Het horecaconcept 't Zusje biedt sinds enige tijd een unieke ervaring in het genieten van kleine, smaakvolle gerechtjes. De combinatie van een informele sfeer, een uitgebreid menu en een interactieve manier van eten maakt dit restaurant tot een populaire keuze voor zowel gezinnen als groepen. Bij 't Zusje is het concept van borgondisch genieten centraal: gasten kiezen per ronde twee gerechtjes, zodat ze tijdens een avond meerdere smaken kunnen proeven. Een aandachtspunt bij 't Zusje is de uitgebreide aanbieding van vegetarische en zelfs veganistische gerechtjes, die tijdens bijvoorbeeld de Nationale Week Zonder Vlees extra in de schijnwerper komen. In dit artikel bespreken we de gerechtjes van 't Zusje, inclusief enkele voorbeelden, etenservaringen en de mogelijkheid om recepten uit te voeren op eigen terrein.

Vegetarische en veganistische gerechtjes

't Zusje biedt een uitgebreid aanbod van vegetarische gerechtjes, waardoor het restaurant ook toegankelijk is voor gasten die bewust kiezen voor een vegetarische of zelfs veganistische levensstijl. Het menu bevat meer dan 35 vegetarische opties, die variëren van klassieke gerechtjes tot innovatieve combis. Voor veganisten zijn er aparte gerechtjes beschikbaar, waardoor ook zij een volledige ervaring kunnen genieten. Tijdens bijzondere evenementen, zoals de Nationale Week Zonder Vlees, is het hele menu vegetarisch.

Een voorbeeld van een vegetarisch gerecht dat je kunt verwachten, is de Chiogga-bietensalade. Deze salade wordt geserveerd met een toast van vijg en zaden, kruidenroomkaas en walnoot. De combinatie van zoet, zout en pittig maakt dit gerecht tot een smaakvolle ervaring. Een andere vegetarische optie is het Carpaccio van oesterzwam, belegd met frisse salade en zwarte knoflookmayonaise, en gegarneerd met gepofte glasnoedels. Dit gerecht is niet alleen visueel aantrekkelijk, maar ook smaakvol en licht.

Voor wie honger heeft naar iets wat meer bekend voelt, is het Hollands kaaskroketje een populaire keuze. Het kaaskroketje wordt geserveerd met bloemkoolsalade en truffelmayonaise. De combinatie van de rauwe bloemkool en de rijke smaak van de truffel mayo is een klassieke Nederlands combinatie die hier op een unieke manier wordt gepresenteerd. Een andere lekkernij is de gefrituurde camembert met gegrilde venkel en cranberrycompote. Dit gerecht is een perfecte balans tussen zacht, pittig en zoet.

Bourgondisch genieten: een unieke ervaring

Bij 't Zusje is het concept van borgondisch genieten centraal. Dit houdt in dat je per ronde twee gerechtjes kunt bestellen, en dit de hele avond lang. Zo kun je rustig genieten van de gerechtjes en eventueel herhaalde bestellingen doen als je een gerecht erg lekker vindt. Deze manier van eten maakt de ervaring interactief en maakt het mogelijk om meerdere smaken te ontdekken zonder meteen vol te zitten.

Er zijn drie arrangementen beschikbaar: 't Proeverijtje, 't Avontuurtje en 't Tapas Festijn. Deze arrangementen variëren in het aantal gerechtjes dat je kunt kiezen en zijn inclusief versgebakken broodjes. 't Proeverijtje bestaat uit drie gerechtjes, 't Avontuurtje uit vier en 't Tapas Festijn uit vijf. De prijzen variëren per vestiging, maar zijn in de regel aantrekkelijk voor een gezelschap dat meerdere gerechtjes wil proeven. Wanneer je kiest voor een van deze arrangementen, worden alle gerechtjes tegelijk op tafel geserveerd, waardoor je minder tijd moet nemen tussen de bestellingen.

Een uniek aspect van borgondisch genieten is dat je de hele avond lang gerechtjes kunt bestellen. Dit is ideaal voor mensen die graag meerdere smaken willen proeven of die rustig willen genieten van de gerechtjes. Voor dessert is het mogelijk om een aparte bestelling te plaatsen, zodat je niet hoeft te kiezen tussen een gerecht en een lekkernij.

Het menu en de bereiding

Het menu van 't Zusje is continu geüpdatet, waardoor er regelmatig nieuwe gerechtjes worden toegevoegd. Dit zorgt ervoor dat gasten bij herbezoeken steeds nieuwe ervaringen kunnen genieten. De keuken is georiënteerd op frisse ingrediënten en klassieke bereidingsmethoden, zoals frituren, grillen en ovenzitten. Deze methoden zorgen ervoor dat de gerechtjes niet alleen smaakvol zijn, maar ook visueel aantrekkelijk.

Een voorbeeld van een gerecht dat regelmatig op het menu verschijnt, is de Turkse börek. Dit is een filodeegrolletje gevuld met spinazie en fetakaas, en wordt geserveerd met frisse Griekse salade en salsa rosso. De combinatie van de zoete en pikante smaken maakt dit gerecht tot een populaire keuze. Een andere gerecht is de groenteloempia’s, die gevuld zijn met gemarineerde romanesco, broccoli en bloemkool, en geserveerd worden met een oosterse dip. Deze gerecht is niet alleen smaakvol, maar ook visueel aantrekkelijk.

Voor wie honger heeft naar iets wat meer bekend voelt, is de lasagne van spinazie en ricotta een lekkere keuze. Deze lasagne wordt geserveerd met een luchtige hollandaise-schuim, wat een frisse en zachte smaak toevoegt aan het gerecht. Een andere lekkernij is de crème brûlée met een bolletje dulce de leche-roomijs. Deze combinatie van zacht, zoet en koud is een perfecte afwerking van een avond.

Vegetarische recepten en de kookclub

't Zusje stelt niet alleen gerechtjes op tafel, maar ook recepten voor de thuiskeuken. Voor gasten die de ervaring van 't Zusje thuis willen nabootsen, is het mogelijk om deel te nemen aan de 't Zusje Kookclub. Door je in te schrijven voor deze kookclub, ontvang je regelmatig recepten via e-mail. Deze recepten zijn vaak gebaseerd op gerechtjes die op het menu van 't Zusje staan, waardoor je thuis ook kunt genieten van de smaken die je tijdens een bezoek aan 't Zusje kunt proeven.

Een voorbeeld van een recept is de Chiogga-bietensalade. Voor deze salade heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 Chiogga-biet
• 2 vijgen
• 1 eetlepel zaden (bijvoorbeeld zonnebloemzaad)
• 1 portie kruidenroomkaas
• 1 walnoot
• Zout en peper
• Olijfolie

Bereidingswijze:

1. Snijd de Chiogga-biet in fijne plakjes en laat deze gedurende 30 minuten in een zout oplossing weken om de bitterheid te verminderen.
2. Snijd de vijgen in plakjes en meng deze met de zaden.
3. Meng de kruidenroomkaas met een beetje olijfolie en zout.
4. Serveer de bietensalade met de vijgplakjes en zaden, en leg er wat kruidenroomkaas op.
5. Snijd de walnoot in kleinere stukjes en versier de salade ermee.
6. Bestrijk met een beetje olijfolie en serveer.

Een ander recept is het Carpaccio van oesterzwam. Voor deze gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 2 oesterzwammen
• 1 eetlepel zwarte knoflookmayonaise
• 1 eetlepel olie
• 1 eetlepel azijn
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel verse peterselie
• Zout en peper

Bereidingswijze:

1. Snijd de oesterzwammen in dunne plakjes en leg deze op een schaal.
2. Bereid een vinaigrette door de zwarte knoflookmayonaise te mengen met olie, azijn en honing.
3. Meng de vinaigrette met de peterselie en zout en peper naar smaak.
4. Giet de vinaigrette over de oesterzwammen.
5. Serveer direct.

Etenservaringen en klantenservice

't Zusje staat bekend om de warme en gezellige sfeer die het restaurant biedt. De interieur is gericht op een informele en ongedwongen ervaring, waarbij gasten zich op hun gemak voelen. De klantenservice is professioneel en betrokken, wat ervoor zorgt dat gasten zich goed verzorgd voelen tijdens hun bezoek.

Een klantenserviceaspect dat van belang is voor vegetariërs en veganisten is het feit dat het restaurant een aparte menukaart voor veganisten heeft. Deze menukaart bevat 15 opties, die allemaal veganistisch zijn. Het is belangrijk om bij de reservering te vermelden dat je veganistisch eet, zodat het restaurant kan zorgen voor een aangepaste menukaart en een tapasstrookje dat speciaal voor veganisten is samengesteld.

't Zusje zorgt ook voor een aangepaste ervaring voor zwangere gasten. Het keukenteam doet zijn uiterste best om rekening te houden met de voedingswensen en beperkingen van zwangere gasten, en biedt een aangepaste menukaart aan die geschikt is voor deze doelgroep.

Prijs en openingstijden

De prijzen van 't Zusje zijn redelijk en in de regel aantrekkelijk voor een gezelschap dat meerdere gerechtjes wil proeven. Voor borgondisch genieten betaal je een vaste prijs van 42 euro per persoon. De prijzen van de arrangementen variëren per vestiging, maar zijn in de regel aantrekkelijk. 't Proeverijtje kost 14 euro, 't Avontuurtje 18 euro en 't Tapas Festijn 22 euro. Bij deze arrangementen zijn bijgerechtjes inbegrepen, wat een extra voordelig aspect is.

De openingstijden van 't Zusje zijn vrij regulier en zijn in de regel gelijk over de week verspreid. Het restaurant is open van maandag tot zondag, van 12:00 tot 23:00. Op maandag zijn de openingstijden iets korter, van 16:00 tot 23:00.

Vestigingen en locaties

't Zusje heeft vestigingen in verschillende steden door heel Nederland, waaronder Uden, Arnhem en andere locaties. Elke vestiging heeft zijn eigen unieke kenmerken, maar de ervaring is over het algemeen gelijk overal. De locaties zijn meestal goed bereikbaar en liggen in centrale stadsdelen, wat het restaurant toegankelijk maakt voor zowel inwoners als toeristen.

Een voorbeeld van een vestiging is 't Zusje in Arnhem. Deze locatie biedt dezelfde ervaring als de andere vestigingen, met een uitgebreid menu en een warme sfeer. De vestiging in Uden is ook een populaire keuze, waarbij gasten kunnen genieten van een uitgebreid assortiment van versbereide tapasgerechtjes.

Conclusie

't Zusje biedt een unieke en smaakvolle ervaring voor zowel vegetariërs als niet-vegetariërs. Het concept van borgondisch genieten maakt het mogelijk om meerdere gerechtjes te proeven zonder meteen vol te zitten, en de uitgebreide menukaart zorgt ervoor dat er voor iedereen iets is. De vegetarische en veganistische gerechtjes zijn niet alleen smaakvol, maar ook visueel aantrekkelijk, waardoor het restaurant een populaire keuze is voor gasten die bewust kiezen voor een vegetarische of veganistische levensstijl. Met de kookclub en de beschikbaarheid van recepten is het ook mogelijk om de ervaring van 't Zusje thuis te nabootsen, wat de toegankelijkheid van de gerechtjes verder verhoogt.

Bronnen

1. 35 vega gerechtjes bij 't Zusje
2. t Zusje Arnhem
3. Veelgestelde vragen bij 't Zusje
4. t Zusje in Uden