25 heerlijke recepten met vijgen voor elke gelegenheid
Vijgen zijn een klassieke mediterrane vrucht die zich prachtig laat gebruiken in zowel zoete als hartige gerechten. Ze zijn niet alleen smaakvol, maar ook voedzaam, rijk aan vezels, en combineren uitstekend met zowel hartige als zoete ingrediënten. In dit artikel worden 25 verschillende recepten met vijgen gepresenteerd, variërend van eenvoudige hapjes tot uitgebreide maaltijden. De recepten zijn gebaseerd op betrouwbare bronnen en zijn geschikt voor zowel beginnende als ervaren kokken.
Inleiding
Vijgen zijn een veelzijdige ingrediënt die zich in vele contexten binnen de keuken bewijst. Ze kunnen zoet worden gebruikt in desserts, zoals taarten en jam, of hartig in gerechten met kaas, ham of groenten. De meeste recepten met vijgen zijn seizoensafhankelijk, en vijgen zijn meestal verkrijgbaar van augustus tot oktober. Het combineren van vijgen met andere ingrediënten zoals geitenkaas, pancetta, honing of karamel leidt tot indrukwekkende smaakcombinaties. In dit artikel worden verschillende recepten met vijgen besproken, waarbij aandacht wordt besteed aan bereidingswijzen, ingrediënten en het gebruik van vijgen in zowel hartige als zoete gerechten.
Hartige gerechten met vijgen
1. Vijgenjam
Een eenvoudig recept dat perfect is om de smaak van vijgen te verwerken in een jam. De jam kan worden gebruikt als topping op brood, taart of als een smaakrijke toevoeging aan hartige gerechten. Het recept vereist verse vijgen, olijfolie, balsamicoazijn en suiker. De jam wordt klaar in ongeveer 20 minuten en is ideaal voor het seizoen wanneer veel vijgen beschikbaar zijn.
Ingrediënten: - 300 gram vijgen - 1 rode ui - 2 theelepels olijfolie - 1 eetlepel balsamicoazijn - 1 eetlepel port - 1 theelepel verse tijmblaadjes - 125 gram geleisuiker (Van Gilse speciaal)
Bereiding: 1. Was de vijgen en snijd ze in stukjes. 2. Snijd de ui in dunne ringen en bak deze in de olijfolie tot ze glazig worden. 3. Voeg de vijgen, balsamicoazijn, port, tijm en suiker toe. 4. Laat het mengsel 5 minuten zachtjes pruttelen. 5. Schenk de jam in een schoongemaakte en gesteriliseerde pot en sluit af.
2. Pizza met vijgen en blauwe kaas
De combinatie van vijgen en blauwe kaas is een klassieker in de mediterrane keuken. Voor een pizza met deze topping zijn verse vijgen en blauwe kaas nodig. De vijgen kunnen worden gegrild of vers gebruikt, afhankelijk van de gewenste smaak. De pizza is ideaal als een lichte maaltijd of als tapasgerecht.
Ingrediënten: - 1 pizza met een dunne bodem - 4 verse vijgen, in plakjes gesneden - 100 gram blauwe kaas - 1 theelepel balsamicoazijn - 1 theelepel olijfolie - Zout en peper
Bereiding: 1. Verwarm de oven tot 220°C. 2. Meng de balsamicoazijn en olijfolie en strooi dit over de vijgen. 3. Leg de vijgen op de pizza en verspreid de blauwe kaas over de vijgen. 4. Bakte de pizza in 10-12 minuten tot de bodem goudbruin is. 5. Serveer warm.
3. Geitenkaas mousse amuse
Een elegante, snelle mousse die ideaal is voor een borrel of als amuse-gueule. De mousse bestaat uit zachte geitenkaas, vijgen en parmaham. Deze combinatie van zoet en hartig is zeer populaire in de culinair wereld.
Ingrediënten: - 100 gram zachte geitenkaas - 2 verse vijgen, in stukjes - 1 theelepel honing - 1 theelepel olijfolie - Parmaham, in kleine stukjes
Bereiding: 1. Meng de geitenkaas, honing en olijfolie tot een vloeiende mousse. 2. Voeg de vijgen toe en meng zacht. 3. Serveer in kleine schotels of op een prikker met een stukje Parmaham.
4. Bruschetta’s met vijgen, geitenkaas en walnoten
Deze bruschetta’s zijn een lichte, hartige variant van een klassieke Italiaanse tapas. Ze combineren de zoetheid van vijgen met de romigheid van geitenkaas en het krokante van walnoten.
Ingrediënten: - 4 stukken brood (bij voorkeur volkoren) - 100 gram geitenkaas - 4 verse vijgen, in plakjes - 2 walnoten, fijngehakt - 1 theelepel olijfolie - 1 theelepel balsamicoazijn
Bereiding: 1. Rooster de broodjes tot ze goudbruin zijn. 2. Meng de geitenkaas, walnoten, olijfolie en balsamicoazijn tot een zachte pasta. 3. Leg de vijgen op de broodjes en verspreid de geitenkaaspasta erover. 4. Serveer direct.
5. Pasta met gegrilde vijgen, pancetta en romige ricotta
Deze pasta is een smaakrijke, hartige variant waarin gegrilde vijgen worden gecombineerd met romige ricotta en pancetta. De zoetheid van de vijgen balansseert de zoute smaak van de pancetta.
Ingrediënten: - 200 gram spaghetti - 4 verse vijgen - 100 gram romige ricotta - 100 gram pancetta, in stukjes - 1 walnoot, fijngehakt - 1 theelepel citroensap - Olijfolie, zout en peper
Bereiding: 1. Kook de spaghetti volgens de pakkeninstructies. 2. Rooster de vijgen in een pan tot ze karameliseren. 3. Kook de pancetta in een pan zonder vet tot ze goudbruin is. 4. Meng de ricotta met citroensap, olijfolie, zout en peper. 5. Serveer de spaghetti met de pancetta, gegrilde vijgen en romige ricotta.
Zoete gerechten met vijgen
6. Vijgen crumble taart
Een gezonde variant op de klassieke crumble, waarbij vijgen worden gebruikt als de basis. De taart is gemaakt met spelt en havermout en is een ideale combinatie van zoet en krokant.
Ingrediënten: - 200 gram vijgen - 100 gram spelt - 100 gram havermout - 100 gram boter - 50 gram suiker - 1 eetlepel kaneel
Bereiding: 1. Verwarm de oven tot 180°C. 2. Meng de spelt en havermout met boter en suiker tot een krokante massa. 3. Leg de vijgen in een taartvorm en bestrooi met de crumble. 4. Bakte de taart in 30-35 minuten tot de crumble goudbruin is. 5. Serveer met een bolletje ijs of een schep yoghurt.
7. Vijgen taart met frambozen en sinaasappel
Een lichte, frisse taart die ideaal is voor de herfst. De combinatie van vijgen, frambozen en sinaasappel geeft een subtiele zoetheid en een zachte zuurheid.
Ingrediënten: - 200 gram vijgen - 200 gram frambozen - 1 sinaasappel, afgezaaid - 100 gram suiker - 1 ei - 200 gram bloem - 100 gram boter - Zout
Bereiding: 1. Verwarm de oven tot 180°C. 2. Meng de vijgen, frambozen, sinaasappel, suiker, ei, bloem en boter tot een taartmassa. 3. Meng zorgvuldig tot er geen klonters meer zijn. 4. Leg het mengsel in een taartvorm en bakte de taart in 30-35 minuten. 5. Serveer met een kruimelige crumble of een schep room.
8. Vijgenijs met Pedro Ximénez
Een luxere variant op ijs, waarbij Pedro Ximénez-wijn wordt gebruikt om een rijke, zoete smaak te creëren. Het ijs is ideaal als afwerking van een maaltijd of als een tussendoortje.
Ingrediënten: - 200 gram vijgen - 100 ml Pedro Ximénez-wijn - 100 gram suiker - 500 ml melk - 250 gram slagroom
Bereiding: 1. Meng de vijgen, Pedro Ximénez-wijn en suiker in een blender. 2. Voeg de melk en slagroom toe en meng tot een vloeiende massa. 3. Laat het mengsel afkoelen in de vriezer tot het ijs ontstaat. 4. Serveer het ijs in een glas of op een serveerplank.
9. Cupcakes met vijgen
Een lichte, zoete variant op cupcakes waarbij vijgen worden gebruikt als een smaakrijk ingrediënt. De cupcakes zijn ideaal voor een borrel of als tussendoortje.
Ingrediënten: - 200 gram vijgen - 200 gram bloem - 100 gram suiker - 100 gram boter - 2 eieren - 1 theelepel bakpoeder - 1 theelepel kaneel
Bereiding: 1. Verwarm de oven tot 180°C. 2. Meng de vijgen, bloem, suiker, boter, eieren, bakpoeder en kaneel tot een vloeiende massa. 3. Verdeel het mengsel over cupcakevormen en bakte in 15-20 minuten. 4. Serveer met een kruimelige topping van suiker of krokante nootjes.
10. Geitenkaas-tijmbrood met appel en vijgen
Een eenvoudig, hartig gerecht dat ideaal is als een lichte maaltijd of als een borrelhapje. De combinatie van geitenkaas, tijm, appel en vijgen creëert een subtiele smaakexplosie.
Ingrediënten: - 100 gram geitenkaas - 1 verse vijg, in stukjes - 1 appel, in plakjes - 1 theelepel verse tijmblaadjes - 1 theelepel honing - 1 theelepel olijfolie - 4 stukken brood
Bereiding: 1. Meng de geitenkaas, tijm, honing en olijfolie tot een romige pasta. 2. Leg de vijgen en appel op de broodjes. 3. Verspreid de geitenkaaspasta over de broodjes. 4. Serveer direct of op kamertemperatuur.
Andere gerechten met vijgen
11. Vijgenconfit
Een klassieke manier om vijgen te bewaren of te gebruiken in hartige gerechten. Het confit kan worden gebruikt als een saus of als een topping op kaas of brood.
Ingrediënten: - 300 gram vijgen - 1 rode ui - 2 theelepels olijfolie - 1 eetlepel balsamicoazijn - 1 eetlepel port - 1 theelepel verse tijmblaadjes - 125 gram geleisuiker (Van Gilse speciaal)
Bereiding: 1. Was de vijgen en snijd ze in stukjes. 2. Snijd de ui in dunne ringen en bak deze in de olijfolie tot ze glazig worden. 3. Voeg de vijgen, balsamicoazijn, port, tijm en suiker toe. 4. Laat het mengsel 5 minuten zachtjes pruttelen. 5. Schenk de confit in een schoongemaakte en gesteriliseerde pot en sluit af.
12. Vijgenbonbons
Een luxe variant op bonbons, waarbij vijgen worden gebruikt als een zoet, romig ingrediënt. De bonbons zijn ideaal als een tussendoortje of als een afwerking van een maaltijd.
Ingrediënten: - 250 gram vijgen, geschild en in stukjes - 60 gram geleisuiker - 30 gram slagroom - 50 gram pure chocolade - 20 gram boter, in stukjes - 1 plak cake - 100 gram witte of roze marsepein - Poedersuiker om te bestrooien - 100-150 gram pure chocolade om in te dopen
Bereiding: 1. Meng de vijgen, geleisuiker, slagroom, chocolade en boter tot een romige massa. 2. Rol de massa in de marsepein en vorm bolletjes. 3. Bestrooi de bolletjes met poedersuiker. 4. Dompel de bonbons in smeltende pure chocolade. 5. Leg ze op een bakplaat en laat ze afkoelen.
13. Vijgen in rode wijn
Een manier om vijgen te bewaren of te gebruiken in hartige gerechten. De rode wijn geeft een subtiele zuurheid en een rijke smaak aan de vijgen.
Ingrediënten: - 300 gram vijgen - 100 ml rode wijn - 50 gram suiker - 1 theelepel balsamicoazijn
Bereiding: 1. Was de vijgen en leg ze in een pan. 2. Voeg de rode wijn, suiker en balsamicoazijn toe. 3. Laat het mengsel zachtjes pruttelen tot de vijgen zacht zijn. 4. Schenk de vijgen in een schoongemaakte en gesteriliseerde pot en sluit af.
14. Vijgen op siroop
Een eenvoudige manier om vijgen te bewaren of te gebruiken in zoete gerechten. De siroop geeft een subtiele zoetheid en een rijke smaak aan de vijgen.
Ingrediënten: - 300 gram vijgen - 200 ml water - 100 gram suiker - 1 theelepel balsamicoazijn
Bereiding: 1. Was de vijgen en leg ze in een pan. 2. Voeg het water, suiker en balsamicoazijn toe. 3. Laat het mengsel zachtjes pruttelen tot de vijgen zacht zijn. 4. Schenk de vijgen in een schoongemaakte en gesteriliseerde pot en sluit af.
Borrelhapjes met vijgen
15. Hapje met vijg, geitenkaas en Parmaham
Een klassieke combinatie van vijgen, geitenkaas en Parmaham. Het is een populaire borrelhapje dat ideaal is voor een lichte maaltijd of als een tussendoortje.
Ingrediënten: - 4 verse vijgen - 100 gram geitenkaas - 1 theelepel Parmaham - 1 theelepel honing - 1 theelepel olijfolie
Bereiding: 1. Meng de geitenkaas met honing en olijfolie tot een romige pasta. 2. Leg de vijgen op een prikker of op een schoteltje. 3. Verspreid de geitenkaaspasta over de vijgen. 4. Leg een stukje Parmaham erop en serveer.
16. Vijgen met mascarpone en sinaasappelkaramelsaus
Een luxe variant op een borrelhapje of een lichte maaltijd. De mascarpone geeft een romige smaak, terwijl de sinaasappelkaramelsaus een subtiele zoetheid toevoegt.
Ingrediënten: - 4 verse vijgen - 100 gram mascarpone - 1 sinaasappel, afgezaaid - 50 gram suiker - 1 theelepel citroensap - 1 theelepel olijfolie
Bereiding: 1. Meng de mascarpone met citroensap en olijfolie tot een romige pasta. 2. Meng de suiker en sinaasappel in een pan tot een karamelsaus. 3. Leg de vijgen op een schoteltje en verspreid de mascarpone erover. 4. Garneer met de sinaasappelkaramelsaus en serveer.
17. Vijgen met rauwe ham en basilicum
Een klassieke combinatie van vijgen, rauwe ham en basilicum. De zoetheid van de vijgen balansseert de zoute smaak van de ham, terwijl de basilicum een frisse noten geeft.
Ingrediënten: - 4 verse vijgen - 100 gram rauwe ham - 10 verse basilicumblaadjes - 1 theelepel olijfolie - Zout en peper
Bereiding: 1. Leg de vijgen op een schoteltje. 2. Snijd de rauwe ham in dunne plakjes en leg deze op de vijgen. 3. Verspreid de basilicumblaadjes over de ham. 4. Meng de olijfolie met zout en peper en garneer de vijgen met het mengsel. 5. Serveer direct.
Gerechten met vijgen en groenten
18. Pompoen-bietensalade met vijgendressing
Een lichte, zoete salade met een subtiele dressing van vijgen. De combinatie van pompoen, biet en vijgen creëert een smaakrijke, frisse maaltijd.
Ingrediënten: - 200 gram pompoen, in stukjes - 200 gram biet, in stukjes - 100 gram verse vijgen, in plakjes - 50 gram rozemarijn - 1 theelepel honing - 1 theelepel balsamicoazijn - 1 theelepel olijfolie
Bereiding: 1. Meng de pompoen en biet in een schaal. 2. Meng de vijgen, honing, balsamicoazijn en olijfolie tot een dressing. 3. Garneer de salade met rozemarijn en serveer.
19. Gebakken halloumi met vijgenjam
Een lichte, hartige maaltijd waarbij halloumi wordt gecombineerd met vijgenjam. De jam geeft een subtiele zoetheid, die de zoute smaak van de halloumi balansseert.
Ingrediënten: - 200 gram halloumi - 100 gram vijgenjam - 1 theelepel olijfolie - Zout en peper
Bereiding: 1. Verwarm de oven tot 180°C. 2. Meng de halloumi met olijfolie, zout en peper. 3. Bak de halloumi in een pan tot hij goudbruin is. 4. Serveer de halloumi met vijgenjam en een kruimelige topping van brood of nootjes.
Gerechten met vijgen en vlees
20. Gestoofde honingvijgen met gorgonzola op toast
Een luxe variant op een hartig gerecht, waarbij gestoofde vijgen worden gecombineerd met gorgonzola en toast. De combinatie van zoet en hartig is zeer smaakvol.
Ingrediënten: - 4 verse vijgen - 100 gram gorgonzola - 1 theelepel honing - 1 theelepel balsamicoazijn - 4 stukken toast
Bereiding: 1. Stoof de vijgen in een pan met honing en balsamicoazijn tot ze zacht zijn. 2. Meng de gorgonzola met een beetje van de gestoofde vijgen. 3. Leg de toast op een schoteltje en verspreid de gorgonzola erover. 4. Garneer met de gestoofde vijgen en serveer.
21. Vijgen met pancetta en walnoten
Een klassieke combinatie van vijgen, pancetta en walnoten. De zoetheid van de vijgen balansseert de zoute smaak van de pancetta, terwijl de walnoten een krokante noten geven.
Ingrediënten: - 4 verse vijgen - 100 gram pancetta - 1 walnoot, fijngehakt - 1 theelepel olijfolie - Zout en peper
Bereiding: 1. Rooster de pancetta in een pan tot ze goudbruin is. 2. Meng de pancetta met walnoten en olijfolie. 3. Leg de vijgen op een schoteltje en verspreid de pancetta erover. 4. Serveer direct.
22. Vijgen met kippenlevertjes
Een luxe variant op een hartig gerecht, waarbij vijgen worden gecombineerd met kippenlevertjes. De zoetheid van de vijgen balansseert de zoute smaak van de levertjes.
Ingrediënten: - 4 verse vijgen - 100 gram kippenlevertjes - 1 theelepel honing - 1 theelepel balsamicoazijn - 1 theelepel olijfolie
Bereiding: 1. Stoof de kippenlevertjes in een pan met olijfolie tot ze goudbruin zijn. 2. Meng de vijgen met honing en balsamicoazijn tot een romige massa. 3. Serveer de kippenlevertjes met de vijgen en een kruimelige topping van brood of nootjes.
Gerechten met vijgen en vis
23. Makreel in vijgenblad op de barbecue
Een unieke manier om makreel te bereiden, waarbij vijgenbladen worden gebruikt als een smaakrijk ingrediënt. De zoetheid van de vijgenbladen balansseert de zoute smaak van de vis.
Ingrediënten: - 2 makreel, uitgekloven - 4 verse vijgenbladen - 1 theelepel honing - 1 theelepel olijfolie - Zout en peper
Bereiding: 1. Stoof de makreel in een pan met olijfolie tot ze goudbruin is. 2. Meng de vijgenbladen met honing en olijfolie tot een romige massa. 3. Serveer de makreel met de vijgenbladen en een kruimelige topping van brood of nootjes.
24. Vijgen in een jasje van chocolade
Een luxe variant op een zoet gerecht, waarbij vijgen worden ingewikkeld in chocolade. De zoetheid van de vijgen balansseert de smaak van de chocolade.
Ingrediënten: - 4 verse vijgen - 100 gram pure chocolade - 1 theelepel honing - 1 theelepel olijfolie
Bereiding: 1. Meng de vijgen met honing en olijfolie tot een romige massa. 2. Meng de pure chocolade met een beetje van de vijgenmassa. 3. Leg de vijgen in een schaal en verspreid de chocolade erover. 4. Serveer direct of op kamertemperatuur.
25. Vijgenclafoutis
Een klassieke, frisse variant op clafoutis, waarbij vijgen worden gebruikt als een smaakrijk ingrediënt. De clafoutis is ideaal als een lichte maaltijd of als een tussendoortje.
Ingrediënten: - 4 verse vijgen - 200 gram bloem - 100 gram suiker - 100 gram boter - 2 eieren - 200 ml melk - 1 theelepel kaneel
Bereiding: 1. Verwarm de oven tot 180°C. 2. Meng de bloem, suiker, boter, eieren, melk en kaneel tot een vloeiende massa. 3. Leg de vijgen in een taartvorm en bestrooi met de clafoutismassa. 4. Bakte de clafoutis in 30-35 minuten tot de bovenkant goudbruin is. 5. Serveer met een bolletje ijs of een schep yoghurt.
Conclusie
Vijgen zijn een veelzijdige ingrediënt die zich prachtig laat gebruiken in zowel zoete als hartige gerechten. Van eenvoudige hapjes tot uitgebreide maaltijden zijn er veel mogelijkheden om vijgen in te werken in de keuken. Of je nu een lichte borrelhapje zoekt, een hartige maaltijd of een zoet gerecht – er zijn talloze recepten met vijgen die je kunt uitproberen. De combinatie van zoet en hartig is een klassieke smaakexplosie, waarbij vijgen de ideale tegenhanger vormen voor ingrediënten zoals geitenkaas, pancetta, ham of groenten. In dit artikel zijn 25 verschillende recepten met vijgen gepresenteerd, variërend van eenvoudige hapjes tot luxe gerechten. Of je nu een beginnende of ervaren kok bent – met deze recepten kun je je kookvaardigheden verbeteren en nieuwe smaken ontdekken.