk op het verkenning van nieuwe smaken en kooktechnieken. In elk aflevering treedt Yvette op in een andere streek van Nederland, waar ze nieuwe producten ontdekt en nieuwe manieren om ze te bereiden leert. Deze aanpak zorgt ervoor dat het programma niet alleen informatief is, maar ook inspirerend voor koks en kookliefhebbers.

Buiten het televisieprogramma is Yvette ook actief in andere media, zoals podcasts en tijdschriften. In de podcast "Etenstijd!" bespreekt ze met Teun van de Keuken haar lievelingskost en kooktips. Deze podcasts zijn beschikbaar op meerdere platforms en geven kijkers een beter inzicht in haar kookvisie en ervaringen.

Koken met Yvette van Boven

Yvette van Boven benadrukt dat koken voor iedereen toegankelijk moet zijn. In haar programma's en tijdschriftbijdragen zorgt ze ervoor dat haar recepten eenvoudig te maken zijn, maar toch smaakvol en creatief. Ze benadrukt dat het gebruik van seizoensproducten en het hergebruik van restanten niet alleen duurzaam is, maar ook inspirerend voor koks op alle niveaus.

In haar boeken en rubrieken stelt ze recepten voor die gemaakt kunnen worden met ingrediënten die gemakkelijk en wijd beschikbaar zijn. Ze benadrukt dat het niet gaat om ingewikkelde technieken of onbekende producten, maar om het creëren van smaken en ervaringen die mensen kunnen herkennen en waarderen.

Een ander belangrijk aspect van het werk van Yvette is het gebruik van visuele elementen. Ze werkt samen met haar man Oof Verschuren, die als fotograaf optreedt en zorgt voor de visuele presentatie van de recepten. Deze samenwerking zorgt ervoor dat de recepten niet alleen smaken, maar ook goed eruit zien, wat belangrijk is voor de inspiratie van koks.

Conclusie

"De Streken van Van Boven" is een programma dat niet alleen kookideeën presenteert, maar ook aandacht besteedt aan duurzaamheid, lokale productie en creatieve kooktechnieken. Yvette van Boven benadrukt het belang van eenvoud, kwaliteit en inspiratie in haar werk en biedt kookideeën die toegankelijk zijn voor iedereen. Haar recepten zijn gebaseerd op seizoensproducten, restanten en lokale ingrediënten, en zijn bedoeld om koks te inspireren en te laten zien hoe creatief koken kan zijn.

Met haar programma's, boeken en tijdschriftbijdragen maakt Yvette van Boven een bijdrage aan de culinair wereld en biedt ze een visie op koken die zowel informatief als inspirerend is. Zij benadrukt dat koken een plezierige activiteit is die iedereen kan genieten en dat het niet nodig is om ingewikkelde technieken of onbekende producten te gebruiken om smaakvolle gerechten te bereiden.

Bronnen

1. De Streken van Van Boven
2. Yvette van Boven media
3. Yvette van Boven terug in De Streken van Van Boven
4. Yvette van Boven dossier