Johnny cakes zijn traditionele, eenvoudige broodjes die wereldwijd op verschillende manieren worden bereid. Ze zijn bekend om hun knapperige buitenkant en zachte binnenkant en zijn vaak gemaakt van maïsmeel of tarwebloem. In dit artikel worden verschillende recepten en technieken beschreven, evenals toepassingen en variaties die grotendeels zijn afgeleid van de gegevens in de bronnen. De nadruk ligt op het maken van Johnny cakes, het gebruik van verschillende ingrediënten, en het aanpassen van het recept aan persoonlijke smaakvoorkeuren.

Inleiding

Johnny cakes zijn niet alleen eenvoudig te maken, maar ook erg veelzijdig. Ze kunnen worden gebruikt als ontbijt, tussendoortje of lunch en zijn ideaal om mee te nemen. Aangezien ze vaak in olie worden gebakken, blijven ze lang vers. In verschillende regio's zoals Trinidad & Tobago, de Antillen en Noord-Amerika zijn ze traditioneel en worden ze met verschillende vullingen gegeten. In dit artikel worden verschillende recepten en bereidingsmethoden besproken, evenals tips voor het aanpassen van de smaak en texture.

Recepten en Bereidingsmethoden

Klassieke Johnny Cakes

Een klassiek recept voor Johnny cakes bevat basis-ingrediënten zoals bloem, bakpoeder, zout, suiker, melk, en gesmolten boter. Het recept uit bron [1] is eenvoudig en snel te maken:

Ingrediënten: - 2 cups Bloem - 1 tablespoon Bakpoeder - 1 teaspoon Zout - 1 tablespoon Suiker - 1 cup Melk - 2 tablespoon Boter (gesmolten)

Bereiding: 1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. 2. Meng in een kom bloem, bakpoeder, zout en suiker. 3. Voeg de melk en gesmolten boter toe en mix tot een gladde massa. 4. Giet het beslag op een ingevette bakplaat en bak gedurende ongeveer 20 minuten of tot het goudbruin is. 5. Laat de Johnny cakes afkoelen en snijd ze in stukken.

Een alternatieve techniek zoals beschreven in bron [3] gebruikt kokend water in plaats van koud, wat het beslag stabieler maakt:

Ingrediënten: - Maïsmeel - Zout - Water (kokend) - Melk (optioneel)

Bereiding: 1. Vet een pannetje in met olie of boter. 2. Doe het maïsmeel en zout in een kom. 3. Giet kokend water over het maïsmeel en roer goed. 4. Voeg eventueel melk toe en laat het mengsel 10 minuten rusten. 5. Bak het beslag in een pan tot het goudbruin is.

Johnny Cakes met Kaasvulling

Een hartige variant van Johnny cakes is de kaasvulling, zoals beschreven in bron [6]. Deze variant is ideaal voor een lunch of tussendoortje.

Ingrediënten: - Tarwebloem - Suiker - Bakpoeder - Zout - Melk - Boter - Kaas (bijvoorbeeld Cheddar of Gruyère) - Pikanter pikanter dressing (pika) - Venkelsalade

Bereiding: 1. Meng in een kom bloem, suiker, bakpoeder en zout. 2. Verwarm boter, melk en water in een steelpan tot de boter gesmolten is. 3. Giet het melkmengsel in de bloemkom en kneed tot een soepel deeg. 4. Laat het deeg 30 minuten rusten onder een vochtige theedoek. 5. Verdeel het deeg in 10 bolletjes en druk ze plat tot ¾-1 cm dik. 6. Verhit de olie in een pan tot 170°C. 7. Frituur de Johnny cakes in porties gedurende ongeveer 5 minuten tot ze licht goudbruin zijn. 8. Laat ze uitlekken op keukenpapier. 9. Snijd ze open en vul met plakjes kaas. 10. Serveer met venkelsalade en pika.

Johnny Cakes als Broodje

In bron [2] wordt beschreven hoe Johnny cakes kunnen worden gebruikt als broodje. Na het frituren worden ze gevuld met diverse vullingen zoals kaas, tonijnsalade of bakkeljauw.

Ingrediënten: - 500 gr Tarwebloem - 16 gr Bakpoeder - 1 tl Zout - 40 gr Ongezouten roomboter - 1,5 el Suiker - 125 ml Water - 125 ml Melk - Olie voor frituren

Bereiding: 1. Smelt de roomboter in een pannetje op laag vuur. 2. Meng tarwebloem en bakpoeder goed door elkaar. 3. Maak een kuiltje in het midden en voeg de gesmolten boter toe. 4. Giet het water en melk erbij en meng tot een glad beslag. 5. Verhit de olie in een pan en frituur de Johnny cakes tot ze goudbruin zijn. 6. Vul ze met je favoriete vulling en serveer.

Variaties en Aanpassingen

Zoete Variaties

Johnny cakes kunnen ook worden bereid als zoete gerecht. Bron [5] beschrijft verschillende opties:

• Honing en boter: Een klassieke topping die de zoete smaak versterkt.
• Maple syrup: Een heerlijke zoete topping die goed past bij maïs.
• Fruit en slagroom: Serveer Johnny cakes met bessen, bananen of perziken en slagroom.
• Jam of gelei: Een eenvoudige maar lekkere optie voor een zoete traktatie.
• Kaneel en suiker: Bestrooi de Johnny cakes met een mengsel van kaneel en suiker voor een warme smaak.

Hartige Variaties

Hartige variaties zijn eveneens mogelijk, zoals:

• Kaas: Smelt kaas over de Johnny cakes voor een hartige snack.
• Gebakken ei: Combineer Johnny cakes met een gebakken ei voor een stevig ontbijt.
• Bacon of worst: Voeg gebakken bacon of worst toe voor een vullende maaltijd.
• Avocado en salsa: Een frisse en smaakvolle combinatie.
• Hete kip of kipsalade: Een pittige en vullende optie.
• Tonijnsalade: Een klassieke vulling die eenvoudig is te maken.

Experimenten met Ingrediënten

Bron [5] stelt suggesties voor om de smaak van Johnny cakes te varieren:

• Kruiden toevoegen: Kruiden zoals tijm, rozemarijn of oregano kunnen de smaak versterken.
• Maïsmeel gebruiken: In plaats van tarwebloem kan maïsmeel worden gebruikt voor een authentieke smaak en texture.

Technische Tips

Texture en Structuur

Om een luchtigere texture te verkrijgen, zoals beschreven in bron [1], is het belangrijk om de bloem en het bakpoeder goed te zeeft voordat ze worden gemengd. Dit helpt om klontjes te voorkomen en zorgt voor een gelijkmatige texture in het eindproduct.

Voorraad en Bewaren

Johnny cakes zijn geschikt om te vriezen, zoals vermeld in bron [1]. Eenvoudigweg een extra hoeveelheid beslag maken en het overbodige vriezen voor later gebruik. Bovendien blijven Johnny cakes lang vers als ze zijn gebakken in olie, zoals beschreven in bron [4].

Opwarmen en Bewaren

Johnny cakes kunnen opnieuw worden opgewarmd in de oven, zoals in bron [2] aangegeven. Na frituren en opslaan kunnen ze tot twee dagen later in de oven op 160°C opwarmen worden. Dit houdt de krokante buitenkant en de zachte binnenkant behouden.

Conclusie

Johnny cakes zijn eenvoudige, veelzijdige broodjes die wereldwijd op verschillende manieren worden bereid. Of je nu een klassieke versie maakt met tarwebloem of maïsmeel, of een hartige of zoete variant, er zijn veel opties om te experimenteren. Het gebruik van bakpoeder en de bereidingsmethode bepalen de texture en structuur van de Johnny cakes. Bovendien zijn ze geschikt voor het vriezen en opnieuw opwarmen, wat ze ideaal maakt als maaltijd voor later. Door kleine aanpassingen in het recept, zoals het toevoegen van kruiden of het gebruik van verschillende vullingen, kan de smaak worden afgestemd naar persoonlijke voorkeuren.

Bronnen

1. Johnny Cake Recept
2. Antilliaanse Johnny Cakes
3. Outdoor Ontbijt met Johnny Cakes
4. Blog over Johnny Cakes
5. Recept Johnny Cake
6. Johnny Cakes met Kaas