Deze artikelen gaan dieper in op de bereidingswijze van alcoholvrije advocaat, aangevuld met historisch achtergronden, technische details en tips voor het verkrijgen van de ideale consistentie. Tegenwoordig zijn er zowel traditionele als moderne varianten van deze klassieke drank, waaronder koolhydraatarme, suikervrije en zelfs alcoholvrije opties. In deze tekst worden verschillende recepten, ingrediënten en bereidingsmethoden besproken, inclusief een aparte aandacht voor de Amerikaanse variant eggnog en de Nederlandse tokkelroom. Daarnaast wordt het verschil tussen advocaat en alcoholvrije varianten uitgelegd, evenals technische aspecten zoals het gebruik van eidooiers, suikersubstituten en de rol van het alcoholpercentage in de benaming.

De oorsprong en toepassing van alcoholvrije advocaat

Traditioneel is advocaat een drank die gemaakt wordt met eieren, suiker en brandewijn. Het is een romige en volle drank die vaak wordt geserveerd in kleine glaasjes, vaak met een toefje slagroom. De oorsprong van de drank is niet eenduidig, maar er zijn aanwijzingen dat deze in de 19e eeuw populair werd in Nederland. Het gebruik van eieren en suiker in combinatie met alcohol leidde tot het ontstaan van een drank die zowel als maaltijd als drank werd gezien. Het is een klassieke winterdrank, vaak verband houdend met kerst of paas. Tegenwoordig is er ook een groeiende interesse in alcoholvrije varianten, vooral voor gasten die geen alcohol drinken of voor kinderen.

Een alcoholvrije variant van advocaat kan worden gemaakt door de brandewijn te vervangen door water of een andere vloeistof, zoals melk of vruchtensap. Hierdoor ontstaat een drank die qua smaak en textuur vergelijkbaar is met traditionele advocaat, maar zonder het alcoholpercentage. Dit maakt de drank geschikt voor brede groepen, inclusief kinderen, zwangere vrouwen en mensen die liever geen alcohol gebruiken.

Het verschil tussen alcoholhoudende en alcoholvrije varianten

Een belangrijk verschil tussen traditionele en alcoholvrije advocaat ligt in het alcoholpercentage. In Nederland wordt een drank pas officieel advocaat genoemd als het een alcoholpercentage van minimaal 14% bevat. Als het alcoholpercentage lager ligt, zoals bijvoorbeeld 8%, dan wordt het tokkelroom genoemd. Deze benaming is afhankelijk van de samenstelling van de drank en speelt een rol bij de verkoop en de verpakking van de producten.

In de praktijk betekent dit dat bij het maken van een alcoholvrije variant van advocaat, het alcoholpercentage per definitie onder de 14% ligt. Hierdoor kan de drank niet officieel als "advocaat" worden aangeduid, maar wordt vaak wel als dergelijke variant geserveerd. Voor de maakproces is het dus belangrijk om op te letten welke ingrediënten worden gebruikt en of het product daadwerkelijk alcoholvrij is.

Ingrediënten en benodigdheden voor het maken van alcoholvrije advocaat

Om een alcoholvrije versie van advocaat te maken, zijn er een aantal basisingredienten nodig. De essentiële ingrediënten zijn eieren, suiker en een vloeistof zoals melk of water. Deze vloeistof kan worden gebruikt om het alcoholpercentage te verlagen of om de drank volledig alcoholvrij te maken. Daarnaast zijn er ook opties om de smaak en consistentie aan te passen aan persoonlijke voorkeuren.

Hieronder worden een aantal recepten besproken die geschikt zijn voor het maken van alcoholvrije advocaat, inclusief tips voor het verkrijgen van de ideale structuur en smaak.

Recept 1: Alcoholvrije advocaat met melk

Een eenvoudige manier om alcoholvrije advocaat te maken is door de brandewijn te vervangen door melk. Dit leidt tot een drank die qua smaak en textuur vergelijkbaar is met traditionele advocaat, maar zonder alcohol. Hieronder volgt een recept voor ongeveer 400 ml alcoholvrije advocaat:

Ingrediënten: - 8 eidooiers (ca. 175 gram) - 175 gram suiker - 1 zakje vanillesuiker - 200 ml melk - Een snufje zout

Benodigdheden: - Een steelpan - Een garde - Een mengkom - Een klopper

Bereidingswijze: 1. Klop de eidooiers met de suiker, vanillesuiker en zout romig met een garde. Dit duurt ongeveer 2 minuten. 2. Voeg de melk toe en klop het mengsel nogmaals goed door, ongeveer 1 minuut. 3. Zet een pan met een laagje water op het vuur. Zorg ervoor dat de pan niet het water raakt. 4. Zet de mengkom op de pan en klop het mengsel verder met een handklopper. Laat het mengsel langzaam ingaan en dikkere worden. 5. Zodra de drank een dikke, kwarkachtige consistentie heeft, verwijder je de pan van het vuur. 6. Zet de mengkom in een laagje koud water en klop het geheel verder. Hierdoor koelt de advocaat af en dikt het verder in. 7. Serveer de drank met een toefje slagroom of vers geklopte room.

Recept 2: Alcoholvrije advocaat met water

Een alternatieve manier om alcoholvrije advocaat te maken is door de brandewijn te vervangen door water. Dit leidt tot een drank die lichter en wat minder vol is qua smaak, maar toch een vergelijkbare textuur heeft. Hieronder volgt een recept:

Ingrediënten: - 8 eidooiers (ca. 175 gram) - 175 gram suiker - 1 zakje vanillesuiker - 200 ml water - Een snufje zout

Benodigdheden: - Een steelpan - Een garde - Een mengkom - Een klopper

Bereidingswijze: 1. Klop de eidooiers met de suiker, vanillesuiker en zout romig met een garde. Dit duurt ongeveer 2 minuten. 2. Voeg het water toe en klop het mengsel nogmaals goed door, ongeveer 1 minuut. 3. Zet een pan met een laagje water op het vuur. Zorg ervoor dat de pan niet het water raakt. 4. Zet de mengkom op de pan en klop het mengsel verder met een handklopper. Laat het mengsel langzaam ingaan en dikkere worden. 5. Zodra de drank een dikke, kwarkachtige consistentie heeft, verwijder je de pan van het vuur. 6. Zet de mengkom in een laagje koud water en klop het geheel verder. Hierdoor koelt de advocaat af en dikt het verder in. 7. Serveer de drank met een toefje slagroom of vers geklopte room.

Recept 3: Alcoholvrije advocaat met vruchtensap

Een andere optie is om de brandewijn te vervangen door vruchtensap, zoals sinaasappelsap of appelsap. Dit leidt tot een drank die iets frisser en zacht is qua smaak, maar toch een vergelijkbare textuur heeft. Hieronder volgt een recept:

Ingrediënten: - 8 eidooiers (ca. 175 gram) - 175 gram suiker - 1 zakje vanillesuiker - 200 ml sinaasappelsap - Een snufje zout

Benodigdheden: - Een steelpan - Een garde - Een mengkom - Een klopper

Bereidingswijze: 1. Klop de eidooiers met de suiker, vanillesuiker en zout romig met een garde. Dit duurt ongeveer 2 minuten. 2. Voeg het sinaasappelsap toe en klop het mengsel nogmaals goed door, ongeveer 1 minuut. 3. Zet een pan met een laagje water op het vuur. Zorg ervoor dat de pan niet het water raakt. 4. Zet de mengkom op de pan en klop het mengsel verder met een handklopper. Laat het mengsel langzaam ingaan en dikkere worden. 5. Zodra de drank een dikke, kwarkachtige consistentie heeft, verwijder je de pan van het vuur. 6. Zet de mengkom in een laagje koud water en klop het geheel verder. Hierdoor koelt de advocaat af en dikt het verder in. 7. Serveer de drank met een toefje slagroom of vers geklopte room.

Alternatieve ingredienten en suikersubstituten

In tegenstelling tot traditionele advocaat, waar suiker een belangrijke rol speelt, zijn er ook opties om alcoholvrije advocaat te maken met suikersubstituten. Een bekende optie is Stevia, een natuurlijke suikersubstituut dat geen koolhydraten bevat. Hieronder volgt een recept dat gebruik maakt van Stevia in plaats van suiker.

Recept: Alcoholvrije en koolhydraatarme advocaat

Ingrediënten: - 80 gram eidooiers (ca. 5 stuks) - 60 gram Steviala Kristal Sweet Vanille - 150 ml melk of water - Een snufje zout

Benodigdheden: - Een steelpan - Een garde - Een mengkom - Een klopper

Bereidingswijze: 1. Klop de eidooiers met de Steviala Kristal Sweet Vanille en zout romig met een garde. Dit duurt ongeveer 2 minuten. 2. Voeg de melk of het water toe en klop het mengsel nogmaals goed door, ongeveer 1 minuut. 3. Zet een pan met een laagje water op het vuur. Zorg ervoor dat de pan niet het water raakt. 4. Zet de mengkom op de pan en klop het mengsel verder met een handklopper. Laat het mengsel langzaam ingaan en dikkere worden. 5. Zodra de drank een dikke, kwarkachtige consistentie heeft, verwijder je de pan van het vuur. 6. Zet de mengkom in een laagje koud water en klop het geheel verder. Hierdoor koelt de advocaat af en dikt het verder in. 7. Serveer de drank met een toefje slagroom of vers geklopte room.

Tips voor het maken van alcoholvrije advocaat

Hieronder volgen een aantal tips om alcoholvrije advocaat te maken met de ideale smaak en textuur:

1. Gebruik verse eieren: Verse eieren geven een betere smaak en textuur aan de drank. Het is raadzaam om eieren die niet te oud zijn te gebruiken.
2. Gebruik de juiste hoeveelheid suiker: De hoeveelheid suiker bepaalt de zoetheid van de drank. Het is belangrijk om de hoeveelheid suiker aan te passen aan persoonlijke voorkeuren.
3. Gebruik een garde of handklopper: Het gebruik van een garde of handklopper is belangrijk om de drank romig te maken. Het is raadzaam om het mengsel langzaam en gelijkmatig te kloppen.
4. Gebruik een au-bain-marie methode: Het gebruik van een au-bain-marie methode zorgt ervoor dat de drank langzaam en gelijkmatig opwarmt. Dit voorkomt dat het mengsel te snel verkookt of te dik wordt.
5. Laat de drank afkoelen: Het afkoelen van de drank is belangrijk om de ideale textuur te verkrijgen. Het is raadzaam om de drank in een laagje koud water te zetten en verder te kloppen.
6. Serveer met slagroom: Het toevoegen van slagroom aan de drank verhoogt de smaak en het gevoel van luxe. Het is raadzaam om vers geklopte slagroom te gebruiken.

Alcoholvrije varianten en alternatieven

Naast traditionele en moderne varianten van alcoholvrije advocaat zijn er ook andere opties die vergelijkbaar zijn qua smaak en textuur. Een bekende alternatieve optie is eggnog, een Amerikaanse drank die ook eieren, suiker en melk bevat. In tegenstelling tot traditionele advocaat is eggnog meestal alcoholvrij of bevat een lager alcoholpercentage. Hieronder volgt een korte uitleg over eggnog en zijn bereidingswijze.

Eggnog: Een Amerikaanse variant van alcoholvrije advocaat

Eggnog is een Amerikaanse drank die vaak wordt geserveerd tijdens de feestdagen, zoals kerst of Thanksgiving. Het is een fluweelzachte drank die gemaakt wordt met eieren, suiker, melk en soms alcohol. In tegenstelling tot traditionele advocaat is eggnog meestal alcoholvrij of bevat een lager alcoholpercentage. Hieronder volgt een recept voor eggnog.

Ingrediënten: - 4 eidooiers - 4 eierwitten - 100 gram suiker - 1 liter melk - 1 zakje vanillesuiker - Een snufje zout

Benodigdheden: - Een steelpan - Een garde - Een mengkom - Een klopper

Bereidingswijze: 1. Klop de eidooiers en suiker romig met een garde. Dit duurt ongeveer 2 minuten. 2. Voeg de melk, vanillesuiker en zout toe en klop het mengsel nogmaals goed door, ongeveer 1 minuut. 3. Zet een pan met een laagje water op het vuur. Zorg ervoor dat de pan niet het water raakt. 4. Zet de mengkom op de pan en klop het mengsel verder met een handklopper. Laat het mengsel langzaam ingaan en dikkere worden. 5. Zodra de drank een dikke, kwarkachtige consistentie heeft, verwijder je de pan van het vuur. 6. Zet de mengkom in een laagje koud water en klop het geheel verder. Hierdoor koelt de advocaat af en dikt het verder in. 7. Serveer de drank met een toefje slagroom of vers geklopte room.

Tokkelroom: Een Nederlandse variant van alcoholvrije advocaat

Een andere Nederlandse variant van alcoholvrije advocaat is tokkelroom. Deze drank is vergelijkbaar met traditionele advocaat, maar bevat een lager alcoholpercentage. In tegenstelling tot traditionele advocaat is tokkelroom meestal gemaakt met hele eieren in plaats van alleen eidooiers. Hieronder volgt een recept voor tokkelroom.

Ingrediënten: - 7 eieren - 175 gram suiker - 1 zakje vanillesuiker - 200 ml wodka (optioneel) - Een snufje zout

Benodigdheden: - Een steelpan - Een garde - Een mengkom - Een klopper

Bereidingswijze: 1. Klop de eieren met de suiker, vanillesuiker en zout romig met een garde. Dit duurt ongeveer 2 minuten. 2. Voeg de wodka toe en klop het mengsel nogmaals goed door, ongeveer 1 minuut. 3. Zet een pan met een laagje water op het vuur. Zorg ervoor dat de pan niet het water raakt. 4. Zet de mengkom op de pan en klop het mengsel verder met een handklopper. Laat het mengsel langzaam ingaan en dikkere worden. 5. Zodra de drank een dikke, kwarkachtige consistentie heeft, verwijder je de pan van het vuur. 6. Zet de mengkom in een laagje koud water en klop het geheel verder. Hierdoor koelt de advocaat af en dikt het verder in. 7. Serveer de drank met een toefje slagroom of vers geklopte room.

Conclusie

Alcoholvrije advocaat is een populaire optie voor mensen die geen alcohol willen gebruiken of voor gasten die liever geen alcohol drinken. Het is een drank die gemaakt wordt met eieren, suiker en een vloeistof zoals melk of water. Door de brandewijn te vervangen door een andere vloeistof kan de drank alcoholvrij worden gemaakt. Hierdoor ontstaat een drank die qua smaak en textuur vergelijkbaar is met traditionele advocaat, maar zonder alcohol.

Er zijn verschillende varianten van alcoholvrije advocaat beschikbaar, inclusief opties met suikersubstituten, melk, water of vruchtensap. Deze varianten kunnen worden afgestemd op persoonlijke voorkeuren en smaken. Daarnaast zijn er ook alternatieve opties zoals eggnog en tokkelroom die vergelijkbaar zijn qua smaak en textuur.

Het maken van alcoholvrije advocaat vereist een aantal basisingredienten en een aantal technische stappen. Het is belangrijk om op te letten met de hoeveelheid suiker, de temperatuur van het mengsel en de structuur van de drank. Door deze stappen te volgen kan men een heerlijke en volle drank bereiden die geschikt is voor brede groepen.

Bronnen

1. Koolhydraatarme en suikervrije advocaat
2. Bijzondere drankjes: advocaat en kandeel
3. Advocaat Zwarte Kip
4. Zelf advocaat maken
5. Recept tokkelroom
6. Eggnog recept