De uiensoepboom, ook bekend als de Franse uiensoepboom of Chinese mahonieboom, is een boom die zich steeds vaker in het voedselbos of permacultuursysteem vestigt. Niet alleen vanwege zijn decoratieve eigenschappen, maar ook vanwege zijn culinaire toepassingen, maakt deze boom een interessante keuze voor de tuin of het voedselbos. In dit artikel worden de eigenschappen van de uiensoepboom beschreven, evenals diverse recepten en toepassingen in de keuken. Op basis van de beschikbare informatie uit betrouwbare bronnen wordt een overzicht gegeven van hoe deze boom geïntegreerd kan worden in de culinairke.

Eigenschappen van de uiensoepboom

De uiensoepboom is een boom die behoort tot de mahonieboomfamilie en wordt ook wel genoemd als Toona Sinensis. Deze boom is winters vast tot -20°C, wat het ideaal maakt voor het Europese klimaat. In de zomer bloeit de boom met pluimvormige bloemen die een aantrekkende geur verspreiden. De bladeren, scheuten en schors van deze boom zijn eetbaar en hebben een smaak die vergelijkbaar is met die van uien en knoflook, vandaar de bijnaam uiensoepboom.

De boom groeit tot wel 25 meter hoog, maar kan gemakkelijk worden ingesnoeid tot een kleinere groeivorm, wat het geschikt maakt voor gebruik in een moestuin of voedselbos. De uiensoepboom is een boom die niet elk jaar opnieuw gezaaid hoeft te worden, waardoor het een duurzame keuze is voor de tuin. Het is bovendien bekend dat de boom vrijwel geen ziekten kent en goed kan groeien in een functionerend bos of permacultuursysteem.

Koken met uiensoepboom: Recepten

De uiensoepboom biedt diverse kookmogelijkheden. Zowel de bladeren, scheuten als schors kunnen worden gebruikt in de keuken. Hieronder worden een aantal recepten beschreven die de uiensoepboom als ingrediënt bevatten.

Franse uiensoep met uiensoepboom

Een klassieke Franse uiensoep kan worden aangepast door bladeren of scheuten van de uiensoepboom toe te voegen. Dit geeft de soep een extra luchtige smaak die lijkt op die van knoflook of uien.

Ingrediënten:

• 600 gram bladeren en scheuten van de uiensoepboom
• 50 gram boter
• 1 snufje tijm
• 1 eetlepel bloem
• 1 liter vleesbouillon
• 2 blaadjes laurier
• Sneetjes stokbrood
• Handje geraspte kaas

Bereidingswijze:

1. Verhit een pan op het vuur en voeg de boter toe.
2. Bak de bladeren en scheuten van de uiensoepboom in de boter aan, samen met een snuf tijm.
3. Stoom de bladeren en scheuten gedurende 10 minuten, terwijl je regelmatig omschept.
4. Verwarm de oven voor op 200°C.
5. Voeg de bloem toe aan het mengsel en stoom dit nog enkele minuten.
6. Voeg de bouillon en laurierblaadjes toe en laat alles 30 minuten zachtjes koken.
7. Breng de soep eventueel op smaak met zout en peper.
8. Schep de soep in ovenvaste kommen en leg de sneetjes stokbrood erop.
9. Bestrooi met geraspte kaas en gratineer het geheel nog 5 minuten in de oven.

Gevulde portobello’s met uiensoepboom en geitenkaas

Een andere manier om de uiensoepboom te gebruiken in de keuken is door de bladeren te mengen in een vulling voor portobello schimmels.

Ingrediënten:

• 4 grote portobello’s
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 kopje spinazie, fijngehakt
• 1/2 kopje geitenkaas
• 1/4 kopje fijngehakte uiensoepboombladeren
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Verwijder de stelen van de portobello’s en schraap de binnenkant schoon.
3. Verhit de olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak tot de ui zacht is.
4. Voeg de spinazie toe en bak tot deze is geslonken.
5. Voeg de geitenkaas en uiensoepboombladeren toe en meng alles goed.
6. Vul de portobello’s met het mengsel en plaats ze op een bakplaat.
7. Bak de portobello’s 15-20 minuten in de oven, tot ze gaar zijn.
8. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.

Uiensoepboom omelet

De uiensoepboom kan ook worden gebruikt in een eiergerecht. Een omelet met uiensoepboombladeren is een eenvoudige maar smaakvolle optie.

Ingrediënten:

• 4 eieren
• 1 kopje uiensoepboombladeren, fijngehakt
• 2 lente-uitjes, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel sojasaus
• Zout en peper naar smaak
• Olie om te bakken

Bereidingswijze:

1. Klop de eieren los in een kom en voeg de gehakte uiensoepboombladeren, lente-ui, knoflook, sojasaus, zout en peper toe. Meng goed.
2. Verhit een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg het eiermengsel toe aan de pan en bak de omelet tot de onderkant goudbruin is en de bovenkant nog vochtig.
4. Serveer de omelet met een klein stukje brood.

Uiensoep met traditionele ingrediënten

Natuurlijk is het ook mogelijk om een klassieke uiensoep te maken zonder de uiensoepboom. Een bekend recept uit de Franse keuken bevat uien, knoflook, boter, bloem en bouillon, met als afwerking stokbrood en kaas.

Ingrediënten:

• 1,5 kilo uien in plakjes
• 1 bol knoflook in plakjes
• 75 gram boter
• Zout
• Peper
• 4 eetlepels suiker
• 3 eetlepels bloem
• 3 liter warme runderbouillon
• Wijnglas Noilly Prat
• Wijnglas cognac
• 200 gram gruyère
• 1 hard/oud stokbrood met body

Bereidingswijze:

1. Verhit de boter in een grote soeppan en voeg de uien en knoflook toe. Bak tot de uien zacht worden.
2. Bestrooi de uien met suiker en karamelliseer deze gedurende ongeveer een half uur.
3. Voeg de bloem toe en bak het geheel nog 5 minuten.
4. Verwarm de bouillon in een aparte pan en voeg deze aan de uien toe.
5. Voeg een wijnglas Noilly Prat en een wijnglas cognac toe aan de soep.
6. Laat alles nog 1 uur zachtjes koken.
7. Verwarm de ovengril op 200°C.
8. Schep de soep in kommen en leg een plakje stokbrood erop.
9. Bestrooi het stokbrood met geraspte gruyère en rooster het onder de gril gedurende ongeveer 5 minuten.

Uiensoepboom in de permacultuur

De uiensoepboom is een waardevolle aanvulling op een permacultuursysteem of voedselbos. Vanwege de duurzaamheid en de eenvoud van het oogsten van bladeren en scheuten, is het een boom die weinig input vereist, maar toch veel rendement oplevert. In tegenstelling tot traditionele uien, die elk jaar opnieuw gezaaid moeten worden, hoeft de uiensoepboom slechts eenmaal te worden geplant en kan jaarlijks worden geplukt.

De boom is bovendien in staat om wierookmogelijkheden te bieden. De gesnoeide takken kunnen gebruikt worden als wierook, wat een extra functie toevoegt aan deze boom. In een voedselbos is de uiensoepboom dus niet alleen een productieve boom, maar ook een decoratieve en duurzame keuze.

Toepassingen van de uiensoepboom buiten de keuken

Naast de culinaire toepassingen heeft de uiensoepboom ook andere functies. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt de schors van de boom gebruikt om koorts te verminderen en pijn te verlichten. De boom is bovendien een goede insectenbesteder, aangezien de bloemen bijen en andere insecten aan trekken. Deze eigenschappen maken de uiensoepboom niet alleen geschikt voor de keuken, maar ook voor het ecologisch evenwicht in het voedselbos.

Conclusie

De uiensoepboom is een veelzijdige boom die zowel decoratieve als culinaire functies kan vervullen. Vanwege de eenvoud van het oogsten en de smaak van de bladeren en scheuten is het een interessante keuze voor de tuin of het voedselbos. De boom kan op verschillende manieren in de keuken worden verwerkt, zoals in soepen, omeletten of vullingen voor schimmels. Daarnaast is de uiensoepboom duurzaam en eenvoudig te onderhouden, wat het een waardevolle aanvulling maakt op een permacultuursysteem. Met de beschreven recepten is het eenvoudig om de uiensoepboom te integreren in de keuken en genieten van zijn unieke smaak.

Bronnen

1. Franse uiensoep-boom
2. Chinese mahonieboom
3. Uiensoep-recept
4. Uiensoep recepten
5. Uiensoep
6. Uiensoepboom