Nieuw-Zeelandse Spinazie in de Keuken: Recepten, Eigenschappen en Toepassingen
Nieuw-Zeelandse spinazie is een steeds populairder bladgroente die zich uitstekend leent tot een breed scala aan gerechten. Hoewel deze groente niet botanisch verwant is aan de traditionele spinazie, deelt het veel overeenkomsten in smaak en bereidingswijze. In dit artikel worden diverse recepten gepresenteerd die Nieuw-Zeelandse spinazie als centraal ingrediënt gebruiken, evenals informatie over de eigenschappen en voordelen van deze groente. De nadruk ligt op praktische toepassingen, bereidingswijzen en voedingswaarden, waardoor dit artikel een waardevolle leidraad is voor zowel huishoudens als culinair professionelen die deze groente willen verwerken in hun keuken.
Eigenschappen van Nieuw-Zeelandse Spinazie
Nieuw-Zeelandse spinazie is een eenjarige plant uit de ijskruidfamilie, ondanks de naam is het dus geen echte spinazie. Deze groente is in de 18e eeuw naar Europa geïntroduceerd en wordt tegenwoordig ook in Nederland geteeld. De bladeren zijn dik en vettig, wat bijdraagt aan de robuuste textuur van de groente. De plant is relatief resistent tegen ziekten, vooral in de natuurlijke teeltvorm. In Nederland is de groei van Nieuw-Zeelandse spinazie aanvankelijk traag vanwege de warmteminnendheid van de plant, maar wordt pas in augustus de groeisperiode intensiever.
De smaak van Nieuw-Zeelandse spinazie is mild en aardser dan die van de traditionele spinazie. Dit maakt het geschikt voor zowel warme als koude gerechten. Het kan op dezelfde manier bereid worden als gewone spinazie, zoals blancheren, stoven of roeren. De dikke bladeren zijn bovendien geschikt voor het bereiden in sauzen of het verwerken in smoothies, waarbij de smaak toch vrij subtiel blijft.
Bereidingswijzen van Nieuw-Zeelandse Spinazie
Nieuw-Zeelandse spinazie kan op verschillende manieren bereid worden, afhankelijk van het gerecht waarin het verwerkt wordt. Hieronder worden enkele veelvoorkomende bereidingsmethoden besproken, op basis van de recepten en aanbevelingen uit de bronnen.
Stoven en Smoren
Een veelgebruikte methode is het stoven of smoren van de spinazie. Dit wordt meestal gedaan in een pan met een beetje olijfolie of ghee. De bladeren worden fijngehakt en samen met knoflook of ui in de pan gegaar gebraakt. Het vocht dat vrijkomt tijdens het koken wordt vaak gedeeltelijk verdampt, waardoor de spinazie een dikkere textuur verkrijgt. Deze methode is geschikt voor het bereiden van basisgroentes, sauzen of vullingen voor gerechten zoals quiches.
Koken en Blancheren
Koken of blancheren is een eenvoudige manier om Nieuw-Zeelandse spinazie voor te bereiden, vooral als het in groentesalades of als bijgerecht wordt gebruikt. Het blancheren bestaat eruit om de bladeren snel in kokend water te koken en daarna in ijskoud water te plakken om de kleur en textuur te behouden. Dit proces maakt de bladeren zachter en geschikt voor verdere bereiding.
Smoothies en Salades
Nieuw-Zeelandse spinazie is ook geschikt om in smoothies te verwerken. Omdat de smaak subtiel is, is het goed te combineren met vruchten, gember of andere smaken die de smaak van de spinazie verbergen of versterken. In koude salades wordt de spinazie vaak gebruikt in combinatie met yoghurt, feta of andere zachte kaassen. De bladeren kunnen grof gehakt worden en samen met andere ingrediënten in een salade mix worden gebruikt.
Recepten met Nieuw-Zeelandse Spinazie
In de bronnen worden diverse recepten gepresenteerd die Nieuw-Zeelandse spinazie als centraal ingrediënt gebruiken. Hieronder worden enkele van deze recepten beschreven, inclusief de ingrediënten en bereidingswijzen.
Nieuw-Zeelandse Spinazie met Yoghurt
Ingrediënten: - 500 gram verse Nieuw-Zeelandse spinazie - 1 fijngesneden ui - 2 teentjes fijngesneden knoflook - 1,5 deciliter uitgelekte yoghurt - 2 eetlepels olijfolie - Versgemalen zwarte peper - Zout naar behoeven
Bereiding: 1. Fruit de ui gedurende 3 minuten in hete olie. 2. Voeg de Nieuw-Zeelandse spinazie toe en laat deze met de deksel op de pan gaar worden. Voeg zonodig wat water toe. 3. Laat de spinazie afkoelen, snijd hem klein en roer er de uitgelekte yoghurt, knoflook, peper en zout door. 4. Serveer het gerecht als koude salade.
Nieuw-Zeelandse Spinazie en Feta Salade met Gegrilde Halloumi
Ingrediënten: - 300 gram Nieuw-Zeelandse spinazie, gewassen en grof gehakt - 200 gram halloumi, in plakken gesneden - 150 gram feta, verkruimeld - 50 gram pijnboompitten, geroosterd - 1 rode ui, in dunne ringen gesneden - Olijfolie - Citroensap - Verse munt, fijngehakt - Peper en zout
Bereiding: 1. Verhit olijfolie in een pan. Roerbak de Nieuw-Zeelandse spinazie tot hij slinkt. Laat eventueel overtollig vocht verdampen. 2. Meng in een grote kom de Nieuw-Zeelandse spinazie, rode ui en feta. 3. Gril de halloumi plakken aan beide kanten goudbruin en knapperig. 4. Verdeel de gegrilde halloumi over de salade. 5. Besprenkel met olijfolie en citroensap naar smaak. Garneer met geroosterde pijnboompitten en verse munt. Breng op smaak met peper en zout.
Linzensoep met Nieuw-Zeelandse Spinazie
Ingrediënten: - 400 gram Nieuw-Zeelandse spinazie - 150 gram Le Puy of donkergroene linzen - 1 ui - 4 tenen knoflook - 2 eetlepels olijfolie - 1 volle theelepel komijnpoeder - 1 volle theelepel korianderpoeder - 1,2 liter groentebouillon - 1 citroen - 4 eetlepels yoghurt - 2 eetlepels pijnboompitten - Zout en peper
Bereiding: 1. Fruit de ui en knoflook in olijfolie tot ze zacht zijn. 2. Voeg de linzen toe en bak deze even door. 3. Voeg de kruiden toe en giet de bouillon erbij. Laat de soep pruttelen tot de linzen gaar zijn. 4. Voeg de Nieuw-Zeelandse spinazie toe en laat deze slinken. 5. Roer de yoghurt en citroensap door de soep. Reguleer de smaak met zout en peper. 6. Serveer de soep met geroosterde pijnboompitten.
Nieuw-Zeelandse Spinazie Curry met Kokosmelk en Kikkererwten
Ingrediënten: - 400 gram Nieuw-Zeelandse spinazie, gewassen en grof gehakt - 1 blik kikkererwten (400 gram), uitgelekt en afgespoeld - 1 ui, gesnipperd - 2 teentjes knoflook, fijngehakt - 1 rode peper, fijngehakt (optioneel) - 1 eetlepel geraspte gember - 1 theelepel kurkuma - 1 theelepel korianderpoeder - ½ theelepel komijnpoeder - 400 ml kokosmelk - Olie of ghee - Verse koriander, gehakt - Rijst of naanbrood om te serveren
Bereiding: 1. Fruit de ui en knoflook in olie of ghee tot ze zacht zijn. 2. Voeg de gember en kruiden toe en bak even door. 3. Voeg de kikkererwten en rode peper toe en laathet even pruttelen. 4. Giet de kokosmelk erbij en voeg de Nieuw-Zeelandse spinazie toe. Laat de spinazie goed inkoken. 5. Garneer met verse koriander. 6. Serveer de curry met rijst of naanbrood.
Nieuw-Zeelandse Spinazie Quiche
Ingrediënten: - 300 gram Nieuw-Zeelandse spinazie, gewassen en grof gehakt - 200 gram halloumi, in plakken gesneden - 150 gram feta, verkruimeld - 50 gram pijnboompitten, geroosterd - 1 rode ui, in dunne ringen gesneden - Olijfolie - Citroensap - Verse munt, fijngehakt - Peper en zout
Bereiding: 1. Verhit olijfolie in een pan. Roerbak de Nieuw-Zeelandse spinazie tot hij slinkt. Laat eventueel overtollig vocht verdampen. 2. Verdeel de spinazie, geitenkaas en zongedroogde tomaten over de bladerdeegbodem. 3. Klop in een kom de eieren los met de room, tijm, peper en zout. Giet het eimengsel over de vulling. 4. Bak de quiche in de voorverwarmde oven in ca. 30-35 minuten goudbruin en gaar. 5. Laat de quiche iets afkoelen voordat je hem aansnijdt. 6. Serveer de quiche warm of koud, eventueel met een frisse salade.
Zalm met Nieuw-Zeelandse Spinazie
Ingrediënten: - 2 zalmfilets (ca. 150 gram per stuk), zonder vel en in blokjes gesneden - 200 gram Nieuw-Zeelandse spinazie, gewassen en grof gehakt - 1 ui, gesnipperd - 2 teentjes knoflook, fijngehakt - 100 ml room of crème fraîche - Olijfolie - Citroensap - Verse dille, gehakt - Peper en zout
Bereiding: 1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. 2. Verhit olijfolie in een pan. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. 3. Voeg de zalmblokjes toe en bak ze kort aan alle kanten tot ze bijna gaar zijn. 4. Voeg de Nieuw-Zeelandse spinazie toe en laat slinken. 5. Giet de room of crème fraîche erbij en laat even pruttelen. Breng op smaak met citroensap, peper en zout. 6. Giet de gekookte pasta af en meng met de saus. Garneer met verse dille. 7. Serveer met wat geraspte Parmezaanse kaas en een partje citroen.
Nieuw-Zeelandse Spinazie Smoothie met Fruit en Gember
Ingrediënten: - 1 handvol Nieuw-Zeelandse spinazie, gewassen - 1 banaan, in plakjes - 1 sinaasappel, gepeld en in stukken - ½ appel, in stukken (met schil) - Een stukje gember (ca. 1 cm), geschild - 150 ml water of plantaardige melk - Optioneel: een lepel plantaardig proteïnepoeder of chiazaad
Bereiding: 1. Doe alle ingrediënten in een blender. 2. Meng tot een homogene mix. 3. Serveer direct of koel af voor een frisse drank.
Voedingswaarden en Voordelen van Nieuw-Zeelandse Spinazie
Nieuw-Zeelandse spinazie biedt diverse voedingswaarden die het geschikt maken voor een gezond dieet. Het bevat veel vitamine A, C en K, evenals minerale stoffen zoals ijzer, magnesium en kalium. Daarnaast bevat het relatief veel vezels, wat bijdraagt aan een goede spijsvertering en een gevoel van verzadiging. Vanwege de hoge vitamine C-houding is Nieuw-Zeelandse spinazie ook gunstig voor het immuunsysteem.
Een voordeel van Nieuw-Zeelandse spinazie is dat het relatief licht in smaak is, waardoor het goed te combineren valt met andere ingrediënten. Het is ook een goede bron van antioxidantstoffen, die helpen bij het bestrijden van vrije radicalen in de lichaam. Omdat de bladeren dik en vettig zijn, behoudt Nieuw-Zeelandse spinazie zijn structuur goed bij het koken, wat het geschikt maakt voor het bereiden van sauzen, stoven en smoren.
Tip: Nieuw-Zeelandse Spinazie in de Keuken
Nieuw-Zeelandse spinazie is een veelzijdige groente die zich goed leent tot een breed scala aan gerechten. Het is geschikt voor zowel warme als koude bereidingswijzen en kan met veel andere ingrediënten gecombineerd worden. Voor koude gerechten zoals salades of smoothies is het goed om de bladeren fijn te snijden en eventueel te blancheren om de smaak en textuur te verfijnen. Voor warme gerechten zoals curry's, soepen of quiches kan de spinazie op dezelfde manier bereid worden als gewone spinazie.
Het is raadzaam om Nieuw-Zeelandse spinazie vers te gebruiken, omdat het snel verdergaar kan worden. Als het niet direct gebruikt wordt, kan het in een plastic zak opgeborgen worden in de koelkast. Het is verder belangrijk om de bladeren goed te wassen voor gebruik, omdat het soms wat aarde of andere verontreinigingen kan bevatten.
Conclusie
Nieuw-Zeelandse spinazie is een steeds populairder bladgroente die zich uitstekend leent tot een breed scala aan gerechten. Het heeft een mildere smaak en robuustere textuur dan traditionele spinazie, waardoor het geschikt is voor zowel warme als koude bereidingswijzen. In dit artikel zijn diverse recepten gepresenteerd waarin Nieuw-Zeelandse spinazie centraal staat, evenals informatie over de eigenschappen en voedingswaarden van deze groente. Het is een waardevolle toevoeging aan een gezond en gevarieerd dieet en kan gemakkelijk verwerkt worden in de huiskamerkeuken of professionele keuken.