Erwtensoep, ook wel bekend als snert, is een klassiek gerecht dat al sinds eeuwen een fijn onderdeel is van de Nederlandse kookcultuur. Het is een rijke, romige soep die in de wintermaanden extra welkom is. In dit artikel wordt het recept voor erwtensoep in de slowcooker uitgebreid beschreven, inclusief de basisingrediënten, bereidingsstappen en handige tips voor variaties. Met de slowcooker is het mogelijk om deze traditionele soep op een moderne manier te bereiden: eenvoudig, met intensere smaken en zonder veel gedoe.

De slowcooker is een handig gereedschap voor het maken van erwtensoep, omdat hij de ingrediënten langzaam laat trekken en smaken ontwikkelen. Daarnaast is het gebruik van de slowcooker zeer comfortabel, aangezien het gerecht vrijwel automatisch klaar komt. In het volgende overzicht wordt alles uitgelegd wat je nodig hebt om de perfecte erwtensoep in de slowcooker te maken.

De basisingrediënten voor slowcooker erwtensoep

Een goede erwtensoep begint met de juiste ingrediënten. Hieronder staat een overzicht van de belangrijkste componenten en hun rol in de soep.

Spliterwten

De spliterwten vormen de basis van de soep. Ze geven de karakteristieke textuur en het rijke smaakprofiel. Het is belangrijk om gedroogde spliterwten te gebruiken, bij voorkeur van biologische kwaliteit. De erwten moeten goed worden gespoeld voordat ze worden gebruikt.

Vlees

Traditioneel worden varkensvleesproducten gebruikt, zoals krabbetjes, speklapjes of een hamschijf. Deze ingrediënten geven smaak en voedingswaarde. Krabbetjes brengen een heerlijke rooksmaak, terwijl een hamschijf subtiele smaken toevoegt. Rookworst is een populaire toevoeging, die pas in het laatste uur van de kooktijd moet worden toegevoegd om te voorkomen dat het te zacht wordt.

Groenten

De groenten voegen smaak, textuur en voedingswaarde toe aan de soep. De volgende groenten worden klassiek gebruikt:

• Uien: Zorgen voor een basisaroma.
• Wortels: Voegen zoetheid toe.
• Knolselderij: Geeft een aardse smaak.
• Prei: Voegt een lichte uiensmaak toe.

Bouillon

De bouillon is de vloeistof waarin de soep gaart en zorgt voor de basismaak. Zelfgemaakte bouillon is het lekkerst, maar kwaliteitsvolle bouillon uit de winkel werkt ook prima. Kippen- of groentebouillon zijn beide geschikt.

Kruiden

De kruiden geven de soep extra smaakdiepte. De volgende kruiden worden gebruikt:

• Laurierblad: Versterkt de smaak.
• Tijm: Biedt een aardse toets.
• Peper en zout: Versterken de smaken.

Het recept: stap voor stap

Hier is een eenvoudig en smakelijk recept voor slowcooker erwtensoep.

Ingrediënten

• 500 gram spliterwten
• 500 gram varkensvlees (krabbetjes, speklapjes of hamschijf)
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 wortelen, in plakjes
• ½ knolselderij, in blokjes
• 1 prei, in ringen
• 2 liter bouillon (kippen- of groentebouillon)
• 2 laurierblaadjes
• 1 theelepel gedroogde tijm
• Peper en zout naar smaak
• 1 rookworst (optioneel)

Bereiding

1. Spoel de spliterwten af onder koud water.
2. Doe de spliterwten, het varkensvlees, de ui, wortelen, knolselderij, prei, bouillon, laurierblaadjes en tijm in de slowcooker.
3. Breng op smaak met peper en zout.
4. Zet de slowcooker op de lage stand en laat de soep 8-10 uur garen.
5. Verwijder het vlees uit de slowcooker en pluk het uit elkaar. Gooi de botten weg.
6. Snijd de rookworst in plakjes en voeg deze samen met het uit elkaar geplukte vlees terug in de slowcooker.
7. Laat de soep nog 1 uur op de lage stand staan.
8. Verwijder de laurierblaadjes.
9. Pureer de soep eventueel met een staafmixer voor een gladde textuur.
10. Serveer de erwtensoep warm, eventueel met roggebrood en katenspek.

Tips en variaties voor slowcooker erwtensoep

Dit basisrecept is een uitstekend startpunt, maar er zijn talloze manieren om de erwtensoep aan te passen aan je eigen smaak. Hier zijn enkele tips en variaties:

Vegetarische erwtensoep

Voor een vegetarische variant kunnen het varkensvlees vervangen door gerookt paprikapoeder of gerookte tofu voor een rooksmaak. Gebruik groentebouillon en voeg eventueel extra groenten toe, zoals pastinaak of zoete aardappel.

Pittige erwtensoep

Voeg een rode peper of een snufje cayennepeper toe voor een pittige kick.

Kerrie erwtensoep

Voeg een theelepel kerriepoeder toe voor een exotische twist.

Rookworst variaties

Probeer verschillende soorten rookworst, zoals runderrookworst of vegetarische rookworst.

Toppings

Garneer de soep met verse peterselie, selderijblad of een scheutje room.

Zelfgemaakte bouillon

Maak je eigen bouillon van kippenbotten of groenteafsnijdsels voor de meest intense smaak.

Inweken van spliterwten

Hoewel niet strikt noodzakelijk, kan het inweken van de spliterwten de kooktijd verkorten. Laat ze een paar uur of een nacht in water weken.

Veelgemaakte fouten en hoe ze te vermijden

Hoewel het maken van erwtensoep in een slowcooker over het algemeen eenvoudig is, zijn er een paar veelgemaakte fouten die je kunt vermijden:

Te weinig vocht

Zorg ervoor dat er voldoende bouillon in de slowcooker zit om de ingrediënten te bedekken. Anders kan de soep aanbranden.

Te veel zout

Wees voorzichtig met het toevoegen van zout, vooral als je bouillon gebruikt die al zout bevat. Proef de soep regelmatig en voeg indien nodig zout toe.

Te lange kooktijd

Hoewel de slowcooker is ontworpen voor lange kooktijden, kan de soep te dik worden als hij te lang kookt. Houd de soep in de gaten en pas de kooktijd indien nodig aan.

Vergeten de laurierblaadjes te verwijderen

Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren, anders kunnen ze een bittere smaak afgeven.

De voordelen van het gebruik van een slowcooker

De slowcooker biedt meerdere voordelen bij het maken van erwtensoep. De langzaam gaartechniek zorgt ervoor dat de smaken intenser worden en de textuur mals. Bovendien is het gebruik van een slowcooker zeer comfortabel, omdat je het gerecht gewoon in de pan kunt zetten en het de rest doet.

Gemak

Je gooit alle ingrediënten in de slowcooker, zet hem aan en laat hem zijn werk doen. Geen constant roeren of controleren nodig.

Smaak

De lange kooktijd zorgt ervoor dat alle smaken goed samenkomen en de soep een rijke, volle smaak krijgt.

Textuur

De erwten worden heerlijk zacht en de soep krijgt een romige textuur zonder dat je room hoeft toe te voegen.

Flexibiliteit

Je kunt de soep 's ochtends klaarmaken en 's avonds pas opdienen, ideaal voor drukke dagen.

Andere slowcooker soep recepten

Hoewel het focuspunt van dit artikel de erwtensoep is, zijn er ook andere soepen die ideaal zijn voor de slowcooker. Hier zijn enkele voorbeelden:

Champignonsoep

Een heerlijke champignonsoep met veel groenten. Je kunt de gehaktballetjes eerst apart klaarmaken om te voorkomen dat het vet in de soep belandt. Naast champignons heb je onder andere uien, knoflook, krieltjes, kookroom, gehakt en kruidenkaas nodig.

Goulashsoep

De heerlijke smaak van goulashsoep maakt het tot een favoriet gerecht. De soep mag 8 uur garen in de pan. Kies zelf of je de soep pittig wilt hebben, door wel of niet een chilipepertje toe te voegen.

Zoete aardappelsoep

Een zoete aardappelsoep is een warme, heerlijke optie. Ze kan 5 tot 8 uur in de slowcooker staan, afhankelijk van je tijd.

Paprika wortelsoep

Een mix van paprika en wortel met extra smaken zoals tomaat, basilicum en honing. De soep moet minimaal 5 uur in de pan staan. Gebruik een thee-ei met laurierblaadjes en verwijder deze voordat je de soep pureert.

Bruine bonensoep

Een heerlijke, volle soep die makkelijk klaar komt in de slowcooker. Het gerecht is ideaal om op te vriezen voor een later moment.

Conclusie

Erwtensoep is een klassiek gerecht dat in de wintermaanden extra welkom is. Met de slowcooker is het mogelijk om deze traditionele soep op een moderne manier te bereiden. De ingrediënten trekken langzaam en de smaken ontwikkelen zich intensief. Het recept is eenvoudig en geschikt voor zowel beginners als ervaren koks. Bovendien zijn er veel variaties mogelijk om de soep aan te passen aan jouw smaak en dieetwensen.

Door het gebruik van de slowcooker ben je vrijgesteld van constant roeren en het gerecht is klaar op het tijdstip van jouw keuze. Of je nu voor een traditionele erwtensoep gaat of een variatie zoals de vegetarische of pittige versie, het is altijd een heerlijke maaltijd. Met deze tips en het recept is het eenvoudig om een heerlijke erwtensoep te maken die iedereen zal waarderen.

Bronnen

1. Cafetaria Jasmijn - Erwtensoep recept slowcooker
2. Mamsatwork - Slowcooker soep recepten