Appeltaart is een klassieker in veel kokenkeukens, zowel in Nederland als elders in Europa. Het is een dessert dat vaak associërend wordt met herfst, verjaardagen of gezellige avonden bij het vuur. Traditioneel bevat appeltaart echter eieren, die gebruikt worden in het deeg en als bestrijker voor de bovenkant van de taart. Voor wie op zoek is naar een appeltaart zonder ei – bijvoorbeeld vegetariërs, veganisten of mensen met een allergie op ei – zijn er gelukkig meerdere manieren om deze lekkernij zonder compromissen te maken.

In dit artikel worden verschillende recepten en technieken gepresenteerd om een appeltaart zonder ei te bereiden. Deze recepten zijn gebaseerd op vertrouwbare bronnen die een breed scala aan varianten tonen, inclusief vegan, glutenvrij en gezondere alternatieven. Elk recept is uitgewerkt met duidelijke instructies en ingrediëntenlijsten, waardoor het makkelijk is om te kiezen wat het beste past bij jouw smaak of voedingskeuze.

Wat Maakt Eieren Zo Belangrijk in Appeltaart?

Eieren worden in appeltaart meestal gebruikt in drie functies:

1. Structuur en textuur van het deeg: Eieren helpen bij het binden van de ingrediënten in het deeg, wat bijdraagt aan een structuur die tijdens het bakken kan houden.
2. Bestrijker voor de bovenkant: Het losgeklopte ei wordt gebruikt om de bovenkant van de taart een glanzende en donkere look te geven.
3. Vet- en zoetstof: In sommige recepten voegen eieren ook vet en zoetstof toe, die bijdragen aan de smaak en textuur.

Wanneer eieren worden weggelaten, is het dus belangrijk om alternatieven te vinden die deze functies overnemen. Gelukkig zijn er diverse ingredienten beschikbaar die deze functies goed vervangen, zoals kokosolie, amandel-extract, poedersuiker, of zelfs vloeistoffen zoals water of plantaardige melk.

Recept 1: Vegan Appeltaart met Kokosolie en Water

Het eerste recept dat in deze analyse aan bod komt, is een vegan appeltaart die geen eieren bevat. Dit recept gebruikt kokosolie en water als alternatieve ingrediënten en is gebaseerd op een artikel van Orangefit.nl.

Ingrediënten:

Voor het deeg: - Volkorenmeel - Kokosolie - Suiker - Zout - Ijskoud water

Voor de vulling: - Appels - Rozijnen - Walnoten - Suiker - Vanillesuiker - Kaneel

Instructies:

1. Bereid het deeg:

   • Meng het volkorenmeel, kokosolie, suiker en zout in een kom.
   • Voeg geleidelijk ijskoud water toe en kneed totdat het deeg samenkomt tot een bal. Indien nodig, voeg wat extra water toe.

2. Bereid de vulling:

   • Schil de appels en snijd ze in partjes.
   • Meng de appelpartjes met de rozijnen, walnoten, suiker, vanillesuiker en kaneel.

3. Samenstellen en bakken:

   • Bekleed een springvorm met het deeg.
   • Vul de taart met de appelvulling.
   • Bak de taart in circa 60 minuten gaar bij 180°C.
   • Laat de taart afkoelen en bestuif eventueel met poedersuiker.

Dit recept is ideaal voor wie op zoek is naar een vegan, eiwitrijke en smaakvolle variant van appeltaart. Het is eenvoudig in uitvoering en gebruikt alleen plantaardige ingrediënten, waardoor het geschikt is voor veganisten en mensen met allergieën.

Recept 2: Klassieke Appeltaart met Ei Vervangend Alternatief

Het tweede recept is gebaseerd op een klassieke appeltaart, maar met de eieren vervangen door alternatieve ingrediënten. Dit recept komt uit Heelhollandbakt.nl.

Ingrediënten:

Voor het deeg: - Boter (kan worden vervangen door kokosolie) - Bruine basterdsuiker - Kaneel - Bloem - Zout - Ei (kan worden vervangen)

Voor de vulling: - Appels - Rozijnen - Walnoten - Suiker - Vanillesuiker - Kaneel - Amandelen

Instructies:

1. Vermijd het gebruik van eieren in het deeg:

   • Gebruik in plaats van het ei kokosolie of een ei-ervangmiddel zoals appelmus of aardappelstarch.

2. Bestrijk de bovenkant:

   • In plaats van losgeklopt ei, kan de taart worden bestreken met een laagje kokosolie of een mengsel van poedersuiker en water.

3. Bakken en afkoelen:

   • Bak de taart in circa 60 minuten bij 180°C.
   • Laat de taart afkoelen en bestuif met poedersuiker indien gewenst.

Dit recept is een klassieke variant die eenvoudig aan te passen is voor wie eieren wil vermijden. Het resultaat is een taart die qua smaak en textuur vergelijkbaar is met de klassieke variant, maar zonder ei.

Recept 3: Gezonde Appeltaart aan de Stijl van Rens Kroes

Het derde recept is een gezondere variant van appeltaart die niet alleen zonder ei is, maar ook minder vet en zoetstof bevat. Dit recept is beschreven in een blogpost van Carolabaktzoethoudertjes.nl.

Ingrediënten:

Voor het deeg: - Bloem - Kokosolie - Agavesiroop of zoetmiddel - Appelazijn of citroensap - Baking soda - Amandel-extract - Vanille-extract - Koele vloeistof (water of plantaardige melk)

Voor de vulling: - Appels - Rozijnen - Abrikozen - Kardemom - Kaneel - Appelmoes (zoet of suikerloos)

Instructies:

1. Bereid het deeg:

   • Meng de droge ingrediënten (bloem, baking soda) in een kom.
   • Voeg de vloeistoffen (kokosolie, agavesiroop, appelazijn, vanille- en amandel-extract) toe en meng goed.
   • Kneed het deeg tot het de juiste consistente bereikt.

2. Bereid de vulling:

   • Snijd de appels in partjes en meng met rozijnen, abrikozen en de droge kruiden.
   • Voeg appelmoes toe om de vulling wat zachter en nat te maken.

3. Samenstellen en bakken:

   • Bekleed een bakvorm met het deeg.
   • Vul met de appelvulling.
   • Rol het overgebleven deeg uit en snij stroken voor de bovenkant.
   • Bestrijk met een ei-ervangmiddel (bijvoorbeeld kokosolie) en bak de taart in circa 60 minuten bij 180°C.

Dit recept is ideaal voor wie op zoek is naar een gezondere en lichtere versie van appeltaart. Het bevat weinig vet en zoetstof, maar toch genoeg smaak en textuur om een lekkernij te worden.

Recept 4: Vegan Amandeltaart met Appel

Het vierde recept is een vegan amandeltaart met appel, die ook zonder ei is. Dit recept is uitgevoerd door Vakervrolijk.nl.

Ingrediënten:

Voor de amandeltaart: - Bloem (glutenvrij optioneel) - Plantaardige melk (amandelmelk, havermelk of sojamelk) - Agavesiroop of zoetmiddel - Kokosolie - Elstar-appel - Kaneel - Amandel-extract - Vanille-extract - Baking soda - Appelazijn of citroensap - Amandelschaafsel - Poedersuiker (optioneel)

Voor het deeg: - Plantaardige margarine

Instructies:

1. Bereid de vulling:

   • Snijd de Elstar-appel in partjes en meng met kaneel en amandel-extract.

2. Bereid de amandelvulling:

   • Meng de agavesiroop, plantaardige melk, kokosolie, vanille- en amandel-extract.
   • Voeg bloem en baking soda toe.

3. Samenstellen en bakken:

   • Vet de bakvorm in met margarine en bekleed met bakpapier.
   • Vul de bakvorm met de amandelvulling.
   • Voeg de appelvulling toe.
   • Bak de taart in circa 60 minuten bij 180°C.
   • Bestuif met amandelschaafsel en poedersuiker indien gewenst.

Dit recept is een uitgebalanceerde en gezonde variant van appeltaart die eenvoudig is om te maken. Het bevat weinig vet en veel plantaardige ingrediënten, waardoor het geschikt is voor veganisten en mensen met allergieën.

Recept 5: Amerikaanse Appeltaart met Deksel, Zonder Ei

Het vijfde en laatste recept is een Amerikaanse appeltaart met deksel, waarbij de eieren zijn weggelaten. Dit recept komt van Carolabaktzoethoudertjes.nl.

Ingrediënten:

Voor het deeg: - Bloem - Boter (kan worden vervangen door kokosolie) - Ei (kan worden vervangen) - Suiker - Vanillesuiker - Zout

Voor de vulling: - Appels - Eigeel (kan worden vervangen) - Gesmolten boter (kan worden vervangen) - Kaneel - Basterdsuiker - Lemoncurd - Amandelmeel of paneermeel - Geschaafde amandelen (optioneel) - Slagroom of vanille-ijs (optioneel)

Instructies:

1. Vermijd het gebruik van eieren in het deeg en vulling:

   • Gebruik in plaats van het ei kokosolie of een ei-ervangmiddel zoals appelmus of aardappelstarch.

2. Bestrijk de bovenkant:

   • In plaats van losgeklopt ei, kan de taart worden bestreken met een laagje kokosolie of een mengsel van poedersuiker en water.

3. Bakken en afkoelen:

   • Bak de taart in circa 60 minuten bij 170°C (heetlucht) of 190°C (boven- en onderwarmte).
   • Laat de taart afkoelen en serveer met slagroom of vanille-ijs indien gewenst.

Dit recept is een Amerikaanse variant van appeltaart die eenvoudig is om te maken. Het resultaat is een taart die qua smaak en textuur vergelijkbaar is met de klassieke variant, maar zonder ei.

Conclusie

Appeltaart is een klassieke lekkernij die makkelijk aan te passen is voor mensen die eieren willen vermijden. In dit artikel zijn vijf verschillende recepten beschreven die elk hun eigen benadering bieden. Van een eenvoudige vegan appeltaart tot een gezondere variant met minder vet en zoetstof, deze recepten tonen aan dat het mogelijk is om een smaakvolle en voedzame appeltaart te maken zonder eieren.

Of je nu veganist bent, allergisch op ei, of gewoon op zoek bent naar een alternatieve versie van een klassieker – deze recepten zijn een uitstekende keuze. Bovendien zijn de ingrediënten gemakkelijk te vinden in de meeste supermarkten en zijn de bereidingswijzen eenvoudig om uit te voeren.

Appeltaart zonder ei is dus niet alleen mogelijk, maar ook een smaakvolle en voedzame keuze die geschikt is voor iedereen die geniet van deze klassieke lekkernij.

Bronnen

1. Orangefit.nl - Vegan Appeltaart
2. Heelhollandbakt.nl - Klassieke Appeltaart
3. Carolabaktzoethoudertjes.nl - Gezonde Appeltaart a la Rens Kroes
4. Vakervrolijk.nl - Vegan Amandeltaart met Appel
5. Carolabaktzoethoudertjes.nl - Amerikaanse Appeltaart met Deksel