Voor wie vaak in de haast zit of wil zorgen dat er altijd iets lekkers in de vriezer staat, zijn er talloze gerechten die zich uitstekend lenen voor invriezen. Zowel pasta- en rijstgerechten, soepen, stoofpotjes, vleesgerechten als zelfgemaakte toetjes kunnen vooraf bereid en opgeslagen worden. Dit artikel bevat een overzicht van de meest geschikte gerechten om in te vriezen, gecombineerd met tips en aanbevelingen voor het efficiënt gebruik van de vriezer in de keuken.

Soepen om in te vriezen

Soepen zijn een van de makkelijkste maaltijden om in te vriezen. Ze zijn meestal vloeibaar, wat het invriezen en opwarmen makkelijk maakt. Hier is een selectie van soepen die zich goed lenen voor invriezen:

• Zoete aardappelsoep met chilivlokken
• Romige groene groentesoep
• Soep met courgette, cheddar en aardappel
• Doperwtensoep met waterkers
• Bouillon invriezen
• Oosterse pompoensoep met nootjes
• Marokkaanse soep (harira) met kikkererwten en munt
• Pindasoep met citroengras, chili en taugé
• Turkse rode linzensoep met munt, citroen en pul biber
• Boterige pompoensoep met miso
• Soep met kikkererwten en kastanjes
• Gezonde bloemkoolsoep (met een Aziatisch tintje)
• Rode bietensoep met appeltjes, zure room en dille
• Snelle wortelsoep met munt en dukkah
• Kruidige Indiase tomatensoep met kokosmelk

Let erop dat de toppings zoals verse kruiden, nootjes of roomkaas beter na het ontdooien worden toegevoegd. Dit zorgt voor een betere textuur en smaak.

Pasta- en rijstgerechten om in te vriezen

Pasta- en rijstgerechten zijn ideaal om voor te bereiden en in te vriezen. Ze zijn meestal rijk aan smaak en eenvoudig op te warmen. Hier zijn enkele suggesties:

Pasta gerechten

• Spaghetti bolognese
• Papardelle met runderragú
• Pasta arrabbiata
• Lasagne met ham en ricotta
• Makkelijke vegetarische lasagne met pompoen
• Zomerse lasagne
• Rigatoni Al Forno
• Vegetarische paddenstoelenlasagne
• Lasagne met ricotta, spinazie en worst
• Lasagne van ravioli in een koekenpan
• Pastaschotel uit de oven met wilde zalm
• Mac ’n cheese met boerenkool
• Jamie Oliver’s mac ’n cheese met groente
• Snelle mac and cheese met broccoli
• Makkelijke mac ’n cheese caprese
• Gebakken spaghetti uit de oven met kip en spekreepjes

Rijstgerechten

• Indiase biryani met zoete aardappel en getoaste amandel
• Gele rijst uit de oven met chorizo, tomaatjes en spinazie
• Aardappelrisotto uit de voorraadkast
• Paddenstoelenrisotto met pecorino

Let erop dat bij sommige pasta- en rijstgerechten de saus apart kan worden ingevries, waarna de pasta of rijst er vers bij wordt gedaan bij het opwarmen. Dit werkt goed bij gerechten zoals lasagne of mac ’n cheese, waarbij de saus de hoofdcomponent is.

Vleesgerechten om in te vriezen

Vleesgerechten zijn een populaire keuze om in te vriezen, vooral omdat ze vaak rijk aan smaak zijn en goed op te warmen vallen. Hier zijn enkele suggesties:

• Joodse brisket: langzaam gegaard rundvlees
• Slowcooker runderstoof
• Karni stobá: een stevige Antilliaanse stoofschotel
• Stoofschotel met bokbier
• Jachtschotel met stoofvlees
• Surinaamse bruine bonen met spekjes
• Gehaktballetjes uit de oven (mét tomatensaus)
• Homemade schnitzels
• Ossobuco van Anthony Bourdain
• Quiche met zongedroogde tomaatjes en rauwe ham
• Quiche met bacon en gekaramelliseerde uitjes van Sophie Dahl

Vleesgerechten die met saus of vloeistof zijn bereid, zoals stoofpotjes of gehaktballetjes in tomatensaus, zijn vaak de makkelijkste om in te vriezen. Ze behouden hun smaak goed en zijn eenvoudig op te warmen in de oven of op het fornuis.

Visgerechten om in te vriezen

Visgerechten zijn ook geschikt om in te vriezen, zolang ze goed worden voorbereid. Hier zijn enkele suggesties:

• Ovenschotel met vis
• Viskoekjes

Bij een ovenschotel met vis wordt het gerecht vaak in stukken gekookt, losjes samengevoegd in een ovenschaal en daarna ingevries. Bij viskoekjes wordt de vis meestal samengeperst met aardappelpuree en kruiden, waarna de koekjes kunnen worden ingevries en later opgewarmd worden.

Snacks en hapjes om in te vriezen

Snacks zijn een praktische keuze om in te vriezen, vooral als je met meerdere personen een grote partij maakt. Hier zijn enkele suggesties:

• Traditionele Indiase samosa’s met groene erwten en aardappel
• Vegan samosa’s met rode biet en walnoot
• Kibbeh (Libanese bitterballen) met gehakt
• Mac ’n cheese bitterballen met mosterdmayonaise
• Kaaskroketjes met Le Gruyère AOP
• Goddelijke kroketjes met Serrano ham en Manchego
• Vegan gyoza met oesterzwam, pinda’s en chili-olie
• Zelf gyoza (dumplings) maken
• Pierogi (Poolse dumplings met aardappel en kaas)

Een tip bij het invriezen van snacks is dat ze niet eerst hoeven te worden ontdooid voordat ze opnieuw worden gebakken of gefrituurd. Zorg er wel voor dat je hetzelfde bereidingsniveau aanhoudt als bij het origineel, zoals de temperatuur en de bereidingsduur.

Toetjes om in te vriezen

Toetjes kunnen ook worden ingevries, waardoor je altijd iets lekkers op voorhand hebt staan. Hier zijn enkele suggesties:

• Bevroren yoghurt
• Smoothie-ijsjes

Een eenvoudige manier om toetjes in te vriezen is het gebruik van een blender. Bijvoorbeeld voor bevroren yoghurt: voeg bevroren fruit toe aan een blender en voeg yoghurt toe. Blend het mengsel, verdeel het in porties en invries. Dit is een gezondere optie dan romig schepijs.

Smoothie-ijsjes zijn ook eenvoudig te maken. Voeg bevroren fruit, yoghurt en eventueel suiker toe aan een blender en blend tot een gladde massa. Verdeel de smoothie in ijsjeshouders en stel ze in de vriezer tot ze vast zitten.

Stoofpotjes en ovenschotels om in te vriezen

Stoofpotjes en ovenschotels zijn klassieke gerechten die zich uitstekend lenen voor invriezen. Ze zijn vaak vloeibaard of hebben een vloeistofcomponent, wat het invriezen en opwarmen gemakkelijker maakt. Hier zijn enkele suggesties:

• Joodse brisket: langzaam gegaard rundvlees
• Slowcooker runderstoof
• Karni stobá: een stevige Antilliaanse stoofschotel
• Stoofschotel met bokbier
• Jachtschotel met stoofvlees
• Ovenschotel met vis

Wanneer je stoofpotjes of ovenschotels maakt, is het handig om ze in aparte porties op te delen voordat je ze invriest. Dit maakt het later opwarmen gemakkelijker en voorkomt het nodig zijn om het hele gerecht op te warmen.

Tips voor het invriezen van gerechten

Het invriezen van gerechten is een handige strategie, maar het is belangrijk om een aantal basisregels te volgen om de kwaliteit van het gerecht te behouden:

• Porties maken: Deel gerechten in kleine porties voordat je ze invriest. Dit maakt het later opwarmen gemakkelijker en voorkomt het nodig zijn om het hele gerecht op te warmen.
• Toppings apart houden: Blijf ervan af om verse kruiden, nootjes of roomkaas mee in te vriezen. Voeg deze liever na het ontdooien toe voor de beste smaak en textuur.
• Correcte verpakking: Gebruik afdichtbare containers of aluminiumfolie om gerechten te verpakken. Zorg ervoor dat ze goed afgedicht zijn om uitdroging en smaakverlies te voorkomen.
• Niet te lang in de vriezer houden: Gerechten die langer dan een paar maanden in de vriezer staan, kunnen hun smaak en textuur verliezen. Het is daarom verstandig om binnen een redelijke periode te eten.
• Niet herhaaldelijk invriezen: Gerechten die eenmaal zijn ontdooid, moeten niet opnieuw ingevries worden. Het is beter om ze binnen een paar dagen op te eten.

Hoe maak je gerechten klaar voor het invriezen?

Om gerechten efficiënt en veilig in te vriezen, is het belangrijk om hen correct voor te bereiden. Hier zijn een paar stappen die je kunt volgen:

1. Bereid het gerecht volledig of voorbereid het voor het vriezen: Sommige gerechten kunnen volledig klaar worden gebakken en ingevries, zoals stoofpotjes en soepen. Anderen kunnen voorbereid worden, zoals pasta- of rijstgerechten, waarbij de saus of de basiscomponenten worden ingevries.
2. Laat het gerecht afkoelen voordat je het invriest: Dit voorkomt de vriezer te oververhitten en zorgt voor een gelijkmatige invriezing.
3. Gebruik afdichtbare verpakking: Gebruik containers of afdichtbare plastic zakken om het gerecht te bewaren. Zorg ervoor dat er geen lucht in zit om uitdroging en smaakverlies te voorkomen.
4. Label de verpakking: Voeg een label toe met de inhoud en de datum van invriezen. Dit helpt bij het overzicht en het verhogen van de eetbaarheid.
5. Sla de gerechten in de vriezer op: Zorg ervoor dat de vriezer niet vol zit, zodat de lucht kan circuleren en het invriezen gelijkmatig verloopt.

Het nut van het invriezen van gerechten

Het invriezen van gerechten biedt verschillende voordelen, zowel voor het maaltijdschema als voor de voedselveiligheid. Hier zijn enkele voordelen:

• Tijd besparen: Het invriezen van gerechten bespaart tijd bij het koken, vooral op drukke dagen. Je kunt gewoon een gerecht uit de vriezer halen en opwarmen.
• Voedselveiligheid: Invriezen houdt het gerecht vers en voorkomt voedselverwerving. Het is een handige manier om overmaat aan eten te bewaren.
• Flexibiliteit: Het invriezen van gerechten biedt flexibiliteit in het maaltijdschema. Je kunt gerechten op voorhand bereiden en op een later moment opwarmen.
• Kwaliteit behouden: Bij correct invriezen behoudt het gerecht zijn smaak en textuur. Dit is vooral het geval bij gerechten die veel vloeistof bevatten, zoals soepen en stoofpotjes.
• Eenvoudig op te warmen: Gerechten die zijn ingevries, zijn vaak eenvoudig op te warmen in de oven, op het fornuis of in de microgolfoven.

Hoe lang kun je gerechten bewaren in de vriezer?

De bewaartijd van gerechten in de vriezer varieert afhankelijk van het type gerecht. Hier is een overzicht van de meest voorkomende bewaartijden:

De bewaartijd is een richtlijn en kan variëren afhankelijk van de samenstelling van het gerecht en de manier waarop het is ingevries.

Conclusie

Het invriezen van gerechten is een handige strategie voor wie wil zorgen dat er altijd iets lekkers in de vriezer staat. Zowel soepen, pasta- en rijstgerechten, vleesgerechten, visgerechten, snacks, toetjes als stoofpotjes en ovenschotels kunnen vooraf bereid worden en ingevries. Dit bespaart tijd bij het koken en biedt flexibiliteit in het maaltijdschema. Het is belangrijk om gerechten correct te voorbereiden en te verpakken, zodat de kwaliteit behouden blijft. Door de bewaartijd in de vriezer te volgen en gerechten op voorhand in porties te verdelen, kun je zorgen dat je altijd iets lekkers in huis hebt voor drukke dagen.

Bronnen

1. Miljuschka.nl - Eten in de vriezer
2. Culy.nl - Gerechten om in te vriezen
3. Edet.nl - De 10 beste diepvriesmaaltijden om zelf te maken
4. Libelle Lekker - Recepten om in te vriezen
5. Delicious Magazine - Gerechten die je kunt invriezen