De skottelbraai is een veelzijdig keukengereedschap dat in de zomermaanden steeds populairder wordt, zowel op de camping als in de eigen tuin. Dit apparaat, afkomstig uit Zuid-Afrika, combineert eigenschappen van een barbecue, wokpan, gril en bakplaat in één. Het is ideaal voor het maken van éénpansgerechten, waarbij voedsel kan worden gestoofd, gebakken of gegarneerd zonder dat meerdere pannen of ovens nodig zijn. Aangezien de skottelbraai op gas werkt, is het eenvoudiger te gebruiken dan een traditionele barbecue en is het ook makkelijker schoon te maken. In dit artikel worden verschillende recepten en technieken besproken die speciaal geschikt zijn voor gebruik op de skottelbraai.

Wat is een Skottelbraai?

De skottelbraai is een barbecue zonder grill, afkomstig uit Zuid-Afrika. Het is een groot apparaat dat op gas werkt en meestal een platte bodem heeft, vergelijkbaar met een wokpan. Het is ideaal voor het maken van éénpansgerechten, zoals paella, curry, wokgerechten en zelfs pannenkoeken. Het voornaamste voordeel van een skottelbraai is dat het makkelijk verplaatsbaar is en eenvoudig schoon te houden. In tegenstelling tot een traditionele barbecue ontstaat er geen rooksmaken, omdat het voedsel niet over een open vuur wordt geroosterd. Deze eigenschap maakt het geschikt voor het maken van gerechten die een zachte, niet-rokerige smaak moeten behouden.

Voordelen van de Skottelbraai

De skottelbraai biedt meerdere voordelen ten opzichte van andere keukengereedschappen. Ten eerste is het eenvoudig in gebruik en vereist het weinig voorbereiding. In tegenstelling tot een traditionele barbecue, hoeft de skottelbraai niet vooraf op te warmen of te worden schoongemaakt met houtskool. Daarnaast is het gebruik van gas voorspelbaar en eenvoudiger te reguleren, waardoor het makkelijker is om het gerecht op de juiste temperatuur te houden. Ten slotte is de skottelbraai erg geschikt voor het maken van éénpansgerechten. Omdat het gerecht in één pan wordt bereid, is er minder afwas nodig, en blijft het voedsel warm terwijl het wordt geserveerd.

Recepten voor de Skottelbraai

Er zijn verschillende soorten gerechten die goed bereid kunnen worden in een skottelbraai. Hieronder worden enkele van de meest populaire recepten besproken, inclusief de ingrediënten en bereidingswijze.

Bistecca Allá Pizzaiola

Een klassieke Italiaanse schotel die perfect geschikt is voor de skottelbraai is de bistecca alla pizzaiola. Deze schotel bestaat uit rauwe of medium geroosterde steaks die worden gebakken met groenten zoals tomaten, olijven en kaas. De groenten en vlees kunnen gemakkelijk samen in de skottelbraai klaargemaakt worden, wat ervoor zorgt dat er minder afwas nodig is. De smaak van de schotel wordt versterkt door de combinatie van vlees, groenten en kaas, waarbij de kaas gesmolten wordt door de hitte van de skottelbraai.

Vietnamese Krokante Pannenkoek

De Vietnamese pannenkoek, ook wel bekend als bahn xeo, is normaal gesproken gebakken in een gietijzeren pan, maar kan ook heerlijk bereid worden op de skottelbraai. Deze pannenkoek bestaat uit een mix van rijstmeel en groenten, waarbij vlees of vis vaak wordt toegevoegd. De pannenkoek wordt meestal gebakken tot het goudbruin is en krokant aan de buitenkant. Op de skottelbraai kan dit gerecht snel en efficiënt worden gemaakt, waardoor het ideaal is voor een zomermiddag op de camping of in de tuin.

Spruitjesroerbak met Krieltjes en Kastanjes

Een gezonde en traditionele Nederlandse schotel die ook geschikt is voor de skottelbraai is de spruitjesroerbak met krieltjes en kastanjes. Deze schotel bestaat uit rauwe spruitjes die worden gestoofd met krieltjes en kastanjes. Het vlees wordt meestal achteraf gebakken, zodat het niet te droog wordt. Op de skottelbraai kan deze schotel gemakkelijk bereid worden door het gebruik van hoge temperatuur om het vlees goudbruin te bakken en de groenten zacht te stoofden. De combinatie van rauwe en gebakken ingrediënten maakt deze schotel niet alleen gezond, maar ook smaakvol.

Nacho’s Recept van de Skottelbraai

Een populaire keuze voor de skottelbraai is het maken van nachos. Dit gerecht bestaat uit tortilla chips die worden bedekt met gehakt, tomaten, uien, paprika en kaas. De kaas smelt onder de hitte van de skottelbraai, waardoor de schotel een romig en vlezig smaakprofiel krijgt. Hieronder volgt een recept voor het maken van nachos in de skottelbraai:

Ingrediënten

• 2-3 teentjes knoflook
• 2 uien
• 2 paprika’s
• 4 tomaten
• Olijfolie
• 500 gram gehakt
• 2 eetlepels Mexicaanse taco kruiden
• 310 gram kidneybonen
• 310 gram maïs
• Peper en zout naar smaak
• 200 gram nacho chips
• 200 gram geraspte kaas
• Optioneel: guacamole en gekookte rijst

Bereidingswijze

1. Verwarm de skottelbraai met een scheutje olijfolie.
2. Bak het gehakt tot het goudbruin is.
3. Voeg de taco kruiden, knoflook, uien, paprika en tomaten toe en roerbak het mengsel gedurende ongeveer 5 minuten.
4. Spoel de blikken met kidneybonen en maïs af en voeg deze toe aan het mengsel. Laat het eventueel nog even meestoken.
5. Zorg ervoor dat alle vocht is verdampt, zodat de nacho’s niet vochtig worden.
6. Verdeel de nacho chips over het gehaktmengsel en strooi de geraspte kaas erover.
7. Sluit de skottelbraai af met het deksel en zet het vuur laag.
8. Wacht ongeveer 10 minuten tot de kaas is gesmolten en de nachos klaar zijn.
9. Serveer direct met guacamole en eventueel gekookte rijst.

Deze methode zorgt ervoor dat de nachos even warm en smaakvol zijn als wanneer ze in de oven worden gemaakt, maar met de voordelen van de skottelbraai, zoals snelheid en gemak.

Technieken voor het Gebruik van de Skottelbraai

Het gebruik van de skottelbraai vereist enige kennis van de juiste technieken om het gerecht op de juiste manier te bereiden. Hieronder worden enkele van de meest gebruikte technieken besproken.

Wokken

Wokken is een techniek waarbij het gerecht continu wordt geschud of gerommeld in de pan, zodat het gelijkmatig wordt gekookt en de smaken zich goed met elkaar vermengen. Deze techniek is ideaal voor gerechten zoals curry, paella en wokgerechten. De hitte van de skottelbraai zorgt ervoor dat het gerecht snel kan worden bereid en dat de ingrediënten een goudbruine kleur krijgen.

Bakken

Bakken is een eenvoudige techniek waarbij het gerecht op hoge temperatuur wordt geroosterd of gebakken, zodat het goudbruin en krokant wordt. Deze techniek is geschikt voor gerechten zoals pannenkoeken, vlees of vis. Het gebruik van een skottelbraai zorgt ervoor dat het gerecht gelijkmatig wordt gebakken en dat er weinig vet nodig is.

Grillen

Grillen is een techniek waarbij het gerecht op hoge temperatuur wordt geroosterd, zodat het een goudbruine laag bekomt en een zachte binnenvlees. Deze techniek is geschikt voor gerechten zoals steaks, vis of groenten. De skottelbraai is ideaal voor grillerij omdat het gerecht direct over de hittebron wordt geplaatst, zodat het snel kan worden gegrild.

Stoofden

Stoofden is een techniek waarbij het gerecht op lage temperatuur wordt gekookt, zodat de ingrediënten zacht en vochtig blijven. Deze techniek is geschikt voor gerechten zoals roerbakken, groenten of bouillons. Het gebruik van een skottelbraai zorgt ervoor dat het gerecht gelijkmatig wordt gekookt en dat het aroma van de ingrediënten goed vrijkomt.

Tips voor het Gebruik van de Skottelbraai

Het gebruik van de skottelbraai vereist enige voorbereiding en aandacht voor detail. Hieronder worden enkele nuttige tips besproken om ervoor te zorgen dat het gerecht op de juiste manier wordt bereid.

Kies het Juiste Gereedschap

Het gebruik van een goede kookpan of paellapan is essentieel voor het maken van gerechten op de skottelbraai. Een paellapan is ideaal voor het maken van gerechten zoals nachos of paella, omdat het gerecht in één pan kan worden bereid en de randen van de pan ervoor zorgen dat de ingrediënten niet uit de pan vallen.

Regel de Temperatuur

Het regelen van de temperatuur is essentieel voor het maken van gerechten op de skottelbraai. Op hoge temperatuur kan het gerecht snel worden gebakken of gegrild, terwijl op lage temperatuur het gerecht gelijkmatig kan worden gekookt. Het is aan te raden om de temperatuur aan te passen aan de specifieke gerecht, zodat het niet verbrand of onderkookt raakt.

Gebruik het Deksel

Het gebruik van het deksel is essentieel voor het maken van gerechten zoals nachos of paella. Het deksel zorgt ervoor dat de hitte binnen de pan blijft en dat het gerecht gelijkmatig wordt gecookt. Het deksel kan ook worden gebruikt om het gerecht te isoleren en te zorgen dat het warm blijft terwijl het wordt geserveerd.

Voeg Extra Ingrediënten Toe

Het toevoegen van extra ingrediënten zoals kaas, saus of groenten kan ervoor zorgen dat het gerecht smaakvoller en voedzamer wordt. Het is aan te raden om de ingrediënten te kiezen op basis van de smaak van het gerecht en de beschikbaarheid van de ingrediënten. Het is ook aan te raden om het gerecht te testen op smaak voor het wordt geserveerd.

Reinig de Skottelbraai

Het reinigen van de skottelbraai na het gebruik is essentieel voor het behoud van de levensduur van het apparaat. Het is aan te raden om de pan met warm water en zeep te schoonmaken en te drogen. Het is ook aan te raden om de skottelbraai in een droog en koel opslagruimte te bewaren, zodat het niet roest of bederft.

Conclusie

De skottelbraai is een veelzijdig keukengereedschap dat ideaal is voor het maken van éénpansgerechten in de zomermaanden. Het combineren van eigenschappen van een barbecue, wokpan, gril en bakplaat maakt het geschikt voor het bereiden van gerechten zoals paella, curry, wokgerechten en nachos. Het gebruik van de skottelbraai vereist enige kennis van de juiste technieken en tips, zoals het kiezen van het juiste gereedschap, het regelen van de temperatuur en het gebruik van het deksel. Het is aan te raden om het gerecht te testen op smaak voor het wordt geserveerd en om de skottelbraai na het gebruik grondig te reinigen. Met deze informatie is het mogelijk om een heerlijke maaltijd te bereiden op de skottelbraai, zowel in de eigen tuin als op de camping.

Bronnen

1. Skottelbraai-recepten
2. Nacho’s recept van de skottelbraai
3. Verse pizza’s maken op de pizzasteen van Cadac Outdoor Cooking